35
LAMPIRAN
L.1 Transkrip Wawancara Mendalam (In-Dept Interview) Pengelola Usaha Restoran
Nglaras Rasa
File : Voice 001.m4a
Durasi : 16:58
Waktu : 20/03/2017, Pukul 11.43 WIB
Pewawancara : Trifonia Weni Hunandar
Narasumber : Bapak Yohanes Paulus Deded Hari Pratikto
Lokasi : Restoran Nglaras Rasa, Jalan MH. Thamrin No. 126-128
No
Identitas
Data Wawancara
Pewawancara
Bagaimana sejarah berdirinya Restoran Nglaras Rasa ?
Narasumber
Berdirinya 1 Juni 1965, di Mataram 701, kemudian
kalau yang Nglaras Rasa Thamrin itu tahun 1986, sama
sama tanggal 1 Juni juga. Kalau yang di Ungaran
sekitar 1970 / 1980an kalau tidak salah (lupa).
Pewawancara
Nglaras Rasa yang di Ungaran sudah tutup ya, pak ?
Narasumber
Ya, mau direnovasi. Tutup sejak November tahun lalu
Pewawancara
Alasan berdirinya Nglaras Rasa untuk pertama kali apa,
pak?
Narasumber
Karena ibu (generasi pertama) seneng masak, jualan
gitu. Awalnya cuma jualan gudeg sama ayam goreng
saja di mataram. Bentuknya hanya warungan kecil
biasa.
Pewawancara
Bagaimana ceritanya hingga bisa berkembang di
Thamrin dan di Ungaran ?
Narasumber
Yaa.. kalau bapak (generasi pertama) itu soalnya
inovatif orangnya. Jadi memang setelah warungnya
bisa terus berkembang, kita itu restoran pertama yang
sifatnya fast food seperti ini di Semarang. Kemudian,
yang di Thamrin ini dulunya tahun 1986 kan juga masih
kecil di lokasi yang sekarang dipakai citadea (kantor
arsitektur milik pak Deded di sebelah restoran Nglaras
Rasa Thamrin), sampai tahun 1993 diperbesar hingga
36
Pewawancara
Setelah itu memperbesar sampai ke Ungaran, pak ?
Narasumber
Ungaran duluan. Jadi Mataram, Ungaran, baru
Thamrin.
Pewawancara
Mengapa lokasi cabang yang dipilih Ungaran dan
Thamrin ?
Narasumber
Karena dulu jalurnya orang orang itu kan dari
Semarang ke Bandungan. Jadi bapak (generasi
pertama) pingin nyegat orang yang melewati jalur itu.
Karena hiburan orang Semarang dulu kan hanya ke
Bandungan. Jadi, lokasi yang sekiranya paling tepat ya
disitu. Dan itu memang jadi fenomenal bahwa orang
orang jaman dulu kalau mau ke Bandungan ya harus
mampir ke Nglaras Rasa dulu. Makanya yang disana
juga ada tempat mainan anak anak, dan halamannya
juga luas.
Kalau yang disini (Thamrin) memang karena
pengembangan. Dibuat sistemnya berbeda, karena di
tahun itu (1986) sudah mulai banyak perkantoran,
orang pengennya makan cepat, ada jam istirahatnya
terbatas, jadi dibuat fast food seperti itu.
Pewawancara
Kenapa yang direnovasi restoran yang di Thamrin dulu
baru yang Ungaran ?
Narasumber
Jadi begini.. sejak tahun 1998, bapak (generasi
pertama) itu pensiun dan menyerahkan kepada anak
anaknya. Nah, setiap anak anak yang memegang tiap
cabang restoran itu dibebaskan untuk melakukan apa
saja terhadap usahanya.
Kebetulan saya yang memegang Thamrin ini arsitek,
istri saya juga arsitek, dan restoran yang di Thamrin ini
butuh kapasitas yang lebih besar, makanya kita
perbesar (renovasi).
Pewawancara
Apakah visi misi Restoran Nglaras Rasa dari tiap
cabang sama atau beda ?
