CURLY BANANA CRISPY SEBAGAI INOVASI PRODUK OLAHAN PISANG YANG DISUKAI SEMUA KALANGAN

CURLY BANAIVA CRISPY SEBAGAI INOVASI PRODUK OLAHAN PISANG YANG DISUKAI SEMUA KALAI\GAN

TUGAS AKHIR

Disusun Oleh :

Sariatun

Afilhh NIM.49402000043

PROGRAM STUDI DIPLOMA TIGA (D.ITI} AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI

UNWERSITAS ISLAM SULTAN AGUNG SEMARANG

2823

CL|RLY BA!,|ANA CRISPY SEBAGAI INOVASI PRODUK OLAHAN PISANG YANG DISUKAI SEMUA KALAITTIGAN

TUGAS AKHIR

Diajr-rkan Sebagai Salah Satu Sy'arat lJntuk Mernperoleh Gelal

Ahli

Mad1,a Akuntansi

Disusun Oleh :

Sariatun

Afifah

]\IIM.494A2AAAA43

PROGRAM STUDI DIPLOMA TIGA (D.III) AKUNTANSI FAKULTAS EKONOMI

UNTVERSITAS ISLAM SULTAN AGUNG SEMARANG

2423

PERNYATAAN ORISINALITAS

Yang bertanda tangan di bawah

ini:

Nama

NIM

Program Studi Fakultas

Sariatun

Afifah

49402000043

DIiI

Akuntansi Ekonomi

f)engan ini

rnenyatakan

bahwa Tugas Akhil saya

dengan

.iudul "CLtRLy BANANA CRISPY SEBAGAI INOVASI PRODUK OLAHAN PISANG

YANG DISUKAI SEMUA KALANGAN"

rnerupakan

hasil kaq,a

sendiri (bersitbt

original),

bukan merupakan tiruan atau duplikasi dan semua spmber baik 1'ang

dikutip

maupr-rn

dirujuk

telah saya nyatakan benar.

Rilamana

di

kemudian

hari ditemukan

ketidaksestiaian dengan pemyataan ini, maka sa5;a bersedia untuk dicabut gelar vang telah say'a peroleh.

Demikian

pernyataan

ini dibriat dengan

sesungguhnya

dan dengan

sebenar- benamya tanpa acla paksaan dari siapa pun.

Sernarang. I 3 Februari 2023 Yang Me'nyatakan.

Sariatun Afif'ah NIX,I 49402000043

Nama

NlM

Program Studi Judul Laporan

HALAMAN PENGESAHAN

Sariatun

Afifah

4940200A043

D-III

Akuntansi

Cwrly Banana Crispy Sebagai Inovasi Produk Olahan Pisang Yang Disukai Semua Kalangan

Semarang,

I3

Februari 2023 Menyetujui,

Dosen Pembimbing Lapangan

h,luto&hroh. SE., I4.Sc

NIK.21

i41803i)

'i;

l-aporan Str-ident N4obilit1.'Program

ini

diajukan oleh ^:

HALAMAN{ PENGESAHAN

Tugas

Akhir ini

diajukan oleh ^: Nama

NIM

Program Studi Judul Tugas

Akhir

Sariatu.n

Afifah

49402000043

DllI

Akuntansi

Curlt' Banans Crispl,Sebagai Inovasi Produk Olahan Pisang Yang Disukai Semua Kalangan

Telah berhasil

dipertahankan dihadapan

penguji dan diterima

sebagai bagian persYaratan yang diperlukan untuk memperoleh gelar

Ahli

Madya Akuntansi pada

Program Studi D-III Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Islam

snltan Agung Semarang.

Semarang, 17 Februari 2023 Penguji 1,

NrK.

211406021

NIK.2n418030

II

Akuntansi issula

t-r-L,

NIK.

21

l,t

¹ 5028

iY

KATA PENGANTAR

Assalammualaikun-r Wr.

Wb

Puji syukur

kehadirat

Allah SWT yang telah

r,relimpahkan rahmat dan irida,vah-Nya sehingga

penulis

dapat menyelesaikan Laporan Tugas

Akhir

tepat

u,aktu tanpa ada

halar,gan

apapun. Laporan ini disusun

sebagai

salah

satu persyaratan akadernik dalam menyelesaikan

studi

pada prograrn

studi

Diploma

Aitli

Iviadya

(D-III)

Akuntansi. Fakultas Ekonomi Universitas Islam Sultan Agung Senrarang.

Laporan 'fugas Akhir ini

merupakan

hasil

implementasi

dari

kegiaran internship International yaug diiakukan selama

lima

hari dari tarrggal 18 -- 22 Juli

2CI22

di

Kasetsafi University, Thailand. Penyusunan laporan

ini

tidak terlepas dari bantuan beberapa

pihak,

dan karenanva

penulis ingin

mengucapkan terimakasih kepada ^:

1. Prol'. Dr. Heru Strlistyo,SE., Iv{.Si, selaku l)ekan Fakultas

Ekonomi Universitas islam Sultan Agung Semarang.

1.

Bapak Ahmad

Rudi Yulianto,

SE..

IU.Si.,Ak,

selaku Ketua

ProEam

Studi

D-I[I Akuntansi Fakultas Ekonomi Universitas Islam Sultan Agurg

Seurarang.

3. ibu

N{utoharoh, S.E.,

M.Sc,

selaku Dosen Pembimbing yang telah banyak membantu

sefia memberikan

arahan

dalam proses kegiatan dari

awal hingga proses penyusunan laporan

kegiatan.

^'

4.

Kedr"ia C)rang

Tua tercinta Bapak Nasikun dan Ibu Uripah

serta Riska Pebriyani

yans

senantiasa rnemberi

doa dan

dukungan dengan sepenuh hati agar penulis mamplr menyelesaikan laporan

ini

dengan baik.

5. Terima kasih kepada Safwan yang selalu mendukung,

memberikan semangat dan memotivasi penulis dalam menyusun laporan.

6. Teriua kasili kepada sahabat dan teman-ternan

seperjuangan

D-lli

Akuntansi yang senantiasa memberikan semangat dan drikungan. semoga kita diberikan kemudahan dalarn menyelesaikan pendidikan tepat

naktu.

