Fortalecimiento de cadenas productivas de la agricultura familiar para la inclusión social y económica. sostenible en zonas periurbanas del Departamento Central del Paraguay”. Un Huerto para Todos”, es un manual de autoinstrucción sobre producción doméstica de hortalizas, preparado originalmente por la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en apoyo a la Red de Cooperación Técnica sobre Producción de Cultivos Alimenticios. Esta cuarta edición (2012) es realizado en el marco del Proyecto TCP/PAR/3303 “Fortalecimiento de encadenamientos productivos de la agricultura familiar para la integración social y económica sostenible en zonas periurbanas del Departamento Central del Paraguay”.
El objetivo es contribuir al mejoramiento de la seguridad alimentaria y la generación de ingresos de los agricultores familiares ubicados en zonas no urbanas del Departamento Central y sentar las bases para el mejoramiento y fortalecimiento de la producción de cultivos de la Agricultura Familiar a través de: capacitación del personal de apoyo técnico de las autoridades nacionales. instituciones, productores y la implementación de Prácticas Agrícolas Sostenibles. El Huerto Familiar”, es un manual de autoinstrucción sobre producción familiar de hortalizas elaborado originalmente por la Oficina Regional de la FAO para América Latina y el Caribe, en apoyo a la Red de Cooperación Técnica en Producción de Cultivos Alimenticios. Fortalecimiento de los encadenamientos productivos de la Agricultura Familiar para la inserción social y económica sostenible en zonas periurbanas del Departamento Central del Paraguay.
Guías Alimentarias del Paraguay
Propiciemos como antes
Es saludable comer diferentes tipos de carne, sin grasa, al menos de 4 a 5 veces por semana.
Veamos si recuerdan lo anterior sin mirar la página 4
Alimentos reguladores: Tienen vitaminas, como la vitamina “A”, esencial para una buena visión, y la vitamina “C”, que ayuda a mantener la salud de las encías y los vasos sanguíneos. También aportan sales minerales como el hierro, que forma parte de los glóbulos rojos.
Las hortalizas además se agrupan por colores
Como hemos visto, plantar hortalizas es comer mejor y ahorrar
Todos pueden hacer algo en la huerta
Capitulo 2
Capitulo 4
Capitulo 6
Expertos
Qué se necesita para hacer una huerta?
Mucho entusiasmo y ganas es lo más importante, y también necesitarán de otros
Es importante saber que
20 1- ¿Qué es un plan de cultivo?
Al principio es mejor elegir cultivos h
Hay cultivos que ocupan más espacio
Seguimos con el plan de cultivo. h
Los siguientes conocimientos son útiles para hacer el plan de cultivo
26 ¿Qué es una rotación de cultivo?
Las hortalizas se agrupan en diferentes familias
28 ¿Qué es una siembra Intercalada?
Cómo se realiza una siembra Escalonada? h
30 Es importante planificar las siembras
Para mantener activo el semillero es h
32 ¿Cómo se hace un cultivo asociado?
Terreno disponible h
1- mismo
34 La huerta deberá estar bien ubicada, esto es muy importante
No todas las herramientas son imprescindibles, pero al menos conviene tener pala, rastrillo y azada 46.
40 Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escalón
Felicitaciones!
Por qué es importante cuidar el suelo de la huerta ?
Aunque no los veamos porque son muy pequeños, la tierra está habitada por millones de animales y vegetales que son útiles para las plantas. Si los microorganismos mueren, el suelo también "muere" porque ya no sirve para sostener el crecimiento de las plantas. No debemos destruir lo que la naturaleza tardó millones de años en construir en poco tiempo.
Es importante aprender a cuidar el suelo y devolverle los nutrientes que le quitamos con la cosecha. El humus es materia orgánica en su estado final de descomposición debido a la acción de los microorganismos del suelo.
Importante! Uno de los trabajos más h
Hay muchas formas de materia orgánica
Abono orgánico o compost h
Lo que se necesita es fácil de conseguir: desechos de cocina, residuos vegetales y estiércol animal.
Con una buena cantidad de estiércol, restos de cocina y restos vegetales ya se puede preparar abono orgánico.
El abono hay que cuidarlo! Se debe h
El abono necesita cuidados h
56 ...además de la pila puedo hacer una cajonera y aprovechar el estiercol de las
Y cada 30 días después. h
Adentro del barril atravieso 3 tubos h
Adentro del tambor atravieso 3 tubos cuadrados y los fijo con pasadores
Y qué hay dentro del tambor?
60 ¿Y què hay dentro del tonel ?