Narasumber
Sama. Sebetulnya, visinya kita cuma ingin
mempertahankan masakan asli Indonesia. Jadi
37
Indonesia. Karena sekarang ini banyak restoran baru
tapi ke western, japanese, dan chinese restoran. Kita
pengen terus mempertahankan supaya masakan
Indonesia ini bisa eksis
Pewawancara
Terkait dengan logo Nglaras Rasa, bisa tolong bapak
ceritakan mengapa tampilan logo ketiga cabang
berbeda?
Narasumber
Tadinya semua sama, kemudian saya membuat desain
logo ini baru. Lalu karena kita sudah 50 tahun (tahun
2015), sudah usia emas, makanya saya ingin merubah
logonya dengan warna emas. Kalau yang lama kan
dengan warna merah putih ini. Jadi memang saya ingin
supaya 50 tahun ini ada semangat baru, supaya tidak
terbawa dengan comfort zone. Sedangkan restoran
yang lain kan desainnya baru semua, seperti pizza hut
saja logo sudah berganti 3 kali. Jadi kita ingin
memperbarui logo dan ini yang akan menjadi logo
Nglaras Rasa seterusnya.
Tetapi memang ada beda pendapat antara saya
dengan kakak. Dia merasa kalau logo yang ini (logo
lama) lebih merakyat. Kalau dilihat dari market, antara
yang di Mataram dengan yang di Thamrin memang
beda (Thamrin lebih ke menengah atas, sedangkan
mataram lebih ke menengah bawah)
Pewawancara
Siapa yang merancang logo baru ini ?
Narasumber
Saya yang mengarahkan, tapi yang mendesain itu
desainernya orang Indonesia yang tinggal di Birma,
Myanmar, namanya Mas Ipang.
Pewawancara
Bagaimana konsep dari logo baru ini ?
Narasumber
Dulu sempat dikasi konsep dan segala macamnya sih..
nanti coba saya cari emailnya.. Intinya, unsur jawa nya
tetap kelihatan, Cuma memang saya fontnya tidak mau
sama dengan font font yang biasa, jadi mas Ipang ini
membuat font sendiri untuk kita.
Pewawancara
Kalau logo yang lama, siapa yang membuat, pak ?
38
atau mungkin 70an lah.. Cuma memang logo ini
(menunjuk logogram) sekarang banyak ditiru
Pewawancara
Yang membuat logo ini (menunjuk logogram) siapa
pak?
Narasumber
Bapak sendiri (generasi pertama), kemudian kita
permodern karena sudah terlalu banyak orang yang
niru.
Pewawancara
Arti dari Nglaras Rasa sendiri itu apa pak ?
Narasumber
“Nglaras” itu kan menikmati. Jadi menikmati rasa..
“Enjoy the taste” itu artinya.
Menggambarkan restoran sebagai tempat pelanggan
untuk menikmati makanan dalam bahasa jawa.
Pewawancara
Citra apa yang ingin ditampilkan dari logo yang baru?
Narasumber
Kita pengennya masakan Indonesia itu kesannya nggak
murahan, tapi sesuatu yang memang berharga.
Sebenarnya, masakan Indonesia itu disukai, hanya saja
kita kurang mendunia, kurang keliatan baru.
Jadi, pinginnya kita dengan logo yang baru ini bisa lebih
tampil modern tanpa meninggalkan nilai Jawanya.
Pewawancara
Siapa target konsumen yang disasar oleh Nglaras
Rasa?
Narasumber
Semua kalangan sih ya. Kalau kita membatasi market,
Filename:
Skripsi_13.13.0003_Trifonia_Weni_H_Analisis_Fenomenologi_Perubahan_Logo_Restoran_Nglaras_Rasa_di_Jalan_Thamrin_Semarang.pdf Date: 2017-07-04 01:33 UTC
Results of plagiarism analysis from 2017-07-04 01:39 UTC 726 matches from 98 sources, of which 48 are online sources.
