ANALISIS EKONOMI USAHA AGROINDUSTRI
MINUMAN JAHE INSTAN
(Studi Kasus Di Desa Buwun Sejati
Kecamatan Narmada Lombok Barat)
JURNAL
Oleh :
SYACHAR SURYAWAN NIM : C1G 109 003
FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS MATARAM
ANALISIS EKONOMI USAHA AGROINDUSTRI
MINUMAN JAHE INSTAN
(Studi Kasus Di Desa Buwun Sejati
Kecamatan Narmada Lombok Barat)
Economic Analysis Of Business Of Instant Ginger Drink (Case Study In The Village Of Buwun Sejati Narmada West Lombok)
Syachar Suryawan*, Taslim Sjah**, Syarif Husni***
Mahasiswa*, Pembimbing Utama**, Pembimbing Pendamping*** Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Mataram
Email: Syacharsuryawan81@gmail.com
ABSTRAK
Penelitian ini adalah metode diskriptif. Unit analisis dalam penelitian ini adalah usaha jahe instan. Penentuan daerah sampel dengan menggunakan metode
purposive sampling dengan pertimbangan bahwa Desa Buwun Sejati memiliki kelompok usaha jahe instan. Penelitian dilakukan dengan teknik survei dengan wawancara langsung sebanyak 20 responden yang mengolah jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada. Data dianalisis menggunakan analisis deskriptif dan Break Even Point (BEP). Hasil penelitian dan pembahasan diperoleh beberapa kesimpulan sebagai berikut: a). Keuntungan pengusaha minuman jahe instan sebesar Rp 85.466/proses produksi atau Rp 1.025.592/bulan. b). Rentabilitas usaha Minuman Jahe Instan mentah sebesar 3,48%, bermakna bahwa setiap modal yang diinvestasikan sebesar Rp 100 untuk memproduksi minuman jahe instan dapat menghasilkan keuntungan sebesar Rp 3,48. c) Produksi minuman jahe instan sebanyak 3,70 Kg/proses produksi, lebih besar dari BEP produksi yaitu 0,15 Kg/proses produksi. Harga yang ditentukan sebesar Rp 100.000/Kg, lebih besar dari BEP harga yaitu Rp 70.543/Kg. Penerimaan per proses produksi sebesar Rp 370.000, lebih besar dari BEP penerimaan yaitu Rp 14.876. d) Nilai R/C ratio lebih besar 1 yaitu 1,43, artinya usaha minuman jahe instan layak untuk diusahakan. Hambatan yang dihadapi oleh pengusaha minuman jahe instan adalah (a) Bahan baku jahe tidak selalu tersedia dan (b) Kemasan yang tidak sesuai dengan keinginan konsumen.
Kata kunci :Agroindusrtri, Jahe Instan, Break Even Point (BEP)
ABSTRACT
discussion obtained some conclusions as follows: a). Advantages of instant ginger drink businessmen Rp 85.466 / is production process or Rp 1.025.592 / month. b). The instant Ginger Beverage business oude profitability is 3,48%, meaning that any Rp 100 capital invested to produce instant ginger drink can make a profit of Rp 3,48. c) Production of instant ginger drink is as much as 3,70 Kg / production process, greater than BEP production of 0,15 Kg / production process. The determined price of Rp 100.000 / Kg, is greater than the BEP price of Rp 70.543 / Kg. Admission per production process is Rp 370.000, larger than the BEP reception of USD 14.876. d) The value of R / C ratio is greater than 1 (1,43), meaning that the instant ginger drink business deserves to be pursued. Barriers faced by instant ginger drink entrepreneurs is (a) Raw ginger is not always available and (b) packaging that does not comply with the wishes of the consumer.
Keywords: Agroindusrtry, Instant Ginger, Break Even Point (BEP
PENDAHULUAN
Lombok Barat merupakan Kabupaten penghasil tanaman jahe di Provinsi NTB untuk produksi jahe di Kabupaten Lombok Barat selama 5 tahun terakhir, dimana luas hutannya tersebar. Salah satunya terdapat di Desa Buwun Sejati. Desa Buwun Sejati memiliki luas lahan hutan yang cukup besar, sebagian besar masyarakatnya menggantungkan hidup pada hutan.
