JUDUL PROGRAM
KUMAN KRISPI (KULIT MANGGA KRIUK DAN BISA DICICIPI) SEBAGI INOVASI PANGAN MENGGUNAKAN LIMBAH KULIT
MANGGA DAERAH SEKARAN BIDANG KEGIATAN : PKM- KEWIRAUSAHAAN
Diusulkan Oleh :
Annisa Tutut Pramesti 4101415054 / 2015
Dian Pratiwi 4112315023 / 2015
Luluk Syarifatun Ni’mah 4101415132 / 2015
Julia Dwi Pritanti 4101415042 / 2015
UNIVERSITAS NEGERI SEMARANG SEMARANG
2015
HALAMAN JUDUL... i
HALAMAN PENGESAHAN ...ii
DAFTAR ISI... iii
RINGKASAN... iv
BAB 1 PENDAHULUAN...1
1.1. Judul………...1
1.2. Latar Belakang ... 1
1.3. Rumusan Masalah...1
1.4. Tujuan Program...2
1.5. Luaran... 2
1.6. Kegunaan Program...2
BAB 2 GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA...3
2.1. Kondisi Umum...3
2.2. Prospek Pengembangan Kuman Krispi sebagai Camilan yang diminati... 3
2.3. Keunggulan Kuman Krispi...3
2.4. Perolehan Bahan Baku...4
2.5. Peluang Usaha... 4
2.6. Media Promosi...4
2.7. Strategi Pemasaraan...4
2.8. Rencana Produksi...5
BAB 3 METODE PELAKSANAAN...6
3.1. Persiapan Alat ... 6
3.2. Persiapan Bahan...6
3.3. Cara Pembuatan... 6
3.4. Pengelolaan Usaha...7
BAB 4 BIAYA DAN JADWAL PELAKSANAAN...8
4.1. Ringkasan Anggaran Biaya ...8
4.2.Waktu dan Jadwal Pelaksanaan`...10
LAMPIRAN-LAMPIRAN
Banyak sekali manfaat buah bagi tubuh manusia, salah satu buah yang cukup terkenal dikalangan kita yaitu buah mangga. Banyak sekali kandungan dan manfaat dari buah mangga. Selain daging buah mangga yang manis dan enak serta kandungan nutrisi yang ada didalamnya, ternyata kulit mangga juga tidak kalah berkhasiat. Banyak orang yang membuang kulit buah mangga dan hanya
memakan daging buahnya saja. Berdasarkan hal tersebut, memunculkan ide untuk memanfaatkan limbah kulit mangga sebagai camilan yang sehat dan kaya
manfaat. Tidak hanya menciptakan kreasi baru dibidang makanan tetapi juga dapat memberikan pemasukan/pendapatan dari hasil kreasi tersebut. Dengan cara menggoreng dan member variasi rasa pada kulit mangga, dapat menciptakan camilan yang berbeda dari yang lain. Sehingga menarik para konsumen untuk mengkonsumsi camilan ini. Berbagai cara dalam pendistribusian diantaranya membuka lapak di spot-spot yang strategis seperti pasar pagi, dan di kantin kampus. Hasil yang ingin diperoleh penulis adalah terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak disektor industry rumah tangga, meningkatkan karya kreatifitas inovatif mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.Untuk itu diperlukan langkah – langkah untuk mencapai hasil yang baik, yaitu dengan mengadakan seminar untuk
mengenalkan produk kepada masyarakat dan melakukan langkah – langkah usaha. Sasaran kegiatan ini adalah masyarakat Gunungpati dan mahasiswa UNNES yang berada di daerah Sekaran. Ini dikarenakan letak yang strategis dan sumber daya manusia yang memadai, serta konsumen yang banyak.
Kata kunci :kulitbuah, inovatif, kreatif
BAB. 1 PENDAHULUAN 1.1. Judul
Kuman Krispi (Kulit Mangga Krispi dan Bisa Dicicipi) sebagai Inovasi Pangan Menggunakan Limbah Kulit Mangga Daerah Sekaran
1.2. Latar Belakang
Mangga adalah salah satu jenis buah yang popular di Indonesia. Rasa buahnya yang manis membuat buah ini menjadi primadona dan disukai oleh hampir seluruh masyarakat Indonesia. Akan tetapi, kebanyakan dari masyarakat hanya mengkonsumsi daging buahnya saja dan membuang kulit mangga seusai mengupasnya.
