PENDAHULUAN
Latar Belakang
Perumusan Masalah
Tujuan Penelitian
Manfaat Penelitian
TINJAUAN PUSTAKA
Tinjauan Teori
- Pengertian dan Ruang Lingkup Produksi
- Implementasi
- Pengawasan
Agar pelaksanaan pengendalian proses produksi dapat terlaksana dengan baik, maka perlu diketahui terlebih dahulu fungsi dari pengendalian proses produksi itu sendiri. Dalam pelaksanaan proses produksi, metode pemantauan proses produksi yang digunakan oleh perusahaan akan mempengaruhi keberhasilan pelaksanaan proses produksi. Dalam metode flow monitoring, kelancaran penyelesaian proses produksi mulai dari bahan mentah hingga produk jadi akan menjadi perhatian besar.
Proyek yang berukuran cukup besar umumnya tidak akan dipantau menggunakan metode pengendalian proses yang digunakan untuk melaksanakan proses produksi di dalam perusahaan, melainkan dengan metode pengendalian proses. Berdasarkan pengertian proses produksi di atas, maka dapat disimpulkan bahwa proses produksi adalah suatu kegiatan mengolah masukan menjadi keluaran dengan menggunakan cara, cara dan teknik tertentu. Penerapan proses produksi yang baik sesuai standar akan menghasilkan produk yang berkualitas dengan nilai jual yang tinggi.
Proses produksi merupakan suatu rangkaian yang dilakukan dengan menggunakan peralatan agar masukan dapat diolah menjadi keluaran berupa barang atau jasa yang akhirnya dapat dijual. kepada pelanggan sehingga memungkinkan perusahaan mencapai hasil laba yang diharapkan. Dengan demikian gudang bahan baku diharapkan dengan dibangunnya sistem monitoring gudang bahan baku dapat menunjang aktivitas proses produksi. Suhartono, MP, bertujuan untuk mengetahui dan mendeskripsikan sejauh mana pengawasan terhadap proses produksi pada UD.
Penelitian ini dilakukan dengan metode snowball sampling, dimana ukuran sampel awalnya kecil kemudian diperbesar. Penerapan pengendalian mutu menggunakan metode statistik pada proses produksi pakaian bayi di PT Dewi Murni Solo.” Bedanya, penelitian yang dilakukan oleh Muhammad Ary Budi Yuwono dan Agus Selamet Riyadi bertujuan untuk mengetahui proses produksi dan pengendalian mutu produksi plastik. produk pelapis di PT.
Pengaruh perencanaan kebutuhan bahan baku dan pengawasan mutu bahan baku terhadap kelancaran proses produksi pada industri otomotif.” Bedanya, penelitian Ari Soeti Yani bertujuan untuk menguji pengaruh perencanaan kebutuhan bahan baku dan pengendalian mutu bahan baku secara empiris terhadap kelancaran proses produksi, untuk mengetahui dan menganalisis hubungan pengaruh perencanaan kebutuhan bahan baku dan pemantauan kualitas bahan baku secara empiris terhadap kelancaran proses produksi pada PT.Inkoasku Jakarta Utara, adapun penelitian ini bertujuan untuk mengetahui hambatan pelaksanaan mengenai pengawasan proses produksi roti di Chocolicious Premium Cookies And Cake Kota Makassar untuk mengetahui.
Manajemen produksi dengan demikian melibatkan pengambilan keputusan mengenai proses produksi untuk mencapai tujuan organisasi atau bisnis.
METODE PENELITIAN
- Jenis Penelitian
- Fokus Penelitian
- Pemilihan Lokasi dan Situs Penelitian
- Sumber Data
- Pengumpulan Data
- Instrumen Penelitian
- Teknik Analisis
Pada bagian ini peneliti akan menjelaskan fokus penelitian yaitu bagaimana panduan proses produksi roti di Chocolicious Premium Cookies and Cake Kota Makassar, dimana penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif. Peneliti kemudian kembali menggali informasi dengan menanyakan apakah karyawan dalam proses produksi diawasi atau proses produksi diawasi. Bahan yang digunakan dalam proses produksinya adalah tepung terigu, coklat, adonan, tameng dan lain sebagainya.
