59
AOAC. 2005. Official methods of analysis (18 ed.). Maryland: AOAC International.
Ario, J., Julianti, E., & Yusraini1, E. 2015. Karakteristik Egg Replacer Dari Isolat Protein Kedelai, Isolat Protein Susu, Pati Jagung, Pati Kentang, Guar Gum, Dan Xanthan Gum.
J.Rekayasa Pangan Dan Pert., Vol.3(4), 424–433.
Armanzah, R, S., & Hendrawati, T, Y. (2016). Pengaruh Waktu Maserasi Zat Antosianin Sebagai Pewarna Alami Dari Ubi Jalar Ungu (Ipomea batatas L. Poir). Seminar Nasional Sains dan Teknologi, 1–10.
Arnando, D., Aprilia, H., & Sukanta. 2016. Pembuatan Serbuk Zat Warna Alami untuk Bahan Makanan dari Kombinasi Ekstrak Daun Suji ( Dracaena angustifolia ) dan Buah Bit ( Beta vulgaris L .). 837–843.
Anditasari, Deasy K.H., Sri Kumalaningsih, dan Arie Febrianto Mulyadi. 2014. Potensi Daun Suji (Pleomele angustifolia) sebagai Serbuk Pewarna Alami (Kajian Konsentrasi Dekstrin dan Putih Telur terhadap Karakteristik Serbuk). Prosiding Seminar Nasional BKS PTN Barat: 1195-1202.
Astuti, S. M. 2009. Teknik Pengaturan Suhu dan Waktu Pengeringan Beku Bawang Daun (Allium fistulosum L.). Buletin Teknik Pertanian. 14(1): 17-22.
Bjerketorp, J., S. Hakansson, S. Belkin & A. K. Jansson. 2006. Advances in preservation methods: Keeping biosensor microorganisms alive and active. Biotechnology 17: 1-7.
Budiyati, C. S., Zussiva, A., Bertha, Z., & Laurent, K. 2012. EKSTRAKSI DAN ANALISIS ZAT WARNA BIRU ( Anthosianin ) DARI BUNGA TELANG ( Clitoria Ternatea ) SEBAGAI PEWARNA ALAMI. Jurnal Teknologi Kimia Dan Industri, 1(1): 356–365.
Castellanos-Santiago, E., & Yahia, E. M. 2008. Identification and quantification of betalains from the fruits of 10 Mexican prickly pear cultivars by high-performance liquid chromatography and electrospray ionization mass spectrometry. Journal of
Chandra, A., Nair, M. G., & Iezzoni, A. F. 1993. Isolation and Stabilization of Anthocyanins from Tart Cherries (Prunus cerasus L.). Journal of Agricultural and Food
Chemistry, 41(7): 1062–1065.
Chaovanalikit A, Apichayaluk S, Kongtong S, Chuprathum S. 2009. Effect of pH and temperature on the stability and visual color of roselle and butterfly pea extracts. Agric. Sci. J. 40(3): 5-8.
Dib Taxi, C. M. A., De Menezes, H. C., Santos, A. B., & Grosso, C. R. F. 2003. Study of the microencapsulation of camu-camu (Myrciaria dubia) juice. Journal of
Microencapsulation, 20(4): 443–448.
Eka, D, P., Ritaningsih., Prof. Dr. Ir. Purwanto, DEA. 2012. Pengambilan Zat Warna Alami dari Kayu Nangka. Jurnal Teknologi Kimia dan Industri. 1(1): 502-507.
Ernawati, S. 2010. Stabilitas Sediaan Bubuk Pewarna Alami dari Rosela (Hibiscus
sabdariffa L.) yang Diproduksi dengan Metode Spray Drying dan Tray Drying.
(Skripsi Sarjana, Institut Pertanian Bogor, 2010). Diakses dari http://repository.ipb.ac.id/handle/123456789/59933.
Ernawati, U.R., Khasanah, L.U., & Anandito, R.B.K. 2014. Pengaruh variasi nilai dextrose equivalents (DE) terhadap karateristik enkapsulan pewarna alami daun jati (Tectona
Grandis L.f.). Jurnal Teknologi Pertanian, 15(2): 111-120.
Eshtiaghi, M., N. Stutre, and D. Knoor. 1994. High pressure and freezing pretreatment effect on drying, rehidration texture and colour of green beans, carrots and potatoes. J.
Food Sci. 59(6): 1.168-1.170.
Estiasih, T., & Sofia, E. 2009. Stabilitas Antioksidan dan Bubuk Keluwak ( Pangium edule Reinw .) Selama Pengeringan dan Pemasakan. Teknologi Pertanian, 10(2): 115–122.
Hartono, A, M., Purwijantiningsih, L, M, E., dan Sinung Pranata. 2013. Pemanfaatan Ekstrak Bunga Telang (Clitoria terate L.) sebagai Pewarna Alami Es Lilin. Fakultas Teknobiologi. Universitas Atma Jaya Yogyakarta.