PlagLevel: 7.8%/92.2%
[0] (421 matches, 0.0%91.8%) from your PlagScan document "Skripsi_Tri...MRIN_SEMARANG.pdf" dated 2017-06-22 [1] (9 matches, 1.7%) from https://jasadesainlogo99.wordpress.com/
[2] (8 matches, 1.1%) from sir.stikom.edu/1211/6/Bab_II.pdf [3] (8 matches, 1.1%) from sir.stikom.edu/1141/5/BAB_II.pdf
[4] (5 matches, 1.1%) from https://ricisan.files.wordpress.com/2009/12/tentang-logo.pdf [5] (5 matches, 1.1%) from ahmadfajarqomarudin.blogspot.com/2010/06/tentang-logo.html
[6] (7 matches, 0.7%/0.9%) from https://id.123dok.com/document/nzw8v2gz-...n-logo-hut-republik-indonesia-ke-70.html [7] (5 matches, 1.1%) from desainlogozzx.blogspot.com/
(+ 1 documents with identical matches)
[9] (5 matches, 1.1%) from belajardekavedua.blogspot.com/2006/05/tentang-logo.html
[10] (5 matches, 1.0%) from https://ml.scribd.com/doc/31203479/LOGO-Sejarah-Perkembangan-Jenis-dan-Tipe [11] (4 matches, 0.9%/1.1%) from www.kompasiana.com/ilal/karakteristik-penelitian-kualitatif_552fc8fa6ea834573c8b4592 [12] (5 matches, 1.0%) from dkv-unpas.blogspot.com/2010/03/berbagai-jenis-dasar-logo-elemennya.html
[13] (5 matches, 1.0%) from https://herryandaresta9.wordpress.com/alasan-kenapa-harus-meredesain-logo/ (+ 1 documents with identical matches)
[15] (5 matches, 0.9%) from slidegur.com/doc/336599/teori-logo---wordpress.com [16] (5 matches, 0.8%) from https://vionajessica.wordpress.com/2011/04/03/bab-ii-bag-1/
[17] (9 matches, 0.4%/0.9%) from your PlagScan document "TUGAS_AKHIR..._DI_INDONESIA.pdf" dated 2017-06-21 [18] (5 matches, 0.8%) from https://batikhijab.wordpress.com/2017/05/19/apa-itu-logo/
[19] (6 matches, 0.4%/0.5%) from a PlagScan document of your organisation...KOTA_SEMARANG.pdf" dated 2016-07-12 [20] (2 matches, 0.6%) from www.dumetschool.com/blog/Teori-Logo-Tujuan-dan-Fungsi-Part 1
(+ 1 documents with identical matches)
[22] (6 matches, 0.2%/0.5%) from a PlagScan document of your organisation...6 Aditya bayu.pdf" dated 2016-07-19 [23] (4 matches, 0.6%) from duniagrafiskita.blogspot.com/2011/07/apa-itu-logo.html
[24] (3 matches, 0.6%) from https://id-id.facebook.com/MyestroCakramSemesta/posts/322864681159973 (+ 1 documents with identical matches)
[26] (5 matches, 0.0%0.5%) from a PlagScan document of your organisation...24 Adi Surya.docx" dated 2016-06-28 [27] (4 matches, 0.5%) from https://machfudzsaidi.wordpress.com/2015...-kerjasama-mitra-bank-pemerintah-daerah/ [28] (6 matches, 0.0%0.4%) from your PlagScan document "Shelvy_marc...l_kepada_anak.pdf" dated 2017-07-03 (+ 1 documents with identical matches)
[30] (4 matches, 0.0%0.5%) from perpustakaan.dpr.go.id/catalog/index.php?p=show_detail&id=30538
[31] (5 matches, 0.0%0.4%) from your PlagScan document "Rizkyqa_Dea...MARANG_MELALU.pdf" dated 2017-07-03 [32] (5 matches, 0.1%/0.4%) from your PlagScan document "Hadinata_Da...alisasi_Anak.docx" dated 2017-07-03 [33] (5 matches, 0.0%0.4%) from your PlagScan document "TUGAS_AKHIR...AK_KELAS_3_SD.pdf" dated 2017-06-21 [34] (6 matches, 0.2%/0.3%) from a PlagScan document of your organisation...LUI_DESAIN_K.docx" dated 2016-07-12 [35] (4 matches, 0.0%/0.4%) from https://repository.telkomuniversity.ac.i... of Book Collection February.pdf
