Analisis Faktor-Faktor yang Mempengaruhi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga (Studi Kasus: Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

(1)

Lampiran 1. Konsumsi Pangan Rata-rata Rumah Tangga per Kapita per Hari di Desa Kepala Sungai (gr/kap/hr)

No. Responden

Jumlah Anggota Keluarga

Padi-padian

Total (gr/kap/hr) Beras Tepung Beras Bihun Jagung Tepung Terigu Mie Kering Biskuit dan Roti

gr gr gr gr gr gr gr

1 3 333,33 11,11 5,56 22,22 22,22 394,44

2 4 250 16,67 11,11 277,78

3 2 166,67 22,22 33,33 8 230,22

4 5 200 9,33 21,67 231

5 6 138,89 5,55 83,33 1,67 229,44

6 5 200 26,67 13,33 240

7 3 166,67 16,67 12 195,34

8 6 111,11 5,55 8,33 124,99

9 3 166,67 11,11 5,55 11,11 10,5 204,94

10 3 222,22 22,22 9,33 40 293,77

11 4 125 8,33 25 158,33

12 5 200 20 13,33 9,33 16 258,66

13 4 125 16,67 13,33 12 167

14 3 222,22 5,55 33,33 11,11 272,21

15 5 186,67 21,87 208,54

16 4 200 8,33 66,67 16,67 15,17 306,84

17 5 200 13,33 8 221,33

18 4 125 8,33 8,33 8,33 10 159,99

19 6 166,67 11,11 16,67 194,45

(2)

Padi-padian

23 2 333,33 16,67 83,33 12 445,33

24 4 208,33 16,67 225

25 4 166,67 8,33 175

26 2 250 10,5 260,5

27 4 208,33 8,33 216,66

28 5 166,67 20 3,33 190

29 5 200 26,67 26,67 16,67 25 295,01

30 4 166,67 8,33 175

31 4 250 13,33 263,33

32 6 166,67 11,11 4,17 181,95

33 4 125 8,33 33,33 166,66

34 4 166,67 16,67 16,67 200,01

35 5 200 13,33 9,33 10 232,66

36 4 166,67 8,33 33,33 20 228,33

37 2 250 33,33 11,67 4,17 299,17

38 5 200 20 25 8,13 253,13

39 4 125 8,33 133,33

40 4 166,67 50 12 228,67

41 5 200 3,33 13,33 33,33 249,99

42 5 133,33 133,33

43 3 166,67 9,33 176

44 3 111,11 11,11 122,22

45 3 133,33 2,16 135,49

(3)

Padi-padian

47 6 222,22 16,67 25 10 273,89

48 4 166,67 4,17 10,5 181,34

49 5 200 13,33 33,33 246,66

50 5 142,85 9,52 152,37

51 4 166,67 8,33 8,33 183,33

52 3 166,67 16,67 183,34

53 3 222,22 22,22 9,33 253,77

54 6 166,67 5,55 172,22

55 4 250 16,67 9,33 4,17 280,17

56 4 66,67 6,67 73,34

57 3 166,67 16.67 166,67

58 4 250 8,33 50 308,33

59 5 200 6,67 6,67 16,67 230,01

60 4 166,67 16,67 45 228,34

61 5 200 11,67 211,67

62 3 166,67 5,57 22,22 194,46

63 4 166,67 11,11 8,57 186,35

64 5 200 16,67 8,13 224,8

65 5 200 3,33 6,67 210

66 4 250 16,67 27,5 294,17

67 5 133,33 6,67 13,33 153,33

(4)

Padi-padian

71 5 200 13,33 13,33 10,5 237,16

72 5 133,33 6,67 8,33 148,33

73 5 200 13,33 9,33 222,66

74 5 200 3,33 6,67 10 0,67 220,67

75 3 111,11 11,11 11,11 13,33 146,66

76 7 142,85 13,33 156,18

77 5 133,33 3,33 6,67 3,33 146,66

78 3 166,67 16,67 183,34

79 3 166,67 12,6 179,27

80 6 166,67 16,67 183,34

81 3 166,67 16,67 183,34

82 4 208,33 20,83 229,16

83 4 125 8,33 133,33

84 3 166,67 9,33 10,5 186,5

85 4 250 12,67 262,67

86 5 200 3,33 6,67 8,57 218,57

(5)

