PENGEMBANGAN PRODUK SNACK CAMPURAN KACANG-KACANGAN DAN MANISAN BUAH KERING (DRIED FRUIT) UNTUK KONSUMEN REMAJA DENGAN MENGGUNAKAN SALAH SATU BAGIAN DARI METODE QFD (QUALITY FUNCTION DEPLOYMENT) - Unika Repository

(1)

LAMPIRAN

(2)

Lampiran 1. Perhitungan Sampel Responden Survei Utama

Perhitungan sampel dilakukan dengan menggunakan rumus teori sampling oleh Supranto (2000), sebagai berikut :



N 1



D



p q



Keterangan rumus :

n = jumlah sampel yang mewakili

N = jumlah keseluruhan responden pada lokasi

p & q = perbandingan proporsi salah satu pertanyaan pada kuesioner pendahuluan B = batas atas kesalahan sampling

Dari hasil perhitungan di atas, maka diperoleh sampel responden yang mewakili pada lokasi survei tersebut adalah sebanyak 118 orang responden.

(3)

Lampiran 2. Pertanyaan Kunci Pada Kuesioner Untuk Survei Utama

1. Identitas Responden : tempat & tanggal pelakanaan, nama, jenis kelamin, usia, pendidikan, alamat.

2. Minat terhadap Produk yang Sudah Tersedia di Pasaran : kesukaan terhadap produk manisan buah kering (dried fruit), kesukaan terhadap produk kacang-kacangan, konsumsi produk manisan buah kering (dried fruit), konsumsi produk kacang-kacangan.

3. Minat terhadap Produk Fruit & Nut Mix : kesukaan terhadap produk Fruit & Nut Mix, manfaat produk Fruit & Nut Mix.

4. Konsumsi Produk Fruit & Nut Mix : frekuensi konsumsi produk Fruit & Nut Mix, lokasi konsumsi produk Fruit & Nut Mix, situasi konsumsi produk Fruit & Nut Mix, alasan pembelian produk Fruit & Nut Mix.

5. Karakteristik Produk Fruit & Nut Mix : variasi rasa dalam satu produk Fruit & Nut Mix, variasi jenis manisan buah kering (dried fruit) dalam satu produk Fruit & Nut Mix, variasi jenis kacang-kacangan dalam satu produk Fruit & Nut Mix. 6. Fitur Produk Fruit & Nut Mix : ukuran kemasan produk Fruit & Nut Mix, bentuk

(4)

Lampiran 3. Kuesioner Survei Utama

KUESIONER

( Pengembangan Produk Fruit & Nut Mix untuk Konsumen Remaja )

Dalam penelitian saya ini, snack yang akan dikembangkan adalah yang berbasis kacang-kacangan dan buah kering (dried fruit). Kedua produk ini sedang mengalami pertumbuhan cukup pesat di pasaran dunia. Berbagai inovasi telah dilakukan, namun di Indonesia pengembangan produk di sektor kacang-kacangan dan buah kering masih belum banyak dilakukan. Inovasi yang dilakukan di sini adalah kedua jenis produk ini dicampur dan menjadi produk baru bernama Fruit & Nut Mix.

Contoh produk kacang-kacangan dan buah kering yang dicampur :

Anda dimohon untuk mengisi beberapa pertanyaan berkaitan dengan penelitian ini; Berilah tanda ( X ) pada jawaban yang anda pilih.

A. Identitas Responden

1. Tempat & tanggal pelaksanaan :

2. Nama :

(5)

3. Kelas :

4. Jenis kelamin : L / P

5. Usia :

6. Alamat :

B. Minat terhadap Produk yang Sudah Tersedia di Pasaran

1. Apakah anda pernah makan produk buah kering (dried fruit)? A. Pernah

B. Tidak Pernah

2. Apakah anda menyukai produk buah kering (dried fruit)? A. Ya

B. Tidak C. Biasa saja

3. Dimana anda biasa membeli produk buah kering (dried fruit)?

A. Pasar D. Sekolah

B. Toko E. Lainnya : ……….

C. Supermarket

4. Berapa sering anda makan produk buah kering (dried fruit)?

A. Setiap hari D. Satu bulan sekali

B. Seminggu sekali E. Lainnya : ……….

C. Dua minggu sekali

5. Dimana anda biasa makan produk buah kering (dried fruit)? A. Langsung di tempat membeli D. di Mall

B. di Rumah E. di bioskop

C. di Sekolah F. Lainnya :………

6. Kapan anda makan produk buah kering (dried fruit)?

A. Ketika jalan-jalan D. Jam istirahat sekolah B. Waktu belajar E. Sebelum / sesudah makan

C. Santai di rumah F. Lainnya :………

7. Dengan siapa anda makan produk buah kering (dried fruit)?

A. Teman-teman D. Sendiri

B. Pacar E. Lainnya :……….

(6)