[36] (5 matches, 0.1%/0.4%) from a PlagScan document of your organisation...LOGGER_WANITA.pdf" dated 2016-07-23 [37] (4 matches, 0.0%0.4%) from your PlagScan document "SKRIPSI_13....D:_PNDKR_GOLO.pdf" dated 2017-06-21 [38] (5 matches, 0.1%/0.4%) from a PlagScan document of your organisation...013 Valentino.pdf" dated 2016-07-15 [39] (4 matches, 0.1%/0.4%) from alorpanorama.blogspot.com/2017/01/research-design-pendekatan-metode.html [40] (4 matches, 0.2%/0.3%) from your PlagScan document "Tugas_Akhir...IL_ALAM_DI_D.docx" dated 2017-06-21 [41] (3 matches, 0.4%) from https://anak-lingkungan.blogspot.com/2015/04/warna.html
(+ 1 documents with identical matches)
[43] (4 matches, 0.1%/0.3%) from your PlagScan document "TUGAS_AKHIR...TUK_DAN_WARNA.pdf" dated 2017-06-21 [44] (5 matches, 0.0%0.3%) from a PlagScan document of your organisation...atifitas_Anak.pdf" dated 2016-07-25 [45] (2 matches, 0.3%) from a PlagScan document of your organisation...ota_Semarang.docx" dated 2016-05-10 (+ 5 documents with identical matches)
[51] (2 matches, 0.3%) from ejournal-s1.undip.ac.id/index.php/dipoipteks/search/titles
[52] (3 matches, 0.0%0.3%) from a PlagScan document of your organisation...ander Tyas Y.docx" dated 2016-07-20 [53] (2 matches, 0.3%) from ejurnal.its.ac.id/index.php/sains_seni/article/viewFile/2859/862
[54] (3 matches, 0.0%0.3%) from https://openlibrary.telkomuniversity.ac....e-memilih-di-antara-lima-pendekatan.html [55] (2 matches, 0.0%0.3%) from your PlagScan document "Tugas_akhir...lui_pendekata.pdf" dated 2017-06-21 [56] (3 matches, 0.2%) from a PlagScan document of your organisation...RI 11.90.0020.doc" dated 2016-07-11 (+ 1 documents with identical matches)
[58] (2 matches, 0.0%0.3%) from your PlagScan document "TUGAS_AKHIR...LALUI_PENDEKA.pdf" dated 2017-06-21 (+ 1 documents with identical matches)
[60] (3 matches, 0.0%/0.3%) from your PlagScan document "TUGAS_AKHIR...enal_Bentuk_d.pdf" dated 2017-06-21 [61] (3 matches, 0.0%0.2%) from a PlagScan document of your organisation...Kotawaringin.docx" dated 2016-07-21 [62] (2 matches, 0.2%) from a PlagScan document of your organisation....0117 Nashia.docx" dated 2016-09-28 [63] (3 matches, 0.0%0.3%) from a PlagScan document of your organisation...rigita Viany.docx" dated 2016-07-27 (+ 1 documents with identical matches)
[71] (1 matches, 0.2%) from etheses.uin-malang.ac.id/1594/7/11410143_Bab_3.pdf
[72] (1 matches, 0.2%) from https://www.coursehero.com/file/19686896/RMK-MENDESAIN-STUDY-KUALITATIFdocx/ [73] (2 matches, 0.0%0.1%) from a PlagScan document of your organisation....30.0008 RONI.pdf" dated 2016-06-02 [74] (1 matches, 0.2%) from a PlagScan document of your organisation...0222 Irena J.docx" dated 2016-03-14 [75] (1 matches, 0.0%0.1%) from your PlagScan document "SKRIPSI SAZ...TA 13.20.0021.doc" dated 2017-05-30 [76] (1 matches, 0.1%) from a PlagScan document of your organisation...artin Agus A.docx" dated 2016-04-14 [77] (1 matches, 0.0%0.1%) from a PlagScan document of your organisation...AB 2 Yoana D..pdf" dated 2016-10-10 [78] (1 matches, 0.1%) from a PlagScan document of your organisation...i 12.11.0025.docx" dated 2016-04-14 (+ 1 documents with identical matches)
[80] (1 matches, 0.1%) from a PlagScan document of your organisation...Dewi Liviani.docx" dated 2016-04-05 (+ 1 documents with identical matches)
[82] (1 matches, 0.1%) from sir.stikom.edu/222/5/BAB II.pdf
