Analisis asam lemak bebas dan kadar kotoran pada Crude Palm Oil di storage tank PT. Socfin Indonesia kebun Seunagan
Tugas
Penulisan Karya Ilmiah Oleh :
KEVIN RINALDI PASARIBU NIM. 22 03 031
KEMENTERIAN PERINDUSTRIAN R.I.
POLITEKNIK TEKNOLOGI KIMIA INDUSTRI PROGRAM STUDI AGRIBISNIS KELAPA SAWIT
2024
DAFTAR ISI
1
COVER Halaman
DAFTAR ISI...2
BAB I PENDAHULUAN...3
1.1 Latar Belakang...3
1.2 Rumusan Masalah...3
1.3 Tujuan...4
1.4 Tinjauan Pustaka...4
BAB II METODE PENELITIAN...7
2.1 Bahan...7
2.2 Prosedur Kerja...7
BAB III HASIL DAN PEMBAHASAN...8
BAB IV KESIMPULAN DAN SARAN...9
DAFTAR PUSTAKA...32
BAB I PENDAHULUAN
1.1 Latar Belakang
Masalah kualitas minyak kelapa sawit masih menjadi perhatian, terutama terkait dengan kadar asam lemak bebas (ALB) yang tinggi dimana dapat mengurangi daya tahan dan kualitas minyak kelapa sawit, sehingga berdampak pada kualitas produk akhir yang dihasilkan. Rumusan masalah pada penelitian ini adalah berapakah kadar asam lemak bebas (ALB) dan kadar kotoran yang terkandung dalam Crude Palm Oil (CPO) di pabrik kelapa sawit PT. Socfin Indonesia Seunagan, adapun tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui standar mutu yang terkandung dalam Crude Palm Oil (CPO) dengan parameter kadar asam lemak bebas (ALB) dan kadar kotoran di storage tank yang telah ditetapkan di pabrik kelapa sawit PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan.
Penelitian dilaksanakan 04 – 15 Oktober 2022 di laboratorium pabrik kelapa sawit PT Socfindo Seunagan Kabupaten Nagan Raya, menggunakan metode gravimetri dan titrimetri. Teknik pengambilan data dilakukan secara wawancara dan observasi langsung melakukan pengamatan di laboratorium. Data dikumpulkan primer dan sekunder. Hasil penelitian dapat disimpulkan bahwa nilai rata – rata kadar asam lemak bebas pada CPO di Storage tank antara lain, pada bagian atas yaitu 2,16%, pada bagian tengah yaitu 2,18% dan pada bagian bawah yaitu 2,21%, sedangkan nilai rata – rata kadar kotoran pada CPO di Storage tank yaitu 0,02%, pada bagian tengah yaitu 0,03% dan pada bagian bawah yaitu 0,05%, Dapat dikatakan bahwa nilai dari kadar asam lemak bebas dan kadar kotoran pada CPO masih memenuhi standar mutu yang telah ditetapkan oleh PT PT Socfin Indonesia Seunagan yang berlokasi di Kecamatan Seunagan, Kabupaten Nagan Raya, Provinsi Aceh.
1.2 Rumusan Masalah
Adapun rumusan masalah dari pembuatan makalah ini, yaitu:
Berapakah kadar asam lemak bebas (ALB) dan kadar kotoran yang terkandung dalam Crude Palm Oil (CPO) di pabrik kelapa sawit PT. Socfin Indonesia Seunagan?
1.3 Tujuan
Tujuan pelaksanaan penelitian ini adalah untuk mengetahui standar mutu yang terkandung dalam Crude Palm Oil (CPO) dengan parameter kadar asam lemak bebas (ALB) dan kadar kotoran di storage tank yang telah ditetapkan di pabrik kelapa sawit PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan.
