1. Nilai Pre-Test Mampu menjawab minimal 85%

(1)

RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS) PROGRAM STUDI ILMU DAN TEKNOLOGI PANGAN FAKULTAS PERTANIAN

UNIVERSITAS SEBELAS MARET

Identitas Mata Kuliah Identitas dan Validasi Nama Tanda Tangan

Kode Mata Kuliah Nama Matakuliah

: :

IP204FF

Praktikum Kimia Dasar

Dosen Pengembang RPS : Dr. Setyaningrum A., S.T.P., M.Sc;

Siswanti, S.TP., M.Sc Adhitya P. S., S. T. P., M.Sc Asri Nursiwi, S. T. P., M.Sc

Bobot Mata Kuliah (sks) : 2 Koord. Kelompok Mata Kuliah : Dr. Setyaningrum A., S.T.P., M.Sc

Semester : 2

Mata Kuliah Prasyarat : Kimia Anorganik Kepala Program Studi : Danar Praseptiangga, S.T.P., M.Sc., PhD

Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL)

Kode CPL Unsur CPL

Sikap (S) : S-1: Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esadan mampu menunjukkansikap religius

S-2: Menjunjung tinggi nilai kemanusiaandalam menjalankan tugas berdasarkan agama,moral,dan etika

S-5: Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, sertapendapat atau temuan orisinal orang lain

S-6: Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan S-8: Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik

S-9: Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;

S-11: Memiliki sikap untuk belajar seumur hidup (life-long learning)

S-12: Beradaptasi terhadap situasi yang dihadapi dan menangani berbagai kegiatan secara simultan pada berbagai kondisi Keterampilan Umum (KU) : KU-1: Mampu menerapkan pemikiran logis, kritis, sistematis, dan inovatif dalam konteks pengembangan atau implementasi

ilmu pengetahuan dan teknologi yang memperhatikan dan menerapkan nilai humaniora yang sesuai dengan bidang keahliannya;

KU-2: Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;

KU-5: Mampu mengambil keputusan secara tepat dalam konteks penyelesaian masalah di bidang keahliannya, berdasarkan hasil analisis informasi dan data

KU-9: Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali data untuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi

(2)

Pengetahuan (P) : 1. Menguasai konsep kimia anorganik dasar tentang larutan, stoikiometri dan kesetimbangan kimia

2. Menguasai konsep kimia organik dasar tentang senyawa hidrokarbon, gugus fungsi, reaksi esterifikasi dan senyawa organik dalam bahan pangan (lipida dan protein).

Keterampilan Khusus (KK) : 1. Memiliki ketrampilan dasar laboratorium kimia

2. Memiliki ketrampilan identifikasi senyawa organik dalam bahan pangan

CP Mata kuliah (CPMK) : Setelah menyelesaikan mata kuliah Praktikum Kimia Dasar mahasiswa mampu membuat larutan dengan konsentrasi tertentu, standardisasi larutan dan mengaplikasikannya dalam penentuan kadar suatu zat; menentukan sifat kolegatif larutan, khususnya perubahan titik didih larutan dan kaitannya dengan Berat Molekul (BM) zat terlarut; menentukan rumus molekul senyawa hidrat;

menentukan konstanta kesetimbangan; mengindentifikasi senyawa alkana, alkena dan siklik alkena; mengidentifikasi gugus fungsi aldehid, keton dan alkohol, asam karboksilat dan turunannya; melakukan reaksi esterifikasi dan identifikasi jenis reaksi;

mengidentifikasi senyawa organik dalam bahan pangan, khususnya lipid dan protein

Bahan Kajian Keilmuan : Kimia anorganik dasar Kimia organik dasar

Deskripsi Mata Kuliah : Praktikum Kimia Dasar mempelajari dan melakukan kerja laboratorium terkait kimia anorganik dan organik dasar. Kemampuan kerja laboratorium kimia anorganik meliputi pembuatan dan standarisasi larutan serta aplikasinya untuk penentuan kadar zat, sifat koligatif larutan, stoikiometri, dan kesetimbangan kimia. Kemampuan kerja laboratorium kimia organik meliputi

identifikasi hidrokarbon, identifikasi gugus fungsi, esterifikasi dan senyawa organik dalam bahan pangan (lipid dan protein).