Hasrini, R. F., Zakaria, F. R., Adawiyah, D. R., & Suparto, I. H. (2017). Mikroenkapsulasi Minyak Sawit Mentah Dengan Enkapsulan Maltodekstrin Dan Isolat Protein Kedelai.
Husna, N. El, Novita, M., & Rohaya, S. (2013). Anthocyanins Content and Antioxidant Activity of Fresh Purple Fleshed Sweet Potato and Selected Products. Agritech, 33(3), 296–302.
Kahkonen MP, Heinonen M. 2003. Antioxidant activity of anthocyanins and their aglycons. J. Agric. Food Chem.51(3): 628-633.
Kazuma, K., Noda, N., & Suzuki, M. (2003). Malonylated flavonol glycosides from the petals of Clitoria ternatea. Phytochemistry, 62(2), 229–237.
Koswara, S. 2009. Pewarna Alami: Produksi dan Penggunaannya. Diakses pada 29 Juni
2017, dari
http://tekpan.unimus.ac.id/wp-content/uploads/2013/07/PEWARNAALAMI.pdf.
Kristiana, H.D., Ariviani, S., & Khasanag, L.U. 2012. Ekstraksi pigmen antosianin buah senggani (Melastoma malabathricum Auct. Non Linn) dengan variasi jenis pelarut.
Jurnal Teknosains Pangan, 1 (1): 105-109.
Kusrini, E., Tristantini, D., & Izza, N. 2017. Uji Aktivitas Ekstrak Bunga Telang (Clitoria ternatea L .) Sebagai Agen Anti- Katarak. Jurnal Jamu Indonesia, 2(1): 30–36.
Lata, M.Z, Lata, P.Z, Ku, A.D., & Aslam, Md. Ansaru. 2013. Clitoria Ternatea (Aparajita): A Riview of The Antioxidant, Antidiabetic and Hepatoprotective Potentials.
International Journal of Pharmacy and Biological Science, 3: 203-213.
Mahardhika, L. P., Lestari, S. P., Bow, Y., Pengajar, S., Energi, T., & Negeri, P. (2016). Rancang Bangun Alat Pengering Tipe Tray Dengan Media Udara Panas Ditinjau Dari Lama Waktu Pengeringan Terhadap Exergi Pada Alat Heat Exchanger The Designing Of Tray Dryer By Hot Air Based On Drying. Kinetika, 7: 5–9.
Lebesi, D.M. & Tzia, C. 2009. Effect of the addition of different dietary fiber and edible cereal bran sources on the baking and sensory characteristics of cupcakes. Food and
Bioprocess Technology.
Lydia, Widjanarko, S.B., & Susanto, T. 2001. Ekstraksi dan karakterisasi pigmen dari kulit buah rambutan (Nephlium lappaceum) var. Binjai. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 2(1): 1-16.
Matejtschuk, P. 2007. Lyophilization of protein. Dalam: Day, J. G. & G. N. Stacey. 2007. Cryopreservation and freeze-drying protocol. 2nd ed. Humana Press Inc., New Jersey: xi+347 hlm.
Muzi Marpaung, A., Andarwulan, N., Hariyadi, P., & Nur Faridah, D. 2017. Thermal Degradation of Anthocyanins in Butterfly Pea (<i>Clitoria ternatea</i> L.) Flower Extract at pH 7. American Journal of Food Science and Technology, 5(5): 199– 203.
Napitupulu, F, H., dan Yusa Pratama Atmaja. 2011. Perancangan dan Pengujian Alat Pengering Jagung dengan Tipe Cabinet Dryer untuk Kapasitas 9 kg Per-Siklus. Jurnal
Dinamis., 2(8).
Özkan, G., & Bilek, S. E. 2014. Microencapsulation of natural food colourants.
International Journal of Nutrition and Food Sciences, 3(3): 145–156.
Pereira Souza, A. C., Deyse Gurak, P., & Damasceno Ferreira Marczak, L. 2017. Maltodextrin, pectin and soy protein isolate as carrier agents in the encapsulation of anthocyanins-rich extract from jaboticaba pomace. Food and Bioproducts Processing, 102: 186–194.
Permana, A. W., Widayanti, S. M., Prabawati, S., & Setyabudi, D. A. (2012). Sifat Antioksidan Bubuk Kulit Buah Manggis (Garcinia Mangostana L.) Instan dan Aplikasinya Untuk Minuman Fungsional Berkarbonasi. Jurnal Pascapanen, 9(2): 88– 95.
Purnomo, W., Khasanah, L. U., & Anandito, R. B. K. 2014. Pengaruh Ratio Kombinasi Maltodekstrin , Karagenan dan Whey Terhadap Karakteristik Mikroenkapsulan Pewarna Alami Daun Jati ( Tectona g randis L . f .). Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 3(3): 121–129.
Rein, Maarit. 2005. Copigmentation reactions and color stability of berry anthocyanins. Disertasi. Helsinki: University of Helsinki.