Padi-padian

88 5 166,67 6,67 6,67 180,01

89 4 333,33 13,33 13,3 359,96

90 5 233,33 3,33 13,33 21,5 4,17 275,66

91 3 111,11 22,22 5,67 139

92 3 222,22 9,33 10,5 242,05

93 4 125 16,67 8,33 4,13 154,13

94 4 208,33 16,67 50 25 300

Total 20132,07

Rata-rata 214,17096

(6)

Pangan Hewani

Total (gr/kap/hr)

Daging Ayam Telur Ayam Telur Bebek Susu Ikan Segar Ikan Kering

gr gr gr gr gr gr

1 3 22,22 20 3,33 4,17 33,33 3,78 86,83

2 4 20,83 15 12,5 125 29,16 202,49

3 2 66,67 30 9 250 355,67

4 5 18,67 6 5 100 106,67 236,34

5 6 11,11 10 7,5 11,11 8,33 48,05

6 5 26,67 24 7,2 100 6,67 164,54

7 3 11,11 80 15 83,33 5,55 194,99

8 6 6,67 83,33 90,00

9 3 44,44 20 3,33 16,67 166,67 251,11

10 3 66,67 20 166,67 253,34

11 4 20 15 7,5 125 25 192,50

12 5 4,8 100 6,67 111,47

13 4 60 125 8,33 193,33

14 3 60 8,33 166,67 33,33 268,33

15 5 6,67 18 6,67 50 3,33 84,67

16 4 16,67 22,5 25 125 16,67 205,84

17 5 6,67 6 2,5 100 100 215,17

18 4 33,33 15 22,5 41,67 2,08 114,58

19 6 55,56 5 4,17 55,55 5,55 125,83

20 4 4,17 30 12,5 62,5 12,5 121,67

21 4 8,33 30 8,33 8,33 4,17 59,16

22 7 34,29 71,42 105,71

(7)

Pangan Hewani

gr gr gr gr gr gr

24 4 25 15 9 33,33 4,17 86,50

25 4 83,33 7,5 6,25 83,33 8,33 188,74

26 2 30 22,5 125 33,33 210,83

27 4 8,33 30 22,5 50 41,7 152,53

28 5 13,33 6 7,2 33,33 6,67 66,53

29 5 53,33 12 16,67 80 6,67 168,67

30 4 50 15 9,38 62,5 136,88

31 4 8,33 30 6,25 66,67 16,67 127,92

32 6 22,22 15 11,11 22,22 2,78 73,33

33 4 8,33 15 9 100 4,17 136,50

34 4 66,67 15 6,25 66,67 4,17 158,76

35 5 13,33 12 10 16,67 6,67 58,67

36 4 33,33 15 16,67 66,67 4,17 135,84

37 2 33,33 45 16,67 62,5 157,50

38 5 106,67 12 18,33 53,33 6,67 197,00

39 4 16,67 30 16,67 31,25 4,17 98,76

40 4 6,67 30 6,25 66,67 4,17 113,76

41 5 6,67 6 3,6 25 6,67 47,94

42 5 13,33 7,2 43,2 100 163,73

43 3 44,44 20 8,33 88,89 16,67 178,33

44 3 33,33 30 6 55,55 124,88

(8)