8. Pilihlah satu jenis buah kering (dried fruit) yang paling anda sukai di bawah ini:

A. Apel F. Pisang

B. Mangga G. Kismis

C. Jambu H. Strawberry

D. Pepaya I. Blueberry

E. Nanas K.Lainnya : ...……….

9. Apakah anda pernah makan produk kacang-kacangan? A. Pernah

B. Tidak Pernah

10. Apakah anda menyukai produk kacang-kacangan? A. Ya

B. Tidak C. Biasa saja

11. Dimana anda biasa membeli produk kacang-kacangan?

A. Pasar D. Sekolah

B. Toko E. Lainnya : ……….

C. Supermarket

12. Berapa sering anda makan produk kacang-kacangan?

13. Dimana anda biasa makan produk kacang-kacangan? A. Langsung di tempat membeli D. di Mall

14. Kapan anda makan produk kacang-kacangan?

15. Dengan siapa anda makan produk kacang-kacangan?

(7)

16. Pilihlah satu jenis kacang-kacangan yang paling anda sukai di bawah ini:

A. Kacang oven F. Kacang hijau

B. Kacang madu G. Kacang koro

C. Kacang telur H. Lainnya :……….

D. Kacang kedele E. Kacang mete

17. Kombinasi jenis kacang & manisan buah kering (dried fruit) yang paling disukai

 Beri tanda



pada kombinasi yang anda sukai ! kombinasi boleh lebih dari satu

A. Satu Jenis Kacang & Satu Jenis Manisan buah kering (dried fruit)

Kacang Manisan buah kering (dried fruit)

Mangga Pisang Kismis Strawberry

Telur Mete Madu Oven

B. Satu Jenis Kacang & Dua Jenis Manisan buah kering (dried fruit)

Kacang

Manisan buah kering (dried fruit) Mangga +

C. Dua Jenis Kacang & Satu Jenis Manisan buah kering (dried fruit) Manisan buah

(8)

18. Bagaimana pendapat anda jika ada produk lain bernama Fruit & Nut Mix yang mengkombinasikan kedua produk di atas yakni buah kering (dried fruit) dan kacang-kacangan ?

A. Tertarik B. Tidak Tertarik

19. Menurut anda, apakah produk Fruit & Nut Mix ini bisa bersaing dengan produk buah kering (dried fruit) yang sudah tersedia di pasaran ?

A. Ya B. Tidak

20. Menurut anda, apakah produk Fruit & Nut Mix ini bisa bersaing dengan produk kacang-kacangan yang sudah tersedia di pasaran ?

A. Ya B. Tidak

D. Konsumsi Produk Fruit & Nut Mix

Apabila produk Fruit & Nut Mix nantinya telah tersedia di pasaran : 21. Berapa sering anda akan makan produk Fruit & Nut Mix?

22. Dimana anda akan makan produk Fruit & Nut Mix? A. Langsung di tempat membeli D. di Mall

23. Kapan anda akan makan produk Fruit & Nut Mix?

24. Dengan siapa anda akan makan produk Fruit & Nut Mix?

(9)

25. Apabila produk Fruit & Nut Mix ini telah tersedia di pasaran, apa alasan anda membeli produk ini ?

A. Keunikannya D. Harganya

B. Rasanya E. Lainnya :……….

C. Efek kesehatannya

E. Karakteristik Produk Fruit & Nut Mix

26. Variasi rasa seperti apa yang anda inginkan pada produk Fruit & Nut Mix ? A. Satu rasa dalam satu kemasan C. Lainnya:……… B. Macam-macam rasa dalam satu kemasan