Daftar Referensi : 1. Chang, R. 2007. Kimia Dasar: Konsep-Konsep Inti. Edisi ketiga. Erlangga. Jakarta 2. Sukardjo. 1997. Kimia Fisika. Cetakan ketiga. PT Rineka Cipta, Jakarta

3. Corton, A., dan Wilkinson G. 2007. Kimia Anorganik Dasar. UI Press, Jakarta 4. Riawan. S. Kimia Organik. 1990. Binarupa Akasara, Jakarta

5. Tim pengampu. 2021. Petunjuk Praktikum Kimia Dasar. Program Studi Ilmu dan Teknologi Pangan, Fakultas Pertanian UNS

(3)

Tahap Kemampuan akhir Materi Pokok Referensi

Metode Pembelajaran

Pengalaman

Belajar Waktu

Penilaian*

Luring Daring

Indikator/kode CPL

Teknik penilaian /bobot

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

1

Setelah kegiatan ini berakhir, mahasiswa mengetahui seluk beluk praktikum yang akan dilaksanakan dan cara penilaiannya.

 Penjelasan Silabus Mata Kuliah

 Penjelasan peraturan praktikum

 Penjelasan tata cara pembuatan laporan praktikum

 Penjelasan cara penilaian

Ref 5 Tatap

maya dan diskusi

Menerapkan kerja di laboratorium sesuai dengan standar kerja di laboratorium

1x100 menit Mahasiswa mengetahui silabus mata kuliah, tata tertib

praktikum, dan cara

penilaiannya -

2

Mahasiswa memahami tentang keseluruahan acara praktikum yang akan dilaksanankan

Penjelasan mata praktikum yang akan dilaksanakan

Ref 5 Tatap

maya dan diskusi

Mengkaji dan mendisskusikan seluruh acara praktikum yang akan dilaksanakan

1x100 menit Mahasiswa mengetahui tujuan, landasan teori dan cara kerja dan tabulasi data setiap acara praktikum

-

3 Mahasiswa memahami tentang jenis dan fungsi peralatan gelas dan dapat

menggunakannya secara tepat

Pengenalan alat laboratorium

Tugas terstruktur

Mendiskripsikan jenis dan funsi dari peralatan

laboratorium kimia, khususnya peralatan gelas

1x100 menit Mahasiswa mengetahui jenis dan fungsi peralatan laborotorium, khususnya peralatan gelas

Tugas terstruktur /3%

(4)

4 Mahasiswa mampu membuat dan stadarisasi larutan asam

Pembuatan larutan asam dan standardisasinya

Ref 1 Bab 4, hal 106-114

Praktikum  Membuat larutan

 Standardisasi larutan

 Menganalisis data yang diperoleh

2x160 menit Mahasiswa mampu membuat larutan asam, mampu melakukan stadarisasi larutan asam, mampu menentukan konsentrasi larutan asam secara tepat

Pretest dan praktikum/

3%

5 Mahasiswa mampu membuat dan

stadarisasi larutan basa dan aplikasinya untuk memntukan kadar zat

Pembuatan larutan basa dan standardisasinya serta penggunaannya untuk menentukan kadar asam asetat

Ref 1 Bab 4, hal 106-114

Praktikum  Membuat larutan

 Standardisasi larutan

 Mengaplikasikan larutan standar untuk analisis volumetrik

2x160 menit Mahasiswa mampu membuat larutan basa, mampu melakukan stadarisasi larutan basa, mampu menentukan konsentrasi larutan basa secara tepat dan

mengaplikasika nnya untuk menentukan kadar asam asetat dari asam cuka komersial

3%

(5)

6 Mahasiswa mampu mendiskipsikan sifat kolegatif larutan

 Perubahan titik didih larutan elektrolit dan non elektrolit

 Perubahan titik didih sebagai dasar penentuan BM zat terlarut

 Ref 2 Bab 7,hal 166- 189

Praktikum  Mengukur perubahan titik didih larutan

 Menentukan BM zat terlarut berdasarkan perubahan titik didih

2x160 menit Mahasiswa mampu mendiskipsikan sifat kolegatif larutan,khususn ya perubahan titik didih larutan dan kaitannya dengan Berat Molekul (BM) zat terlarut.