Pennlis tnen,vadari bahlva laporan tugas

akhir ini

rnasih banyak kesalahan dan kekurangan karena terbatasn.va pengetahuan dan pengalarnan ,yang

dimiliki.

Oleh karenan.va penulis sangat mengharapkan

kritik

dan saran terhadap laporan

ini

^a_qar menjadi laporan kegiatan _1.ang baik.

Atas perhatianya, penulis mengucapkan terima kasih

sebanyak

banvaknya kepada semua pihak dan setnoga laporan kegiatan ini

^dapat

memberikan uranfaat bagi para pembaca.

Wassalamu'alaikurn Wr" Wb

Semarang, I 3 Februari 2023 Penulis,

Sariatun Af,iiah NrM.49402000043

vi

DAFTAR ISI

HALAMAN JUDUL

PERNYATAAN

ORI

SINALITAS FIALAMAN PENGESAHAN KATA PENGANTAR

DAFTAR

ISI...

DAFTAR GAMBAR DAFTAR TABEL DAFTAR LAMPIRAN

BAB I PENDAI{ULUAN

1.1

Latar Belakang

1.2

Rumusan Masalah

1.3

Tujuan

1.4

^ivlanfaat

BAB II BAB

i1I

GAN{BARAN UMUM

N{ETO DE

PELAKSANAAN KEGIATAN

3.1

^Persiapan (Preparation)

3.2

Pengenalan

(Introductian)

...

3.3

Pertumbuhan (Growth)

3.4

Kematangan

(Maturity)

3.5

KemundLrran (Decline)

BAB IV I]ASIL DAN PEN{BAHASAN

4.i

^Bttsiness l,{odel Cant,as

"Ctrrly

Banana Crisp1,"

i

ii iii

vii ix

xi

9 10 11

IZ t2

14

t4

1.2

Penjelasan 9 Blok

BMC

Curly Banana Crispl:

t4

26 26

BAB Y

PENIT]TTJP

5.1

^Kesimpulan

5.2

^Saran

DAFTAR PUSTAKA

LA]\4PIRAN 30

Yltl

Gan-rbar 2.1 Gambar 2.2 Gambar 4.1

Ganbar 4.2 Gambar 4.3 Gantbar 4.4 Gambar 4.5 Gambar 4.6 Garrbar 4.7 Gambar 4.8

DAFTAR GAMBAR

Desain Logo Produk

Cur$

Banana

Crisp-v j

Analisis

SWOT

7

Bahan yang digunakan untuk

pembuatan

curly

banana crispy

Pisang dan

kulit

pangsit yang telah dipotong Adonan tepung basah

Pisang yang telah

dilumuri kulit

pangsit dan siap digoreng..

Proses penggorengan pisang dan pisang selesai digoreng ....

Pisang dalam kemasan dan siap diberi topping Pisang selesai diberi topping sesuai selera Curly Banana Crispy dalam kemasan

16

t6

17

l7

17

i8

18

l8

ix

DAFTAR TABEL

Tabel 3.1

Grafik

Praduct

Life

Cycle Curl.v Banctnct Crispv...

Tabel 4.1 Bu,siness kfodel Canvas Curl.v Bananct Crispy Tabei4.2 Perincian Biaya Curly Bcnano Crispl;

Tabel 4.3 Bia.va Operasional Curly Banatta Crisp.v

l3 t4

22 24

DAFTAR LAMPIRAI{

Lampiran

I

^Kartu

Bitnbingan

30

xi

BAB I

PENDAHULUAI{

1.1

Latar

Belakang

Pisang merupakan salah satu

di

antara tanaman buah-buahan asli lndonesia. Tanaman

ini

banl,ak diiumpai hampir

di

setiap pekarangan atar"r

tegalarr. baik di desa maupun di sebelah atau halaman rumah. Pisang juga _bisa dikatakan sebagai

pohon

kehidupan karena banyak memberikan manfaat kepada manusia. selain

itu,

pisang merupakan buah vang

memiliki

cita rasa y'ang khas dan

digerlari

oleh banyak kalangan usia.

Menurut Roel1, Ardiansyah (2019) saat

ini

budidaya pisang banyak

diminati oleh pengusaha untuk diekspor. Bahkan pengusaha

mau menanamkan rnodaln5,a untuk kegiatan budidaya pisang. Sehingga kegiatarr budidaya

ini

tidak hanya sebatas budidaya

di

rumah atau pekarangan. tetapi dapat merambah

ke

pasar internasional.

Data

Badan Pusat Statistil< pada tahun 2021" mencatat produksi pisang

di

Indonesia mencapai 8,74.iuta ton

(BPS.

2021). Jumlah

itu

mengalami kenaikan 6,850/o dibandingkan pada tahLrn sebelumn-ya sebesar 8,18 -iuta ton.

oleh

karena itu

jika

_{melihat angka}

produksi pisang yang terus meningkat" akan lebih baik

jika

budidaya pisang dapat dilakukan dengan baik.

Berdasarkan data Badan Pusat Statistik (2021) seiring dengan naiknya tingkat produksi pisang

di

Indonesia,

hal ini

menjadikan indonesia sebagai negara urutan ketiga penghasil pisang terbesar

di

dunia. Melimpahnya pisang

bidang usaha makanan.. Hal itu disebabkan karena pisang yang enak

dinikmati

sec:ra langsung

juga

_mudah diolah ke dalam berbagai bentuk. Sehingga para

penilanat pisang dapat menikmati pisang dalam

berbagai

bentuk

inovasi olahan-

Pada era sekarang, banyak sekali produk olahan pisang yang beredar.

Bahkan

jika

kita perhatikan di setiap tempat seperti warung, pedagang asongan

di terminal, hingga

restaurant terdapat

produk

olahan

pisang.

Keberadaan produk olahan pisang tersebuttentu menunjukkan bahwaproduk olahan pisang terjangkau

di

kalangan seluruh lapisan masyarakat. Tidak hanya itr1 peluang usaha pembuatan

produk olahan pisang terbuka lebar dan

menjanjikan.

Beberapa

faktor yang

meyakinkan

jfta peluang

usaha pembuatan produk olahan pisang dapat memberikan kermtungan, terbuka lebar, serta menjanjikan adalah bahan

baku yang relatif murah

dan mudah diperoleh

di

mana saja.