27. Rasa apa yang anda inginkan pada tiap produk Fruit & Nut Mix ?

A. Manis D. Pedas, Manis, Asin

B. Pedas E. Manis, Masam, Asin

C. Asin F. Lainnya :………..

28. Ada berapa jenis buah kering (dried fruit) dalam satu kemasan yang anda inginkan pada produk Fruit & Nut Mix ?

A. Satu D. Empat

B. Dua E. Lima

C. Tiga F. Lainnya :………..

29. Ada berapa jenis kacang-kacangan dalam satu kemasan yang anda inginkan pada produk Fruit & Nut Mix ?

A. Satu D. Empat

B. Dua E. Lima

C. Tiga F. Lainnya :………..

F. Fitur Produk Fruit & Nut Mix

30. Menurut anda nama / merk apakah yang paling cocok untuk dicantumkan pada kemasan produk Fruit & Nut Mix ini?

A. Fruity Nutty D. Snack Kacang Campur

B. Fruit & Nut Mix E. Lainnya :……….

C. Mixed Fruit & Nut

31. Ukuran kemasan seperti apa yang anda sukai untuk produk Fruit & Nut Mix ? A. Ukuran yang langsung habis C. Lainnya:………

(10)

32. Berapa ukuran kemasan yang anda sukai untuk produk Fruit & Nut Mix ? A. Kecil (20-40g) C. Besar (140-250g) E. Lainnya:……… B. Sedang (70-130g) D. Besar Sekali (> 250g)

33. Bentuk kemasan seperti apa yang anda sukai untuk produk Fruit & Nut Mix ??

A. Kotak C. Kantong / Pack E. Lainnya:………

…

B. Sachet D. Kaleng

34. Pada bentuk kemasan tersebut bahan kemasan seperti apa yang anda sukai ? A. Kardus C. Plastik berwarna E. Kertas

B. Plastik bening D. Logam F.

Lainnya:...

35. Warna dasar apa yang anda sukai pada kemasan Fruit & Nut Mix ?

A. Kuning C. Merah E. Cokelat

B. Oranye D. Pink F.

Lainnya:...

36. Gambar apa yang anda sukai untuk dipasang pada kemasan Fruit & Nut Mix ? A. Kacang & buah kering C. Selebritis E. Tidak ada gambar

B. Kartun D. Abstrak F.

Lainnya :...

(11)

Lampiran 4. Kuesioner Screening Produk

Kuesioner Screening Mixed Fruit & Nut

Di hadapan anda terdapat tiga macam sampel kacang mete oven, anda diminta untuk memilih sampel mana yang paling anda sukai.

451 668 369

1 : suka 2 : tidak suka

3 : sangat tidak suka

Di hadapan anda terdapat enam macam sampel kacang mete oven madu, anda diminta untuk memilih sampel mana yang paling anda sukai.

451 668 369 358 357 792

1 : sangat suka 2 : suka 3 : tidak suka

Di hadapan anda terdapat 4 macam sampel kacang mete oven madu yang telah dicampur dengan kismis dengan rasio perbandingan yang berbeda-beda. Anda diminta untuk memilih sampel mana yang paling anda sukai.

451 668 369 358

(12)

3 : tidak suka

4 : sangat tidak suka

Lampiran 5. Hasil Pemetaan Produk Kacang-kacangan dan Manisan Buah Kering (dried fruit) di Carefour Duta Pertiwi Mall dan Hypermart Java Supermall.

A. Produk Kacang-kacangan di Carefour Duta Pertiwi Mall : 1. Camel green peas

2. Camel honey almond 3. Camel mix nut 4. Camel pistachios nut 5. Camel roasted almond 6. Camel roasted peanut 7. Camel salted cashew 8. Camel salted macademias 9. Camel satay broad bean 10. Camel shandong peanut 11. Camel sugar peanut 12. Camel sweet peanut 13. Camel toffe almond 14. Camel wasabi green pea 15. CF kacang kulit

16. CRF pistaches

17. CRF toasted salted peanut 18. DK garlic nut

19. DK hot nut chili

20. DK hot nut jagung bakar 21. DK kacang shanghai 22. Dua kelinci ha lofet 23. Dua kelinci kacang garing 24. Dua kelinci kacang sangrai

25. Dua kelinci sukro 26. Farmer garlic peanut 27. Farmer shandong peanut 28. Garuda atom pedas 29. Garuda biga

30. Garuda kacang atom 31. Garuda kacang keju 32. Garuda kacang keriting 33. Garuda kacang kulit

34. Garuda kacang kulit bawang 35. Garuda kacang kulit omega 9 36. Garuda kacang kulit rasa 37. Garuda kacang telur 38. Garuda kid rasa bawang 39. Garuda kid rasa pedas