Dari beberapa sumber yang didapat , kulit mangga mengandung senyawa AHA (Alpha Hydroxyl Acid) dan memiliki beberapa khasiat diantaranya yaitu sebagai antioksidan alami bagi tubuh,menghilangkan jerawat, membantu program diet, dan mengurangi pendarahan yang berlebihan saat haid.
Di zaman modern ini masih banyak konsumen yang belum mengetahui kandungan kulit mangga yang bermanfaat untuk kesehatan. Maka, pemanfaatan limbah kulit mangga merupakan faktor utama yang mendasari dalam pembuatan camilan berupa kuman (kulit mangga) krispi. Secara teknis pengolahan kulit mangga menjadi camilan krispi sangat mudah dan bisa dilakukan oleh siapa saja.
Limbah kulit mangga mudah didapat terutama saat musim buah mangga. Dari kelebihan-kelebihan tersebut maka camilan kulit mangga ini dapat dimanfaatkan sebagai usaha yang dapat menambah penghasilan untuk penulis dan masyarakat yang akan berwirausaha.
1.3. Rumusan Masalah
Berdasarkan latar belakang yang telah dijabarkan diatas maka dapat dirumuskan beberapa masalah , diantaranya sebagai berikut:
1. Bagaimana membuat inovasi kulit mangga menjadi camilan yang enak dan kaya manfaat?
2. Apa saja kandungan kulit mangga sehingga dapat digunakan untuk membuat inovasi pangan dari kulit mangga?
3. Bagaimana cara membuat inovasi kulit mangga krispi?
1.4. Tujuan Program
Tujuan program yang hendak dicapai penulis yaitu :
1. Memberikan pengetahuan dan pengenalan kepada masyarakat bahwa kulit mangga dapat diolah menjadi camilan yang enak dan kaya manfaat.
2. Mengenalkan kepada masyarakat tentang apa saja kandungan kulit mangga.
3. Menumbuhkan jiwa kewirausahaan di kalangan mahasiswa untuk mendorong terciptanya wirausaha baru dengan memanfaatkan hasil limbah kulit mangga.
4. Berorientasi pada profit, sebagai layaknya wirausahawan.
1.5. Luaran
Luaran yang diharapkan dalam program ini adalah :
1. Dihasilkannya produk camilan “Kuman Krispi” yang sehat dan kaya manfaat.
2. Terciptanya peluang usaha mandiri yang bergerak disektor industri rumah tangga.
3. Meningkatkan karya kreatifitas inovatif mahasiswa dalam rangka bereksperimen dan menemukan hasil karya yang bermanfaat dan tepat guna.
1.6. KegunaanProgram
Adapun kegunaan program yang dimaksud adalah :
1. Meningkatkan inovatif mahasiswa dalam menemukan hasil karya yang dapat dimanfaatkan sebagai peluang usaha.
2. Untuk meningkatkan kreatifitas dan penalaran pada pengembangan ilmu teknologi pangan.
BAB. 2
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA 2.1. Kondisi Umum
Sekaran merupakan sebuah desa di kecamatan Gunungpati di Kota Semarang, Provinsi Jawa Tengah, Indonesia.Di Gunungpati terdapat sebuah Perguruan Tinggi yaitu Universitas Negeri Semarang (UNNES).Oleh karena itu, banyak sumberdaya manusia yang dapat diambil dari mahasiswa. Sebagian besar mahasiswa memerlukan pekerjaan untuk mencukupi kebutuhan selama kuliah. Selain itu bahan baku utama yaitu kulit mangga dapat diperoleh dari penjual-penjual jus yang berada di daerah Sekaran dan sekitarnya.Salah satu pengolahan kulit mangga yaitu “Kuman Krispi”.
