PEMERINTAH PROVINSI SUMATERA SELATAN DINAS PENDIDIKAN
SMK NEGERI 1 SUNGAI ROTAN
Jl. Raya Sukarami– Gelumbang Desa Sukadana Kec. Sungai Rotan Kabupaten Muara Enim
Provinsi Sumatera Selatan Kode Pos 31357 Email: [email protected] Web : smkn1sungairotan.sch.id
KONSENTRASI SMK Bidang Keahlian : Agribisnis dan Agriteknologi
Program Keahlian : Agriteknologi Pengolahan Hasil Pertanian Konsentrasi Keahlian : Agribisnis Pengolahan Hasil Pertanian Mata Pelajaran : Dasar-Dasar Program Keahlian
N O
KONSENTRASI SMK
ELEMEN DESKRIPSI
1 Proses bisnis secara menyeluruh di bidang industri pengolahan hasil pertanian
Meliputi pemahaman tentang proses bisnis industri pengolahan hasil pertanian, antara lain tentang klasifikasi industri, lingkup usaha, penerapan K3LH, perencanaan produk, mata rantai pasok (supply chain), logistik, proses produksi, penggunaan dan perawatan mesin dan peralatan, serta pengelolaan sumber daya dengan memperhatikan potensi dan kearifan lokal
2 Perkembangan teknologi yang digunakan, proses kerja, dan isu-isu global di bidang industri pengolahan hasil pertanian
Meliputi pemahaman tentang perkembangan teknologi pengolahan hasil pertanian dan pengujian mutunya, yaitu bioteknologi, nanoteknologi, otomatisasi, digitalisasi, Internet of Things (IoT); pemahaman tentang pemanasan global, perubahan iklim, ketersediaan pangan global, regional dan lokal, pertanian berkelanjutan, sistem kelembagaan pada rantai produksi dan pasar 3 Agripreneur, lapangan kerja dan peluang
usaha di bidang agriteknologi pengolahan hasil pertanian
Meliputi pengenalan profil agripreneur yang mampu membaca peluang pasar dan usaha dalam rangka menumbuhkan jiwa wirausaha, profil profesi atau jabatan dalam industri pengolahan hasil pertanian yang menjaga ketersediaan pangan dalam rangka menumbuhkan sikap profesionalisme dalam bekerja
4 Proses dan teknik dasar pengoperasian alat dan mesin penanganan dan pengolahan hasil pertanian
Meliputi pemahaman tentang konsep, prinsip, dan prosedur pada proses-proses dasar penanganan dan pengolahan hasil pertanian (tanaman/nabati, ternak dan ikan) meliputi proses pengecilan ukuran (pemotongan, pengirisan, pemarutan, pencacahan, penghancuran, dan penggilingan), proses termal (pendinginan, pembekuan, pasteurisasi, sterilisasi, pengeringan, pemanggangan, penyangraian, dan penggorengan), proses kimia dan biokimia
C P
(penggaraman, penggulaan, pengasaman/fermentasi), dan proses pemisahan (pengayakan, penyaringan, destilasi, ekstraksi, pengendapan, penggumpalan dan evaporasi) serta proses pencampuran bahan
5 Penanganan komoditas pertanian sesuai prosedur, Kesehatan, Keselamatan Kerja dan Lingkungan Hidup (K3LH)
Meliputi pemahaman tentang
pengidentifikasian karakteristik dan penanganan (sortasi, grading, pengawetan, pengemasan, pengepakan dan penyimpanan dingin) hasil pertanian (tanaman, ternak dan ikan) pasca panen untuk disimpan, dikonsumsi atau diproses lebih lanjut menjadi produk olahan setengah jadi, atau produk jadi dengan menerapkan prinsip dan prosedur K3LH
6 Prinsip dan teknik kerja laboratorium pengujian mutu hasil pertanian
Meliputi pemahaman tentang prinsip, prosedur penggunaan, dan perawatan peralatan gelas (gelas alat ukur volume, gelas wadah, gelas aparatus destilasi, aparatus ekstraksi, aparatus filtrasi, aparatus titrasi, gelas wadah, gelas reaktor/pencampur, dan alat gelas penunjang), peralatan bukan gelas (neraca analitik, oven, waterbath, tanur, inkubator, autoclave, fume hood atau fume- scrubber, hot plate, bunsen atau burner, Laminary Air Flow/LAF), pengenalan, penanganan dan penggunaan bahan kimia pereaksi dan bahan kimia standar (pembuatan larutan dan standardisasi larutan), teknik kerja aseptik, sterilisasi peralatan dan sterilisasi media, serta penanganan limbah laboratorium
Muara Enim, Juli 2023 Mengetahui,
Kepala Sekolah Guru Mata Pelajaran
Khoiri, S.Pd., M.Si Strata Annisa, S.Pd., M.Si
NIP. 197805252006041011 NIP. 199812042022212030