Agroindustri minuman jahe instan sangat strategis untuk meningkatkan nilai ekonomi usaha, harganya juga lebih murah jika dibandingkan dengan komoditi pertanian lainnya. Sehingga diperlukan diversifikasi produk olahan dari bahan baku jahe supaya harga jual produk menjadi lebih mahal dan diperoleh keuntungan lebih besar dari produk aslinya (minuman jahe instan). Dengan adanya nilai ekonomi usaha diharapkan dapat menciptakan lapangan kerja dan meningkatkan keuntungan pengusaha.
Berdasarkan uraian di atas, yang menjadi permasalahan dalam penelitian ini adalah: (1). Berapa besar keuntungan, rentabilitas dan break even point(BEP) pada usaha agroindustri minuman jahe instan,(2). Berapa besar efisiensi usaha pada produk minuman jahe instan. (3). Hambatan apa saja yang dihadapi pengusaha dalam pengolahan agroindustry minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada.
Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui: 1). Besar keuntungan, rentabilitas danbreak even point(BEP) agroindustri minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada. 2). Efisiensi usaha agroindustri minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada. 3). Hambatan yang dihadapi pengusaha dalam pengelolahan agroindustri minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada.
yang ingin mengkaji permasalahan yang sama. 3). Sebagai bahan informasi bagi pengusaha agroindustri minuman jahe instan dalam meningkatkan usahanya.
METODOLOGI PENELITIAN
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif yaitu suatu metode tertuju pada pemecahan masalah yang ada pada waktu sekarang dengan jalan mengumpulkan data, menyusun, menganalisis, menginterpretasikan, dan menarik kesimpulan (Sugiyono, 2011). Unit analisis dalam penelitian ini adalah pengusaha usaha jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada. Penelitian ini dilaksanakan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada menggunakan metode
Purposive Sampling dengan pertimbangan bahwa di desa tersebut yang memiliki kelompok usaha jahe instan. Penentuan responden dalam usaha penelitian ini dengan menggunakan metode Sensus yaitu dengan mengambil semua anggota dalam kelompok Pade Baru Sejati sebanyak 20 orang yang mengolah jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada. jenis data yang digunakan dalam penelitian yaitu data kualitatif dan data kuantitatif, sedangkan sumber data menggunakan data primer dan data skunder. Data dilaksanakan dengan teknik survei.
Untuk mengetahui biaya dan keuntungan, analisis rentabilitas usaha, analisis efisiensi usaha dan Break Even Point.
1. Biaya dan Keuntungan
Menurut soekartawi (2005), untuk mengetahui keuntungan pengusaha dianalisis ini dengan menggunakan analisis biaya dan keuntungan.
……….. (7)
Dimana :
I = Keuntungan (Income)
TR = Total penerimaan (Total Revenue) TC = Total Biaya (Total Cost)
2. Analisis Rentabilitas Usaha
Menurut Riyanto (1997), untuk menganalisis Rentabilitas Usaha, menggunakan rumus.
………. (8)
Keterangan :
RU = Rentabilitas Usaha LU = Laba Usaha MU = Modal Usaha
3. Analisis Efisiensi Usaha
Menurut Soekartawi (1995), untuk mengetahui efesiensi usaha agroindustri jahe instan digunakan kriteria investasi yang umum, RC ratio.
I= TR-TC
………. (9)
Keterangan :
R = penerimaan usaha agroindustri minuman jahe instan (Rp) C = Biaya total usaha agroindustri minuman jahe instan (Rp)
Kriteria yang digunakan dalam penentuan efisiensi usaha adalah :
R/C > 1 berarti usaha sudah dijalankan dengan efisien
R/C = 1 berarti usahayangdijalankan dalam kondisi titik impas/ BEP (Break even point)
R/C < 1 berarti usaha tidak dijalankan dengan efisien.
4. Break Even Point
Menurut Syamsuddin (2001), perhitungan break-even point meliputi BEP dalam penerimaan (Rp), BEP kuantitas produksi (kg) dan BEP harga (Rp/kg) menggunakan rumus sebagai berikut.
a.
………. (10)
b.
……… (11)
c.
………... (12)
Keterangan :
Y = Produksi total (kg) P = Harga produksi (Rp/kg)
S = Penerimaan atau nilai produksi (Rp) VC = Biaya variabel (Rp)
AVC = Biaya variabel per unit (Rp/kg) FC = Biaya tetap (Rp)
TC = Biaya total (Rp)
Untuk mengidentifikasi hambatan yang dihadapi oleh pengusaha agroindustri Minuman Jahe Instan dilakukan inventarisasi terhadap hambatan yang timbul, baik dari dalam diri pengrajin maupun dari luar, meliputi hambatan teknis dan hambatan ekonomi.