Pangan Hewani

gr gr gr gr gr gr

47 6 44,445 15,28 66,67 5,55 131,95

48 4 33,33 30 11,25 41,67 2,08 118,33

49 5 26,67 12 5 26,67 6,67 77,01

50 5 28,57 17,14 7,71 47,62 5,95 106,99

51 4 25 10 6,25 83,33 124,58

52 3 6,67 4,17 22,22 8,33 41,39

53 3 22,22 20 4,17 44,44 90,83

54 6 33,33 5 11,11 41,67 91,11

55 4 25 5 16,67 66,67 113,34

56 4 16,67 30 8,33 8,33 4,17 67,50

57 3 44,44 10 6 44,44 16,67 121,55

58 4 16,67 15 18 66,67 8,33 124,67

59 5 13,33 12 6,67 40 3,33 75,33

60 4 16,67 15 9 66,67 4,17 111,51

61 5 53,33 8 7,5 53,33 6,67 128,83

62 3 33,33 20 4,17 41,67 99,17

63 4 25 30 9 41,67 105,67

64 5 13,33 12 5 53,33 3,33 86,99

(9)

Pangan Hewani

gr gr gr gr gr gr

66 4 33,33 30 16,67 66,67 4,17 150,84

67 5 53,33 24 26,67 80 3,33 187,33

68 6 22,22 10 8,33 166,67 16,66 223,88

69 4 33,33 30 9 33,33 105,66

70 4 8,33 30 22,5 50 8,33 119,16

71 5 53,33 12 10 53,33 6,67 135,33

72 5 53,33 12 5 66,67 20 157,00

73 5 53,33 12 5 53,33 6,67 130,33

74 5 13,33 12 14,4 33,33 20 93,06

75 3 66,67 30 8,33 44,44 149,44

76 7 9,52 9,57 35,71 2,38 57,18

77 5 33,33 8 7,5 25 20 93,83

78 3 22,22 20 4,16 88,89 5,55 140,82

79 3 44,44 10 30 88,89 11,11 184,44

80 6 66,67 15 11,11 41,67 13,88 148,33

81 3 11,11 10 83,33 22,22 126,66

82 4 25 15 6,25 33,33 4,17 83,75

83 4 16,67 30 9 62,5 8,33 126,50

84 3 44,44 40 8,33 55,56 11,11 159,44

85 4 8,33 30 9 83,33 11,66 142,32

(10)

Pangan Hewani

gr gr gr gr gr gr

87 4 40 6 13,33 66,67 6,67 132,67

88 5 20 8 7,5 100 26,67 162,17

89 4 33,33 15 12,5 66,67 4,17 131,67

90 5 6,67 24 5 53,33 3,33 92,33

91 3 22,22 40 8,33 111,11 8,33 189,99

92 3 66,67 40 30 166,67 22,22 325,56

93 4 25 7,5 6,25 83,33 122,08

94 4 16,67 10 66,67 8,33 101,67

Total 13.101,90

Rata-rata 139,38

(11)

Umbi-umbian

Minyak dan Lemak

Ubi Jalar Ubi Kayu Kentang Minyak Sawit Margarin

(12)

Umbi-umbian

(13)

Umbi-umbian

(14)

Umbi-umbian

gr gr gr gr gr

67 5 13,33 13,33 53,33 3,33 56,66

68 6 11,11 44,44 55,55 16,67 16,67

69 4 16,67 25,00 41,67 25 25,00

70 4 8,33 8,33 33,33 33,33

71 5 6,67 6,67 13,34 26,67 26,67

72 5 13,33 13,33 26,66 20 2,38 22,38

73 5 13,33 13,33 26,67 2,22 28,89

74 5 20,00 13,33 33,33 26,67 26,67

75 3 22,22 11,11 33,33 55,55 55,55

76 7 2,38 2,38 14,28 14,28

77 5 6,67 13,33 20,00 20 20,00

78 3 11,11 11,11 22,22 2,38 24,60

79 3 44,44 44,44 44,44 44,44

80 6 11,11 16,67 27,78 13,88 13,88

81 3 33,33 22,22 55,55 22,22 22,22

82 4 4,17 4,17 41,67 41,67

83 4 25,00 25,00 16,67 66,67 33,33 33,33

84 3 22,22 22,22 44,44 44,44 44,44

(15)