1.4 Tinjauan Pustaka
Standar kualitas digunakan untuk menentukan apakah CPO berkualitas tinggi atau tidak. Beberapa standar kualitas adalah kadar asam lemak bebas (ALB), kadar air, dan kadar kotoran dalam minyak. CPO berkualitas tinggi memiliki kadar air kurang dari 1 Newton, kadar zat kotoran kurang dari 0,01%, kandungan ALB harus kurang dari 2% atau kurang, angka peroksida harus kurang dari 2, warnanya tidak merah atau emas (harus pucat) atau hijau, dan kadar jernih logam mungkin rendah atau bahkan tidak ada sama sekali.(Harahap, Hernawati, and Hasibuan 2018)(Smith et al. 2017)
Standar mutu merupakan hal yang penting untuk menentukan minyak yang bermutu baik. Hasil dari pengolahan tandan buah segar (TBS) diharapkan akan diperoleh produk utama yaitu crude palm oil (CPO) dan palm kernel oil (PKO). Produk yang dihasilkan haruslah memenuhi syarat yang telah ditentukan. Pada Tabel 1 terdapat uraian standar mutu CPO hasil olahan berdasarkan standar pabrik PKS PT SOCFIN Kebun Seunagan.(Ilyas and Husin 2023)(Hasibuan 2018)
Pengendalian kualitas merupakan salah satu fungsi yang terpenting dari suatu perusahaan untuk mampu memenangkan persaingan di dunia industri.
Kegiatan pengendalian kualitas (quality control) diharapkan dapat membantu perusahaan mempertahankan dan meningkatkan kualitas produknya dengan melakukan pengendalian terhadap tingkat kecacatan produk (product defect) sampai pada tingkat kecacatan nol (zero defect).(’Afiifah, Azzahra, and
Anggoro 2022) Oleh karenanya, kegiatan pengendalian kualitas tersebut dapat dilakukan mulai dari bahan baku, selama proses produksi berlangsung sampai pada produk akhir dan disesuaikan dengan standar yang ditetapkan. Standar mutu merupakan hal yang terpenting untuk menentukan minyak kelapa sawit yang bermutu baik. Mutu minyak kelapa sawit yang baik harus mempunyai beberapa faktor yang menentukan standar(Nurfiqih, Hakim, and Muhammad 2021)(Yuniva 2019)
Pengendalian kualitas merupakan salah satu fungsi yang terpenting dari suatu perusahaan untuk mampu memenangkan persaingan di dunia industri.
Kegiatan pengendalian kualitas (quality control) diharapkan dapat membantu perusahaan mempertahankan dan meningkatkan kualitas produknya dengan melakukan pengendalian terhadap tingkat kecacatan produk (product defect) sampai pada tingkat kecacatan nol (zero defect).(Alfikri and Hariastuti 2019) Oleh karenanya, kegiatan pengendalian kualitas tersebut dapat dilakukan mulai dari bahan baku, selama proses produksi berlangsung sampai pada produk akhir dan disesuaikan dengan standar yang ditetapkan. Standar mutu merupakan hal yang terpenting untuk menentukan minyak kelapa sawit yang bermutu baik. Mutu minyak kelapa sawit yang baik harus mempunyai beberapa faktor yang menentukan standar mutunya, seperti kandungan Asam Lemak Bebas (ALB), Kandungan Air (Moisture) dan Kandungan Kotoran (Dirt)(Suswatiningsih, Nafisah, and Kurniawati 2018) (Rahardjo 2016)
Pengendalian mutu terhadap produk yang dihasilkan oleh sebuah perusahaan merupakan suatu hal yang penting dan membutuhkan kajian yang lebih mendalam. Oleh karena itu, peneliti menerapkan tentang metode Statistical Quality Control (SQC) yang merupakan teknik pengambilan keputusan tentang suatu proses atau populasi berdasarkan pada suatu analisa informasi yang terkandung di dalam suatu proses atau populasi. Metode statistik memegang peranan penting dalam jaminan kualitas. Metode statistik memberikan cara-cara pokok dalam pengujian sampel dan informasi di dalam data yang digunakan untuk mengendalikan dan meningkatkan mutu proses.
(Pasaribu n.d.)