HASIL DAN PEMBAHASAN
1. Analisis Biaya dan Pendapatan Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat
Dalam penelitian ini analisis biaya dan pendapatan difokuskan pada analisis biaya tetap (fixed cost), biaya variabel (variabel cost), produksi dan nilai produksi pada agroindustri minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat Tahun 2016.
a. Biaya Produksi
Biaya produksi yang dikeluarkan perajin pada agroindustri minuman jahe instan meliputi biaya bahan baku, biaya bahan penolong, biaya tenaga kerja dan biaya penyusutan peralatan. Biaya produksi yang dikeluarkan minuman jahe instan dapat dilihat pada Tabel 2.
Tabel 2. Rata-rata Total Biaya Produksi Per Proses Produksi Pada Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Jenis Biaya Minuman Jahe Instan Jumlah Harga Nilai
(Unit) (Rp/Unit) (Rp) 1 Biaya Variabel (BV)
a. Bahan Baku (Kg) 3,70 20.000 74.000 b. Bahan Penolong (Rp) 135.900 c. Tenaga Kerja (HKO) 3,90 70.200
Jumlah 280.100
2 Biaya Tetap (FC)
a. Penyusutan Alat 874,05
b. Surat Ijin PIRT 10,42
c. Listrik 3.550
Jumlah 4.434,47
Total Biaya Produksi 284.534,47 Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Tabel 3. Rata-rata Biaya Bahan Penolong Per Proses Produksi Agroindustri
1 Gula Pasir Kg 3,70 12.000 44.400
2 Gas Kg 1,38 6.000 8.250
3 Plastik
Alumunium Voil
Biji 37 2.000 74.000
4 Label Biji 37 250 9.250
Jumlah 135.900
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Berdasarkan Tabel 3. menunjukkan bahwa rata-rata biaya penggunaan plastik alumunium voil merupakan yang paling tinggi yaitu Rp 74.000 dan biaya terendah yaitu penggunaan gas sebesar Rp 8.250. Hal ini dikarenakan plasik alumunium voil di buat khusus untuk bahan obat-obatan dan berbeda dari plastik yang lain. Kemudian total biaya tenaga kerja sebesar Rp 70.200 dengan total HKO sebanyak 3,90. Untuk melihat rincian penggunaan tenaga kerja pada tahapan kegiatan dapat dilihat pada Tabel 4. berikut:
Tabel 4. Rata-rata Biaya Tenaga Kerja Per Proses Produksi pada Tahap Kegiatan Produksi Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
Berdasarkan Tabel 4. menunjukkan bahwa rata-rata penggunaan tanaga kerja luar keluarga pada tahap pengupasan sampai pelabelan lebih kecil yaitu 1,71 HKO/proses produksi dengan nilai upah sebesar Rp 30.857/proses produksi dibandingkan dengan penggunaan tenaga kerja dalam keluarga yaitu sebesar 2,19 HKO/proses produksi dengan nilai upah sebesar Rp 39.343/proses produksi. Hal yang menyebabkan perbedaan tingakt upah tenaga kerja dikarenakan ini merupakan usaha sampingan dan kebanyakan hanya menggunakan tenaga kerja dalam keluarga. Selanjutnya untuk biaya tetap terdiri dari biaya penyusutan peralatan, surat ijin PIRT, dan listrik. Rata-rata biaya penyusutan alat sebesar Rp 874,05/proses produksi, biaya surat ijin PIRT sebesar Rp 10,42/proses produksi.
Kemudian total biaya listrik sebesar Rp 3.550/proses produksi. Perbedaan biaya penyusutan peralatan ini disebabkan oleh banyaknya jumlah alat yang digunakan. Untuk lebih jelasnya rincian penggunaan peralatan pada agroindustri Minuman Jahe Instan dapat dilihat pada Tabel 5.