2.2. Prospek Pengembangan “Kuman Krispi” sebagai camilan yang diminati
Kuman Krispi merupakan produk olahan dari pemanfaatan limbah kulit mangga. Walaupun dari bahan limbah dan tidak terlalu mahal, kulit mangga memiliki beberapa manfaat dan khasiat.
Selain senyawa AHA yang terkandung dalam kulit mangga,terdapat informasi terbaru mengenai riset yang dilakukan terhadap kulit buah mangga, bahwa dari berita disebuah riset di Australia ditemukan pada dua varietas buah mangga yaitu “ mangga Irwin” dan “mangga Nam Dok Mai”, diteliti mengandung konsentrasi bioaktif yang tinggi sehingga mampu menghambat perkembangan sel-sel lemak pada manusia.
Kuman Krispi ini memiliki peluang usaha yang cukup tinggi terutama di daerah Sekaran Gunungpati dan sekitarnya. Hal tersebut dikarenakan beberapa alasan diantaranya: Di Sekaran Gunungpati belum pernah ada usaha yang memproduksi kulit mangga sebagai usaha,dalam proses produksi tidak memerlukan keahlian khusus,bahan baku kulit mangga mudah diperoleh sehingga persediaannya cukup terpenuhi serta proses produksi tidak membutuhkan biaya besar, mudah, dan praktis.
2.3. Keunggulan Kuman Krispi
1. Bahan baku mudah didapat dari penjual-penjual jus dengan harga yang relatif murah.
3. Kuman Krispi merupakan camilan yang murah harganya dan sangat terjangkau serta memiliki citarasa yang khas.
2.4. Perolehan Bahan Baku
Bahan baku utama dalam kegiatan ini adalah kulit mangga. Perolehan bahan kulit mangga krispi sangat mudah didapat dari pemanfaatan limbah kulit mangga penjual jus atau penjual buah di daerah Gunungpati Semarang dan sekitarnya. Seperti yang kita ketahui, pasokan buah mangga selalu ada di musim apapun dan tidak pernah habis sehingga ketersediaan bahan baku yang memadai dapat menjamin kelangsungan usaha pembuatan Kuman Krispi.
2.5. Peluang Usaha
Kuman krispi merupakan camilan yang mempunyai peluang usaha yang cukup baik di Sekaran, Gunungpati Semarang karena masih tergolong langka.Bahan baku yang tidak mahal dan mudah didapat dengan memanfaatkan limbah kulit mangga dari penjual jus,sangat memudahkan dalam memproduksi. Oleh karena itu, peluang pasar Kuman Krispi masih cukup tinggi.
2.6. Media Promosi yang Digunakan
Untuk menunjang proses pemasaran, ada beberapa alternatif yang bisa digunakan untuk mempromosikan produk ini, sehingga lebih dikenal oleh masyarakat dan menjadi pilihan masyarakat. Media ini berupa pamflet dan brosur dengan tampilan yang unik dan menarik.
2.7. Strategi Pemasaran yang Akan Diterapkan
Strategi dalam pemasaran Kuman Krispi dilakukan dengan metode pemasaran yang baik dan tepat sasaran. Ada 4 metode pembauran pemasaran yang digunakan,yaitu:
1. Product (produk)
Produk yang direncanakan untuk diproduksi adalah Kuman (Kulit Mangga) Krispi. Kuman Krispi yang telah diproduksi akan dipasarkan dengan dikemas dalam plastik. Pada plastik akan diberi label “Kuman Krispi”. Produk yang dihasilkan memiliki manfaat dan kualitas yang tinggi.
2.
Place (lokasi/distribusi)keripik ini adalah mahasiswa di Kampus Unnes dan masyarakat sekitar. Selain itu kami akan melakukan transaksi secara online di jejaring sosial dan internet sebagai bahan penunjang perkembangan uasaha.
3.
Price (harga)Penentuan harga jual dilakukan dengan cara menghitung biaya produksi ditambah biaya lain-lain dan tren yang berlaku. Jika produk yang menjadi idola (tren) harganya pun bisa dinaikan dari standar harga normal (misal pada saat cuaca panas atau ketika bulan puasa, besar kemungkinan produk ini akan dibanjiri konsumen). Adapun rencana harga jual dari produk Kuman Krispi ini adalah Rp. 3000/pcs.
