HUBUNGAN MINDFUL EATING DAN KEBIASAAN JAJAN DENGAN STATUS GIZI (IMT/U) PADA SISWI KELAS XII IPS
DI SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG
SKRIPSI
SAFIRA SALSABILA 1710714063
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA
2021
HALAMAN JUDUL
HUBUNGAN MINDFUL EATING DAN KEBIASAAN JAJAN DENGAN STATUS GIZI (IMT/U) PADA SISWI KELAS XII IPS
DI SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Gizi
SAFIRA SALSABILA 1710714063
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA FAKULTAS ILMU KESEHATAN
PROGRAM STUDI GIZI PROGRAM SARJANA
2021
ii
PERNYATAAN ORISINALITAS
iii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI UNTUK KEPENTINGAN AKADEMIS
Sebagai civitas akademik Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta, saya yang bertanda tangan di bawah ini:
Nama : Safira Salsabila
NRP : 1710714063
Fakultas : Ilmu Kesehatan
Program Studi : Gizi Program Sarjana
Demi pengembangan ilmu pengetahuan, menyetujui untuk memberikan kepada Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta Hak Bebas Royalti Non eksklusif (Non-exclusive Royalty Free Right) atas karya ilmiah saya yang berjudul:
“Hubungan Mindful Eating dan Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi (IMT/U) pada Siswi Kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang”
Beserta perangkat yang ada (jika diperlukan). Dengan Hak Bebas Royalti ini Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta berhak menyimpan, mengalih media/formatkan, mengelola dalam bentuk pangkalan data (database), merawat dan mempublikasikan Skripsi saya selama tetap mencantumkan nama saya sebagai penulis/pencipta dan sebagai pemilik Hak Cipta.
Demikian pernyataan ini saya buat dengan sebenarnya.
Dibuat di : Jakarta
Pada Tanggal : 19 Februari 2021 Yang menyatakan,
Safira Salsabila
iv
PENGESAHAN
v
HUBUNGAN MINDFUL EATING DAN KEBIASAAN JAJAN DENGAN STATUS GIZI (IMT/U) PADA SISWI KELAS XII IPS
DI SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG
Safira Salsabila
Abstrak
Remaja termasuk kelompok rentan terkena masalah gizi seiring dengan meningkatnya pertumbuhan fisik. Salah satunya status gizi, yaitu status gizi baik, status gizi buruk, dan status gizi kurang. Penilaian status gizi menggunakan antropometri dengan pengukuran IMT/U. Meningkatnya IMT dapat diakibatkan oleh mindless eating atau makan tidak fokus. Mindful eating dapat mengatasi pengaturan makan yang sehat atau IMT yang naik. Selain itu, remaja perempuan yang lebih banyak mengonsumsi makanan jajanan seperti makanan manis, makanan berlemak, dan makanan asin, dibanding laki-laki. Kurangnya pengetahuan dalam memilih makanan jajanan sehingga memiliki kebiasaan jajan yang tidak baik dapat menyebabkan obesitas. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui hubungan mindful eating dan kebiasaan jajan dengan status gizi (IMT/U) pada siswi kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang. Metode penelitian menggunakan pendekatan kuantitatif dengan desain cross-sectional.
Populasi penelitian adalah Siswi kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang dengan sampel penelitian 42 responden dan menggunakan teknik stratified random sampling. Analisis data dalam penelitian ini menggunakan uji statistik chi-square dan uji pearson. Hasil analisis data bivariat menunjukkan bahwa tidak ada hubungan antara mindful eating (p=0.439) dan kebiasaan jajan (p= 0.601) dengan status gizi (IMT/U) pada siswi kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang.
Kata Kunci: Mindful eating, Kebiasaan jajan, Status Gizi, dan Siswi kelas XII.
vi
THE RELATIONSHIP OF MINDFUL EATING AND SNACKING HABITS WITH NUTRITIONAL STATUS
(BMI/Y) ON FEMALE STUDENT IN CLASS XII IPS SMA NEGERI 14 KOTA TANGERANG
Safira Salsabila
Abstract
Adolescents among the vulnerable groups affected by nutritional problems along with increased physical growth. One of them is nutritional status, namely good nutritional status, poor nutritional status, and lack of nutrition. Assessment of nutritional status using anthropometry with BMI/Y measurement. An increased BMI can result from mindless eating or unfocused eating. Mindful eating can overcome healthy eating arrangements or an increased BMI. In addition, adolescent girls consume more snacks such as sweet foods, fatty foods, salty foods, than men. Lack of knowledge in choosing snack foods so having bad snacking habits can lead to obesity. The purpose of this study was to determine the relationship between mindful eating and snacking habits with nutritional status (BMI / U) on female student in class XII IPS SMA Negeri 14 Kota Tangerang.
The research method used a quantitative approach with a cross-sectional design.
The study population was female students of class XII IPS at SMA Negeri 14 Kota Tangerang with a research sample of 42 respondents and used a stratified random sampling technique. The data analysis in this study used the chi-square statistical test and the Pearson test. The results of the bivariate data analysis showed that there was no relationship between mindful eating (p = 0.439) and snacking habits (p = 0.601) and nutritional status (BMI/Y) on female student in class XII IPS SMA Negeri 14 Kota Tangerang.
Keywords: Mindful eating, Snacking habits, Nutritional status, and XII grade student
vii
KATA PENGANTAR
Puji dan syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT atas segala nikmat dan karunia-Nya sehingga skripsi ini berhasil diselesaikan. Judul yang dipilih dalam penelitian yang dilaksanakan sejak September 2020 ini adalah “Hubungan Mindful Eating dan Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi (IMT/U) Pada Siswi Kelas XII IPS di SMA Negeri 14 Kota Tangerang”. Penulis mengucapkan terimakasih kepada :
1. Ibu A’immatul Fauziyah, S.Gz, M.Si selaku Ketua Program Studi S-1 Ilmu Gizi Universitas Pembangunan Nasional Veteran Jakarta.
