12
BAB III
METODE PENELITIAN
3.1 Desain Penelitian
Penelitian untuk tugas akhir yang berjudul Tugas dan Tnggung Jawab Food and Beverage Product Dalam Melayani Event Wedding ini penulis menggunakan metode deskriptif kualitatif, adapun perumusan untuk metode ini adalah sebagai berikut.
Sumber : Penulis, 2018
Gambar III.I Perumusan Identifikasi Masalah Rumusan Masalah
Wawancara Dokumentasi Studi Pustaka Observasi
Pengumpulan data
Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Product Dalam Melayani Event Wedding
Kesimpulan dan Saran
13
Menurut meleong dalam Herdiyansyah (2010:9) mendefinisikan bahwa penelitian kualitatif adalah suatu penelitian ilmiah, yang bertujuan untuk memahami suatu fenomena dalam konteks sosial secara alamiah dengan mengedepankan proses interaksi komunikasi yang mendalam antara peneliti dengan fenomena yang di teliti.
3.2 Teknik Pengambilan Data a. Observasi
Dalam hal ini penulis meninjau dan turun langsung ke Crowne Plaza Hotel Bandung untuk memperoleh data yang dibutuhkan dan menemukan masalah yang berhubungan dengan penelitian. Menurut Arikunto (2010:199) observasi meliputi kegiatan pemuatan perhatian terhadap suatu objek dengan menggunakan seluruh alat indra. Observasi dilakukan di . Crowne Plaza Hotel Penulis mengamati setiap peranan dan tanggung jawab, proses, kendala serta solusi yang dilakukan oleh. Food and Beverage Product.
b. Wawancara
Penulis wawancara secara langsung kepada beberapa karyawan Crowne Plaza Hotel Bandung yang terkait baik dalam proses operational maupun menejerial. Berikut adalah daftar karyawan yang telah melakukan wawancara dengan penulis :
Nama : Chef Larmo
Posisi : Sous Chef Banquet
Topik : Tugas dan Tanggung Jawab Food and Beverage Product Dalam Melayani Event Wedding.
14
c. Dokumentasi
Menurut Arikunto (2010:201) bahwa dokumentasi berasal dari kata
“dokumen” yang artinya barang-barang tertulis. Pada penelitian ini penulis melakukan dokumentasi untuk memperoleh berbagai dokumentasi atau data tertulis, serta gambar objek dan sekitar objek serta foto lain sekitar objek yang merupakan penelitian, seperti area kitchen, bahan baku untuk memproduksi makanan yang di butuhkan dalam pelayanan event wedding serta fasilitas utama maupun pendukung yang harus ada untuk menjamin lancarnya event.
d. Studi Pustaka
Studi Pustaka adalah pengumpulan data melalui sumber yang dapat dipercaya dan dapat dipertanggung jawabkan keaslian data dan kebenaran informasi yang dikutip dalam penulisan Tugas Akhir tersebut.
3.3 Lokasi dan Waktu Penelitian
Adapun lokasi dan waktu penelitian ini adalah sebagai berikut : Lokasi penelitian di lakukan di Hotel Crowne Plaza Bandug yang terletak di Jalan Lembong No.19, Braga Sumur Bandung, Bandung, Jawa Barat, Indonesia. Pada tanggal 15 Januari 2018 sampai dengan 15 Maret 2018.
15