4.
Promotion (promosi)Promosi akan dilakukan untuk mengenalkan produk ini kepada konsumen. Promosi akan dilakukan dengan menempel pamflet-pamflet di pinggir jalan dan tempat-tempat strategis lainnya. Selain itu juga akan memanfaatkan buletin yang terbit di kampus dan media internet sebagai sarana e-business.
2.8. Rencana Produksi selama empat bulan
BAB 3
METODE PELAKSANAAN
Pemanfaatan kulit mangga menjadi inisiatif untuk menghasilkan produk yang terbuat dari bahan olahan yang tidak bermanfaat menjadi bahan yang bermanfaat. Proses pembuatan Kuman Krispi ini cukup mudah dan sederhana. Alat – alat yang dibutuhkan untuk membuat kuman krispi cukup sederhana. Berikut adalah rincian alat dan bahan yang digunakan dalam pembuatan kuman krispi ini.
3.1. Persiapan Alat-Alat
Alat - alat yang digunakan dalam proses pembuatan kuman krispi ini diantaranya adalah :
1. Baskom/mangkuk besar, digunakan untuk mencuci dan menampung kulit mangga.
2. Pisau, digunakan untuk memotong kulit mangga.
3. Penghalus bumbu, digunakan untuk menghaluskan bumbu. 4. Penggorengan, digunakan untuk menggoreng kulit mangga. 5. Kompor, digunakan untuk memasak kulit mangga.
6. Toples, digunakan untuk mencampur bahan perasa dengan kulit mangga. .
3.2. Persiapan Bahan-Bahan
Bahan-bahan yang digunakan dalam proses pembuatan Kuman Krispi 5. Minyak goreng 6. Coklat bubuk 7. Keju bubuk
8. Bumbu balado bubuk 9. Bumbu lada hitam bubuk
3.3. Proses Pengolahan
Cara Membuat Kuman Krispi :
1. Cuci bersih kulit mangga, kemudian potong persegi panjang dan masukkan kedalam baskom berisi air.
2. Haluskan bawang putih dan garam, masukkan ke dalam baskom yang berisi kulit mangga dan air.
4. Panaskan minyak goreng.
5. Goreng kulit mangga hingga kering.
6. Siapkan bahan perasa (coklat,keju,balado dan lada hitam) pada toples yang berbeda.
7. Setelah kulit mangga dingin, masukkan pada toples yang sudah berisi bahan perasa.
8. Campur kulit mangga dan bahan perasa dengan menggoyang-goyangkan toples hingga bahan perasa menempel agak tebal.
9. Kemas kulit mangga yang sudah dicampur perasa dalam plastik.
3.4 Pengelolaan Usaha
Produk Kuman Krispi yang sudah siap ditribusi akan dikirimkan pada tempat-tempat yang sudah ditentukan secara merata. Kuman Krispi ini akan tinggal untuk masa penjualan 1 minggu pertama, dan seterusnya dengan menggunakan metode pemasaran yaitu promosi, pamphlet dan brosur.
BAB 4
BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN 4.1. Ringkasan Anggaran Biaya
No Jenis Pengeluaran Biaya (Rp)
A Peralatan Penunjang
3.220.000,-B Bahan Habis Pakai
1.800.000,-C Perjalanan
50.000,-D Lain-lain
850.000,-TOTAL (A+B+C+D)
5.920.000,-Terbilang : Lima juta sembilan ratus dua puluh ribu rupiah Analisis Keuangan:
a. Bahan Habis Pakai = Rp 1.800.000,00
b. Penyusutan Barang Tidak Habis Pakai
=(Rp 5.920.000,00 – Rp 1.800.000,00) x 40%
= Rp 4.120.000,00 x 40 %
= Rp 1.648.000,00
Jumlah penyusutan Barang = Rp. 1.648.000,00 c. Penjualan per Bulan
Jumlah penjualan per bulan = 500 x Rp. 3000,00 = Rp. 1.500.000,00
Penjualan selama 4 bulan = Rp. 1.500.000,00 x 4
= Rp. 6.000.000,00
Perhitungan Keuntungan dalam waktu 4 bulan
Keuntungan = Penjualan – Pengeluaran
= Rp 6.000.000,00 – Rp 1.800.000,00
= Rp 4.200.000,00
d.BEP (Break Event Point)
Volume Produksi 2000
Jadi usaha pada tingkat harga 900 usaha ini berada di titik impas
BEP volume produksi = Total Biaya
Harga
=
1.800 .000
3.000
= 600
Jadi pada tingkat volume produksi 600 usaha ini berada pada titik impas.
