Challenge 13
HACCP PLAN Lanjutan
FSMS Specialist Intensive Course AGAVI INSTITUTE
Dokumen ini mengandung informasi rahasia dan ditujukan hanya untuk penggunaan penerima yang dimaksud. Setiap peninjauan, penggunaan, pengungkapan, atau distribusi isi dokumen ini tanpa izin yang sah sangat dilarang. Jika Anda menerima dokumen ini dengan tidak sengaja, mohon segera memberitahu pengirim dan menghapus dokumen ini dari sistem Anda.
Challenge 13
Copyright © 2023 PT Agritama Sinergi Inovasi –All Rights Reserved CONFIDENTIAL –DO NOT SHARE
1. Mengidentifikasi potensi bahaya pada semua tahapan dalam
industri pangan.
2. Menentukan titik atau tahapan operasional yang dapat dikendalikan
untuk meminimalkan bahaya (CCP).
3. Menetapkan batas kritis yang harus dicapai
untuk menjamin bahwa CCP berada dalam
kendali.
4. Menetapkan sistem monitoring dengan cara
pengamatan atau pengujian.
5. Menetapkan tindakan perbaikan bila hasil monitoring menunjukkan
bahwa CCP tertentu tidak terkendali.
6. Menetapkan prosedur verifikasi untuk keperluan penyesuaian.
7. Menjalankan sistem dokumentasi tentang
HACCP
HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) adalah suatu sistem manajemen keamanan pangan yang bersifat preventif dan berbasis ilmiah. Sistem ini bertujuan untuk mengidentifikasi, menganalisis, dan mengendalikan bahaya yang mungkin terjadi pada setiap tahap produksi pangan .
Copyright © 2023 PT Agritama Sinergi Inovasi –All Rights Reserved CONFIDENTIAL –DO NOT SHARE
Challenge 12.1
Lengkapi tahapan pembuatan HACCP di industri pangan sesuai dengan industri model mu!
https://docs.google.com/spreadsheets/d/1qaRJqHqiVLpb wLQBy3fsE4oajf1eyq78/edit?usp=sharing&ouid=1070258 11555997725143&rtpof=true&sd=true
Hazard Analysis & CCP Identification (material and process) HACCP PLANT
PRP/OPRP
VALIDATION
VERIFICATION
DOCUMENTATION
PT. AGRITAMA SINERGI INOVASI
Jl. Sangkuriang No.C-2, Dago, Kecamatan Coblong, Kota Bandung, Jawa Barat 40135 [email protected] | +62 851-6258-4100 | www.agavi.id
