PENDAHULUAN
Latar Belakang
Pisang kepok (Musa paradisiaca Linn) merupakan salah satu jenis pisang asli Asia Tenggara (termasuk Indonesia). Tepung kulit pisang kepok merupakan tepung yang bahan utamanya terbuat dari limbah pisang kepok.
Rumusan Masalah
Dengan mengolahnya menjadi kue bolu kukus, diharapkan nutrisi pada kulit pisang tidak hilang pada saat pengolahan. Kedua, kita tahu masyarakat suka menyantap jajanan dengan rasa asam manis yang menyegarkan, kue kulit pisang kukus cocok dinikmati kapan saja dan dimana saja.
Tujuan Program
Ketiga, belum adanya inovasi pembuatan kue bolu kukus dari tepung kulit pisang di kota Bengkulu, dimana sampai saat ini banyak industri makanan yang masih menggunakan tepung terigu, sedangkan kita memanfaatkan limbah kulit pisang yang diolah menjadi tepung. Membuka peluang usaha dan meningkatkan lapangan kerja bagi masyarakat umum dengan mengembangkan usaha pembuatan kue kukus kulit pisang.
Manfaat Program
Menambah sumber gizi baru bagi masyarakat dengan menikmati kue bolu kukus kulit pisang yang mengandung serat yang baik untuk pencernaan. Mengurangi jumlah limbah kulit pisang, khususnya bagi pedagang eceran gorengan dan sejenisnya yang memanfaatkan limbah kulit pisang.
Luaran yang Diharapkan
GAMBARAN UMUM RENCANA USAHA
Analisis Peluang Usaha
Pangsa Pasar
Peluang usaha merupakan potensi pasar suatu usaha yang dapat memenuhi kebutuhan atau keinginan pelanggan. Dengan kata lain, peluang bisnis dimulai dari ide bisnis yang potensial bagi pelanggan yang kemudian dikembangkan menjadi bisnis.
Lokasi Usaha
Riset pasar, dilakukan dengan menelusuri pasar ke pasar apa saja peluang kue kukus tepung kulit pisang ini di pasaran. Setelah mengamati pola makan konsumen beberapa saat, lahirlah ide bisnis kue bolu kalamansi kukus berbahan dasar tepung kulit pisang. Berikut analisa manfaat pembuatan produk kue bolu kalamansi kukus berbahan dasar tepung kulit pisang “Bokupang Kalamansi”.
Pengenalan tepung kulit pisang baik secara langsung melalui penjualan langsung maupun melalui media sosial seperti Facebook, Instagram dan WhatsApp. Jadwal kegiatan selama kurun waktu 3 bulan diawali dengan penyusunan program yang diawali dengan survey pasar yang dilakukan dengan melakukan riset pasar ke pasar untuk mengetahui peluang/prospek kue tepung kulit pisang kukus ini di pasaran. Penyusunan program diawali dengan survey pasar yang dilakukan dengan melakukan riset pasar ke pasar untuk mengetahui peluang/prospek kue kukus tepung kulit pisang ini di pasaran.
Dalam perencanaan, hasil yang dicapai adalah rencana pembuatan produk dari tepung kulit pisang yang kemudian diolah menjadi biskuit calamansi kukus yang sebelumnya telah dirinci alat dan bahannya.
Analisa Kelayakan Usaha
Analisa Keuntungan
METODE PELAKSANAAN
Alat dan Bahan
Proses Pembuatan
Tabel di atas menunjukkan bahwa tepung kulit pisang secara umum berbentuk bubuk, bau tepung kulit pisang pahit, dan warna tepung kulit pisang coklat. Pembuatan tepung kulit pisang diawali dengan memotong kulit pisang dengan pisau atau cutter menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 1cm x 0,5cm. Proses pembuatan tepung kulit pisang diawali dengan mengeringkan kulit pisang dalam oven bersuhu 60ºC hingga kulit pisang kering, sehingga hasil akhir berupa tepung kering.
52 Ciri khas tepung kulit pisang adalah bau biasa, bau khas pisang, artinya bau kulit pisang tidak seperti bau tepung terigu. Selain itu, proses pengolahan tepung kulit pisang yang dilakukan mampu mempertahankan aroma kahs pisang sehingga menghasilkan aroma pisang pada tepung kulit pisang yang dihasilkan.332.
Proses Pemasaran
Produk adalah salah satu faktor terpenting yang dapat dikendalikan oleh manajer pemasaran dan dalam banyak hal merupakan alat yang efektif bagi manajer pemasaran. Harga yang ditawarkan suatu produk merupakan faktor yang dapat dikendalikan dalam batas-batas tertentu. Promosi penjualan merupakan upaya pemasaran media dan non media untuk mendorong uji coba konsumen.
