Deasy Bensari Emmanuella, 2014
INOVASI PRODUK MAKANAN KHAS BATAK KARO “CIMPA” DENGAN PENAMBAHAN BAHAN BAKU UBI UNGU BERBASIS HEALTY FOOD
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
ABSTRAK
Deasy Bensari, Inovasi Produk Makanan Khas Batak Karo “Cimpa” Dengan
Penambahan Bahan Baku Ubi Ungu Berbasis Healty Food. Pembimbing
Woro Priatini S,Pd., M.Si. dan Christian H.Rumayar, S.Sos., MM.Par.
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui konsentrasi yang terbaik dari
cimpa ubi ungu, sehingga produk inovasi ini dapat disukai panelis dan dapat
diterima konsumen. Kandungan gizi Cimpa Ubi Ungu yang dianalisis melalui
analisis gizi bahan baku berdasarkan DKBM (Daftar Komposisi Bahan Makanan)
menunjukan : Cimpa Ubi Ungu per sajian atau sama dengan 25gr memiliki energi
sebanyak 52,65 kkal, lemak sebanyak 0,18 gr, protein sebanyak 0,78 gr,
karbohidrat sebanyak 13.01 gr , kadar mineral sebanyak 0,26 mg dan betakaroten
sebanyak 825 µg. Kelebihan dari Cimpa Ubi Ungu ini dengan menambahkan ubi
ungu sebagai pewarna alami dan ubi ungu mengandung antioksidan yang sangat
tinggi. Untuk penilaian investasi dikategorikan usaha layak untuk dijalankan
karena NPV > 0 sebesar Rp.89.048.075, Net B/C > 1 sebesar 1,50, BEP unit
sebanyak 30.071, BEP dalam rupiah adalah Rp. 180.333.818.
Kata kunci : Inovasi Produk , Cimpa , Ubi Ungu
This research aims to know the best concentration of cimpa sweet purple ,
so that the product of this innovation can be liked the panelists and accepted by
the consumens. The nutrition content of cimpa sweet purple have been analyzed
through nutrition raw material based on the list of food composition shows that :
cimpa sweet purple per cereal offering or equal to 25gr, having energy as many as
52,65 kcal , 0.18 gr fat, 0,78 gr protein,13.01gr carbohydrates, 0.26 mg mineral
and 825 mgr of betacarotene. The excess of this cimpa sweet purple by adding
Deasy Bensari Emmanuella, 2014
INOVASI PRODUK MAKANAN KHAS BATAK KARO “CIMPA” DENGAN PENAMBAHAN BAHAN BAKU UBI UNGU BERBASIS HEALTY FOOD
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
for investment appraisal business is categorial feasible because the NPV>0 of
Rp.89.048.075 , Net b/c >1 of 1.50 , BEP Unit is 30.071 or 67.036.916 in rupiah.
