Kegunaan Eugenol, Metil Eugenol, dan Caryophyllene Dalam Industri Kegunaan Eugenol, Metil Eugenol, dan Caryophyllene Dalam Industri
1.
1. EugenolEugenol
Gambar 1 Struktur eugenl Gambar 1 Struktur eugenl
Sen!
Sen!a"a a"a eugeugenenl l mermeru#au#akan kan kkm#m#nen nen utamutama a !an!ang g terterkankan$un$ung g $al$alam am m%nm%n!ak !ak &engke' (
&engke' (Syzygium aromaticumSyzygium aromaticum)* $engan kan$ungan $a#at men&a#a% +0-,* $an "alau#un)* $engan kan$ungan $a#at men&a#a% +0-,* $an "alau#un m%n
m%n!ak !ak &en&engkegke' ' menmengangan$un$ung g bebbebera#era#a a kmkm#n#nen en la%la%n n /e#/e#ert% ert% eugeugenenl l a/eta/etat at $an $an - -&ar!#
&ar!#'!llen'!llene. e. alam /en!a"a alam /en!a"a eugeneugenl l terkanterkan$ung bebera#a gugu/ $ung bebera#a gugu/ fung/fung/%nal* !a%tu %nal* !a%tu al%l (-al%l (-H2-HH2)* fenl (H) $an metk/% (-H3). Gugu/ ter/ebut memungk%nkan eugenl H2-HH2)* fenl (H) $an metk/% (-H3). Gugu/ ter/ebut memungk%nkan eugenl men
mena$% a$% ba'ba'an an $a/$a/ar ar /%n/%nte/%te/%/ / berberbagbaga% a% /en!/en!a"a a"a la%n la%n !a!ang ng berbern%ln%la% a% lebleb%' %' t%nt%ngg% gg% /e#/e#ert%ert% %/
%/eugeugenenl* l* eugeugenenl l a/eta/etat* at* %/%/eugeugenenl l a/eta/etat* at* benben6%l 6%l eugeugenenl* l* benben6%l 6%l %/%/eugeugenenl* l* metmet%l%l eugenl* eugenl met%l eter* eugenl et%l eter* %/eugenl met%l eter* 7an%l%n $an /ebaga%n!a. eugenl* eugenl met%l eter* eugenl et%l eter* %/eugenl met%l eter* 7an%l%n $an /ebaga%n!a. Struktur eugenl $a#at $%l%'at #a$a Gambar 1.
Struktur eugenl $a#at $%l%'at #a$a Gambar 1.
Sen!a"a eugenl /erta /en!a"a turunann!a ter/ebut mem#un!a% berbaga% manfaat Sen!a"a eugenl /erta /en!a"a turunann!a ter/ebut mem#un!a% berbaga% manfaat $alam berbaga%
$alam berbaga% %n$u%n$u/tr%* /e#ert% /tr%* /e#ert% %n$u%n$u/tr% /tr% farma/%* k/met%kfarma/%* k/met%ka* a* makanamakanan* n* m%numm%numan* an* rkkrkk** #e/t%/%$a
#e/t%/%$a nabat%* nabat%* #er%kanan* #er%kanan* #ertambangan* #ertambangan* kema/an kema/an akt%f akt%f $an $an %n$u/tr% %n$u/tr% k%m%a k%m%a la%nn!a.la%nn!a. Sen!
Sen!a"a a"a eugeugenenl l !an!ang g mermeru#au#akan kan &a%r&a%ran an benben%ng %ng '%n'%ngga gga kunkun%ng %ng #u&#u&at* at* $en$engan gan ararmama men!egarkan $an #e$a/ /e#ert% bunga &engke' ker%ng* member%kan arma !ang k'a/ #a$a men!egarkan $an #e$a/ /e#ert% bunga &engke' ker%ng* member%kan arma !ang k'a/ #a$a m%n!ak &engke'* $%mana /en!a"a %n% ban!ak $%butu'kan le' berbaga% %n$u/tr% !ang /aat %n% m%n!ak &engke'* $%mana /en!a"a %n% ban!ak $%butu'kan le' berbaga% %n$u/tr% !ang /aat %n% /e$ang berkembang.