Sehingga bagi para pelaku usaha pengolahan pisang, usaha

ini

dapat dilakukan

dalam skala rumah tangga. Teknologi yang digunakan dalam

proses produksinya pun sangat sederhana dan

memiliki

risiko usaha yang relatif kecil.

Selain

itu, faktor

lainnya adalah pisang disukai

oleh

semua kalangan usia dari mulai anak-anak hingga orang tua. Jenis produk yang dihasilkan dari olahan pisang

juga

_sangat

bervariatif. Hal itu tentu

memberikan kepuasan tersendiri bagi para pecinta pisang untuk menikmati setiap inovasi olahan yang

ada.

^I

Berdasarkan uraian latarbelakang diatas, maka penulis menulis laporan tugas

akhir

sebagai salah satu syarat

keiulusan

serta pertanggungjawaban.

Selain itu,

besar harapan

penulis

kepada pembaca agar

termotivasi

untuk

menjadi

pengusaha-pengusaha

baru yang kompeten dan kreatif. oleh

karenanya

laporan ini difulis

dengan

judul *C{IRLY BANANA CRISpy SEBAGAI INOVASI PRODUK OLAHAN PISANG YANG DISUKAI SEMUA KALANGAN"

I.2 Rumusan Masalah

Berdasarkan latar beiakang di atas, maka dapat ditarik

pertaryaan bagaimana cara pembuatan

Curly

Banana

crispy

sebagai

objek

bisnis yang

profitable

?

1.3

Tujuan

Tujuan dari

penulisan

laporan ini yaitu,

mengetahui proses pembuatan

produk Curly

Banana Crispy dari

mulai

proses persiapan, proses pemasaran hingga perencanaan biay a yang dibutuhkan.

1.4

Manfaat

7.4.1

Bagi

Fakultas

Menjadi realisasi salah satu

profil

lulusan sebagai wirausaha, serta terciptanya mahasiswa yang kreatif untuk menciptakan inovasi produk baru.

1.4.2

Bagi

Masyarakat

Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat di semua kalangan usta sebagai pilihan camilan untitk menikmati pisang dengan inovasi olahan yang baru.

1.4.3

Bagi Penulis

Untuk

mendapatkan keuntungan

finansial

sefia menambah wa\\'asan dalam merintis sebuah usaha.

4

BAB II

GAMBAiT.AN UMUM

Gambar 2.1 Desain logo produk curly bcnana crispy

Secara

urrum pisang rerbagi menjadi

dua

katagori yaitu pisang

buah

dan pisang

olahan.

Pisang Buah adalah pisang yang

bisa dikonsurnsi langsung

secara segar.

sedairgkan

pisang olahan adalah pisang yang

perlu diolah

terlebih dahulu seblum dikonsumsi (Ismail

dkk., 2014)

Di

Indonesia, pisan-9

merupakan salah satu buah

r-rnggulan

nasional yang

banyak

dikonsr.rmsi oieh masyarakat karena banyak mengandung sumber

energi (karbohidrat), mineral, terutama kalium. Indonesia

memiliki

banyak

jenis

_pisang ,vang

tutnbuh di berbagai

daerah.

tnulai

dari pisang ambon, pisang cavendish.

pisang kepok, pisang

nangka, pisan,u

sr.rsu,

pisang raja, pisang

barangan dan pisang tanduk. Keragaman

jenis

pisang tersebut membuat masyarakat Indonesia rnenjaili

lebih kreatif

dalanr hal pengolahan pisang. Sehingga munculah berbagai rnacam olahan pisang, salah satunva adalah produk curh,

bsnrna

c.risp1,.

Produksi cw4v Banana crispy (cBC) ini

akan

dilakukan di Jl.

Karang

Kimpul

1l

No.i4

Kaligarve, Gayausari.

I(ota

Semarang.

Tidak

hanya

dijual

saat siap sa.ii, tetapi penulis .fuga berencana

untuk

rnenyediakan dalam bentuk .frozen ./bocL Sehingga customer atau pembeli dapat meniklnatinya

ketika

masih hangat,

prodtrk olahan pisang ini akan dijual

dengan berbagai

varian topping

seperti tirarui.stt, green tea. chocolate, strtn+'herrt' setlta

taburan

chcoco chiTss, tneises dan keiu" Selain

itu

untuk pengemasan produk, penulis akan menggunakan kemasan kertas

coklat

dengan

stiker

sebagai identitas produk. _Pemasaran

produk ini

akan dilakukan dengan mentasarkan melalui social media sepefii trhatsapp, instagt.cun, beberapa

platform

makanan online seperti shopeefood, Solood. gojek untuk daerah

Kota

Sernarang

dan dijual pada saat car .lree

^c{a-1,.

Tetapi ticlak

menutup kemungkinan

juga untuk

_tnembuka

gerai di

suatu tempat

jika

per-rulis malnpll mendapat modal lebih besar. Objek yang

dituju

pada pemasaran produk

ini

adalah sefilua kaiangan usia. Mengingat pisang digemari oleh banyak masyarakat karena

mudah ditemukan, banyak

mengandung

vitamin. dan

harganya

relatif

murah.

&'leskipun digemari

oleh

semria kalangan usia, setelah melakukan

riset

ternyata

jenis

produk

ini

banyak disukai oleh kalangan usia remaja sampai der,r.asa. Oleh karena

itu

penulis

juga

akan

rnenjuai produk ini

dengan harga ramah kantong

pelajar atau llahasiswa. Berikut

merupakan

analisis SWOT dari

procluk c:t.trbt

banana crispv.

{iunhor 2"2 Analisis Srl/OT

1. Strengths(Kekuatan)

Meliliat dari

Lrerbagai saingan ya11g

menjual produk

serupa" harga prodirk

curlv

h*nana crispl; dirasa cukup terjangkau yaitu

Rp

15.000 per box

atau kemasan dengan isi ernpat potong pisang besefia topping

_.yang melirnpah.

