68
DAFTAR PUSTAKA
Almatsier Sunita. 1992. Persepsi pasien terhadap makanan di rumah sakit di Indonesia.
Almatsier, S. 2010. Penuntun Diet Edisi Baru. PT. Gramedia Pustaka Utama.
Jakarta.
Araujo, et. al. 2003. Representationof Umami Taste in the Human Brain. Journal Neurophysiol.
Arikunto, S. 2002. Metodologi Penelitian. PT. Rineka Cipta. Jakarta.
Aritonang, I. 2012. Penyelenggaraan Makanan. Leutika, Yogyakarta.
Budiyanto A.K. 2002. Gizi dan Kesehatan. Bayu Media.
Barclay, J. 2012. Purpose For Profit & Profit For Purpose: Aligning The Supply Chain Participants For Better Performance. Value Chain Innovation Forum, Delta Meadowvale, Mississauga Ontario.
Coocking Fresh Today. 2016. Guide for Cutting Vegetables.
Departemen Kesehatan RI. 2009. Profil Kesehatan Indonesia 2008. Departemen Kesehatan RI. Jakarta.
Departemen Kesehatan RI. 2010. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit.
Direktorat Gizi Masyarakat.
Departemen Kesehatan RI. 2013. Pedoman Pelayanan Gizi Rumah Sakit.
Direktorat Gizi Masyarakat.
Dutch Valley Foods. 2011. Guide to Spices and Herbs. Netherland.
Fadlillah, H., N. 2014. Menikmati Manfaat dan Kelezatan Sayuran. PT. Media Pangan Indonesia, Bogor.
Febry, A. B, dkk. 2013. Ilmu Gizi Untuk Praktisi Kesehatan. Graha Ilmu.
Yogyakarta.
Fisher, C., Scott, T. R. 1997. Food Flavors Biology and Chemistry. Turpin Distribution Services Limited: UK.
Gisslen, W. 2007. Profesional Cooking. John Wiley & Sons, Inc. All Rights Reserved. New Jersey.
Hambali, E., dkk. 2005. Membuat Aneka Bumbu Instan Pasta. Penebar Swadaya, Jakarta.
Keputusan Menteri Kesehatan Republik Indonesia Nomor :
129/Menkes/SK/II/2008. Standar Pelayanan Minimal Rumah Sakit.
69 Kee, L., K. 2015. Healthy Chinese Cuisine Ambassadors. Ming-Ai Institute:
London
Killinc, B., Cakli, S., Tolasa, S., et. al. 2005. Chemical, Microbiological and Sensory Changes Associated with Fish Sauce Processing
Kurihara, K., Kashiwayanagi, M. 2000. Basic Characteristic of Glutamate and Umami Sensing in the Oral Cavity and Gut. The Journal Nutrition (JN).
Kusharto, C. M., Supariasa, I. D. N. 2014. Survei Konsumsi Gizi. Graha Ilmu:
Yogyakarta.
Lindemann, B., Ogiwara Y., dan Ninomiya Y. 2002. The Discovery of Umami..
Chem, Sense 27: 834-844.
Minantyo, H., 2011. Dasar-Dasar Pengolahan Makanan (Food Product Fundamental). Graha Ilmu. Yogyakarta.
Moehyi, S. 1992. Penyelenggaraan Makanan Institusi dan Jasa Boga. Bhatara, Jakarta.
Moehyi, Syahmien. 1997. Pengaturan Makanan dan Diet untuk Penyembuhan Penyakit. Jakarta : PT Gramedia Pustaka Utama
Moritsen, G., Khandelia, H. 2012. Molecular Mecanism of the Allosteric Enhancement of The Umami Taste Sensation. FEBS Journal.
Morris, B., J. 2002. Food, Industrial, Nutraceutical, and Pharmaceutical Uses of Sesame Genetic Resource. Alexandria : ASHS Press.
Mukrie, dkk. 1990. Manajemen Pelayanan Gizi Institusi Dasar. Jakarta: Proyek Pengembangan Pendidikan Tenaga Gizi Pusat.
Nareswara, A. S. 2017. Hubungan Kepuasan Pasien dari Kualitas Makanan Rumah Sakit dengan Sisa Makanan di RSUD Kota Semarang. Jurnal Ilmu Gizi Indonesia. Vol. 01. No 01
Notoadmodjo, S. 2005. Metodologo Penelitian Kesehatan. Rineka Cipta, Jakarta.
Russell W. Belk. An Exploratory Assessment of Situational Effects in Buyer Behavior, Journal of Marketing Research 11 (Mei 1974), 156-163.
Sandjaja dkk. 2010. Kamus Gizi. Jakarta : Penerbit Buku Kompas.
Saparinto, C., Hidayati, D. 2006. Bahan Tambahan Pangan. Kanisius, Yogyakarta
Sediaoetama, A. D. 2010. Ilmu Gizi untuk Mahasiswa dan Profesi. Jakarta: Dian Rakyat.
Sighn, M. 2005. The MSG Controversy. Harvard Law School. USA.
70 Susyani, dkk. 2005. Akurasi Petugas dalam Penentuan Sisa Makanan Pasien
Rawat Inap Menggunakan Metode Taksiran Visual Skala Comstock 6 Poin. Jurnal Gizi Klinik Indonesi, 1, 2, 37-42.
Utama, H. K., 2010. Kajian Karakteristik Kimia, dan Sensoris Bumbu Masak Berbahan Dasar Bungkil Wijen (Sesamum Idicum) dengan Variasi Lama Fermentasi Serta Suhu Pengeringan. Skripsi: fakultas pertanian,
Universitas Sebelas Maret (UNS), Surakarta.
Waspadji, S. 2015. Menyusun Diet Berbagai Penyakit Berdasarkan Daftar Makanan Penukar. Edisi ke empat. Badan Penerbit Fakultas Kedokteran Universitas Indonesia, Jakarta.