/e$ang berkembang. 8uge
8ugenl nl $a#at $%manfaatka$a#at $%manfaatkan n $alam %n$u/tr% $alam %n$u/tr% farma/%farma/%. . Sen!aSen!a"a "a eugeneugenl l mem#umem#un!a%n!a% akt%7%
akt%7%ta/ ta/ farmakfarmaklg% lg% /ebaga% /ebaga% analgeanalge/%k* /%k* ant%%nant%%nflama/%flama/%* * ant%mant%m%krb%krba* a* ant%7ant%7%ral* %ral* ant%fuant%fungal*ngal* ant%/e#t%k* ant%/#am/$%k* ant%emet%k* /t%mulan* ana/tet%k lkal /e'%ngga /en!a"a %n% ban!ak ant%/e#t%k* ant%/#am/$%k* ant%emet%k* /t%mulan* ana/tet%k lkal /e'%ngga /en!a"a %n% ban!ak $%manfaatkan $alam %n$u/tr% farma/%. alam b%$ang
$%manfaatkan $alam %n$u/tr% farma/%. alam b%$ang densitrydensitry (%lmu ke$kteran g%g%) /en!a"a(%lmu ke$kteran g%g%) /en!a"a eugenl $alam bentuk &am#urann!a $engan 6%n& 9%$e terutama berlaku /ebaga%
eugenl $alam bentuk &am#urann!a $engan 6%n& 9%$e terutama berlaku /ebaga% cementing cementing agent.
agent. :kt%7%ta/ eugenl /ebaga% ant%m%krba $an ant%/e#t%k ban!ak $%manfaatkan /ebaga%:kt%7%ta/ eugenl /ebaga% ant%m%krba $an ant%/e#t%k ban!ak $%manfaatkan /ebaga% ba'an
ba'an baku baku bat bat kumur kumur ((mouthwashmouthwash)* #a)* #a/t/ta a gg%g%g%*%* toilet water toilet water * * &a%r&a%ran an antant%/e#%/e#t%kt%k* * t%/ut%/uee ant
ant%/e#%/e#t%k $ant%k $an spray spray ant%/eant%/e#t%k. :kt%7%t#t%k. :kt%7%ta/ a/ eugeneugenl l /ebaga/ebaga% % analganalge/%k e/%k ban!aban!ak k $%man$%manfaatkanfaatkan /ebaga% ba'an baku bat g/k bal/am !ang $a#at $%#aka% untuk mengurang% ra/a /ak%t /ebaga% ba'an baku bat g/k bal/am !ang $a#at $%#aka% untuk mengurang% ra/a /ak%t karena r'emat%k* /erta /ebaga% ba'an baku bat /ak%t g%g%*
Pa$a %n$u/tr% makanan* m%numan* $an rkk* eugenl $a#at $%manfaatkan /ebaga% #enamba' fla7r. Sen!a"a eugenl mem#un!a% fla7r rem#a' &engke' $engan ra/a !ang #e$a/ $an #ana/* /e'%ngga ban!ak $%#ergunakan /ebaga% #enamba' fla7r raangan bunga &engke' #a$a rkk keretek. Pa$a makanan $an m%numan $a#at $%#ergunakan /ebaga% 6at a$%t%f fla7r #a$a #r$uk m%numan t%$ak beralk'l* e/ kr%m* #ermen karet* $an berbaga% #r$uk #angan la%nn!a. S#e/%f%ka/% eugenl menurut F: tertera #a$a ;abel 1.