Permasalahan yang sering terjadi pada pabrik terjadi di PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan adalah penurunan mutu CPO yang disebabkan oleh peningkatan kadar Asam Lemak Bebas (ALB).(Rasyid, Swandika, and Nurhidayatullah 2022) Asam lemak bebas terbentuk karena proses oksidasi dan hidrolisa enzim selama pengolahan dan penyimpanan. Dalam bahan pangan, asam lemak dengan kadar lebih besar dari berat lemak akan mengakibatkan rasa yang tidak diinginkan dan kadang-kadang dapat meracuni tubuh. Kadar asam lemak bebas yang tinggi menyebabkan ketengikan, perubahan rasa dan warna pada minyak. Salah satu faktor penyebab meningkatnya kadar asam lemak bebas pada CPO ini adalah kerusakan morfologi dan mikroorganisme pada buah kelapa sawit, waktu serta temperatur penyimpanan CPO tersebut (Hikmawan et al., 2019). (Ilyas and Husin 2023)
Kadar air zat mudah menguap didefinisikan sebagai massa zat yang hilang dari zat yang dianalisa pada pemanasan 105°C dibawah kondisi operasi tertentu. Saat ini parameter mutu minyak kelapa sawit yang dipersyaratkan untuk perdagangan salah satunya adalah kadar air. (Levia and Mhubaligh 2023) Kadar air yang tinggi dapat menurunkan nilai mutu Crude Palm Oil (CPO). Air dalam CPO hanya dalam sejumlah kecil. Pada proses hidrolisa minyak di pabrik digunakan adanya air. Jika air yang terbentuk pada proses ini besar maka akan menyebabkan kenaikan asam lemak bebas pada minyak sawit. Kadar asam lemak bebas dan air yang tinggi akan menyebabkan kerusakan yang berupa bau tengik pada minyak tersebut (Laili 2020) (Terpusat, Pengolahan, and Radioaktif n.d.)
BAB II
METODE PENELITIAN
2.1 Bahan
Bahan yang digunakan pada penelitian ini adalah sampel CPO yaitu sebanyak 350 mL dari Storage Tank, etanol 95%, larutan standar NaOH 0,25 Newton, kertas saring.
Alat yang digunakan dalam penelitian ini adalah Neraca analitik, Erlenmeyer, Gelas ukur, Buret Digital, Cawan porselin, Oven, Desikator, Crucible glass, Vacuum pump, Filtering flask, Pinset, Oven.
2.2 Prosedur Kerja
Prosedur kerja dalam penelitian ini meliputi analisis asam lemak bebas dan kadar kotoran pada Crude Palm Oil (CPO) di storage tank PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan.
1. Analisis Asam Lemak Bebas:
- Sampel CPO ditimbang ke dalam Erlenmeyer sebanyak 7 gram.
- Tambahkan 75 ml alkohol 95% ke dalam Erlenmeyer.
- Buret diisi dengan larutan penitrasi NaOH 0,25 Newton.
- Dilakukan analisis menggunakan metode titrimetri ,
%FFA=𝑁𝑎𝑂� � 𝑁 � 25,6 /�
Keterangan:
NaOH = Titrasi yang digunakan (ml) N = Normalitas larutan (0,2551) W = Massa sampel (±7,05g)
25,6 = Konstanta untuk menghitung asam lemak bebas
2. Analisis Kadar Kotoran:
- Metode gravimetri digunakan untuk analisis kadar kotoran.
- Berat kertas saring dan sisa tidak larut diukur.
- Berat kertas saring, berat sampel, dan berat kertas saring dan sisa tidak larut digunakan untuk menghitung persentase kadar kotoran
%𝐾𝑜𝑡𝑜𝑟𝑎�=�−𝐴 / 𝑆�100%
Keterangan:
C = Berat Kertas Saring Dan Sisa Tidak Larut A = Berat Kertas Saring
S = Berat Sampel
Dengan menggunakan metode-metode ini, penelitian dapat memberikan informasi mengenai kualitas Crude Palm Oil (CPO) berdasarkan kadar asam lemak bebas dan kadar kotoran yang terkandung di dalamnya ,
.