Dibandingkan untuk

produk yang serupa, rata-rata

dijual

dengan harga kisaran Rp 20.000

-

^Rp 30.000 dengan

isi

dan topping yang sama.

l{al

tersebut menjadi daya

tarik

tersendiri bagi konsumen untnk rnembeli produk

curly

hanana

crisplt.

Pasalnva mereka dapat menikmati produk yang serupa dengan harga

yang cukup

terjangkau.

Bahan baku yang

digunakan

relatif

mi-irah

dan

muclah diperoleh. Pengolahannya

pun cukup

menggrurakan alat yang sederhaua. Satu

lral

yang menjadi

ciri

khas

dari produk cur[:,

hcncma

crispy

adalah

produk ini

rnenggunakan

kulit

^pangsit

untuk

membalut pisang

sehingga rnenciptakan rasa -yang renyah dari banana crispl,'

lainn,va.

Keren,vahan

produk ini

mampu bertahan sampai 8

iam

^sejak

produk

^selesai

digoreng.

Sensasi

renyah

tdrsebut menambah

cita

rasa

khas

pada produk sehingga berpoteusi untuk dinikmatioleh sernua kalangau usia.

,, Weakness (Kelemahan)

Sayangnya

produk ini juga memiliki kelemahan yaitu

banyaknya

produk

.vang serupa yang telair dipasarkan. Sehingga rnengharuskan penulis untuk pintar-pintar dalatn lnenyusun strategi menarik minat konsumen. Selairi itLr

produk ini juga

hanya bertahan 15

jam

se-jak

produk

selesai digoreng.

Setelah 15

jarn produk ini

akan

sedikit

berubah rasa dan kurang enak untr"rk

diniknati.

Opport un ities {Peluang)

Izleskipun sudah ban;'ak benaunculan

plcduk yang serupa.

nalnull

penulis

menemukan

inovasi baru yaitu

menggunakan

kulit pangsit

untuk menambah

cita

rasa gr-rrih

dan

reny'ah. [novasi tersebr-rt

menjadi ide

bisnis penr-rlis

untttk menjadikannva usaha camilan kekiuian

yar-rs sukses dan berkembang.

Inovasi

tersebut

juga didukung oleh

_banyaknya

orang

yang gemar rnetnbeli atau mencoba

produk

camilan

kekinian.

Selain

itu,

peluang usaha

ini

diharapkan

dapat

memberdayakan

orang sekitar dan

membuka lai:angan pekerjaan baru.

Threats

{Ancaman)

Ancaman yang serinng ditemui ialah muncuinya kompetitor baru _5..,ang menjual

produk

serupa atau dengan

inovasi baru

dengan harga

yang

lebih

teriangkau. Mengingat procluk cm'ly

banctna

crispl;

sangat

mudah

untuk

ditiru.

^,

3.

4.

BAB III

METODE

PE

LAKSANAAI{ KEGIATAI\

3.1 Persiap an (Prepuration)

Sehelum melakukan pemasaran

produk,

penulis rnelakukan beberapa percobaan dalanl pembuatan procluk dan ditemukan beberapa

trial

error antala

lain

^:

1.

^Fenulis menggunakan dua

jenis

pisane

yaitu

pisang

jenis

Ra-ia Nangka

dan

Pisan--t

Kepok. Dari hasil

percobaan tersebut

dapat

disimpuikan

Pisang Kepok lrempunyai rasa yang lebih manis.

Sehingga ketika dipadukaa dengan

topping

akan terasa sarlgat rnanis.

Oleh

karena itLi penulis rnemilih menggunakan pisang jenis _{Ra.ja Naneka.}

2.

^Penulis menggunakan dua .jenis ^bahan penolong

yaitu tepung roti

dan

kulit

pangsit Lrntuk mengetes kerenyahan produk. Ternyata setelah iebih

clari I jam.

^olahan

pisang yang digoreng

dengan

kulit pangsit

masih terasa ren,vah dibanding dengan olahan pisang yang lnenggunakan tepung roti.

3. Penulis juga menemukan trial error lainnya seperti saar

proses penggorengan ada bagian kLrlit pangsit yang masih belum matang secara merata. Kemudian penulis menemukan solusi untuk menggoreng dalam api sedang.

1.

Selain itr.r, penulis.iuga mernberikan topping pada

produk

olahan pisang tersebut saat masih panas, sehin_q-qa topping akan rnudah menempel.

v

5.

^Penulis

juga

melakukan tes ketahanan

produk

dengan cara mendiamkan

produk

selama 15

jam.

_{Setelah 15}

jam penulis rlencicipi

cut'ls, bananct ct'ispv tersebLrt

dan sedikit

sudah terasa asrlm.

Jadi

dapat disimpuikan

cttrlT,

$l1porro

crisplt ls$ih alnan diminati sebelum 15 iam

^seteiah

digoreng.

Selain percobaan membuat produk. penr,rlis.juga meiakukan tes pasar

untuk melihat

respon atau reaksi konsumen terhadap

produk

curlT' banana crispy. Penulis memberikan beberapa sampel produk gratis ke beberapa ot'ang dengan rentan

usia yang

berbeda

seperli

anak-anak,

remaja

dew,asa, serta orang tr:a.

Dari hasil

sampel tersebut mereka memberikan komentar

positif

dan menyr-rkai produk terseblrl. Mereka

juga

rnemberi tanggapan

jika

produk

ini sudah layak dan cocok tintuk dipasarkan. Selain itu, mereka

^juga mernberikan saran untuk

dibeli

stiker ataLr identitas pada kemasan produk.

3.2 Pengen alan (Introd uction)

Curlv

Banctna

Crispt;

merttpakan salah satu

produk

olahan pisang yane

disukai

banyak orang. Produk

ini diolah

dengan cara sederhana yaitu digorer"rg urenggunakan

tepung

berkualitas

tinggi. Hal yang

membedakan dengan

produk

banana

crisplt

lainnya adalah

produk ini

menggunakan

kulit pangsit

sebagai

ciri kiras. Kulit pangsit ini menyelimuti hampir seluuh

potongan pisang sehingga menambah sensasi renyah dan

gurih

pada olahan

pisang

tersebut.

Bahan utama yang

digunakan

adalah

pisang

jenis

_Raja

Nangka.

Pisang

ienis ini

sangat

cocok ketika

dipadukan dengan berbagai

topping.