;abel 1 S#e/%f%ka/% eugenl menurut F:
Karakteristik Nilai
P'!/%&al frm<$ur
Colourless to pale yellow liquid; Aroma of
cloves
Slub%l%t! Slightly soluble in
water; Soluble in ether, most fixed oils
Slub%l%t! %n
et'anl Sluble
B%l%ng #%nt (=) 25
://a! m%n ,>
:&%$ 7alue ma9 1 ?efra&t%7e %n$e9 1.540-1.542 S#e&%f%& gra7%t! 1.04-1.0+0
Pa$a %n$u/tr% #e/t%/%$a nabat%* /ala' /atu ba'an baku !ang $a#at $%gunakan a$ala' eugenl $ar% &engke' karena /en!a"a eugenl efekt%f mengen$al%kan nemat$a* amur #atgen* bakter% $an /erangga 'ama. Mekan%/me ant%m%krba eugenl antara la%n
mengganggu fung/% membran /el* meng%nakt%7a/% en6%m* meng'ambat /%nte/%/ k%t%n* /%nte/%/ a/am nukleat $an #rte%n /erta meng'ambat #r$uk/% energ% le' :;P (adenosine triphosphate). Pemanfaatan eugenl /ebaga% fung%/%$a mam#u menekan /erangan Pytophtora palmivora #a$a tanaman la$a* Fusarium oxysporum #a$a tanaman 7an%l%* Drechslera maydis #a$a tanaman agung* Aspergillus spp #a$a bera/* Callosobruchus maculatus #a$a b%% ka&ang '%au. Beg%tu#un #emanfaatan eugenl /ebaga% nema/%$a mam#u mengen$al%kan Meloidogyne incognita $an adhopolus similis #a$a tanaman la$a* mau#un !lobodera
rostochiensis #a$a tanaman kentang. :$a#un /ebaga% bakter%/%$a mam#u mengen$al%kan bebera#a bakter% #atgen /e#ert% "acillus subtilis #a$a tanaman a'e* Staphyloccocus aureus #a$a tanaman n%lam $an #scheria coli #a$a tanaman kentang. Sebaga% %n/ekt%/%$a efekt%f
#ent%ng $% #ertanaman /e#ert% Aphis gossypii$ Aphis craccivora* Ferissia virgata $an &alanga nigricornis* /erta $a#at memba/m% ke&a $% ruma'. Sela%n %tu uga efekt%f /ebaga% mlu/k%/%$a mengen$al%kan keng ema/ !ang meru#akan 'ama #ent%ng tanaman #a$%. 8ugenl $a#at $%#ergunakan /ebaga% lar7a/%$a karena mem%l%k% efek ter'a$a# mrtal%ta/ lar7a n!amuk Anopheles aconitus* Anopheles stephensi* Aedes aegypti$an Culex 'uin'ue(asciatus$ /erta mam#u memba/m% n!amuk $e"a/a en%/ ter/ebut $alam "aktu @ 30 men%t $engan $/%/ #en!em#rtan + l%ter<'ektar. 8ugenl uga meru#akan 'erb%/%$a !ang efekt%f $alam
mengen$al%kan gulma.
Pa$a %n$u/tr% kema/an akt%f* /%fat ant%m%krba $ar% /en!a"a eugenl $a#at $% a#l%ka/%kan #a$a #ela#%/an kartn #engema/ makanan* $%mana &am#uran 1*25 -2*5 eugenl &engke' $alam larutan #at% '%$rfb%k #ela#%/ kartn $a#at meng'ambat #ertumbu'an bakter% #atgen #en!ebab keru/akan #angan /e#ert% #scherichia coli$ "acillus cereus $an Staphylococcus aurens. Sen!a"a eugenl /erta turunann!a !ang ber/%fat ant%k/%$an $an ant%m%krba $a#at $%#ergunakan /ebaga% ba'an baku edible coating mau#un e$%ble f%lm* $engan ba'an #embentuk la%nn!a beru#a #l%/akar%$a (ta#%ka<ma%6ena)* gl%/erl* M (carboxy methyl cellulose) $an plasticizer.
2. Metil Eugenol
Met%l eugenl mem%l%k% nama la%n eugenl met%l eter* 4-:ll!ll7eratrle* 1*2-$%metk/%-4-all!llben6ene* $an mem%l%k% rumu/ mlekul 11H142. Met%l eugenl terma/uk $alam
kelm#k fenl%k eter $an kebera$aann!a /er%ng men!erta% eugenl $alam m%n!ak at/%r% &nt'n!a #a$a m%n!ak &%trnella* bunga aka/%a* $an $aun te'. Met%l eugenl t%$ak larut $alam a%r* namun larut $alam alk'l $an m%n!ak. Struktur met%l eugenl $a#at $%l%'at #a$a Gambar 2.