Umbi-umbian

gr gr gr gr gr

86 5 6,67 13,33 20,00 66,67 66,67

87 4 6,67 20,00 13,33 40,00 26,67 26,67

88 5 6,67 13,33 13,33 33,33 26,67 26,67

89 4 8,33 8,33 33,33 33,33

90 5 13,33 13,33 26,67 26,67

91 3 11,11 11,11 22,22 44,44 33,33 1,67 35,00

92 3 - 166,67 166,67

93 4 8,33 8,33 16,66 41,67 41,67

94 4 8,33 8,33 8,33 2,22 10,55

Total 2.705,88 Total 3.421,42

Rata-rata 28,79 Rata-rata 35,27

(16)

Buah/Biji Berminyak

Kacang-kacangan

Kelapa Kemiri Tahu Tempe Kacang Tanah Kacang Hijau

(17)

Kacang-kacangan

(18)

Kacang-kacangan

(19)

Kacang-kacangan

gr gr gr gr gr gr

67 5 6,67 6,67 100 133,33 233,33

68 6 0,00 133,33 93,33 11,11 11,11 248,88

69 4 4 4,00 56,67 93,33 2,08 16,67 168,75

70 4 6,67 1,11 7,78 56,67 133,33 8,33 198,33

71 5 0,00 18,89 56,67 3,33 78,89

72 5 10 10,00 33,34 50 6,67 90,01

73 5 10 10,00 133,33 166,67 300

74 5 1,32 1,32 50 100 3,33 153,33

75 3 7,14 0,37 7,51 100 125 225

76 7 13,33 1,67 15,00 56,67 93,33 1,19 151,19

77 5 10 10,00 56,67 41,17 1,67 3,33 102,84

78 3 8 0,83 8,83 55,56 93,33 148,89

79 3 7,14 1,67 8,81 96,67 56,67 153,34

80 6 0,00 27,78 56,67 5,55 90

81 3 0,21 0,21 41,67 55,56 11,11 108,34

82 4 8 0,83 8,83 93,33 66,67 160

83 4 6,67 0,83 7,50 56,67 56,67 8,33 4,17 125,84

84 3 3,33 3,33 22,22 44,44 3,33 2,78 72,77

(20)

Kacang-kacangan

gr gr gr gr gr gr

86 5 0,00 33,34 56,67 6,67 96,68

87 4 8,33 0,37 8,70 20 88,89 3,33 6,67 118,89

88 5 10 1,11 11,11 25 33,33 1,67 6,67 66,67

89 4 10 10,00 33,33 33,33 66,66

90 5 8 1,11 9,11 33,33 100 133,33

91 3 3,33 3,33 166,67 133,33 2,78 11,11 313,89

92 3 0,56 0,56 55,55 31,11 86,66

93 4 6,67 6,67 88,89 93,33 4,17 186,39

94 4 0,00 14,17 33,33 47,5

Total 511.02 Total 8950,76

Rata-rata 5.436383 Rata-rata 95,220851

(21)

Gula

Sayur dan Buah

Lain-lain

(22)

Gula

Sayur dan Buah

Lain-lain

(23)

Gula

Sayur dan Buah

Lain-lain

(24)

Gula

Sayur dan Buah

Lain-lain

(25)

Gula

Sayur dan Buah

Lain-lain

Gula Pasir Gula Mangkok Sayur Buah Minuman Bumbu

gr gr gr gr gr gr

86 5 33,33 6,67 40,00 106,67 55,33 162,00 50 13,33 63,33

87 4 26,67 6,67 33,34 46,65 80 126,65 30 11,11 41,11

88 5 20,00 20,00 43,99 90 133,99 25 16,67 41,67

89 4 33,33 33,33 105,84 216,66 322,50 35 10,83 45,83

90 5 13,33 13,33 90,66 186,67 277,33 45 13,33 58,33

91 3 27,78 11,11 38,89 87,76 133,33 221,09 25 8,67 33,67

92 3 44,44 44,44 137,78 200 337,78 30 11,11 41,11

93 4 16,67 8,33 25,00 70,01 79,17 149,18 20 12,5 32,5

94 4 41,67 41,67 80 100 180,00 40 12,5 52,5

Total 12431.52 Total 21.311,25 Total 4367,31

Rata-rata 132.2502 Rata-rata 226,72 Rata-rata 46,46074

(26)