40. Garuda snack kedelai original 41. Garuda snack kedelai pedas 42. Hello kacang bandung 43. Hello kacang telur medan 44. Iyes kacang bawang 45. Iyes kacang koro bbq 46. Iyes kacang koro pedas 47. Iyes kacang pedas

(13)

49. Kayaking honey roasted peanut 50. Kayaking jumbo peanut garlic 51. Kayaking jumbo peanut original 52. Kayaking kacang kulit

53. Koh koe peanut bbq 54. Koh koe peanut chicken 55. Koh koe peanut coconut 56. Mayasi hot senza

57. Mayasi kacang bawang 58. Mayasi kacang juhi bbq 59. Mayasi kacang pedas 60. Mayasi kacang udang 61. Mayasi koro keju 62. Mayasi koro pedas

63. Mayasi premium rasa bawang 64. Mayasi premium rasa pedas 65. Mr.P garlic peanut

66. Mr.P kacang balado 67. Mr.P kacang kulit 68. Mr.P kacang madu 69. Mr.P kacang mete asin 70. Mr.P kacang mete madu 71. PM kacang bandung

72. Risna kacang bawang manis 73. Risna kacang oven besar 74. Tonggarden cashewnuts 75. Tonggarden salted pistach

B. Produk Kacang-kacangan di Hypermart Java Supermall : 1. Cap ayam kacang telur

2. DK Kacang Shanghai 3. Dua Kelinci hot nut hawai 4. Dua kelinci kacang kulit 5. Garuda kacang atom 6. Garuda kacang atom 7. Garuda kacang atom pedas 8. Garuda kacang biga spesial 9. Garuda kacang keriting 10. Garuda kacang kulit

11. Garuda kacang kulit omega 9 12. Garuda kacang kulit rasa bawang 13. Garuda kacang madu

14. Garuda kacang telur 15. Garuda kedele rasa 16. Garuda kedele spicy 17. Garuda kid ayam

18. Garuda kid coklat 19. Garuda snack kedele 20. Iyes kacang koro rasa BBQ 21. Iyes kacang koro rasa pedas 22. Iyes kacang oven rasa bawang 23. Iyes kacang oven rasa pedas 24. Iyes kacang rasa bawang 25. Iyes kacang rasa pedas 26. Iyes kacang rasa sate

27. Kayaking chili roasted peanut 28. Kayaking garlic roasted peanut 29. Kayaking honey roasted peanuts 30. Kayaking kacang kulit original 31. Kayaking salty roasted peanut 32. Koh Kae Nut BBQ

(14)

35. Mayasi juhi panggang 36. Mayasi kacang bawang

37. Mayasi kacang rasa jagung bakar 38. Mayasi kacang udang bakar 39. Mayasi koro rasa keju 40. Mayasi koro rasa pedas 41. Mr.P chili roasted peanuts 42. Mr.P Go Nutz BBQ 43. Mr.P Go Nutz hot chili 44. Mr.P Go Nutz roasted corn 45. Mr.P Go Nutz seaweed

46. Mr.P honey roasted cashewnut 47. Mr.P honey roasted peanuts 48. Mr.P kacang balado

49. Mr.P kacang kulit

50. VP chili roasted peanuts 51. VP honey roasted peanuts 52. VP kacang arcis

53. VP kacang bandung 54. VP kacang bogor 55. VP kacang kedelai 56. VP kacang koro 57. VP kacang kulit 58. VP kacang pedas 59. VP kacang pistachios 60. VP kacang polong 61. VP kacang sukro 62. VP kacang telor

63. VP Mede goreng madu 64. VP mixed nuts & snack

C. Produk Buah kering (dried fruit) di Carefour Duta Pertiwi Mall : 1. Manisan Nanas utuh

2. Manisan Nanas serut 3. Manisan Belimbing 4. Manisan Mangga

5. Manisan Mangga serut 6. Manisan Pepaya 7. Manisan Pepaya serut 8. Manisan Pala hijau

D. Produk Buah kering (dried fruit) di Hypermart Java Supermall : 1. Manisan Nanas

2. Manisan Sirsat 3. Manisan Pepaya

(15)

Produk Penggolongan

Basic Indulgence Trend Enhanced Nutrition

(16)