Tabel 5. Rata-rata Nilai Penyusutan Peralatan Per Proses Produksi Pada Agoindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Peralatan Minuman Jahe Instan Nilai (Rp)
1 Baskom 6.946
2 Ember 4.125
3 Wajan 1.250
4 Timbangan 4.807
5 Kompor Gas dan Tabung Gas 14.494
6 Pisau 6.833
7 Sealer 9.750
8 Sutil 4.475
9 Saringan 3.375
10 Toples 4.917
11 Blender 15.464
Jumlah 76.436
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Berdasarkan Tabel 5. rata-rata penyusutan peralatan per proses produksi minuman jahe instan sebesar Rp 874,05. Nilai penyusutan tertinggi yaitu blender sebesar Rp 310,10 sedangkan nilai penyusutan peralatan terendah yaitu wajan dengan nilai sebesar Rp 8,68. Jumlah biaya penyusutan ditentukan oleh jumlah unit alat yang digunakan, harga alat, dan lama pemakaian. Semakin pendek lama pemakaian maka nilai penyusutan semakin tinggi.
b. Analisis Pendapatan Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat
produksi dengan harga produksi minuman jahe instan per kilogram. Keuntungan usaha adalah selisih antara nilai produksi dikurangi dengan biaya produksi pada agroindustri minuman jahe instan yang dinyatakan dalam satuan rupiah. Hasil penelitian terhadap jumlah produksi, nilai roduksi, keuntungan pada agroindustri minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat disajikan pada Tabel 6.
Tabel 6. Rata-Rata Produksi, Nilai Produksi, dan Pendapata Per Proses Produksi pada Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati
Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Uraian Nilai
1 Produksi (Kg) 3,70
2 Harga (Rp/ Kg) 100.000
3 Niai Produksi (Rp) 370.000 4 Total Biaya Produksi (Rp) 284.534
5 Keuntungan 85.466
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Berdasarkan Tabel 6. rata-rata produksi minuman jahe instan per proses produksi oleh penjual minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati sebanyak 3,70 Kilogram, dengan rata-rata nilai produksi sebesar Rp 370.000 dan total biaya produksi sebesar Rp 284.534. Selisih rata-rata nilai produksi dikurangi total biaya produksi diperoleh rata-rata keuntungan minuman jahe instan sebesar Rp 85.466 per proses produksi. Keuntungan dibagi dengan jumlah produksi menghasilkan keuntungan per kilogram, sehingga diperoleh keuntungan sebesar Rp 23.099/ kilogram.
2. Analisis Efisiensi Usaha Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat
Analisis Return Cost Ratio bertujuan untuk seberapa jauh setiap rupiah biaya yang dikeluarkan dalam kegiatan usaha yang dapat memberikan sejumlah penerimaan sebagai manfaatnya. Analisis return Cost Ratio merupakan perbandingan antara total penerimaan (Revenue) dengan total biaya (Total Cost). Besarnya nilai R/C ratio usaha minuman jahe instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat dapat dilihat pada Tabel 7.
Tabel 7.Return Cost Ratio(R/C ratio) Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Uraian Minuman Jahe Instan
Berdasarkan Tabel 7. dapat diketahui bahwa nilai R/C ratio sebesar 1,43. Angka ini bermakna setiap Rp 1 yang dikorbankan untuk memproduksi minuman jahe instan, dapat memberikan penerimaan sebesar Rp 1,43. Dengan demikian usaha minuman jahe instan dapat dikategorikan layak untuk dikembangkan, karena berdasarkan hasil analisis R/C ratio angka yang diperoleh R/C ratio > 1.
3. Rentabilitas Usaha Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat
Rentabilitas usaha agroindustri minuman jahe instan dalam penelitian ini adalah perbandingan antara laba yang diperoleh per proses produksi dengan jumlah modal yang digunakan untuk menghasilkan keuntungan yang dinyatakan dalam persen. Kemampuan suatu usaha untuk memperoleh keuntungan dapat diukur dari modal yang diinvestasikan ke dalam perusahaan. Dari batasan tersebut dapat diukur rentabilitas perusahaan setelah diketahui berapa laba bersih perusahaan yang diperoleh dalam suatu periode tertentu.
Menurut Riyanto (1997), bagi perusahaan pada umumnya masalah rentabilitas adalah lebih penting daripada masalah laba, karena laba yang besar belum dapat dijadikan ukuran bahwa perusahaan itu dapat bekerja dngan efisien. Efisiensi tersebut dapat diketahui dengan membandingkan laba yang diperoleh dengan modal yang diinvetasikan. Hasil analisis rentabilitas usaha agroindustri minuman jahe instan dapat dilihat pada Tabel 8.
Tabel 8. Rentabilitas Usaha Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Uraian Minuman Jahe Instan (Rp/PP)
1 Laba Bersih 85.466
2 Modal Sendiri 284.534
3 Rentabilitas Usaha (%) 3,48 Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Berdasarkan Tabel 8. dapat diketahui bahwa rentabilitas usaha minuman jahe instan sebesar 3,48%. Angka ini bermakna bahwa setiap modal yang diinvestasikan sebesar Rp 100 untuk memproduksi minuman jahe instan dapat menghasilkan laba sebesar Rp 3,48.