3%

7 Mahasiswa mampu menentukan rumus molekul senyawa hidrat

Stoikiometri Ref 1 Bab

3 hal 58- 81

Praktikum  Menganalisis jumlah hidrat dalam senyawa hidrat

 Menentukan rumus molekul senyawa hidrat

2x160 menit Mahasiswa mampu menentukan rumus molekul kupri sulfat hidrat dan barium klorida hidrat

5%

8 Mahasiswa mampu menentukan konstanta kesetimbangan

Kesetimbangan larutan Ref 3 Bab1, hal 13-22

Praktikum  Menganalisis konsentrasi produk yang dihasilkan dengan variasi konsentrasi reaktan

 Menentukan konstanta kesetimbangan

2x160 menit Mahasiswa mampu menentukan konstanta kesetimbangan

3%

(6)

9. Mahasiswa memiliki kemampuan teori maupun praktik seluruh kegiatan praktikum yang telah dilakukan

 Larutan

 Stoikiometri

 Kesetimbangan kimia

Responsi 1x100 menit Mahasiswa

mampu menjelaskan tentang pembuatan dan standardisasi larutan, serta aplikasinya untuk penentuan kadar zat;

stoikiometri, dan

kesetimbangan kimia

Ujian tertulis/

20%

10 Mahasiswa mampu mengindentifikasi senyawa hidrokarbon

Senyawa hidrokarbon Ref 1 Bab 11; Ref 4

Praktikum  Identifikasi alkana, alkena dan dan siklik alkena

 Membahas hasil yang diperoleh

2x160 menit Mahasiswa mampu mengindentifika si senyawa alkana, alkena dan siklik alkena

3%

11 Mahasiswa mampu mengidentifikasi gugus fungsi

Senyawa aldehid, keton, alkohol

Ref 1 Bab 11; Ref 4

Praktikum  Identifikasi gugus fungsi aldehid, keton dan alkohol, asam karboksilat dan turunannya

2x160 menit Mahasiswa mampu mengidentifikas i gugus fungsi aldehid, keton dan alkohol, asam

karboksilat dan turunannya

3%

(7)

12 Mahasiswa mampu mengidentifikasi gugus fungsi

Senyawa asam karboksilat dan turunannya

Ref 1 Bab 11; Ref 4

Praktikum  Mengidentifikasi gugus fungsi asam karboksilat dan turunannya

2x160 menit Mahasiswa mampu mengidentifikas i gugus fungsi asam

karboksilat dan turunannya

Pretest, praktikum, laporan praktikum/

3%

13 Mahasiswa mampu melakukan reaksi esterifikasi dan identifikasi jenis reaksi

Esterifikasi Ref 1 Bab

11; Ref 4

Praktikum  melakukan reaksi esterifikasi

 identifikasi jenis reaksi

2x160 menit Mahasiswa mampu melakukan reaksi

esterifikasi dan identifikasi jenis reaksi

3%

14 Mahasiswa mampu mengidentifikasi senyawa organik dalam bahan pangan,

khususnya lipid dan protein

Lipida dan protein Ref 1 Bab 11; Ref 4

Praktikum  Identifikasi senyawa lipida

 Identifikasi senyawa protein

2x160 menit Mahasiswa mampu mengidentifikas i senyawa organik dalam bahan pangan, khususnya lipid dan protein

3%

15 Mahasiswa mampu menyusun laporan praktikum sesuai dengan aturan penulisan ilmiah

Penyusunan laporan praktikum

Tugas terstruktur

Penulisan laporan praktikum kimia dasar

Mahasiswa mampu menyusun laporan praktikum sesuai dengan aturan

penulisan ilmiah

Laporan praktikum/

30%

(8)

16 Mahasiswa memiliki kemampuan teori maupun praktik seluruh kegiatan praktikum yang telah dilakukan

 Hidrokarbon

 Gugus fungsi

 Esterifikasi

 Lipida dan protein

Responsi 1x100 menit Mahasiswa

mampu menjelaskan tentang senyawa hidrokarbon, gugus fungsi, reaksi esterifikasi, lipida dan protein

Ujian tertulis/

20%

(9)