1 10 lts
Ya tenemos compost
El abono también puede ser líquido. h
Las lombrices conocidas como “rojas de California” producen un excremento muy beneficioso para la tierra del jardín, llamado humus de lombriz.
66 Humus de lombriz : Método para prepararlo
Algunos cuidados para el humus de lombriz h
68 ¿ Cómo se cosecha el humus de la cama?
Cómo debe quedar el humus de lombriz ? h
Estiércol de animales de corral. h
72 Es importante preparar el estiércol y para ello hay que descomponerlo
74 Si las respuestas fueron todas correctas, ya pueden subir otro escalón
Cómo se prepara la huerta ? 75 83
- Cercado de la huerta
- Limpieza del terreno
- Nivelación
- Preparación del suelo
- Limpieza del terrreno h
Si ya has elegido el lugar más adecuado para crear el jardín, ahora tendrás que hacer una valla para protegerlo de los animales y también de los robos. Si el jardín está en un lugar con mucho viento, la valla lateral de barlovento debería ser más alta y más compacta. No es aconsejable realizar vallas con plantas de gran tamaño que le quitan agua, sol y nutrientes al jardín.
Si corresponde, aprovechar los cercos para sembrar hortalizas (tomates, melones, frutales más pequeños, fresas, frambuesas, uvas y mburucuyá). Coloque frascos, vasos, huesos, botellas y piedras grandes en una parte separada del jardín. Es muy conveniente que el terreno tenga una “ligera pendiente” para que el agua de riego o de lluvia que no aprovecha la planta pueda escurrirse fácilmente.
Se debe crear una zanja en la parte superior del jardín y utilizarla para regar.
Cuándo se prepara el suelo ? h
Cómo se prepara el suelo ?
Las camas altas son ideales si tienes poco terreno, así podrás aprovechar bien el espacio.
Cercado 2- Limpieza
Preparación del Suelo
Multiplicación y siembra de las hortalizas. 101 93
Semilla
96 ¿ Cómo son las semillas de buena calidad ?
Cómo obtener semillas para la huerta ? h
Se pueden producir semillas en la huerta ?
Para producir semillas en la huerta es h
Finalmente, se llevan al vivero o se guardan por poco tiempo en bolsas de papel, por más tiempo en frascos de vidrio.
Para extraer las semillas de los frutos o de las plantas
Si existe alguna duda sobre la calidad de la semilla a utilizar, se pueden realizar pruebas. Coloca una capa apretada de algodón sobre el plato y un trozo de papel higiénico encima.
Resultados de la prueba de germinación: h
Este método se utiliza para hortalizas de semillas grandes que son resistentes al cambio climático. Crianza y trasplante: Este método se utiliza cuando la semilla es muy pequeña y necesita cuidados especiales para germinar.
Siembra directa h
Las semillas más grandes deben enterrarse más lejos y las más pequeñas, más cerca de la superficie. En la tabla al final del manual puedes ver la profundidad de siembra de cada hortaliza y la cantidad de semilla.
A qué profundidad sembrar ?
Cómo hacer el riego después de la siembra?
A los 5 o 10 días. Las plantitas ya están creciendo
Sembrar en almácigo tiene muchas h
Cuidados y manejo
5-Pillar o colocar sustrato en la base de las plantas a medida que crecen para favorecer el crecimiento de sus raíces. El riego debe ser con lluvia muy fina para que no se desenterren las semillas o las pequeñas plantas que nazcan. Es mejor regar temprano en la mañana para que el exceso de humedad se evapore durante el día.
Es mejor desherbar cuando la superficie del semillero esté seca, porque la corteza se rompe mejor.
Trasplante h
Si las plantitas vienen a raíz h
Propagación vegetativa
Cómo cuidar la huerta ?
Riego
Control de malezas
Aporque
Control de plagas
Control de enfermedades
148 Los cuidados de la huerta
Si riegas demasiado: El exceso de agua hace que los nutrientes del suelo se hunda hasta el fondo y queden fuera del alcance de las raíces.
Cuánta agua se debe usar y h
Hay que observar bien la huerta para saber h
Los surcos deben tener una ligera pendiente para que el agua no arrastre la tierra y las semillas. Durante el riego cuida el caudal de agua y contrólalo con una pala.
Riego por aspersión. h
Tanto para consumo como para riego es necesario contar con agua segura
Llene con cuidado el recipiente con agua de la fuente de agua de mayor calidad disponible.
Afortunadamente también hay formas de mejorar la calidad del agua
Tratamiento con yodo: se puede agregar yodo doméstico común (2 por ciento U.S.P.) usando 5 gotas por litro de agua clara o 10 gotas para agua turbia. Las tabletas comerciales de cloro y yodo también están disponibles en farmacias, tiendas de camping y tiendas de conveniencia.