BAB III
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil penelitian menunjukkan bahwa nilai rata-rata kadar asam lemak bebas pada CPO di storage tank PT. Socfin Indonesia Seunagan adalah 2,16%
pada bagian atas, 2,18% pada bagian tengah, dan 2,21% pada bagian bawah.
Sedangkan nilai rata-rata kadar kotoran pada CPO di storage tank adalah 0,02%
pada bagian atas, 0,03% pada bagian tengah, dan 0,05% pada bagian bawah.
Dapat disimpulkan bahwa nilai dari kadar asam lemak bebas dan kadar kotoran pada CPO masih memenuhi standar mutu yang telah ditetapkan oleh PT. Socfin Indonesia Seunagan.
Kualitas CPO sangat dipengaruhi oleh tinggi rendahnya kandungan asam lemak bebas dan kadar kotoran yang terkandung di dalamnya. Kadar asam lemak bebas yang tinggi dapat mempengaruhi kualitas produk akhir yang dihasilkan, seperti rasa dan aroma yang tidak diinginkan. Oleh karena itu, penting untuk menentukan kualitas CPO sebelum dijual kepada konsumen.
Dalam penelitian ini, metode gravimetri dan titrimetri digunakan untuk analisis kadar kotoran dan asam lemak bebas pada CPO. Metode gravimetri didasarkan pada pengukuran berat, sedangkan metode titrimetri didasarkan pada pengukuran volume larutan penitrasi yang dibutuhkan untuk mencapai titik akhir reaksi. Kedua metode ini dianggap akurat dan dapat diandalkan untuk analisis kualitas CPO.
BAB IV
KESIMPULAN DAN SARAN
4.1 KESIMPULAN
Kesimpulan dari penelitian ini adalah nilai rata-rata kadar asam lemak bebas dan kadar kotoran pada Crude Palm Oil (CPO) di storage tank PT. Socfin Indonesia Seunagan memenuhi standar mutu yang telah ditetapkan. Hal ini menunjukkan bahwa proses penyimpanan dan pengolahan CPO di pabrik kelapa sawit tersebut telah dilakukan dengan baik.
4.2 SARAN
Saran yang dapat diberikan berdasarkan penelitian ini adalah perlunya terus memantau dan mengontrol kualitas CPO secara berkala untuk memastikan bahwa standar mutu tetap terjaga. Selain itu, penerapan metode analisis yang akurat dan dapat diandalkan seperti metode gravimetri dan titrimetri perlu dipertahankan untuk memastikan hasil analisis yang konsisten dan akurat.
DAFTAR PUSTAKA
’Afiifah, Khoulah, Zaimah Fira Azzahra, and Azaroby Dwi Anggoro. 2022.
“Analisis Teknik Entity-Relationship Diagram Dalam Perancangan Database Sebuah Literature Review.” Intech 3(2): 18–22.
Alfikri, Gustaf, and Ni Luh Putu Hariastuti. 2019. “Peningkatan Kualitas Minyak Kelapa Sawit Dengan Pendekatan Lean Six Sigma (Studi Kasus Di PT. Sawit Mas Parenggean).” Jurnal IPTEK 23(1): 47–54.
Harahap, Bonar, Tri Hernawati, and Aulia Rachman Hasibuan. 2018. “Analisa Mutu Minyak Kelapa Sawit Dengan Metode Taguchi ( Studi Kasus Di PT . Sumber Sawit Makmur ).” Buletin Utama Teknik 3814: 81–91.
file:///C:/Users/Windows 10/Downloads/275-781-1-PB.pdf.
Hasibuan, Hasrul Abdi. 2018. “Study on Characteristics of Indonesian Palm Kernel Oil and Its Fractionation Products.” Jurnal Standarisasi 14(2): 98–
104. https://scholar.google.com/scholar?
hl=id&as_sdt=0%2C5&q=JURNAL+MUTU+SAWIT&btnG=.