Tingkat ambang batas yang diperlukan untuk menarik perhatian konsumen akan semakin tinggi jika promosi penjualan dilakukan secara terus menerus. Strategi pemasaran dapat digunakan untuk mengubah permintaan terpendam menjadi permintaan efektif dengan menawarkan produk atau jasa dengan cara yang sesuai dengan kekuatan permintaan terpendam. Dalam merencanakan suatu strategi pemasaran, biaya-biaya non pemasaran seperti biaya produksi dan biaya umum (overhead) juga menimbulkan kendala terhadap strategi yang dapat direncanakan.
Strategi pemasaran yang dapat dipilih oleh perusahaan yang menerapkan strategi produk terdiferensiasi agar selalu mempunyai keunggulan kompetitif di pasar dapat dilakukan dengan memilih strategi sebagai berikut: a.
Analisis Peluang Usaha
Dalam kegiatan produksinya, hasil yang dicapai tercipta dua produk yaitu tepung dari limbah kulit pisang, kemudian dibuat makanan dari tepung tersebut yaitu kue bolu kukus yang dipadukan dengan sirup calamansi yang mempunyai cita rasa yang khas. Tahapan pembuatan kue kukus kulit pisang ini memakan banyak waktu, terutama pembuatan tepung dari kulit pisang. Hasil dari Program Kreativitas Mahasiswa ini adalah Bolu Kukus Kulit Pisang Kalamansi yang memiliki cita rasa jeruk kalamansi yang asam manis dan kombinasi tepung kulit pisang yang menambah tekstur kenyal pada kue bolunya.
Di masyarakat, kue jamur kukus kulit pisang kalamansi ini masih tergolong baru dan belum banyak diketahui orang, namun dengan adanya promosi dan interaksi sosial maka masyarakat akan dapat dengan mudah mengenal produk ini. Dari program kreativitas mahasiswa, terciptalah sebuah inovasi jajanan baru dari limbah kulit pisang yang kemudian diolah menjadi kue jamur kukus yang dipadukan dengan sirup kalamansi sehingga memberikan rasa yang segar sehingga dapat menjadi jajanan mujarab dikalangan masyarakat Bengkulu di harga yang terjangkau. Semua orang bisa menikmati kue bolu kukus ini. Evaluasi yang kami lakukan adalah terdapat beberapa kendala dalam pembuatan kue bolu kukus kulit pisang ini, salah satunya adalah rasa kue bolu yang asam serta tampilan kue yang kurang lapang dan menarik.
Diakses 4 November 2021. http://tengah-pkb.bkp.pertanian.go.id/berita-205-buat-tepung-dari-kulit-pisang.html.
ANGGARAN BIAYA DAN JADWAL KEGIATAN
Anggaran Biaya
Anggaran adalah rencana tertulis yang berkaitan dengan kegiatan suatu organisasi yang dinyatakan secara kuantitatif untuk jangka waktu tertentu dan umumnya dinyatakan dalam satuan uang.3 Anggaran adalah rencana rinci yang berkaitan dengan perolehan dan penggunaan sumber daya keuangan dan sumber daya lain dalam jangka waktu tertentu.440. Anggaran merupakan rencana kerja masa depan suatu organisasi yang diwujudkan dalam bentuk kuantitatif, formal, dan sistematis. Dari berbagai definisi yang dikemukakan, dapat diambil kesimpulan bahwa anggaran adalah suatu rencana yang dibuat oleh suatu organisasi untuk masa depan dalam jangka waktu tertentu. periode dilaksanakan dan dinyatakan dalam satuan uang. Anggaran operasional merupakan rencana kerja perusahaan yang mencakup seluruh kegiatan utama perusahaan dalam memperoleh pendapatan pada periode tertentu.
Anggaran biaya tenaga kerja langsung merupakan rencana besarnya biaya yang dikeluarkan perusahaan untuk membayar biaya tenaga kerja yang terlibat langsung dalam proses produksi pada periode tertentu di masa yang akan datang. Anggaran overhead adalah rencana penjumlahan biaya produksi tidak termasuk biaya bahan baku dan biaya tenaga kerja langsung. Anggaran pemasaran merupakan rencana mengenai besarnya biaya distribusi yang akan dikeluarkan perusahaan untuk mendistribusikan produknya.
Anggaran biaya administrasi dan umum menyangkut rencana biaya operasional kantor administrasi pada periode tertentu di masa yang akan datang.