2. Bapak Taufik Maryusman, S. Gz., M.Si., M.Pd (Pembimbing I), Ibu Dian Luthfiana Sufyan, S.Gz, M.Gizi (Pembimbing II) yang telah memberikan bimbingan, motivasi, dan masukan yang sangat membantu bagi penulis seerta Bapak M. Ikhsan Ammar, S.Gz., M.Kes selaku dosen penguji skripsi yang telah meluangkan waktu untuk menguji.
3. Bapak Musoleh, M.Pd selaku Kepala Sekolah SMA Negeri 14 Kota Tangerang yang telah memberikan izin kepada penulis untuk melakukan penelitian.
4. Bapak Mohamad Tarlan dan Ibu Maliati selaku kedua orang tua serta kakak dan para adik yang senantiasa mendoakan dan selalu mendukung.
5. Seluruh responden penelitian yang senantiasa berpartisipasi dalam penelitian.
6. Teman-teman S1 Ilmu Gizi UPNVJ khususnya Nizma, Keke, Danyaa, Arina, Javiera, Wilda dan Lusty. Serta kerabat terdekat Fio, Diah, Muthia, Erika, Farah, Rara, Ismi, Miftah, Ichi dan Yadi yang telah memberikan dukungan, doa, dan bantuan kepada penulis.
Jakarta, 19 Februari 2021 Penulis
Safira Salsabila
viii
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN ORISINALITAS ... ii
PERNYATAAN PERSETUJUAN PUBLIKASI ... iii
PENGESAHAN ... iv
ABSTRAK ... v
ABSTRACT ... vi
KATA PENGANTAR ... vii
DAFTAR ISI ... viii
DAFTAR TABEL ... x
DAFTAR GAMBAR ... xi
DAFTAR LAMPIRAN ... xii
BAB I PENDAHULUAN ... 1
I.1 Latar belakang ... 1
I.2 Rumusan Masalah ... 3
I.3 Tujuan Penelitian ... 3
I.4 Manfaat Penelitian ... 4
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 5
II.1 Remaja Putri ... 5
II.2 Status Gizi ... 7
II.3 Mindful Eating ... 12
II.4 Kebiasaan Jajan ... 20
II.5 Matriks Pendahuluan ... 26
II.6 Kerangka Teori ... 31
II.7 Kerangka Konsep ... 32
II.8 Hipotesis ... 32
BAB III METODE PENELITAN ... 33
III.1 Waktu dan Tempat Penelitian ... 33
III.2 Desain Penelitian ... 33
III.3 Populasi dan Sampel ... 33
III.4 Pengumpulan Data ... 36
III.5 Etik Penelitian ... 41
III.6 Definisi Operasional ... 41
III.7 Analisis Data ... 43
III.8 Jadwal Penelitian (Proposal) ... 44
BAB IV Hasil dan Pembahasan ... 45
IV.1 Gambaran SMA Negeri 14 Kota Tangerang ... 45
IV.2 Analisis Univariat ... 46
IV.3 Analisis Bivariat ... 50
IV.4 Keterbatasan Dalam Penelitian ... 53
ix
BAB V PENUTUP ... 54
V.1 Kesimpulan ... 54
V.2 Saran ... 54
DAFTAR PUSTAKA ... 54 RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
x
DAFTAR TABEL
Tabel 1 Kategori dan Ambang Batas Status Gizi Anak Umur 5-18
Tahun dengan Indeks IMT/U ... 10
Tabel 2 Matriks Pendahuluan ... 26
Tabel 3 Definisi Operasional ... 41
Tabel 4 Jadwal Penelitian ... 44
Tabel 5 Gambaran Karakteristik Responden ... 46
Tabel 6 Distribusi Frekuensi Status Gizi Responden Berdasarkan IMT/U ... 47
Tabel 7 Distribusi Frekuensi Mindful Eating ... 48
Tabel 8 Distribusi Mindful Eating ... 48
Tabel 9 Distribusi Frekuensi Kebiasaan Jajan ... 49
Tabel 10 Distribusi Kebiasaan Jajan... 49
Tabel 11 Hubungan antara Mindful Eating dengan Status Gizi (IMT/U) ... 50
Tabel 12 Hubungan antara Kebiasaan Jajan dengan Status Gizi (IMT/U) ... 52
xi
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1 Kerangka Teori ... 31
Gambar 2 Kerangka Konsep ... 32
Gambar 3 Prosedur Pengumpulan Data ... 39
Gambar 4 Halaman gerbang sekolah dan SMAN 14 Kota Tangerang ... 45
xii
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Surat Izin Pendahuluan dan Penelitian Lampiran 2 Surat Pemberian Izin Penelitian Lampiran 3 Surat Ethical Approval
Lampiran 4 Kartu Monitor
Lampiran 5 Halaman Depan Kuisioner Penelitian
Lampiran 6 Pernyataan Kesediaan Menjadi Subjek Penelitian Lampiran 7 Formulir Identitas dan Karakterisitik Responden Lampiran 8 Kuesioner Kebiasaan Jajan
Lampiran 9 Kuesioner Mindful Eating Lampiran 10 Dokumentasi Penelitian Lampiran 11 Hasil Analisis Statistik
Lampiran 12 Surat Pernyataan Bebas Plagiarsm Lampiran 13 Hasil Turnitin