Ilyas, Maijal, and Hasanuddin Husin. 2023. “Analisis Asam Lemak Bebas Dan Kadar Kotoran Pada Crude Palm Oil Di Storage Tank PT. Socfin Indonesia Kebun Seunagan.” Agrokompleks 23(2): 122–28.
Laili, Oktaria. 2020. “Makalah Review Jurnal " Mata Kuliah Pengantar Manajemen ".” Researchgate.Net (November): 1–21.
https://www.researchgate.net/publication/345940303_MAKALAH_REVIE W_JURNAL_MATA_KULIAH_PENGANTAR_MANAJEMEN.
Levia, Dinda, and Mhubaligh. 2023. “Analisis Proses Produksi CPO Untuk Mengidentifikasi Faktor-Faktor Yang Mempengaruhi Kualitas Mutu CPO.”
Jurnal Teknologi dan Manajemen Industri Terapan 2(2): 82–89.
Nurfiqih, Deifa, Lukman Hakim, and Muhammad Muhammad. 2021. “Pengaruh Suhu, Persentase Air, Dan Lama Penyimpanan Terhadap Persentase
Kenaikan Asam Lemak Bebas (Alb) Pada Crude Palm Oil (Cpo).” Jurnal Teknologi Kimia Unimal 10(2): 1.
Pasaribu, Nurhida. “Minyak Buah Kelapa Sawit.” : 1–8.
Rahardjo, Pertus Nugro. 2016. “Studi Banding Teknologi Pengolahan Limbah Cair Pabrik Kelapa Sawit.” Jurnal Teknologi Lingkungan 10(1): 9.
Rasyid, Maya Indra, Dekka Swandika, and Nurhidayatullah Nurhidayatullah.
2022. “Analisa Mutu Crude Palm Oil (CPO) Pada Storage Tank Di PT.
Socfin Indonesia Kebun Seunagan.” Jurnal Teknologi Pengolahan Pertanian 4(2): 40.
Smith, Valerie et al. 2017. “No 主観的健康感を中心とした在宅高齢者におけ
32
る 健康関連指標に関する共分散構造分析Title.” Journal of Materials Processing Technology 1(1): 1–8.
http://dx.doi.org/10.1016/j.cirp.2016.06.001%0Ahttp://dx.doi.org/10.1016/j.p owtec.2016.12.055%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.ijfatigue.2019.02.006%0Ah ttps://doi.org/10.1016/j.matlet.2019.04.024%0Ahttps://doi.org/10.1016/j.matl et.2019.127252%0Ahttp://dx.doi.o.
Suswatiningsih, Tri Endar, A Jauharotun Nafisah, and Fitri Kurniawati. 2018.
“Dampak Penyimpangan Mutu Buah Kelapa Sawit Terhadap Penurunan Pendapatan Perusahaan.” Prosiding Seminar INSTIPER 1(1): 9–16.
Terpusat, Radiasi, Instalasi Pengolahan, and Limbah Radioaktif. “PEMBUATAN DATABASE BERBASIS MYSQL SERVER INSTALASI PENGOLAHAN LIMBAH RADIOAKTIF PENDAHULUAN Sesuai Dengan Undang-
Undang No 10 Tahun 1997 , Tentang Ketenaganukliran Pasal 23 ,
Mengamanatkan Bahwa Instalasi Pengolahan Limbah Radioaktif ( IPLR ) Merupakan Sa.” : 142–56.
Yuniva, Nina. 2019. Analisa Mutu Crude Palm Oil ( CPO ) Dengan Parameter Kadar Asam Lemak Bebas ( ALB ), Kadar Air Dan Kadar Zat Pengotor Di Pabrik Kelapa Sawit Pekanbaru [Skripsi].
33
LAMPIRAN
34
Lampiran 6. Flowchart Proses Water Treatment
45
FLOWCHART PROSES WATER TREATMENT PT. ….
46
