A. MATERI PRAKTEK
1. Pengertian Creative Table SetUp
Creative Table Set Up merupakan rancangan penataan meja dengan kreativitas dan berkonsep, sehingga suatu meja yang di tata mempunyai ciri khas atau karakteristik tersendiri. Dilakukan dengan set up meja seperti pada umumnya dimana terdapat alat makan (cutleries), linen serta accessories meja yang ditampilkan berbeda dari yang biasanya mengikuti tema yang akan digunakan.
2. Tema Table Set Up “ 17th Birthday Party”
Birthday Party adalah pesta yang diadakan untuk memeriahkan hari ulang tahun.
Ulang tahun adalah hari kelahiran seseorang. Dalam beberapa kebudayaan, memperingati ulang tahun seseorang biasanya dirayakan dengan mengadakan pesta bersama keluarga dan atau teman. Khususnya untuk Sweet Seventeen Birthday Party yang dimana merupakan transisi untuk menjadi dewasa dan dianggap penting setelah resepsi pernikahan. Itulah sebabnya Sweet Seventeen adalah sesuatu yang tidak boleh dianggap remeh dengan pesta ulang tahun lainnya.
3. Foto Set Up Table “ 17th Birthday Party”
Table Set Up Birthday Party.
Gambar Table Set Up Peralatan Makan Birthday Party
Keterangan :
1. Napkin Folding & Show Plate 2. Dinner Knife
3. Dinner Fork 4. Soup Spoon 5. Dessert Knife 6. Dessert Fork 7. Dessert Spoon 8. Dessert Knife 9. Water Goblet 10. B&B Plate 11. Red Wine Glass 12. Table Accessories :
- Flower Vase
- Salt and Pepper Shaker - Ashtray
- Table Number - Candle light
12 11
4. Menu Untuk Tema “Birthday Party”
Canned Tuna Tacos
**
Fillet Steak Maitre D’Hotel French Fries Potato Jardiniere Of Vegetables
**
Cheese cake
MENU EXPLANATION : Canned Tuna Tacos
It’s a hot appetizer made from saute canned tuna and chop mix onion-cilantro wrapped in a warm tortilla top with a drizzle of creamy sauce. Creamy sauce made from mayonnaise, sour cream, cream and lemon juice.
Fillet Steak Maitre D’Hotel
It’s made from grilled fillet tenderloin of served with maitre d’hotel sauce. Maitre d’hotel sauce made from butter, slice of onion, lime,parsley
French Fries Potatoes
It’s deep frying of jardiniere potatoes until it golden brown
Jardiniere of Vegetables
It’s made from saute of blanch jardiniere carrot, turnip and green bean
Cheese cake
It’s a cold dessert consist of two layers. The main layer consist cream cheese, eggs and sugar. The bottom layer is made from crushed biscuits and garnish with whipping cream and red cherry.
5. PERENCANAAN PERALATAN OPERASIONAL RESTORAN No. Nama Peralatan
Qty
Size Total PUA Side Stand Bar
Linen
1. Moulton Square - 1 - Pcs 1
2. Moulton Round - 1 - Pcs 1
3. Table Cloth Square - 2 - Pcs 2
4. White Table Cloth Round - 1 - Pcs 1
5. White Guest Napkin - 4 - Pcs 4
6. Slip Table Cloth Ligh
Gold - 2 - Pcs 1
7. Gold Table Cloth Round - 1 - Pcs 1
Chinaware
1. Dessert Plate 8 5 - Pcs 13
2. B&B plate 4 - - Pcs 4
3. Butter dish 4 - - Pcs 4
4. Dinner plate 4 - - Pcs 4
5. Show plate 4 - - Pcs 4
Cutleries
1. Dinner Knife - 4 - Pcs 4
2. Dinner Fork - 4 - Pcs 4
3. Dessert Knife - 4 - Pcs 4
4. Dessert Fork - 8 - Pcs 4
5. Dessert Spoon - 4 - Pcs 4
5. B&B Knife - 4 - Pcs 4
Holoware & Manage
1. Flower Vase - 1 - Pcs 1
2. Oval Tray - 1 - Pcs 1
3. Round Tray - 1 - Pcs 1
4. Plate Cover 4 - - Pcs 4
5. Table Number - 1 - Pcs 1
6. Salt & Pepper - 1 - Pcs 1
7. Ashtray - 1 - Pcs 1
8. Bread Basket 1 - - Pcs 1
9. Water Jug 1 - - Pcs 1
10. Water Pitcher - 1 - Pcs 1
11. Papper Napkin - 1 - Pack 1
12. Candle - 4 - Pcs 4
13. Candle Holder - 4 - Pcs 4
Glassware
1. Water Goblet - 4 - Pcs 4
2. Red Wine Glass - - 4 Pcs 4
Others
1. Stove 1 - - Pcs 1
2. Gas 1 - - Pcs 1
3. Straw - - 4 Pcs 4
4. Coaster - - 4 Pcs 4
B. WORK ASSIGMENT
No. Kelompok Tugas No. Absen
1. Linen 10
2. Chinaware 30
3. Glassware 21
4. Cutleries 01
5. Holoware & Manage 20
