JURNAL ILMIAH Judul Karya Ilmiah (Artikel) : Pengaruh Va

LEMBAR

HASIL PENILAIAN SEJAWAT SEBIDANG ATAU PEER REVIEW KARYA ILMIAH : JURNAL ILMIAH

Judul Karya Ilmiah (Artikel)

:

Pengaruh Variasi Tepung Sayuran Pada Keripik Tortila Nama Penulis : Dewi Amrih, S.T.P., M.Sc.

Jumlah Penulis : 2 (Dua)

Status Pengusul : Penulis ke 2

Identitas Jurnal Ilmiah : a. Nama Jurnal : Jurnal agerColere b. Nomor ISSN : 2655-5611 (p-ISSN)

2656-5145 (e-ISSN)

c. Vol, No, Bln, Thn : Vol. 3, No. 1, Februari 2021 d. Penerbit : Fakultas Pertanian

Universitas Ichsan Gorontalo e. DOI Artikel :

https://doi.org/10.37195/jac.v3i1.125

f. Alamat web jurnal : https://faperta.unisan.ac.id/jurnal/index.php/jac/index

Kategori Jurnal Ilmiah :

Jurnal internasional bereputasi (terindeks pada database internasional bereputasi dan berfaktor dampak)

(beri √ pada kategori yang tepat)

Jurnal internasional terindeks pada basis data internasional bereputasi

Jurnal internasional terindeks pada basis data internasional (di luar kategori 2) Jurnal Nasional terakreditasi Dikti

Jurnal nasional terakreditasi Kemenristekdikti peringkat 1 dan 2

Jurnal Nasional berbahasa Inggris atau bahasa resmi (PBB) terindeks pada basis data yang diakui Kemenristekdikti, dan Jurnal nasional terakreditasi peringkat 3 dan 4

Jurnal Nasional berbahasa Indonesia terindeks pada basis data yang diakui Kemenristekdikti (akreditasi peringkat 5 dan 6)

√ Jurnal Nasional

Jurnal ilmiah yang ditulis dalam Bahasa Resmi PBB namun tidak memenuhi syarat-syarat sebagai jurnal ilmiah internasional

Hasil Penilaian Peer Review :

Komponen Yang Dinilai

Nilai Maksimal Jurnal Ilmiah (isikan kolom yang sesuai)

Hasil Akhir Yang Diperoleh Jurnal

internasional bereputasi (terindeks pada database internasional bereputasi dan berfaktor dampak)

Jurnal internasional terindeks pada basis data internasional bereputasi

Jurnal internasional terindeks pada basis data internasional (di luar kategori 2)

Jurnal Nasional terakreditasi Dikti

Jurnal nasional terakreditasi Kemenristekdikti peringkat 1 dan 2

Jurnal Nasional berbahasa Inggris atau bahasa resmi (PBB)

terindeks pada basis data yang diakui

Kemenristekdikti, dan Jurnal nasional terakreditasi peringkat 3 dan 4

Jurnal Nasional berbahasa Indonesia terindeks pada basis

data yang diakui Kemenristekdikti (akreditasi peringkat 5 dan 6)

Jurnal Nasional

Jurnal ilmiah yang ditulis dalam Bahasa Resmi PBB namun tidak memenuhi syarat-syarat sebagai jurnal ilmiah internasional

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

a. Kelengkapan unsur isi buku (10%)

1,0 1,0

b. Ruang lingkup dan kedalaman pembahasan (30%)

3,0 2,7

c. Kecukupan dan

kemutakhiran data/informasi dan

metodologi (30%)

3,0 2,6

d. Kelengkapan unsur dan kualitas penerbit (30%)

3,0 2,9

Total = (100%) 10,0 9,2

Kontribusi Pengusul

40% 3,68

KOMENTAR PEER REVIEW

1. Tentang kelengkapan dan kesesuaian unsur :

Semua unsur yang disyaratkan sudah lengkap dipenuhi.

2. Tentang ruang lingkup dan kedalaman pembahasan :

Data yang disajikan dalam jurnal dibahas secara mendalam sehingga informasi yang kita butuhkan dapat kita dapatkan.

3. Kecukupan dan kemutakhiran data/informasi dan teknologi :

Informasi yang disampaikan dalam jurnal ini sudah mewakili dari kemutakhiran data dan teknologi dari teknologi pangan. Dimana penelitian pengembangan produk yang difortifikasi dengan tepung sayuran sehingga memberikan tambahan nilai gizi.

4. Kelengkapan unsur dan kualitas penerbit :

Unsur dan kualitas penerbit sudah mewakili untuk tingkat nasional.

5. Indikasi plagiasi :

Penulisan sitasi sudah sesuai dengan aturan sehingga mengurangi indikasi plagiasi.

6. Kesesuaian bidang ilmu :

Jurnal sudah sesuai dengan bidnag ilmu teknologi pangan.

Yogyakarta, 4 Juni 2021 Reviewer

Nama : Beti Cahyaning Astuti, S.TP., M.Sc.

NIP/NIDN : 19840829 200812 2 002

Jabatan Fungsional : Lektor

Unit Kerja : Fakultas Sains dan Teknologi

Universitas Terbuka

LEMBAR

HASIL PENILAIAN SEJAWAT SEBIDANG ATAU PEER REVIEW KARYA ILMIAH : JURNAL ILMIAH

Judul Karya Ilmiah (Artikel)

:

Pengaruh Variasi Tepung Sayuran Pada Keripik Tortila Nama Penulis : Dewi Amrih, S.T.P., M.Sc.