Sehingga rasa pisang yang

tidak terlalu

manis akan terasa halcmce

1_0

ketika

dirnakan. Penulis menyediakan berbagai macam varian topping untuk

prodrrk ini

^seperti

tiramisu, green teo,

chocolote, strctw*herrt, serta

tabtran

chcoco cltips. nrcise,s dan kejrr. Ctrrly Bananct Crispt, akan telasa sangat lezat

dinikmati ketika

rnasih hangat.

Tetapi produk

olahan pisang

ini

akan tetap terasa renyah meskipun suclah dingin. Produk

ini

akan dikernas menggunakan kemasan ).ang modern yaitu kertas coklat der-rgan stiker sebagai identitas.

Cur$t Banana

Crispl'masih

diproduksi dengan sederhana dan mandiri treralamat

di .ll. Karang Kinlpul tI No.l4

^Kecamatan

Gayamsari,

Kota

Serlarang. Dalarn tahap

aw-al pengenaian

produk, curlv hanana

crispl, dipasarkan

rnelalui

berbagai

social media seperti

w*hatsapp dan instagrcrnr

sefia pada

beberapa

plattbrm

urakanan

online

khusus

di Kota

Semarang.

Tetapi tidak menutup

ketnr"urgkinan

bagi penulis untuk mernbuka

suatn cabang atau gerai

iika memiliki

modal yang cukup.

3.3

Pertumbuhan

(Grawth)

Pada

tairap peftumbuhan diharapkan curlv banana crispy

mampu

menriliki gerai atau kedai telsendiri.

Sehingga

produk olahan pisang ini

nlampLr

dikenal lebih luas oleh uasyarakat

serta

mudah

untr.rk diiangkau konsutnen. Sedangkan

untuk merninirnalisir

penurunan

rninat

rnasyarakat, penulis akan terus memprolnosikan

produk

curl,v bancrna crispT,lebih agresif seperti membuat

iklan melalui

instagr"arn ads. atav.f'acebook ads. Diharapkan pennlis

juga

mampu meningkatkan kapasitas

produksi curb

banana crispt, seperti dengan meuatnbah karyawan untuk membantu dalarn proses produksi.

Sehingga penulis mampu menambah kapasitas produksi

dari lima

hingga 10

1_1

kali lipat

dalarn proses

produksi.

Muurgkin akan ada beberapa

faktor

_irang

menghambat dalam proses perlumbuhan. rnisalny'a kurang

tepatnya penentuan harga.iLral. Sehingga dalarn tahap ini juga memungkinkan beberapa kesulitan dalam hal finansial.

3.:l

Kematangan

⁽ Mut

urity)

Seianiutnya adaiah

proses kematangan

atau

pendewasaan. Daiam

tahap ini,

diharapkan

produk

curl1,

ban.na crispy mengalaini

kestabilan dalarn produksi serla laba atau keuntungan yang didapat. Pada tahap ini

juga

meurungkinkan akan muncul banyak kompetitor atau pesaing dengan produk yang sama" Bahkan pesaing tersebut bisa mernproduksi

produk

barr-r dengan tnengevaluasi

produk

yane

teiah

ada.

Oleh

karena

itu

pentrlis _menviapkan beberapa rencana seperli rnernberikan promosi seperli beli dua gratis satu atarr menyediakan

produk

dalam bentuk paket. Selain

itu

memperluas penjtralan dengan menambah cabang di berbagai kota, dan iain sebagainva.

3.5

Kemunduran

_{Decline)

Kemudian pada tahap

terakhir

adalah tahap kemurduran.

Jika

boleh

niemilih

mungkiu serlLla produsen

ingin

menghindari tahap

ini.

Namun pada

faktanl'a

sernua

prodrk

akan mengalami kemunduran,

bahkan

pada hrand ternama seperti Coca Colet. Frisianflcrg, Teh

Botol

Sosro dan

lain

sebagain-va.

Hal

irri, tentu.iuga akan

terjadi

pada produk ctu'ly banana crisStlt. Penurunan

produk

pada

lttnumnya dipicu

dengan berbagai

faktor scpefii

rrlenlrrullrlya

minat

konsumen sehingga mengakibatkan penurunan laba atau kellntungan.

Hal

itu

juga

berpengaruh pada kapasitas produksi. Tetapi.

hal

tersebut tentu

12

menjadi

tantangan

bagi penulis untuk kembali mengoptimalkan

strategi pemasaran yang lebih

efektif

dari sebelumnya. Selain

itu

menciptakan inovasi

baru seperi

memproduksi

curly

banana

crispy

dalam bentuk

frozen.food,

mery=ediakan

variasi

baru

yaitu curly

banana

crispy

dengan

isi coklat

dan keju mozzarella.

Tabel 3.1 GraJik Product Life Cycle Cwly Banana Crispy

13

PRODUCT LITT CYCI.E

BAB IV

HASIL DAN PEMBAHASAN

4"1

Business Model Convas

"Curly Bunano

^Crispyu

Tahtl 1.I Busine-ts l.[odel Canv*as Curh' Blyona ^gr.'trry

4.2

Penjelasan 9

BIok BMC

Carly

Bunana

Crispy

l.

^{Key Partners}

(Kerja

sama)

Penulis bekerja sama dengan pedagang

pisang memperoleh

bahan baku utama yaitu pisang.

Selain

di

itu

pasar

untuk

penuiis juga

beker"ja sama dengan

penjual

bahan-bahan

kue, di

mana

loko

tersebut rnenir-ral berbagai macam topping, tepung, sefta kemasan yang dibutuhkan untuk produk

curlv

hanana

crispl;. Tidak

hanya

itu.

penLrlis

juga

_bekeria

sama ciengan beberapa piatflornr peniual makanan online

seperti shopeeJboti"

gofuor{

dan grab/bord

untuk

menjLral

proriuk

olahan pisang

3.4

THE IUSIHESS MODEI CAHUAS

iiLY PAHTIiTFS (l! AaltvITl&5 r i--ia /nf,1r:t!i Mrit

'l

cu::10dEF RILAl tflhshlP5 cilTq$Er sECHttilS

{!Y &ElOURCE5

aasl srF!ci!R: RE!ENU! SINtAtsS

rr li'r:i'r :::

ini.