Lampiran 2. Data Primer yang Diolah Dengan SPSS Versi 17

No Nama Responden

Pola Konsumsi (gr/kap/hr)

(Y)

Pendapatan Rumah Tangga per Bulan (Rp)

(X1)

Jumlah Anggota Keluarga (jiwa)

(X2)

Umur IRT* (tahun)

(X3)

(27)

(Y)

(X1)

(X2)

(X3)

(28)

(Y)

(X1)

(X2)

(X3)

(29)

(Y)

(X1)

(X2)

(X3)

(30)

(Y)

(X1)

(X2)

(X3)

Jumlah Belanja per Hari (Rp)

(X4)

86 Sriana 824,58 4.500.000 5 46 50.000

87 Rani 748,03 3.500.000 4 34 40.000

88 Etin 675,62 2.200.000 5 27 40.000

89 Rusmina 1011,61 1.500.000 4 40 30.000

90 Zubaidah 899,42 2.500.000 5 40 50.000

91 Ningsih 1019,3 2.000.000 3 28 30.000

92 Rahwani 1244,83 900.000 3 53 25.000

93 Erni 734,28 2.000.000 4 31 40.000

94 Siti 742,22 2.000.000 4 42 40.000

(31)

Lampiran 3. Hasil Analisis Regresi Pola Konsumsi Pangan Rumah Tangga

1. Uji Kesesuaian Model (Test of Goodness of Fit)

Model Summary

Model R R Square

Adjusted R

Square

Std. Error of the

Estimate

1 .764a .643 .617 307.11063

a. Predictors: (Constant), Jumlah Belanja per Hari, Umur , Jumlah

Anggota Keluarga, Tingkat Pendapatan Rumah Tangga

ANOVAb

Model Sum of Squares df Mean Square F Sig.

1 Regression 1250548.344 4 312637.086 35.446 .000a

Residual 2367948.666 89 26606.165

Total 3618497.010 93

a. Predictors: (Constant), Jumlah Belanja per Hari, Umur , Jumlah Anggota Keluarga,

Tingkat Pendapatan Rumah Tangga

Coefficientsa

Model

Unstandardized

Coefficients

Standardized

Coefficients

t Sig.

Collinearity Statistics

B Std. Error Beta Tolerance VIF

1 (Constant) 2.143 .470 4.555 .000

X1 -.004 .077 -.005 -.035 .533 .572 1.747

X2 .409 .089 .454 4.588 .000 .687 1.455

X3 .103 .092 .093 1.116 .048 .979 1.021

X4 .214 .095 .261 2.268 .026 .509 1.966

(32)

2. Uji Asumsi Klasik

One-Sample Kolmogorov-Smirnov Test

Unstandardized

Residual

N 94

Normal Parametersa,,b Mean .0000000

Std. Deviation 1.59458250E2

Most Extreme Differences Absolute .076

Positive .076

Negative -.046

Kolmogorov-Smirnov Z .735

Asymp. Sig. (2-tailed) .653

a. Test distribution is Normal.