Penelitian ini menggunakan metode deskriptif kualitatif dengan menjelaskan bagaimana pengawasan proses produksi roti yang dilaksanakan di Chocolicious Premium Cookies and Cake Kota Makassar. Pengawasan proses produksi roti pada Chocolicious Premium Cookies And Cake dilakukan secara efisien dan terarah melalui metode SOP (standard operating procedure), yaitu pengawasan yang dilakukan secara intensif dan obyektif mulai dari proses pencampuran bahan hingga proses pengemasan. Seorang peneliti harus mampu memberikan sesuatu yang bermanfaat bagi perkembangan ilmu pengetahuan, instansi atau perusahaan serta berbagai pihak yang berkaitan dengan penelitian ini, demikianlah hasil penelitian mengenai pengawasan proses produksi roti pada Chocolicious premium Cookies And Cake.
Pengendalian proses produksi sebagai upaya menjaga kualitas produk udang beku di PT. Penerapan Pengendalian Proses Produksi Kopi Luwak Dalam Upaya Menjaga Mutu di Perkebunan XII Nusantara (PTPN) XII (Persero) Perseroan Terbatas Kebun Kalisat Jampit Bondowoso: Makalah Penelitian, (Online). Penelitian dengan pendekatan kualitatif menggunakan instrumen penelitian dengan pedoman wawancara, karena dari segi proses pengumpulan datanya menekankan pada wawancara mendalam kepada narasumber atau informan untuk memahami proses produksi roti di Chocolicious Premium Cookies and Cake Kota Makassar.
Informan dalam penelitian ini adalah manajer perusahaan dan karyawan pada proses produksi Chocolicious Premium Cookies and cake. TM Mengenai topik penelitian saya pak yaitu “pengawasan proses produksi roti”, hal pertama yang ingin saya tanyakan adalah apa. Ya itu penting sekali, karena jika tidak ada pengawasan dikhawatirkan bahan yang digunakan dalam proses produksi tidak sesuai dan hasil produksi tidak bagus atau maksimal.
TM Mengenai topik penelitian saya pak yaitu “pengawasan proses produksi roti”, hal pertama yang ingin saya tanyakan adalah apa saja bahan-bahan dalam produksi roti bu. TM Oh iya kak, jadi ini yang ingin saya tanyakan terlebih dahulu yaitu pengawasan apa saja yang harus dilakukan dalam proses produksi roti.
HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN
Gambaran Umum Objek Penelitian
Chocolicious Premium Cookies And Cake didirikan di Kota Makassar pada tahun 2013 dan bergerak dalam bidang usaha pembuatan kue. Hal ini membuktikan Chocolicious Premium Cookies And CakeIndonesia terus memberikan pelayanan dan kualitas terbaik demi pelayanan dan kenyamanan pelanggan. Chocolicious Premium Cookies And Cake merupakan perusahaan yang bergerak di bidang industri pengolahan makanan dengan produksi kue.
Hingga saat ini Chocolicious Premium Cookies And Cake hanya fokus pada pembuatan roti dengan merek Chocolicious. Selama ini Chocolicious Cookies And Cake hanya fokus memproduksi makanan dengan merek chocolicious. Cookies And Cake Chocolicious Premium sangat menjaga kualitas produknya sebelum dijual ke konsumen dengan cara pengecekan.
Chocolicious Premium Cookies And Cake merupakan salah satu industri pangan yang telah memperoleh sertifikat halal.
Hasil Penelitian
Dari data informan di atas dapat disimpulkan bahwa keseluruhan sampel dalam penelitian ini adalah 5 orang karyawan Chocolicious Premium Cookies And Cake, dimana 2 orang merupakan key informan yang meliputi manajer dan asisten manajer, sedangkan 3 orang merupakan informan umum yang meliputi karyawan di bagian tersebut. Departemen produksi. Data dari hasil penelitian ini diperoleh melalui wawancara yang dilakukan peneliti dengan menyebarkan daftar pertanyaan kepada 5 subjek sampel pada bulan April sampai Mei 2018. Berdasarkan wawancara yang dilakukan peneliti dengan Mustikawati, S.Sos selaku pengelola Chocilicious Premium Cookies And Kue.
Pengendalian mengenai kerja shift pada bagian produksi atau dalam hal ini juru masak harus dalam keadaan benar-benar sehat dan menggunakan pakaian yang bersih serta menggunakan alat pelindung diri. Setiap orang baik karyawan maupun proses produksi, karena jika perilaku karyawan tidak baik maka otomatis hasil produksi tidak maksimal dan itu tidak baik. Iya penting sekali, jadi pengendalian ini tidak harus dalam proses produksi, karena disini sudah tercantum dalam aturan SOP (standard operating procedure), baik itu pengendalian karyawan maupun pengendalian proses produksi, sudah disebutkan. dalam SOPnya.
