23
Lampiran 1 Diagram Alir Penelitian
Studi pustaka
Penyusunan usulan penelitian
Persiapan alat dan pengamatan terhadap pertumbuhan buah jambu air
Percobaan pendahuluan
Buah jambu air berdasarkan umur tertentu
Uji spektra reflektans dengan menggunakan spektrofotometer USB 2000
Karakteristik fisik TPT dan kadar air
Karakteristik kimia pH dan vitamin C
Pengolahan data dan analisis Penyusunan skripsi
Seminar /sidang
Buah jambu air berdasarkan warna kulit buah Mulai
24
Lampiran 2 Kandungan Gizi Jambu Air
Komposisi Jumlah/100 gram bahan Air (g) 93.000 Energi (kcal) 25.000 Energi (kJ) 105.000 Protein (g) 0.600
Total lipid (fat) (g) 0.300
Ash (g) 0.400 Karbohidrat (g) 5.700 Kadar Gula (g) ~ Kalsium, Ca (mg) 29.000 Besi, Fe (mg) 0.070 Magnesium, Mg (mg) 5.000 Phospor, P (mg) 8.000 Kalium, K (mg) 123.000 Zink, Zn (mg) 0.060 Tembaga, Cu (mg) 0.016 Mangan, Mn (mg) 0.029
Vitamin C, total ascorbic acid (mg) 22.300
Thiamin (mg) 0.020
Riboflavin (mg) 0.030
Niacin (mg) 0.800
Vitamin A, IU (IU) 339.000
Vitamin A, RAE (mcg RAE) 17.000
25
Lampiran 3 Foto-foto Jambu Air Cincalo
• Berdasarkan Umur Hasil Petik Buah
umur 21 hari umur 23 hari umur 25 hari umur 27 hari umur 29 hari
• Berdasarkan Kesamaan Warna Buah
warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6
26
Lampiran 4 Data Panjang Gelombang Maksimum Reflektansi Jambu Air terhadap Umur Petik dan Kesamaan Warna
Umur
(hari) Panjang gelombang maksimum reflektansi (nm) Reflektansi (%)
21 559 19 23 596 24 25 611 38 27 625 18 29 640 13 Kelompok warna Merah (r) Hijau (g) Biru (b)
Panjang gelombang maksimum reflektansi (nm) Reflektansi (%) warna 1 0.3896 0.3765 0.2340 552 16 warna 2 0.4144 0.3859 0.1997 559 19 warna 3 0.4715 0.3497 0.1788 596 24 warna 4 0.5047 0.3298 0.1656 636 34 warna 5 0.6431 0.2157 0.1412 640 13 warna 6 0.9312 0.0199 0.0489 652 18
Lampiran 5 Data ΔR675 Buah Jambu Air terhadap Umur Petik dan Kesamaan
Warna Umur (hari) ΔR675 (%) 21 3 23 2.5 25 1 27 0.5 29 0.25 Kesamaan warna ΔR675 (%) warna 1 2.1 warna 2 2 warna 3 1.5 warna 4 1.1 warna 5 1 warna 6 0.85
27
Lampiran 6 Gambar Hasil Titrasi
Kondisi sebelum titrasi Kondisi setelah titrasi
Lampiran 7 Alat yang Digunakan pada Penelitian
Peralatan untuk mengukur reflektansi Uji vitamin C titrasi iodimetri langsung
Lampiran 8 Data Kadar Air Buah Jambu Air
• Berdasarkan Umur Petik
umur 21 hari umur 23 hari umur 25 hari umur 27 hari umur 29 hari
Massa awal bahan (gram) 1.38 2.01 3.82 3.89 6.74
Massa akhir bahan (gram) 0.12 0.18 0.32 0.32 0.53
Kadar air 0.92 0.91 0.92 0.92 0.92
% kadar air 91.36 91.19 91.70 91.78 92.09
• Berdasarkan Kesamaan Warna
warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6
Massa awal bahan (gram) 1.25 1.37 2.01 1.99 3.82 1.99
Massa akhir bahan (gram) 0.11 0.12 0.18 0.18 0.32 0.17
Kadar air 0.91 0.91 0.91 0.91 0.92 0.92
% kadar air 91.04 91.36 91.19 91.03 91.70 91.51
Lampiran 9 Data TPT Buah Jambu Air
• Berdasarkan Umur Petik
Umur petik(hari) 21 23 25 27 29
TPT (brix) 4.27 5.67 5.90 5.95 6.20
Lanjutan Lampiran 9 Data TPT Buah Jambu Air
• Berdasarkan Kesamaan Warna
Kesamaan warna warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6
TPT (brix) 3.58 4.27 5.67 4.90 5.90 5.45
Lampiran 10 Data pH Buah Jambu Air
• Berdasarkan Kesamaan Warna
Kesamaan warna pH warna 1 1.74 warna 2 1.72 warna 3 1.76 warna 4 1.87 warna 5 1.87 warna 6 1.82
• Berdasarkan Umur Petik
Umur petik (hari) pH
21 1.72 23 1.76 25 1.87 27 1.81 29 2.15 29
Lampiran 11 Data Vitamin C Buah Jambu Air
• Berdasarkan Umur Petik
Umur (hari) Massa (gram) mL Iodine V pelarut aquades (mL) V pelarut aquades (L) V I2 standarisasi (mL) V Tio
standarisasi (mL) N Tio N Vit. C
gram Vit.C dalam volum pelarut % kadar Vit. C 21 7.0883 0.40 20 0.02 11 10 0.092950 0.001690 0.002974 0.014872 23 7.0994 0.33 20 0.02 11 10 0.092950 0.001394 0.002454 0.012270 25 7.0809 0.20 20 0.02 11 10 0.092950 0.008450 0.001487 0.007436 27 7.0646 0.20 20 0.02 11 10 0.092950 0.008450 0.001487 0.007436 29 7.0739 0.25 20 0.02 11 10 0.092950 0.001056 0.001859 0.009297
• Berdasarkan Kesamaan Warna
Kelompok Warna mL Iodine V pelarut aquades (mL) V pelarut aquades (L) V I2 standarisasi (mL) V Tio
standarisasi (mL) N Tio N Vit. C