Gambar 2 Struktur met%l eugenl
;abel 2 S#e/%f%ka/% met%l eugenl menurut F:
Karakteristik Nilai
P'!/%&al frm<$ur
lurle// t #ale !ell" l%Au%$ l7e-&arnat%n
Slub%l%t! In/luble %n "ater /luble %n m/t f%9e$ %l/ %n/luble %n
gl!&erl an$ #r#!lene gl!&l
Slub%l%t! %n
et'anl Sluble
B%l%ng #%nt (=) 24,
://a! m%n ,5
:&%$ 7alue ma9 -?efra&t%7e %n$e9 1.532-1.53 S#e&%f%& gra7%t! 1.032-1.03
Pa$a makanan $an m%numan* met%l eugenl $a#at $%#ergunakan /ebaga% 6at a$%t%f fla7r #a$a #r$uk m%numan t%$ak beralk'l* e/ kr%m* #ermen karet* ell%* rt%* e/ kr%m $an berbaga% #r$uk #angan la%nn!a. S#e/%f%ka/% met%l eugenl untuk (lavouring tertera #a$a ;abel 1. Pa$a %n$u/tr% b%$ang #ertan%an* met%l eugenl $a#at $%maanfatkan /ebaga% #r$uk atraktan !ang #al%ng atrakt%f ter'a$a# lalat bua' untuk mengurang% %nfe/ta/% 'ama lalat bua'. #enggunaan atraktan met%l eugenl meru#akan &ara #engen$al%an !ang rama' l%ngkungan $an tela' terbukt% efekt%f* $%mana #engen$al%an 'ama lalat bua' $%lakukan $alam t%ga &ara !a%tu C (1) men$etek/% atau memn%tr ##ula/% lalat bua'* (2) menar%k lalat bua' ke$alam #erangka# kemu$%an $%/ter%lkan atau $%mat%kan* $an (3) menga&aukan lalat bua' $alam #erka"%nan* berkum#ul $an &ara makan.
Gambar 3 Struktur &ar!#'!llene
Sen!a"a &ar!#'!llene meru#akan km#nen !ang a$a $alam m%n!ak &engke'. Sen!a"a &ar!#'!llene mem%l%k% rumu/ mlekul 15H24.Struktur $ar% /en!a"a &ar!#'!llene
$a#at $%l%'at #a$a Gambar 3. Pa$a %n$u/tr% farma/%* /en!a"a &ar!#'!llene mem#un!a% akt%7%ta/ farmaklg% /ebaga% analge/%k* ant%bakter%al* ant%$e#re/%* ant%%nflama/%* ant%#rl%ferat%f* ant%k/%$an* an9%l%t%k* $an neur#rtekt%f. Pa$a analge/%k $%gunakan untuk
mer%ngankan n!er% tan#a men!ebabkan '%langn!a ke/a$aran. Pa$a ant%bakter%al $%gunakan
untuk menurunkan lau #ertumbu'an bakter%. Pa$a ant%$e#re/% $%gunakan untuk mere$akan geala $e#re/% $an men%ngkatkan /ua/ana %"a (mood ). Pa$a ant%%nflama/% $%gunakan untuk meng'%langkan ra$ang !ang $%/ebabkan bukan karena m%krrgan%/me (nn %nfek/%). Pa$a ant%#rl%ferat%f $%gunakan untuk meng'ambat #ertumbu'an /el kanker. Pa$a ant%k/%$an $%gunakan untuk mem#erlambat atau men&ega' #r/e/ k/%$a/% $an mel%n$ung% /el $ar% efek berba'a!a ra$%kal beba/ k/%gen reakt%f %ka berka%tan $engan #en!ak%t* ra$%kal beba/ %n%
$a#at bera/al $ar% metabl%/me tubu' mau#un faktr ek/ternal la%nn!a. Pa$a an9%l%t%k $%gunakan untuk membantu mer%ngkankan gangguan ke&ema/an !ang bekera #a$a /%/tem /araf #u/at untuk mer%ngankan geala ke&ema/an. Pa$a neur#rtekt%f $%gunakan untuk mem#erlambat keru/akan /%/tem /araf tak $engan menurunkan metabl%/me neurn* men&ega' #ele#a/an 6at- 6at tk/%k $ar% neurn !ang ru/ak* atau mem#erke&%l re/#n '%#erek/%tatr%k !ang meru/ak $ar% neurn- neurn $% #enumbra %/kem%k !ang mengel%l%ng% $aera' %nfark #a$a /trke.