Existen además varios procesos para la desinfección del agua en casos de
Muchas veces es difícil acceder a agua segura, sin embargo en nuestro hogar
El calor combinado con la radiación ultravioleta del sol sirve para inactivar los patógenos presentes en el agua. Las botellas de plástico transparente recicladas se llenan con agua no tratada y no muy turbia y se exponen a la luz solar durante 6 horas, por ejemplo en el tejado de la casa. o durante dos días si hay nubes que oscurecen el sol). La eficacia del método depende de la calidad inicial del agua y en agua turbia no es completamente seguro".
Desinfección solar
Riego por goteo
Por eso es importante regar por la mañana, para que el sol y el aire evaporen el exceso de agua durante el día. Aunque el suelo nunca puede quedar completamente desnudo, por lo que existen malas hierbas beneficiosas para protegerlo. Las malas hierbas causan más daño cuando las hortalizas son pequeñas y aún no pueden competir por la luz y el agua.
Control de malezas con labranza del
Control de malezas con cobertura (mulching)
Control preventivo de malezas
El mulch es otro buen método de controlar las malezas
Para la mayoría de las verduras, esto sólo se hace una vez por temporada, cuando las plantas están crecidas y muy firmes. Las plagas son pequeños insectos que se reproducen muy rápidamente y causan graves daños a los cultivos porque se alimentan de las plantas. Merecerá la pena cuidar tanto el jardín si no controlas también las plagas que pueden acabar con él.
La cantidad de insectos que queden en el cultivo después del control no debe ser demasiado alta, para que no causen daños al cultivo. Para controlar las plagas, se pueden realizar algunas tareas antes de que ocurra el problema. Hay que evitar o reducir el uso de insecticidas químicos, muy perjudiciales para la salud.
Se debe consultar al técnico local si el uso de productos químicos es inevitable. Algunos gusanos son descendientes de mariposas y nacen 4 o 5 días después de poner sus huevos detrás de las hojas.
En la Huerta hay plagas que son más frecuentes
No todos los insectos se alimentan de plantas, algunos se alimentan de otros insectos y luego ayudan a combatir las plagas.
174 Medidas preventivas para el manejo de plagas
174 Medidas preventivas para el control de plagas. Será más difícil que los insectos se propaguen si las plantas se separan de otros vegetales. Cuida bien el jardín: si las plantas del jardín son grandes y fuertes, los insectos harán menos daño.
176 Métodos de control y prevención de las plagas
Control de enfermedades. h
Una vez que la planta se encuentra en un estado avanzado de enfermedad, ya no se puede curar. Debemos evitar que la enfermedad se propague y afecte a otras plantas del jardín.
Con el control preventivo las h
Si se dejan en el suelo, pueden infectar con enfermedades las plantas de la próxima temporada. Control de malezas: Las malezas ayudan a crear un ambiente húmedo que fomenta el desarrollo de enfermedades. No plante demasiado densamente: Especialmente en zonas húmedas, las plantas no deben estar demasiado juntas unas de otras (demasiado densas).
Proteger los frutos: Con palos o cobertores se pueden proteger los frutos que se encuentran cerca del suelo debido a su peso. Siembra en el momento adecuado: La siembra o plantación de cada hortaliza debe realizarse en el momento adecuado.
Cosecha, almacenamiento y
Cosecha
Almacenamiento y 3- Procesamiento de las
Cosecha h
También encontrará información sobre la cosecha de hortalizas en el cuadro al final de este manual. Algunas frutas, cuando se recogen demasiado pronto, nunca tendrán el sabor o el valor nutricional de las frutas maduras y se deshidratan más fácilmente. Algunas verduras, cuando se cortan demasiado tarde (maduras), pierden sus características de olor, aroma y color.
Algunos consejos para cosechar h
Almacenamiento h
Para tener siempre verduras frescas en la mesa, hay que recogerlas cuando sea necesario.
Cómo se almacenan las hortalizas ? h
Algunas frutas, como los tomates y los melones, se pueden cosechar inmaduras y conservar hasta que maduren. Si tienes un frigorífico en buen estado podrás conservar mejor las verduras y durante más tiempo. Para aprovechar mejor los productos de la huerta, puedes hacer "conservas" como mermeladas, encurtidos y dulces y así podrás consumir verduras durante todo el año.
Si las conservas se preparan incorrectamente, pueden contaminarse con organismos nocivos para la salud.
198 3- Procesamiento de las hortalizas