Penulis .iuga merasakan ^mant'aat

dari menjalin kerja

sama clengan beherapa

key paftners tersebut, seperti lebih mudah untuk

bertanya rnengenai

infbrmasi

ketersediaan bahan baku dan mendapat harga grosir

dengan kualitas bahan yang

bagLrs. Penr-rlis

juga

merasakan manfaat

lainnl'a seperti produk dikenal lebih luas karena dijual pada platfonn

n'iakanan online sefia mendapat penghasilan dari penjualan tersebut.

2,

Key

Activities (Aktivitas Yang Dijalankan)

Penulis menyirnpulkan acla empat poin utarna dalam aktivitas produksi

curb;

fie7lona

crispy ini yaitu

proses persiapan, proses

produksi,

proses pemasaran.

seffia proses

pencatatan

laporan keuangan. Pada

proses persiapan

tokus penulis

adalah rnenviapkan

alat

dan bahan sefta bahan

baku vang berkualitas untuk

kebutuhan

produksi.

Selanjutnya adalah proses

produksi. Berikut

rnerupakan serangkaian

dari

proses produksi c'url,- hanona crispy.

a Alat

^{clan Bahan}

1)

Penggorengan dan spatula

2)

^{Mangkuk atau} wadah

3)

^Piring dan sendok

4)

Pisau dan talenan

5)

^Pisang

jenis

^Raja Nangka 1

sisir

(20 buah)

6) Kulit

pangsit 5 bungkus (30 lembar)

7)

Tepung terigu 0,1

kg

8) Minyak

goreng

2liter

1,5

9) Air

secukupnya

10)

Berbagai Topping

11)

Kemasan dan stiker

12)

Gula dan garam secukupnya

Proses

1)

Menyiapkan alal dan bahan

2)

Gatnbar4.

l

Bahan yang digwnakan untuk pembuatan carly banana crispy

Mengupas dan memotong pisang menjadi dua bagian

serta memotong kecil

tipis kulit

pangsit

Gqmbar4.

.2

Pisang dan kulit pangsit yang telah dipotong

l-b

pisang 4)

3

)

N4enviapkan adonan (Tepung terigu, garam, dan gula secukupnva)

{l a tnbar 1. 3 Atl ut cm t e p t m g b u.s alt

C--elupkan

pisang ke dalam adonan, kemudian

lumuri dengan

kulit

pangsit seperti pada gambar

Gambqr4.4 Pisang yang telah dilumuri kulit pangsit dan siap digareng

Menggoreng pisang yang sudah dilumuri oleh kulit

pangsit dengan api sedang, kemudian tiriskan

5)

Gctmbarl.5 Pro,se s penggLtrengan pisang dun pisang selesui digoreng

L7

ffi-".

6) N4enyiapkan

pisang ke dalam

kemasan

kemudian

tambahkar-r

topping

sesuai selera.

Ctt'ly- banana crispv siap disajikan

dan diiuai

Gsmbar4.6 Pisang dalam kemasctn dan siap diberi topping

Gambar4.7 Pisang selesai diberi topping sesuai selera Mengemas curly banana crispy

Gartubar4.8 Curly Banana Crispy dalam kemssan

18

Setelah melakukan

produksi, penulis

melakukan proses pemasararl.

Penrasaran

yang dilakukan rnelalui social media

seperti whatsctpp dan

instagraw.

Selain

itu

melakukan penjualan

di

daerah car

free day. {)leh karena itu, jiko peniualan dilakukan melah"ri social media

maka pembayaran dapat

dilakukan

secara transt'er atalr dengan sistem deliyer),

order untuk

daerah

Kota

Semarang. Tetapi

jika

penjualan

dilakukan

di lapak

car llee dat

maka konsulnen dapat rnembavarn)/a secara langsung

saat membeli. Setelah itu. penulis dapat melakukan perhitungan

dan pencatatan atas laba vang diperoleh.

3,

Key Resources (Sumber Daya)

Dalarl

proses produksinya Ctu,l1, bancma

crispy tentu

menggunakan bahan baku yang berlir,ralitas. Penulis secara langsung memilil-r pisang di pasar dengan rnernbandingkan beberapa

para penjual pisang di

^pasar.

Penulis _.iuga

menjalin

hiibungan

yang baik

dengan

para supplier

bahan bakr"r.

Hal ini

bertujuan

untuk

memastikan kesediaan bahan

baku

yang

berkualitas. Selain itu, alat

penggorengan

dan

peralatan

lainnya

^juga

sudah memadai dan rnendukung daiam proses produksi.

Dalain menjalankan usahanya,

penulis

rnendapatkan bantuan

modal dari

pihak keluarga dan modal pribadi penulis.

4.

Value ?repositions

(Froporsisi Nilai)

Kelebihan yang

dapat dirasakan langsung

oleh

konsumen terhadap prodLrk

curly banona crispy

adalah

produk ini

menyediakan berbagai macam topping. Sehingga konsumen dapat

rlemiiih

topping sesuai selera.

19

Produk ir:ri

iuga

dikemas menggunakan kemasan yang modern sefia ramah

lingkungan. Selain itu,

^konsumen

juga dapat rnenikmati

kerenyahan

prodi;k

sampai clengan

I jam

setelah

produk

digoreng. Kelebihan lainnya adaial'r koirsumen dapat

rnembeli produk

t:rn.ly hanan,a

crisplt

dengan harga terjangkar-i dan bisa lnernesan secara online.

5.

Cuslomer Relutionslrrp

([Iubungan

Dengan

Konsumen)

Penulis menggunakan penjualan _secara langsung

di

daerah

car

/i"ee clay- agar mudah berinteraksi dengan konsuuren. Selain itr-r, menjual produk c:urlv' htrnonct ct'isp)'secara oniine dimana konsurren dapat tetap lremesan prodtik untuk daerah

Kota

Semarang. Konsulnen

juga

_dapat mengirimkan

kritik

dan saran terhadap procluk yang penuiis

jual

melah-ri 1:ersonal chttt vang

tefiera di kotak

kemasan. Penulis akan menyediakan layanan pada

jam

08.00

*

_16.00

untuk

_merespan

komplain

atau saran yang masuk dari

konsurnen. Hal itu

mernbuat hubungan antara

penulis

sefta konsumen ciapat terialin dengan baik.