e. Benefit of Coast Ratio (BC Ratio)
B/C Ratio
=
Hasil PenjualanTotal Biaya=
6.000 .0001.800 .000= 3,33
Jadi B/C Ratio > 1 maka usaha ini layak untuk dijalankan, artinya tiap satuan biaya yang dikeluarkan diperoleh hasil penjualan sebesar 3,33 kali lipat
f. ROI
ROI = ( Keuntungan : total biaya ) x 100%
=
4.200 .0001.800.000x 100%
= 233,33
g. Perhitungan Pengembalian Modal
Pengembalian Modal = Jumlah modal investasi awalKeuntungan+Penyusutan x 100%
=
4.200 .000+5.020 .0001.648.000x 100%
= 116,5
4.2. Waktu Dan Jadwal Pelaksanaan
Kegiatan Bulan ke-1 Bulan ke-2 Bulan ke-3 Bulan ke-4
1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Pengadaan Alat dan bahan
X X X X X X X X
Uji coba pembuatan
X
Promosi X X
Pembuatan dan
pemasaran kuman krispi
X X X X X X X X X X X X X X X X
Pembuatan laporan
X X X
Penyerahan laporan akhir
Biodata Dosen Pembimbing A. Identitas Dosen Pembimbing
1 Nama Lengkap (dengan gelar) Putriaji Hendikawati, S.Si., M.Pd.,M.Sc.
2 Jenis Kelamin Perempuan
3 Jabatan Fungsional Lektor
4 NIP/NIK/Identitas lainnya 198208182006042001
5 NIDN 0018088202
6 Tempat dan Tanggal Lahir Jakarta, 18 Agustus 1982
7 E-mail p_aji_unnes@yahoo.com
9 Nomor Telepon/HP 081315105543
10 Alamat Kantor Jurusan Matematika Gd. D7 Lantai 1
FMIPA Universitas Negeri Semarang
11 Nomor Telepon/Faks (024) 8508032
B. Riwayat Pendidikan
S1 S2
Nama Perguruan Tinggi
UNNES UNNES
Bidang Ilmu Matematika Pend. Matematika
Tahun Masuk-Lulus 2000 – 2004 2004 – 2006
Judul
Skripsi/Tesis/Disertasi
Penentuan Lintasan Kritis Dengan Teknik PERT-CPM pada Penjadwalan Proyek Pembangunan Taman Hiburan Rakyat Semarang
Meningkatkan Aktivitas Belajar untuk Mencapai Tuntas Belajar Siswa SMP CITISCHOOL
Dra. Rahayu BV, M.Si.
Drs. Mashuri, M.Si.
Dr. Bayu Surarso, P.Hd
No .