Kacang-kacangan

1. Camel green peas 2. Camel pistachios nut 3. Camel roasted almond 4. Camel roasted peanut 5. Camel salted cashew 6. Camel salted

macademias

7. Camel satay broad bean

8. Camel shandong peanut

9. CF kacang kulit 10. CRF pistaches

11. CRF toasted salted peanut

12. DK kacang shanghai 13. Dua kelinci kacang

garing

14. Dua kelinci kacang sangrai

15. Dua kelinci sukro 16. Farmer shandong

peanut 17. Garuda biga

18. Garuda kacang atom 19. Garuda kacang

keriting

20. Garuda kacang kulit 21. Garuda kacang telur 22. Hello kacang bandung 23. Hello kacang telur

medan

1. Camel toffe almond 2. Camel honey almond 3. Camel sugar peanut 4. Camel sweet peanut 5. Camel wasabi green

pea

6. DK garlic nut 7. DK hot nut chili

8. DK hot nut jagung bakar

9. Farmer garlic peanut 10. Garuda atom pedas 11. Garuda kacang keju 12. Garuda kacang kulit

15. Garuda kid rasa pedas 16. Garuda kid ayam 17. Garuda kid coklat 18. Iyes kacang koro rasa

1. Camel mix nut

2. VP mixed nuts & snack

1. Dua kelinci ha lofet 2. Garuda kacang kulit

omega 9

3. Garuda snack kedelai pedas

4. Garuda kedele rasa 5. Garuda snack kedelai

original

(17)

Buah kering (dried fruit)

1. Manisan Nanas utuh 2. Manisan Nanas serut 3. Manisan Belimbing 4. Manisan Mangga 5. Manisan Mangga serut 6. Manisan Pepaya 7. Manisan Pepaya serut 8. Manisan Pala hijau 9. Manisan Sirsat 10. Manisan Asam

Keterangan :

Basic  rasa, bentuk, kemasan konvensional.

Indulgence  memiliki nilai tambah (rasa/bentuk/kemasan) Trend  produk dibeli karena tren dan unik

Enhanced nutrition  ada tambahan nutrisi / nilai gizi

(18)

Lampiran 6. Kuesioner Uji Kesukaan Prototype.

UJI KESUKAAN PRODUK FRUIT & NUT MIX

Nama :

Kelas :

Usia :

Anda diminta untuk mencoba produk baru bernama Fruit & Nut Mix, produk ini merupakan makanan kategori snack yang terdiri dari kacang mete madu dan kismis.

* KATEGORI ISI PRODUK

Rasa Tekstur Bentuk Warna Overall

* KATEGORI KEMASAN PRODUK

Gambar Bahan Bentuk Ukuran Warna Overall

Isilah kedua tabel di atas dengan angka-angka di bawah ini. 1 : sangat suka sekali

2 : sangat suka 3 : suka

4 : agak suka 5 : tidak suka

* KATEGORI PENERIMAAN PRODUK

1. Apakah anda memerlukan produk snack yang sehat (bergizi/berenergi/bermanfaat bagi tubuh)?

A._{Sangat perlu sekali} B._{Sangat perlu} C._Perlu

D._{Agak perlu} E._{Tidak perlu}

2. Apakah anda menyukai produk Fruit & Nut Mix_{ini ?} A._{Sangat suka sekali}

B._{Sangat suka} C._Suka

D._{Agak suka} E._{Tidak suka}

Alasan saya : ……… ……… ……… ……….……… ………

(19)

Lampiran 7. Hasil Uji Binomial

 Kategori Isi Produk

Binomial Test

Based on Z Approximation a.

 Kategori Kemasan Produk

Binomial Test

Based on Z Approximation a.

(20)

Lampiran 8. Persentase Responden yang Menyukai Rasa, Overall Isi, Bahan Kemasan, Ukuran Kemasan, dan Overall Kemasan Fruit & Nut Mix.

Total responden = 58 orang  100%

Parameter sangat suka sekali, sangat suka, suka ( ≤ 3 ) _ A Parameter agak suka dan tidak suka ( > 3 )  B

 RASA A = 42 B = 16

Persentase = x100% 58

42

= 72,41 %

 OVERALL ISI A = 42

B = 16

42

= 72,41 %

 BAHAN KEMASAN A = 42

B = 17

41

= 70,69 %

 UKURAN KEMASAN A = 51

B = 7

51

= 87,93 %

 OVERALL KEMASAN A = 45

B = 13

45

= 77,59 %