6.

Castomer Segmenl (Segmentasi

Konsumen)

Produk

cttrlv

banona

crispl,merniliki

target

di

semua kalangan usia.

Iv{ulai dari anak-anak, rernaja,

rnahasisr,va,

hingga orang tua

dapat

menikmati ploduk

olahan pisang tersebut.

Produk ini juga

sangat cocok untuk

dinikmati

ketika kunpr-rl bersama keluarga. serta camilan bagi anak- anak atau rema.ia serta mahasiswa pada saat belajar maupun bekeria.

Chsnnels

(Saluran)

Penulis

memasarkan

produk curlv banana crispv

dengan berbagai lracam cara seperti melalui social media (Whatsctplt, Instagrctnt, Facebook

ld.r, dan lain-lain)

dan

piatfomr jual online

seperti shopeefood, gaJitod, grctb/bod, dan

lain-iain.

Penulis

juga

bekerjasama dengan para pedagang r,amilan siap saji yang tersebar

di

berbagai car.fi,ee da.v di Kota Semarang.

Selringga produk

cttrly

bonctnct crispl, dapat dikenal oleh masvarakat luas.

Seiain

itLr,

penulis juga membuka

kesernpatan

bagi para pelajar

atau mahasiswa untuk nienjadi reseller produk.

Cost

Strutlare (Struktur Biaya)

Analisis Keuangan

Bahan yang diperiukan

Volunre

Flarga Satuan (Rp)

Jumlah (Rp)

Pisang Raja Nangka

1 sisir atau 20 buah

15.000 15.00f)

Kulit

Pangsit 5 bungkus _s.000 2_-{.000

Tepung Terigu 0.5 kg 7.000

N'linyak Goreng 2

liter

10.500 21.000

Topping Greentea dan Tiramisu

2 bungkus.

Masing-masing 200 gr

10.000 20.000

Topping Chocochips

1 bungkus 10.000 10.000

8.

71.

Keju I

bar 9.900 9.q00

Gula 0,25 kg _5.500

Caram 1 bungkus 2.000 2.000

Total

Bia-1'a

Bahan Baku

il5.400

Biaya Lain-Lain

Kernasan I 0 bungkus 1.000 10.000

Print Sticker

I

lembar hvs 7.000 7.000

Total

Biava

I"ain-Lain

17.000

Total Biava

_{n 132.,{00}

Tabel 4.2 Perincian Bia1,a gur1, ganana _Cr.isp1,

Perhitungan biaya tersebut merupakan perhitungan untuk satu kali

produksi

di

mana mampu menghasilkan 10 kemasan

curly

banana crispy.

oleh

karenanya penulis menjual

produk

dengan harga

Rp

15.000. Maka untuk perhitungan untuk setiap 10 produk sebagai berikut

:

^.

a

Biaya produksi total

(Cost):

Biaya Bahan Baku + Biaya

Lain-Lain

: Rp

_{115.400 + Rp 17.000}

:

Rp 132.400

Maka total

biaya unruk satu

bulan (20 hari)

sebesar rRp 132.400

x

20

hari:

Rp 2.648.000

b

Keuntungan atau

laba :

Banyaknya Produksi x Harga Jual

*

_Cost

-))

:

_{10 x Rp 15.000}

-

_{Rp 132.,100}

: Rp

_150.000

-

_{Rp 132.400}

:

_{Rp 17.600}

c lika

dalam satu hari penulis malnpu memproduksi 10

kali curly

banana crisp.,-,

artinva terdapat 100

kernasan

yang siap untuk dijual.

lvlaka perhihrngan keuntungan

atau laba dalam satu bulan

adalair sebagai berikut ^:

Banvaknya procluksi (a) dalarn satu hari adalah 100 kemasan

waktu

prodr.rksi

(b)

adaiah

5 hari

dalarn seminggu atau

20 hari

claiam sebtrlan

Kuantitas plocluksi dalam sebulan

:

a x b

100 produk x 20 hari

-

^{2.000 produk}

.]ika dalam i0

^kemasan

produk mampu

men-ehasilkan

laba

sebesar Rp 17.600, maka keuntungan atau laba kotor produrksi dalam sebulan

yaitu

^: Laba

kotor

per

bulan:

(Banyaknva produk110)

x

Rp17.600

:

_(2.000

produk/l0)

x Rp17.600

:200

produk x Rpl V.600

:

Rp3.520"000

Selain biaya

di

atas

juga

terdapat biaya operasional yang

dihitung

untuk

pengel.raran setiap satu

bulan.

^I

Keterangan

Volume

Harga Satuan (Rp)

Juntlah (Rp)

23

Pembelian Gas 2 tabung r8.000 36.000 Tenaga Kerja

Langsung

1 orang 200.000 200.000

Penyusutan

Alat

Produksi

2.000

Transportasi .10.000

Listrik

_20.000

Promosi 300.000

Total Biaya Operasional

588.00i)

Tabel 4.i Biava Operasional Cuely Battana Crisp.v

d

Perhitungan Harga Pokok per bulan

}IPP:

(Total Biaya

BB

dan Biaya

Lain-Lain

⁺ BOP)

/

Jumlah produksi

:

(Rp 2.648.000 + Rp s88.000) / 2.000

:

Rp 3.236.000 / 2.000

:

_{Rp 1.618}

e PerhitunganLabaBersih

(2.000 produk)

Laba

Bersih:

Laba

Kotor

- (Total Biaya

BB dan

Biaya

Lain-Lain

⁺ BOP)

:

_{Rp 3.520.000 -} (Rp 2.648.000 + Rp 588.000)

:

_Rp 3.520.000 - Rp 3.236.000

:

_{Rp 284.000}

a4

9.

Revenue Streams (Sumber Pendapatan)

Sumber pendapatan utama penulis

untuk

saat

ini

hany'a penjualan

clari

curl"y'

banana crisp\:.