[83] (1 matches, 0.0%0.1%) from a PlagScan document of your organisation...oman sutarni.docx" dated 2016-03-23 [84] (1 matches, 0.0%0.1%) from https://www.coursehero.com/file/p7g99aa9...data-reaksi-yang-khas-ketika-memikirkan/ [85] (1 matches, 0.1%) from https://ardisfamily.wordpress.com/tag/pabrik-unilever/
[86] (1 matches, 0.1%) from sangmediaku.blogspot.com/search/label/Buku Penelitian dan Statistik
[87] (1 matches, 0.1%) from your PlagScan document "Prayogo_Den...n_Food_Truck.docx" dated 2017-06-20 [88] (1 matches, 0.1%) from a PlagScan document of your organisation...1.0049 Aswin.docx" dated 2016-03-10 [89] (1 matches, 0.1%) from https://id.wikipedia.org/wiki/Komunikasi_Internasional
[90] (1 matches, 0.1%) from library.binus.ac.id/eColls/eThesisdoc/Bab2/bab2_07-01_1.pdf
[91] (1 matches, 0.1%) from https://catatanbolpoint.files.wordpress.com/2012/11/metode-penelitian.pdf [92] (1 matches, 0.0%0.1%) from https://www.tokobukurahma.com/
[93] (1 matches, 0.0%0.1%) from https://nursepreneursanez.wordpress.com/
[94] (1 matches, 0.0%0.1%) from https://www.tokobukurahma.com/research-d...uantitatif-dan-campuran-john-w-creswell/ [95] (1 matches, 0.0%0.1%) from anasczr88.blogspot.com/2015/04/strategi-manajemen-dalam-membangun_8.html [96] (1 matches, 0.0%0.1%) from https://www.slideshare.net/EliMeivawati1/makalah-penelitian-survei-67824281 [97] (1 matches, 0.0%0.1%) from https://books.google.com/books/about/Power_Branding.html?hl=id&id=MYVhZN_1JzYC
Settings
Sensitivity: Medium
Bibliography: Consider text
Citation detection: Reduce PlagLevel
Whitelist:
--Analyzed document
=====================1/34====================== 1
BAB I
PENDAHULUAN
I.1 Latar Belakang Masalah
Kota Semarang merupakan ibukota provinsi Jawa Tengah yang memiliki luas wilayah 373,7 km
2
dan terbentang hingga 4 batas wilayah dari utara ke selatan dan barat ke timur
(semarangkota.[22][38][68] ...bps.go.id). Hingga saat ini, Kota Semarang terus berkembang menjadi kota metropolitan dengan ditingkatkannya berbagai fasilitas yang memadai, mulai dari fasilitas
pelabuhan, pendidikan, kesehatan, perbelanjaan, hingga kawasan bisnis. Dari Laporan
Rencana Pembangunan Jangka Menengah Daerah (RPJMD) Kota Semarang tahun 2010-2015, pendapatan daerah Kota Semarang mengalami peningkatan dengan kontribusi terbesar dari sektor dagang, hotel, dan restoran sebesar 29,86% pada tahun 2009 (semarangkota.[65]go.id). Restoran adalah suatu tempat atau bangunan yang diorganisasi secara komersial yang menyelenggarakan pelayanan yang baik kepada semua tamunya baik berupa makan dan minum (Marsum,1994).
Salah satu restoran yang telah lama berdiri dan bertahan di Kota Semarang hingga saat ini adalah restoran Nglaras Rasa. Menurut Novia Rachmawati (2013) dalam Penelitiannya tentang Penelusuran Jejak Makanan Khas Semarang sebagai Aset Inventarisasi dan Promosi Wisata Kuliner Jawa Tengah mengatakan bahwa Nglaras Rasa, dan Toko Oen termasuk ke dalam kategori Toko dan Resto khas Semarang.[45] ... Restoran ini identik dengan makanan khas Indonesianya sejak mulai berdiri di tahun 1965. Restoran yang telah menjadi salah satu khas Kota Semarang ini memiliki 3 cabang di lokasi yang berbeda, antara lain : Jl. MT. Haryono No. 701, Jl. MH. Thamrin No. 126-128, dan Jl. P Diponegoro No. 82 Ungaran.
Sebagai suatu bentuk usaha, restoran Nglaras Rasa juga memiliki brand yang