(33)

Coefficientsa

Model

Unstandardized Coefficients

Standardized

Coefficients

t Sig. B Std. Error Beta

1 (Constant) .083 .285 .292 .771

X1 -.008 .047 -.025 -.177 .860

X2 .024 .054 .056 .443 .659

X3 .033 .056 .064 .595 .553

X4 -.007 .057 -.019 -.127 .899

(34)

(35)

Correlations

Pola Konsumsi

Pangan Rumah

Tangga

Tingkat Pendapatan

Rumah Tangga

Jumlah Anggota

Keluarga Umur

Jumlah

Belanja per

Hari

Pearson

Correlation

Pola Konsumsi Pangan

Rumah Tangga

1.000 -.110 -.520 .159 -.089

Tingkat Pendapatan

Rumah Tangga

-.110 1.000 .363 -.086 .618

Jumlah Anggota

Keluarga

-.520 .363 1.000 .009 .505

Umur .159 -.086 .009 1.000 -.079

Jumlah Belanja per Hari -.089 .618 .505 -.079 1.000

Sig.

(1-tailed)

Pola Konsumsi Pangan

Rumah Tangga

. .145 .000 .063 .197

Tingkat Pendapatan

Rumah Tangga

.145 . .000 .205 .000

Jumlah Anggota

Keluarga

.000 .000 . .467 .000

Umur .063 .205 .467 . .224

Jumlah Belanja per Hari .197 .000 .000 .224 .

N Pola Konsumsi Pangan

Rumah Tangga

94 94 94 94 94

Tingkat Pendapatan

Rumah Tangga

94 94 94 94 94

Jumlah Anggota

Keluarga

94 94 94 94 94

Umur 94 94 94 94 94

(36)

DAFTAR KUISIONER

ANALISIS FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI POLA KONSUMSI PANGAN RUMAH TANGGA

(Studi Kasus : Desa Kepala Sungai, Kecamatan Secanggang, Kabupaten Langkat)

Tanggal Pencatatan :

Kode responden :

I. Identitas Responden

1. Nama Lengkap :

2. Umur : ... tahun

3. Mata Pencaharian

- Utama :

- Sampingan :

4. Pendidikan :

5. Agama :

6. Suku / Etnis :

7. Jumlah Tanggungan Keluarga :

II. Daftar Pertanyaan

1. Berapa total belanja pangan keluarga setiap harinya? Rp ...

2. Besarnya pendapatan keluarga per bulan ? Rp ...

No. Kelompok Pangan Jumlah Konsumsi Pangan Waktu

Makan

URT * gram

1. Padi-padian a. Beras

b. Tepung Beras

c. Bihun

d. Jagung

(37)

g. Mie Basah

h. Mie Kering

i. Biskuit

j. Roti tawar / manis

2. Umbi-umbian a. Ubi jalar

b. Ubi kayu

c. Kentang

d. Sagu

e. Talas

3. Gula

a. Gula pasir

b. Gula mangkok/lainnya

4. Kacang-kacangan a. Kacang Tanah

b. Kacang Hijau

c. Kacang Merah

d. Kedelai

e. Tahu

f. Tempe

5. Buah a. Jeruk

b. Pepaya

c. Jambu air

d. Jambu biji

e. Semangka

f. Sirsak

g. Apel

(38)

l. Pir

m.Duku

n. Durian

o. Alpukat

p. Rambutan

q. Belimbing

6. Sayur a. Bayam

b. Kangkung

c. Sawi

d. Buncis

e. Tomat

f. Wortel

g. Jagung muda

h. Jamur segar

i. Daun pepaya

j. Daun ubi

k. Daun pakis

l. Kacang panjang

m. Terong

n. Genjer

o. Tauge

p. Kol

q. Labu

7. Telur

a. Telur ayam

b. Telur puyuh

c. Telur bebek

8. Daging

a. Daging ayam

(39)

d. Hati sapi

e. Daging kambing

f. Daging babi

9. Susu

a. Susu sapi

b. Susu kambing

c. Susu kerbau

d. Susu kental manis

e. Youghurt

f. Keju

10. Ikan

a. Ikan segar

b. Ikan asin

c. Ikan teri

d. Udang

e. Ikan tawar

11. Minyak dan Lemak a. Minyak sawit

b. Minyak sawit

c. Minyak ikan

d. Margarine

e. Santan

12. Buah/biji berminyak a. Kelapa

b. Kemiri

13. Dan lain-lain a. Teh manis

b. Kopi