RUBRIK PENILAIAN KETRAMPILAN PRAKTIKUM MK. PRAKTIKUM KIMIA DASAR

No Aspek Penilaian (85-100) (75-84) (61-74) (0-60)

1. Nilai Pre-Test Mampu menjawab minimal 85%

soal dengan benar

Mampu menjawab 75-84% soal dengan benar

Mampu menjawab 61-74% soal dengan benar

Mampu menjawab 0-60% soal dengan benar 2. Aktivitas di semua

acara praktikum yang dilaksanakan

Mahasiswa sangat mampu melaksanakan kegiatan praktikum

Mahasiswa mampu melaksanakan kegiatan praktikum

Mahasiswa kurang mampu melaksanakan kegiatan praktikum

Mahasiswa tidak mampu melaksanakan kegiatan praktikum 3. Kelengkapan data

Laporan Sementara praktikum yang diperoleh

Data

100% lengkap

Data 80-90 % lengkap

Data 70-79%

lengkap

Data kurang dari 70% lengkap 4. Laporan Praktikum



100%

Sesuai dengan sistematika



76-90%

sesuai dengan sistematika



70-75%



Kurang dari 70%



Isi Laporan 85-100%

sesuai dengan aspek-aspek materi yang dikaji



Isi Laporan 75-84%



Isi Laporan 61-74%



Isi Laporan kurang dari 60% sesuai dengan aspek-aspek materi yang dikaji



100%

referensi yang digunakan sesuai materi yang dikaji



75-90%

referensi sesuai dengan sistematika



70-75%

referensi sesuai dengan sistematika



Kurang dari 70%



Laporan disusun dengan bahasa Indonesia yang baku 85-100%

dalam penulisan ilmiah



dalam penulisan ilmiah



dalam penulisan ilmiah



dalam penulisan ilmiah 5. Kedisiplinan dalam

pengumpulan laporan praktikum

Pengumpulan lebih awal/tepat sesuai deadline

Pengumpulan 1-2 hari setelah

deadline

Pengumpulan 3-4 hari setelah

deadline

Pengumpulan

5 hari setelah

deadline

(10)

6. Nilai Responsi Praktikum

Mampu menjawab minimal 85%

soal dengan benar

Mampu menjawab 75-84%

soal dengan benar

soal dengan benar Jumlah nilai total (Tk)

Perhitungan Nilai : [(15%*Nilai 1)+(20%*Nilai 2)+(5%*Nilai 3)+(30%*Nilai 4)+(5%*Nilai 5)+(25%*Nilai 6)]

RUBRIK PENILAIAN TUGAS/MAKALAH MK. PRAKTIKUM KIMIA DASAR

Aspek yang

dinilai (85-100) (75-84) (61-74) (0-60)

Substansi yang dikaji (1)

Tingkat kesesuaian 85-100% dengan aspek-aspek materi yang dikaji dalam

tugas/makalah

Tingkat kesesuaian 75-84% dengan aspek-aspek materi yang dikaji dalam

tugas/makalah

Tingkat kesesuaian 61- 74% dengan aspek-aspek materi yang dikaji dalam

tugas/makalah

Tingkat

kesesuaian 0-60%

dengan aspek- aspek materi yang dikaji dalam tugas/makalah Kesesuaian

dengan sistematika makalah/tugas (2)

Tingkat kesesuaian 85-100% dengan sistematika makalah/tugas (semua poin dalam sistematika

panduan tugas/makalah ada)

Tingkat kesesuaian 75-84% dengan sistematika makalah/tugas (satu poin dalam sistematika panduan tugas/makalah tidak ada)

Tingkat kesesuaian 61- 74% dengan sistematika makalah/tugas (dua poin dalam sistematika panduan tugas/makalah tidak ada)

Tingkat

kesesuaian 0-60%

dengan sistematika makalah/tugas (lebih dari dua poin dalam sistematika panduan tugas/makalah tidak ada) Perhitungan Nilai : [(700%*Nilai 1)+(30%*Nilai 2)]

Skala Penilaian :

Rentang Skor (Skala 100)

Angka Huruf

≥ 85 80 – 84 75 – 79 70 – 74 65 – 69 60 – 64 55 - 59

< 55

4,00 3,70 3,30 3,00 2,70 2,00 1,00 0,00

A A- B+

B C+

C

D

E