Pa$a %n$u/tr% #angan* /en!a"a &ar!#'!llene $%gunakan /ebaga% ba'an tamba'an #angan !ang $a#at member%kan ra/a #e$a/ ( spicy) !ang berguna uga /ebaga% ant%k/%$an. :nt%k/%$an #a$a #r$uk #angan %n% $a#at $%gunakan untuk men&ega' #r/e/ k/%$a/% #a$a !ang mengan$ung lemak atau m%n!ak /e#ert% m%n!ak greng* keu* margar%ne* /au/ tmat* rt%* $ag%ng la'an* $an /ereal. Pr/e/ k/%$a/% #a$a ba'an #angan !ang mengan$ung m%n!ak atau lemak $a#at men!ebabkan keteng%kan. Deteng%kan tera$% karena a/am lemak #a$a /u'u ruang $%rmbak ak%bat '%$rl%/%/ atau k/%$a/% mena$% '%$rkarbn* alkanal* atau ketn* /erta /e$%k%t e#k/% $an alk'l (alkanl). Bau !ang kurang /e$a# mun&ul ak%bat &am#uran $ar% berbaga% #r$uk %n%. :$an!a keteng%kan %n% $a#at menurunkan mutu $ar% ba'an #angan %tu /en$%r%. Pa$a m%n!ak greng* reak/% k/%$a/% $%mula% $engan a$an!a #embentukan ra$%kal-ra$%kal beba/ !ang $%#er&e#at le' &a'a!a* #ana/* lgam (be/% $an tembaga)* $an /en!a"a k/%$atr #a$a ba'an #angan !ang $%greng (/e#ert% klrf%l* 'emglb%n* $an #e"arna
/%ntet%k tertentu). Mekan%/me $ar% ant%k/%$an $alam meng'ent%kan #r/e/ k/%$a/% a$ala' menurunkan kn/entra/% 2 * menangka# /en!a"a !ang $a#at meng%n%/a/% terbentukn!a
#erk/%$a $engan #em%n$a'an '%$rgen* menetralkan k/%gen untuk men&ega' terbentukn!a #erk/%$a* meng%kat %n lgam !ang $a#at mengkatal%/%/ reak/% #embentukan ra$%kal beba/*
memutu/ reak/% beranta% $engan men&ega' #er#%n$a'an '%$rgen $ar% a/am lemak* $an menetralkan #erk/%$a.
Sen!a"a ant%k/%$an %n% uga $a#at $%#ergunakan #a$a #r$uk k/met%k /erta #a$a %n$u/tr% #la/t%k mau#un karet. Pa$a #r$uk k/met%k $%gunakan untuk mel%n$ung% kul%t $ar% keru/akan !ang $%ak%batkan le' ra$%kal beba/ !ang $%tuukan untuk #era"atan $an anti aging . Pa$a %n$u/tr% #la/t%k* ant%k/%$an $%tamba'kan $alam #r/e/ #embuatan #la/t%k untuk men&ega' $egra$a/% #l%mer ak%bat tera$%n!a k/%$a/%* ba%k #a$a /aat #en&etakan "a$a' mau#un #a$a /aat #enggunaan "a$a'* /erta men&ega' #era#u'an /elama #en!%m#anan.