Pendapatan

tersebut berasal dari

beberapa

penjualan seperti penjualan di platform online, peniualan di

^rumah,

peniualan saat cer fi'ee ^{cla.v, serta} penjualan dari reseller dan penjualan atas

kerja

sarna dengan para pedagang camilan. Pendapatan tersebut nantinya akan diputar kernbali untnk proses pengelolaan produk.

Modal

au,al yang dikelLrarkan

oleh penuiis

sebesar

Rp

3.236.000

di

mana angka tersebut

mampu memproduksi 2.000 kemasan turly

banarLa

crispl;.

Penuiis memperoieh

rnodal

tersebut dengan

hasil

tabungan

sefta

bantuan dari orang tLra. Oleh karena

itu

seiring berjalannya r,l.aktu penulis akan beker.ia sama densan

pihak-pihak tertentu yang

mendukung proses pemasaran se*a perluasan cabang ketlat cttrly, buttatta aisp1'.

25

BAB V PENUTUP

5.1

Kesimpulan

Curly

^banana

crispy

merupakan

produk

inovasi pisang yang dibalut dengan

kulit

pangsit dengan berbagai macam topping

di

atasnya. Keunggulan

dari produk ini

adalah

prcduk ini lebih renyah dibanding produk

banana

crispy

lainnya. Produk olahan pisang

ini

merupakan salah satu produk yang

dapat meningkatkan nilai ekonomis dari buah pisang dan cocok

untuk dikonsumsi semua kalangan.

Curly

banana

crispyjuga

bisa menjadi

pilihan

usaha atau bisnis

yatg profitable.

Beberupa faktor yang menjanjikan produk

ini

bisa menjadi

profitcble

seperti bahan baku yang mudah didapat dengan harga terjangkau, pengelolaan yang mudah, disukai semua kalangan, dan lain sebagainya.

usaha produk ini juga

diharapkan dapat memberikan dampak

positif bagi masyarakat sekitar seperti terciptanya peluang kerja

serta menambah penghasilan

bagi tiap orang yang ingin bergabung

menjadi reseller.

5.2 Saran

Terdapat beberapa saran ketika menjalankan usaha

ini

seperti :

1. Meminimalisir kelemahan atau

weakness

dari produk seperti

yang dijelaskan dalam SWOT produk curly banana crispy

2.

^Mampu menemukan inovasi baru dengan harapan mampu mengupgrade rasa

yang

tersedia, kemasan

produk,

atau menyediakan

produk

dalam bentttkfrozenfood.

ZD

3. Melakukan uji

^ketahanan

apabila memproduksi curly bancna

cri.spy dalam b enfi tk

fr

^{o z en} fo ^{o d.}

4. Memiliki

strategi daiam memasarkan

produk

karena mengingat banyak sekali pesaing yang menjual produk bcnana crispy.

Penulis menyadari bahwa laporan ini

jauh

dari kesempumaan, oleh karena itu penulis mengharapkan

lffitik

dan saran yang membangun guna untuk menyempurnakan laporan

ini.

")l

DAFTAR PUSTAIG

Aditama.

Y.

RISET PASAR PRODUK KERTPIK TEN4PE SAGU.

Altarisi, A., &

Sudjatno,

D.

Perumusan Strategi Business

Model

Canvas

(BMC)

Pada Pemsahaan Sandal Toyosima Singosari.

Ardiansyah.

Roely.

(2019). Budidaya Pisang. Surabaya

: PT.

Temprina lv{edia Grafika

Jenis.

K.,

Berdasarkan, P., Warna, F., Citra,

8.,

Svrr.

M.,

Knn,

D.,

Yana.

Y.

E."

&

Nati', N.

(2021). Classification

of

Banatra Types Based on Color. Textr.Lre,

image

Shape Features

Using SVM

and

KNN. In Research:

Journctl a.f'

Cctmputer

(Vol.

4, issue 1).

Karnpus, S", Pelaku,

D.,

Dalam.

B.,

Pertrunbr"rlian, R., Nasional, E., Ekonomi, F".

Bisnis, D.,

Muharnmadiyah.

U., &

Jember.

J. PROSIDING 30

.Ianuari

2A2l Seminar Nasional Ekonorni Dan

Bisnis.

Http ^{: i} /Press. Unmuhj ember.Ac.Id

Khais Fra,voga, M., & Ismail, D. A. QA2n. AllALlyS

YEGETASI AGROEKOSISTEM

DAN

KERAGAMATV- JEtl1S P[SA*"G (Musa spp.)

Dt

DES.4 MA.IASARI KABL.PATE|'{ GARUT

(Vol.4.

[ssue

i).

Khendy, R. P. Studi

Model

Bisnis

Keripik

Pisang Sang Dewa.

Nuraeni, L., & April Disetu.iui Mei Dipublikasikan, D. (2017).

Economic

Education Analysis Journal STRATEGI BAURAN PEMASA&{N LISAHA KECIL KEzuPIK BHINE,KA Dt DESA

BE,LENDUNG

KECAMATAN PURWADADI KABLIPATEN SUBANG lnfo Arrikei.

Http ^: l/Journal.Unnes. A c.Id/Sj u/lndex.PhpiEeaj

78

Setyo, Eddy Dan

Lilik

Kustiyah. (2006).Membuat Aneka Olahan Pisang: Peluang Bisnis Yang Menjanjikan . Depok : Agromedia Pustaka

Surminah Pusat Penelitian Perkembangan

Ilmu

Pengetahuan Dan Teknologi

-LIPI Jalan Gatot Soebroto Kavling, I. POLA KERIASAMA LEMBAGA LITBANG DENGAN

PENGGLINA

DALAM MANAJEMEN LITBANG (KASUS BALAI PENELITIAN TANAMAN PEMANIS DAN

SERAT}

PATTERN

OF COOPERATION

WITH

USER RESEARCH

INSTITUTE

IN MANAGEMENT RESEARCH (CASE STUDY CENTER AND

FIBER

PLANT

SWEETENERS).

WHIDYANTO, M, E. QA22). MANAJAMEN PEMASARAN FADA USAHA BOLU KUKUS KULIT

PISANG

KALAMANSI (BOKI'PANG

KALAMANSI) DATAM PEMANFAATAN LIMBAH KULIT PISANG AGAR MENJADI BAHAN MAKANAN YANG BERNILAI EKONOMIS

"]o