Pengawasannya bermacam-macam, baik pengawasan terhadap pegawai maupun pengawasan terhadap proses produksi, seperti pengawasan cara kerja pegawai, cara pencampuran bahan dan lain sebagainya. Kemudian peneliti menanyakan kembali apakah ada contoh pengawasan lain sebelum pelaksanaan pengawasan ini. Ya iya, dulunya ada pengawasan dalam bentuk lisan atau langsung, namun pengawasan semakin banyak dilakukan sebagaimana tertuang dalam SOP (standar operasional prosedur) dimana SOP tersebut mengatur langkah-langkah apa saja yang harus dilakukan oleh bagian produksi.
Ketika chefnya datang, mereka harus memenuhi permintaan atau permintaan bahan bakunya, jadi mereka harus tahu, jika hari ini ingin membuat roti a,b,c, bahan apa saja yang dibutuhkan maka harus dituliskan bahan yang diperlukan. dalam daftar permintaan bahan baku Badan POM dan kemudian diserahkan kepada administrator logistik dan pengolahan. Ya sangat diperlukan karena untuk memantau proses produksi dengan baik dan memenuhi standar dan juga pada saat proses produksi para karyawan tidak boleh berbicara karena takut bakteri menempel pada bahan. Kualitas produk harus kita jaga dengan cara menyimpan dan mengawetkan bahan baku yang digunakan sesuai resep dan kemudian hanya menggunakan bahan2 yang benar-benar terstandar.
Pembahasan
Pengawasan juga dilakukan terhadap pegawai yang bertugas pada saat proses produksi roti agar dapat mengetahui apakah bahan-bahan tersebut layak digunakan atau tidak dan juga untuk mengetahui apakah proses produksi tersebut berjalan dengan lancar atau tidak karena jika tidak, maka kualitas suatu produk dapat mempengaruhi apa yang dihasilkan. Untuk lebih menjaga kualitas produk, perlu dibentuk tim kecil di setiap departemen yang terdiri dari sekelompok kecil karyawan (4-6 orang) yang melakukan kegiatan pengendalian dan perbaikan produk secara rutin, sukarela dan terus menerus, sesuai dengan bidang pekerjaannya. . dengan menerapkan prinsip-prinsip prinsip dengan tidak hanya mengandalkan SOP (standar operasional prosedur). Penerapan pengendalian mutu menggunakan metode statistik pada proses produksi pakaian bayi di PT Dewi Murni Solo: Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, (Online), Vol 3, No 2.
Penerapan Pengendalian Mutu Pada Proses Pembuatan Karton Duplex Lunch Box 22x22x8cm UD Wing On Surabaya : Jurnal Ilmiah Mahasiswa Universitas Surabaya, (Online), Vol 2, No 2. Dampak Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku dan Pengendalian Mutu Bahan Baku terhadap kelancaran proses Proses Produksi pada Industri Otomotif: Jurnal Manajemen (Online), Vol, 13 No 2. Pengendalian bahan baku dan mutu yang efektif untuk menunjang kelancaran proses produksi di PT Alove Bali: E-Jurnal Agrobisnis dan Agrowisata (Online), Vol .5, No.1.
U Sebelumnya mohon maaf, mungkin kalau soal bahan, saya tidak bisa jelaskan secara detail karena itu privasi perusahaan, tapi bahan umum saja yang saya ceritakan seperti tepung, coklat, adonan, tameng dan lain-lain. U Pertama-tama, ketika rak datang dia harus mengisi permintaan bahan baku, rak harus mengetahui apakah hari ini dingin untuk membuat roti a, b, c lalu dia harus mengetahui bahan apa saja yang digunakan dalam produksi. proses. Kualitas produk harus kita jaga dengan menjaga dan memelihara bahan baku yang digunakan sesuai resep dan hanya menggunakan bahan-bahan yang benar-benar terstandar.
H Bahan yang digunakan benar-benar layak untuk dikonsumsi mengingat kelayakan bahan bakunya antara lain tepung terigu, best, tameng dll.
PENUTUP
Kesimpulan
Saran