4. Break Even Point (BEP) Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat
Tabel 9. Nilai BEP Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Uraian Satuan Minuman Jahe
Instan (Rp/PP) 1 Biaya Produksi
a. Biaya Variabel (VC) Rp 280.100 b. Biaya Variabel Per/Unit (AVC) Rp 69.250 c. Biaya Tetap (FC) Rp 4.434 d. Total Biaya (TC) Rp 284.534 2 Produksi
a. Produksi Total (Y) Kg 3,70 b. Harga per unit (P) Rp/Kg 100.000 c. Penerimaan (S) Rp 370.000 3 BEP
a. Produksi Kg 0,15
b. Harga Rp/Kg 70.543
c. Penerimaan Rp 14.876
Sumber: Data Primer Diolah, 2016
Berdasarkan Tabel 9. menunjukkan bahwa nilai BEP pada usaha minuman jahe instan yaitu:
a. BEP Produksi
Nilai BEP produksi minuman jahe instan tercapai pada jumlah produksi 0,15 Kg/proses produksi. Jumlah produksi aktual yang dicapai sebanyak 3,70 Kg/proses produksi, hal ini berarti dengan memproduksi minuman jahe instan produsen memperoleh keuntungan.
b. BEP Harga
Nilai BEP harga minuman jahe instan adalah Rp 70.543/Kg. Apabila dibandingkan dengan harga jual minuman jahe instan Rp 100.000/Kg, maka BEP harga lebih kecil dari pada harga jual rata-rata minuman jahe instan, oleh karena itu usaha pembuatan minuaman jahe instan sudah memperoleh keuntungan karena harga jual rata-rata ditentukan lebih besar dari BEP harga. c. BEP Penerimaan
Nilai BEP penerimaan pada usaha minuman jahe instan sebesar Rp 14.876/proses produksi. Penerimaan aktual yang diperoleh sebesar Rp 370.000/proses produksi. Apabila dibandingkan dengan BEP penerimaan, maka penerimaan aktual yang diperoleh lebih besar dari BEP penerimaan sehingga usaha minuman jahe instan memperoleh keuntungan.
7. Hambatan Pengusaha Pada Agroindustri Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat.
Berdasarkan hasil penelitian, menunjukkan bahwa Hambatan yang dihadapi pengusaha minuman jahe instan antara lain: Iklim dan Kemasan. Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada Tabel 10.
Tabel 10. Hambatan yang Dialami Pengusaha Minuman Jahe Instan di Desa Buwun Sejati Kecamatan Narmada Lombok Barat, 2016
No Uraian Responden
Jumlah (Orang) Persentase (%)
1 Bahan Baku 4 40
2 Kemasan 20 100
Sumber: Data Primer diolah, 2016
Berdasarkan Tabel 10. bahwa Hambatan yang dialami oleh pengusaha minuman jahe instan adalah sebagai berikut:
1. Bahan Baku
Bahan baku jahe tidak selalu tersedia, sehingga produksi minuman jahe instan menjadi terganggu. Hambatan ini di kemukakan oleh 4 orang responden (40%). Menurut responden, produksi jahe terganggu karena curah hujan yang relatif tinggi.
2. Kemasan
Kemasan yang tidak sesuai dengan keinginan konsumen. Konsumen ingin kemasan kecil (sekali seduh), tetapi pengusaha hanya mempunyai kemasan yang berukuran besar. Pengusaha tidak dapat membuat kemasan kecil karena alatnya terlalu mahal bagi pengusaha.
KESIMPULAN DAN SARAN
DAFTAR PUSTAKA
Riyanto, B. 1997. Dasar-dasar Pembelanjaran perusahaan. Yogyakarta: Gajah Mada.
Saparinto, C. Dan Setyaningrum. H. D. 2013.Jahe. Jakarta: Penebar Swadaya. Soekartawi. 1995.Analisis Usaha Tani. Jakarta: Universitas Indonesia.
Soekartawi. 2005. Agribisnis Teori dan Aplikasinya. Jakarta: PT. Raja Grafindo Persada.
Sugiyono. 2011.Metode Penelitian Kuantitatif dan Kualitatif.Bandung: Alfabeta. Syamsuddin, L. 2001. Manajemen Keuangan Perusahaan. Jakarta: PT. Raja