Jadwal Kegiatan
Serta belum ada pengusaha yang memproduksi limbah kulit pisang untuk pedagang gorengan di wilayah Telaga Dewa dan sekitarnya. Dari pengolahan limbah tersebut, para pedagang gorengan merasa mendapat manfaat karena sudah berkurangnya limbah kulit pisang. Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) dilaksanakan pada bulan September 2021 hingga Januari 2022 mulai dari perencanaan, produksi hingga pemasaran. Berdasarkan hasil evaluasi, Program Kreativitas Mahasiswa (PKM) telah terlaksana dengan baik, meskipun terdapat beberapa kendala di beberapa aspek yang perlu ditingkatkan.
Berdasarkan program kreativitas siswa yang berkelanjutan, penulis dapat menyimpulkan: Cara untuk meningkatkan nilai guna kulit pisang agar menjadi bahan makanan yang digemari masyarakat adalah dengan mengelola inovasi baru dari limbah pembuatan tepung kulit pisang. yang telah diolah kemudian dijadikan suatu produk berupa kue bolu kukus yang dipadukan dengan cita rasa yang khas.dari jeruk kalamansi dapat dinikmati oleh semua orang dengan harga yang terjangkau serta dapat memberikan pengalaman berwirausaha dalam proses perencanaan, produksi dan pemasaran serta lapangan kerja baru dapat terbuka bagi masyarakat.
HASIL DAN DICAPAI DAN POTENSI
Hasil yang Dicapai Berdasarkan Luaran Program
87 sirup agar kue bolu menjadi terlalu asam dan pembuatan kue bolu tidak mengembang sehingga produk tetap terasa mentah meskipun proses pembuatannya memakan waktu lama. Awalnya produk ini dikemas dengan toples mini seperti wadah dessert dan salad buah, namun jika menggunakan toples akan memakan tempat.
Kegiatan Pelatihan P-IRT (Produk Industri Rumah
88 Usaha kecil atau yang biasa kita kategorikan sebagai Usaha Kecil Menengah (UKM) berkembang pesat dan menjadi andalan perekonomian Indonesia saat ini. 144 Kegiatan tersebut dilaksanakan Dinas Kesehatan pada tanggal 16 Desember 2021 di Adeevi Hotel and Convention Bengkulu yang berlokasi di Pantai Panjang, Jl. Ratu Agung Kota Bengkulu, Ria Karunia hadir sebagai peserta pelatihan keamanan pangan bersama rekan-rekan Kepala Dinas Kesehatan yaitu Bpk. dr. Hairul Arifin, dari penerbit Halal yaitu Bapak. Edwar Suharnas dan SDK Services Divisi Pelayanan Kesehatan, Ny. Ganevi S.Kep dan Ny. dr.
1Trias, “Apa itu PIRT (Pangan Industri Rumah Tangga)” dikutip dari https://izin.co.id/indonesia-business-tips apa-itu-pirt/. 89 Permohonan PIRT ini dapat diajukan langsung ke dinas kesehatan setempat. Izin ini dapat menjadi penjamin dan bukti bahwa produk UMKM tersebut layak dan aman untuk dikonsumsi. Pada pelatihan yang kami ikuti kemarin, kami tidak diwajibkan membawa contoh produk yang katanya tidak mudah rusak.
Masa berlaku izin PIRT berlaku paling lama 5 (lima) tahun bagi bahan pangan yang mempunyai masa kadaluwarsa lebih dari tujuh hari sejak diterbitkan, dan perpanjangan dapat dilakukan paling lambat 6 (enam) bulan sebelum izin PIRT diterbitkan. masa berlaku.
Potensi Keberlanjutan Program
Badan Penelitian dan Pengembangan Pertanian “Jeruk Kalamansi Kecil kaya manfaat bagi kesehatan https://www.litbang.pertanian.go.id/info-technology/3450/. Mominul, Islam Mohammad (2018) “Segmentasi,targeting dan positioning dalam Islam Pemasaran" Fakultas Administrasi Bisnis, EXIM Bank Agricultural University, Chapainawabganj, Bangladesh, International Journal of Islamic Marketing, doi : 10.1108/JIMA http://scholar.google.co.id/scholar?+segmentation+. Hani Handoko, Manajemen Pemasaran , Analisis Perilaku Konsumen Edisi Pertama Cetakan Keempat Yogyakarta: Penerbit BPFE, 2004, hal.
PENUTUP
Evaluasi
Respon konsumen terhadap produk ini dapat terbentuk dengan sempurna dan menjadi lebih baik lagi, sehingga dapat dijadikan pembelajaran kedepannya bahwa respon konsumen sangat penting untuk evaluasi dalam menyempurnakan proses produksi.
Kesimpulan
Saran