Tahun Judul Penelitian Pendanaan
-Sumber Jml(Juta Rp)
1 2010 Meningkatkan Hasil Belajar
Mahasiswa pada Mata Kuliah Kalkulus 2 melalui Pembelajaran Kooperatif Numbered Heads Together (NHT) Dengan Bantuaan Software Maple
DIPA UNNES
20.000.000,0 0
2 2012 Konstruksi Fungsi Varian dari
Estimator Polinomial Dinamika Kurs USD Terhadap IDR
DIPA UNNES
20.000.000,0 0
3 2012 Aplikasi K-Means Cluster dan
Self Organizing Neural Network untuk Clustering Mahasiswa Jurusan Matematika FMIPA UNNES
5 2015 Pengembangan Buku Ajar
Statistika Berbantuan TIK Dengan Pendekatan Penilaian Portofolio Untuk Meningkatkan Komunikasi dan Koneksi Matematis
Mahasiswa
6 2015 Meningkatkan Pemahaman
Mahasiswa Terhadap Aplikasi Ilmu Statistika Dan
Mengembangkan Sikap Cinta Tanah Air Melalui Pembelajaran Kolaboratif Berbasis Proyek
. Masyarakat
-Sumber Jml(Juta
Rp)
1 2014 Pemanfaatan Aplikasi Jejaring
Sosial Facebook sebagai Sarana Alternatif Komunikasi Masyarakat PAUD-TK Indriasana 3 Sanggrahan
Mandiri 750.000,0
0
E. Publikasi Artikel Ilmiah Dalam Jurnal alam 5 Tahun Terakhir
No Judul Artikel Ilmiah Nama Jurnal Volume/Nomor/Tah
un
1 Analisis Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi
2 Aplikasi Matrix Labolatory untuk Perhitungan Sistem Antrian dengan Server Tunggal dan Majemuk
Scientific Journal of Informatics
ISSN: 2407-7658
Vol. 1/ No. 1/ Mei 2014
F. Pemakalah Seminar Ilmiah (Oral Presentation) dalam 5 Tahun Terakhir
No Nama Pertemuan
Ilmiah/Seminar
Judul Artikel Ilmiah Waktu dan
Tempat
1 Seminar Nasional
Matematika dan
Pendidikan Matematika : Peningkatan Kontribusi Network Pada Peramalan Data Time Series
27 November 2010
Lampiran 2. Justifikasi Anggaran Kegiatan a. Daftar Bahan
No Nama Bahan banyakny
a
1 Limbah Kulit Mangga 100 kg 5.000,-
500.000,-2 Bawang Putih 5 kg 23.000,-
115.000,-3 Garam 1 kg 25.000,-
25.000,-4 Minyak Goreng 20 liter 15.000,-
300.000,-5 Coklat Bubuk 5 kg 40.000,-
200.000,-6 Keju Bubuk 5 kg 45.000,-
225.000,-7 Perisa Strawberry 5 kg 45.000,-
225.000,-8 Perisa Balado 1 kg 42.000,-
42.000,-9 Perisa Barbeque 1 kg 42.000,-
42.000,-10 Perisa Jagung 1 kg 42.000,-
42.000,-11 Perisa Pizza 1 kg 42.000,-
42.000,-12 Perisa Ayam Panggang 1 kg 42.000,-
42.000,-Jumlah
1.800.000,-b. Daftar Alat
No Nama Alat banyakny
a
Harga (Rp) Jumlah (Rp)
1 MesinSealer Plastik
Model Hand Film Sealer
1 pcs 1.700.000,-
1.700.000,-2 Kompor gas 1 pcs 190.000,-
190.000,-3 Tabung gas 12 kg 1 pcs 140.000,-
140.000,-4 Wajan 1 pcs 150.000,-
150.000,-5 Baskom 5 pcs 15.000,-
75.000,-6 Pisau 5 pcs 20.000,-
100.000,-7 Nampan besar 6 pcs 15.000,-
90.000,-8 Plastik pembungkus 5 pcs 15.000,-
75.000,-9 Keranjang buah 10 pcs 20.000,-
200.000,-10 Sampul produk 500 pcs 1.000,-
500.000,-Jumlah
Jumlah 50.000
,-d. Lain - lain
No Nama Banyaknya Harga (Rp) Jumlah (Rp)
1 Administrasi 1 buah 200.000,-
200.000,-2 Banner 4 buah 50.000,-
200.000,-3 Laporan 1 buah 100.000,-
100.000,-4 Seminar 1 kali 350.000,-
350.000,-Jumlah
850.000,-Lampiran 3. Susunan Organisasi Tim Kegiatan dan Pembagian Tugas
N o
Nama / NIM Program
Studi
Bidang Ilmu Uraian Tugas
