Tiara Ramdan, 2016
PELESTARIAN PRODUK KLEPON SEBAGAI OBJEK GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN LENGKONG KOTA BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
80
DAFTAR PUSTAKA
Alma, Buchari. (2007). Manajemen Pemasaran & Pemasaran Jasa. Bandung: Alfabeta.
Bartono & Ruffino. (2005). Food Product Management di Hotel dan Restoran. Yogyakarta: Andi.
Bungin, B. (2008). Sosiologi Komunikasi. Jakarta: Kencana.
Herayati, Masnia & Haryanti. (1993). Makanan: wujud, variasi dan fungsinya serta cara penyajiannya pada orang sunda di Jawa Barat. Bandung: Departemen Pendidikan dan Kebudayaan.
Herudiyanto & Hudaya, S. (2010). Teknologi Pengolahan Roti & Kue. Jatinangor: Widya Padjadjaran.
Indartono & Kurniasari.(2013). Cerdas dan Pintar Memilih Jajanan Sehat. Yogyakarta: PT Citra Aji Pratama.
Katam Sudarono & Abadi Lulus. (2010). Album Bandoeng Tempo Doeloe. Bandung: Khazanah Bahari.
Koentjaraningrat.(1990). Kebudayaan Mentalitas dan Pembangunan. Jakarta: PT. Gramedia.
Koentjaraningrat.(2009). Pengantar Ilmu Antropologi. Jakarta: PT. Rineka Cipta.
Kotler, Philip. (2006). Manajemen Pemasaran Edisi Ke Sebelas. Jakarta: PT. Indeks Kamus Akuntansi.
Kotler, Philip dan Amstrong, Gary.(2008). Prinsip-prinsip Pemasaran Jasa. Jakarta: Erlangga.
Moleong, L.J. (2004). Metode Penelitian Kualitatif Edisi Revisi. Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.
Patria Amor Teguh. (2014). Telusur Bandung. Jakarta: Gramedia.
Purwadaria, S. et al. (2012).Ragam Kue Tradisional. Jakarta: PT Media Boga Utama.
Rachman Arief. (2005). Pengantar Ilmu Perhotelan. Jakarta: Graha Ilmu.
81
Tiara Ramdan, 2016
PELESTARIAN PRODUK KLEPON SEBAGAI OBJEK GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN LENGKONG KOTA BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Santoso Budi. (1993). Pembuatan Gula Kelapa. Yogyakarta: Kanisius.
Soekanto, S. (2007).Sosiologi Suatu Pengantar. Jakarta: PT. Rajawali.
Stanton, W.J. (1996). Metode Penelitian Survei. Jakarta: PT. Pusaka P3ES.
Sudarmadji Slamet. (1982). Bahan-bahan Pemanis. Yogyakarta: Agritech Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Gadjah Mada.
Sugiyono.(2009). Memahami Penelitian Kualitatif. Bandung: Alfabeta.
Sugiyono. (2011). Metode Penelitian Kuantitatif Kualitatif dan R&D. Bandung: Alfabeta.
Sulastiyono, A. (2006). Manajemen Penyelenggaraan Hotel. Bandung: Alfabeta.
Susmayanti & Asnidar.(2002). Aneka Masakan Populer Indonesia. Jakarta: PT Rineka Cipta.
Suwantoro, G. (1997). Dasar-dasar Pariwisata. Yogyakarta: Andi Offset.
Tjiptono, Fandy. (2008). Strategi Pemasaran. Yogyakarta: Andi.
Warsito, Rindiani & Nurdyansyah.(2015). Ilmu Bahan Makanan Dasar. Yogyakarta: Nuha Medika.
Yoety A Oka. (1994). Komersialisasi Seni Budaya dalam Pariwisata. Bandung: Angkasa.
Sumber dari Makalah/Skripsi:
Emmanuella, B, S. (2014). Inovasi Produk Makanan Khas Batak Karo Cimpa Dengan Tambahan Bahan Baku Ubi Ungu Berbasis Healty Food. Skripsi UPI Bandung: tidak diterbitkan.
Yuliana, D. (2013). Analisis Daya Terima Konsumen Choux Pastry Berbasis Penambahan Tepung Talas Sebagai Substituen Bahan Baku. Bandung.
Winarni Ayu Puspa. (2014). Studi Tepung Pisang Sebagai Tepung Komposit Pada Olahan Bakery Patstry dan Jajanan Pasar dengan Berbasis Daya Terima Konsumen. Bandung.
82
Tiara Ramdan, 2016
PELESTARIAN PRODUK KLEPON SEBAGAI OBJEK GASTRONOMI NUSANTARA JAWA BARAT DI KECAMATAN LENGKONG KOTA BANDUNG
Universitas Pendidikan Indonesia | repository.upi.edu | perpustakaan.upi.edu
Zakia Azizah Dinnur. (2015). Formulasi Roti Tawar dengan Penambahan Tepung Tulang Ikan Lele Dumbo Terhadap Daya Terima Konsumen. Skripsi UPI Bandung: tidak diterbitkan.
Sumber berupa dokumen:
Data Kunjungan Wisatawan ke Kota Bandung Tahun 2014.
Data Kependudukan Kecamatan Lengkong Tahun 2016.
Data Peta Kelurahan Burangrang, Turangga, Cijagra, Malabar, Paledang,
Cikawao, Lingkar Selatan.
Sumber dari internet:
Firdaus Taufiq. (2014). Mengenal Beras Ketan dan Kandungan Gizinya. Tersedia:
http://kesehatan.blogektra.com [21 Juni 2016].
Karmadi. (2007) Tersedia: kemendikbud.go.id:http:/kebudayaan.kemendikbud.
go.id/wpcontent/uploa ds/sites/37/2014/11/Budaya_lokal.pdf[6Maret2011].