gram Vit.C dalam volum pelarut % kadar Vit. C warna 1 0.33 20 0.02 11 10 0.0930 0.0014 0.0025 0.0123 warna 2 0.40 20 0.02 11 10 0.0930 0.0017 0.0030 0.0149 warna 3 0.33 20 0.02 11 10 0.0930 0.0014 0.0025 0.0123 warna 4 0.20 20 0.02 11 10 0.0930 0.0085 0.0015 0.0074 warna 5 0.20 20 0.02 11 10 0.0930 0.0085 0.0015 0.0074 warna 6 0.20 20 0.02 11 10 0.0930 0.0085 0.0015 0.0074 30
Lampiran 12 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik
a) Umur petik 21 hari
b) Umur petik 23 hari
14 16 18 20 22 24 26 500 550 600 650 700 750 800 reflektansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.8 ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 500 550 600 650 700 750 800 la ju perubahan reflek ta nsi (% ) panjang gelombang (nm) 15 18 21 24 27 500 550 600 650 700 750 800 reflek ta nsi (% ) panjang gelombang (nm) ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 800 laju perubaha n re fl e kt ans i (%) panjang gelombang (nm) 31
Lanjutan Lampiran 12 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik
c) Umur petik 25 hari
d) Umur petik 27 hari
25 30 35 40 45 50 500 550 600 650 700 750 800 reflektansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 800 laju perubahan reflektansi (% ) panjang gelombang (nm) 5 10 15 20 25 500 550 600 650 700 750 800 re fl e kt ans i (%) panjang gelombang (nm) ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 800 laju perubahan reflektansi (%( panjang gelombang (nm) 32
Lanjutan Lampiran 12 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik
e) Umur petik 29 hari
0 5 10 15 20 500 550 600 650 700 750 800 reflektansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.8 ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 500 550 600 650 700 750 800 laju perubahan reflektansi (%) panjang gelombang (nm) 33
Lampiran 13 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna
a) Kelompok warna ke- 1
b) Kelompok warna ke- 2
10 13 16 19 22 25 500 550 600 650 700 750 800 re fl e kt ans i (%) panjang gelombang (nm) ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 800 laju perubahan reflektansi (%) panjang gelombang (nm) 5 10 15 20 25 500 550 600 650 700 750 800 reflektansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 800 la ju perubahan reflek ta ns (% ) panjang gelombang (nm) 34
Lanjutan Lampiran 13 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna
c) Kelompok warna ke- 3
d) Kelompok warna ke- 4
15 18 21 24 27 30 500 550 600 650 700 750 800 re fl e kt ansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.8 ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 500 550 600 650 700 750 800 la ju perubahan reflek ta nsi (% ) panjang gelombang (nm) 15 20 25 30 35 40 45 50 500 550 600 650 700 750 800 re fl e kt ansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.8 ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 500 550 600 650 700 750 800 la ju perubaha n re fl e kt ansi (%) panjang gelombang (nm) 35
Lanjutan Lampiran 13 Data Spektroskopi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna
e) Kelompok warna ke- 5
f) Kelompok warna ke- 6
25 30 35 40 45 50 500 550 600 650 700 750 800 re fl e kt ans i (%) panjang gelombang (nm) ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 800 laju perubahan reflektansi (%) panjang gelombang (nm) 0 5 10 15 20 25 500 550 600 650 700 750 800 reflektansi (%) panjang gelombang (nm) ‐0.8 ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 0.8 500 550 600 650 700 750 800 laju perubahan reflektansi (%) panjang gelombang (nm) 36
37
Lampiran 14 Laju Perubahan Reflektansi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik Buah
Lampiran 15 Laju Perubahan Reflektansi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 500 550 600 650 700 750 laj u perubaha n re flek tansi panjang gelombang (nm) umur 21 umur 23 umur 25 umur 27 umur 29 ‐0.6 ‐0.4 ‐0.2 0.0 0.2 0.4 0.6 650 660 670 680 690 700 710 720 730 740 750 laju perubahan re flek tansi panjang gelombang (nm) warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6
38
Lampiran 16 Spektra Absorpsi Buah Jambu Air Berdasarkan Umur Petik Buah
Lampiran 17 Spektra Absorpsi Buah Jambu Air Berdasarkan Kesamaan Warna
0 0.3 0.6 0.9 1.2 1.5 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 log 10 (1/ R ) panjang gelombang (nm) umur 21 hari umur 23 hari umur 25 hari umur 27 hari umur 29 hari 0 0.3 0.6 0.9 1.2 1.5 400 450 500 550 600 650 700 750 800 850 900 950 log 10 (1/R) panjang gelombang (nm) warna 1 warna 2 warna 3 warna 4 warna 5 warna 6