Robert, P., Gorena, T., Romero, N., Sepulveda, E., Chavez, J., & Saenz, C. (2010). Encapsulation of polyphenols and anthocyanins from pomegranate (Punica granatum) by spray drying. International Journal of Food Science and Technology, 45(7), 1386– 1394.
Sharma HM, Devi AR, Sharma BM. 2005. Vegetable dyes used by the Meitei community of Manipur. Ind. J. Trad. Know. 4(1): 39-46.
Silva, P. T. da, Fries, L. L. M., Menezes, C. R. de, Holkem, A. T., Schwan, C. L., Wigmann, É. F., Silva, C. de B. da. (2014). Microencapsulation: concepts, mechanisms, methods and some applications in food technology. Ciência Rural, 44(7): 1304–1311.
Silitonga, P., & Sitorus, B. 2014. Enkapsulasi Pigmen Antosianin dari Kulit Terong Ungu. Jkk, 3(1): 44–49.
Sirojuddin, Adhitiyawarman, & Destiarti, L. 2015. Fotostabilitas dan Termostabilitas Pigmen Buah Tomat (Solanum lycopersicum L.) Hasil Enkapsulasi Menggunakan Maltodekstrin. Jkk, 3(2): 44–49.
Soelama, H. J. J., Kepel, B. J., Siagian, K. V, Kimia, B., Studi, P., Umum, K., … Manado,
R. (2015). Uji minimum inhibitory concentration (MIC) ekstrak rumput laut
(Eucheuma cottonii) sebagai antibakteri terhadap Streptococcus mutans. Jurnal e-GiGi
(eG), 3 (2), 374-379.
Standar Nasional Indonesia – SNI. 1995. SNI 01-3709-1995: Rempah-rempah Serbuk. Dewan Standarisasi Nasional – DSN.
Sugito, H., Sb, W., Firdausi, K. S., & Mahmudah, S. 2005. Pengukuran Panjang Gelombang Sumber Cahaya Berdasarkan Pola Interferensi Celah Banyak, 8(2): 37–44.
Sudarmadji, S., Haryono, B., & Suhardi. 1984. Prosedur analisa untuk bahan makanan dan
pertanian (Edisi Ketiga). Yogyakarta: Liberty.
Triyati, O. E. (1985). Spektrofotometer Ultra-Violet Dan Sinar Tampak Serta Aplikasinya Dalam Oseanologi, 1(1), 39–47.
Triyono, A. (2010). Mempelajari Pengaruh Penambahan Beberapa Asam pada Proses Isolasi Protein terhadap Tepung Protein Isolat Kacang Hijau (Phaseolus radiatus L.).
Seminar Rekayasa Kimia Dan Proses. C.10.1-C.10.9.
Werawatganone P, Maungsiri W. Effect of micelles and pH on stability of clitoria ternatea color extract. http://www.aapsj.org/abstracts/AM_2008/AAPS2008-001050.PDF. Diakses pada tanggal 19 Januari 2018 pukul 15.00 WIB.
Wibawato, N, R., Ananingsih, V, K., dan Rika Pratiwi. 2014. Produksi Serbuk Pewarna Alami Bit Merah (Beta Vulgaris L.) dengan Metode Oven Drying. Prosiding SNST ke-5: Fakultas Teknik Universitas Wahid Hasyim Semarang.
Willy Yanuar, Simon Bambang Widjanarko, dan T. W. 2007. Characteristics and Antioxidant Stability Of Red Fruit ( Pandanus Conoideus Lam ) Protein Based Microcapsule) . Karakteristik Dan Stabilitas Antioksidan Mikrokapsul Minyak Buah Merah ( Pandanus Conoideus Lam ) Dengan Bahan Enkapsulan Berbasis Protein.
Karakteristik Dan Stabilitas Minyak Buah Merah, 8(2): 127–135.
Wilson, N., & Shah, N. P. 2007. Microencapsulation of vitamins. International Food
Research Journal, 14(1): 1–14.
Winarti, S., & Sarofa, U. 2008. Ekstraksi dan Stabilitas Warna Ubi Jalar Ungu ( Ipomoea
batatas L .,) Sebagai Pewarna Alami. 3(1): 207–214.
Winarti, S., & Usman, D. S. (2015). Karakteristik DAN Aktivitas Antioksidan Rosella Kering (Hibiscus sabdariffa L.). Jurnal Rekapangan, 9(2), 17–24.
Wirda, Z., Halim, H., & Zulhidiani, R. 2011. Pengaruh Berbagai Jenis Pelarut dam Asam Terhadap Rendemen Antosianin dari Kubis Merah (Brassica oleraceae capitata). NAD: Universitas Malikussaleh Reuleut-Aceh Utara.
Wongcharee K, Meeyoo V, Chavadej S. 2006. Dye-sensitized solar cell using natural dyes extracted from rosella and blue pea flowers. Solar En. Mat. & Solar Cells. 91(7):551-658.