Jumlah Penulis : 2 (Dua)

Status Pengusul : Penulis ke 2

Identitas Jurnal Ilmiah : a. Nama Jurnal : Jurnal agerColere b. Nomor ISSN : 2655-5611 (p-ISSN)

2656-5145 (e-ISSN)

c. Vol, No, Bln, Thn : Vol. 3, No. 1, Februari 2021 d. Penerbit : Fakultas Pertanian

Universitas Ichsan Gorontalo e. DOI Artikel :

https://doi.org/10.37195/jac.v3i1.125

f. Alamat web jurnal : https://faperta.unisan.ac.id/jurnal/index.php/jac/index

Kategori Jurnal Ilmiah :

Jurnal internasional bereputasi (terindeks pada database internasional bereputasi dan berfaktor dampak)

(beri √ pada kategori yang tepat)

Jurnal internasional terindeks pada basis data internasional bereputasi

Jurnal internasional terindeks pada basis data internasional (di luar kategori 2) Jurnal Nasional terakreditasi Dikti

Jurnal nasional terakreditasi Kemenristekdikti peringkat 1 dan 2

Jurnal Nasional berbahasa Inggris atau bahasa resmi (PBB) terindeks pada basis data yang diakui Kemenristekdikti, dan Jurnal nasional terakreditasi peringkat 3 dan 4

Jurnal Nasional berbahasa Indonesia terindeks pada basis data yang diakui Kemenristekdikti (akreditasi peringkat 5 dan 6)

√ Jurnal Nasional

Jurnal ilmiah yang ditulis dalam Bahasa Resmi PBB namun tidak memenuhi syarat-syarat sebagai jurnal ilmiah internasional

Hasil Penilaian Peer Review :

Komponen Yang Dinilai

Nilai Maksimal Jurnal Ilmiah (isikan kolom yang sesuai) Jurnal

internasional bereputasi (terindeks pada database internasional bereputasi dan berfaktor dampak)

Jurnal internasional terindeks pada basis data

internasional bereputasi

Jurnal internasional terindeks pada basis data

internasional (di luar kategori 2)

Jurnal Nasional terakreditasi Dikti

Jurnal nasional terakreditasi Kemenristekdikti peringkat 1 dan 2

Jurnal Nasional berbahasa Inggris atau bahasa resmi (PBB)

terindeks pada basis data yang diakui

Kemenristekdikti, dan Jurnal nasional terakreditasi peringkat 3 dan 4

Jurnal Nasional berbahasa Indonesia terindeks pada basis

data yang diakui Kemenristekdikt i (akreditasi peringkat 5 dan 6)

Jurnal Nasional

Jurnal ilmiah yang ditulis dalam Bahasa Resmi PBB namun tidak memenuhi syarat-syarat sebagai jurnal ilmiah internasional

Hasil Akhir Yang Diperoleh

1 2 3 4 5 6 7

a. Kelengkapan unsur isi buku (10%)

1,0 1,0

b. Ruang lingkup dan kedalaman pembahasan (30%)

3,0 2,9

c. Kecukupan dan kemutakhiran data/informasi dan metodologi (30%)

3,0 2,9

d. Kelengkapan unsur dan kualitas penerbit (30%)

3,0 3,0

Total = (100%) 10,0 9,8

Kontribusi Pengusul 40% 3,92

KOMENTAR PEER REVIEW

1. Tentang kelengkapan dan kesesuaian unsur:

Naskah publikasi tersebut menyajikan informasi mengenai pengembangan produk tortilla berbahan dasar tepung jagung yang dikombinasikan dengan tepung bayam merah dan tepung bit. Selain itu, juga dilakukan analisis terhadap perubahan kimiawinya. Penulis telah menyajikan naskah secara sistematis dan komprehensif terhadap kaidah suatu naskah, yaitu memuat judul, abstrak, kata kunci, pendahuluan, metode penelitian, hasil dan pembahasan, kesimpulan, serta daftar pustaka. Selain itu, penulis juga menyampaikan tulisannya dengan bahasa Indonesia yang sesuai dengan PUEBI sehingga pembaca yang merupakan orang awam terhadap fokus studi dapat memahami dengan mudah.

2. Tentang ruang lingkup dan kedalaman pembahasan:

Cakupan studi yang dibahas pada naskah publikasi tersebut adalah berfokus pada perubahan kimiawi pada keripik tortilla dengan variasi tepung sayuran. Penulis telah menyajikan data yang sesuai dengan ruang lingkup/fokus studi penelitian secara kualitatif. Pembahasan terhadap data-data penelitian sudah tersaji secara informative dalam naskah dengan didukung oleh referensi-referensi yang terkait, seperti standar nasional tentang produk kripik tortilla, persentase kandungan proksimat bahan baku yang digunakan (tepung jagung, tepung bayam merah, dan tepung bit) serta implikasi perubahan kimiawi terhadap produk inovatif tersebut.

3. Kecukupan dan kemutakhiran data/informasi dan teknologi:

Studi mengenai inovasi produk keripik tortilla berbahan dasar tepung sayuran belum banyak di kembangkan. Banyaknya keripik tortilla di pasaran yang hanya tinggi kalori, lemak, dan garam dapat diatasi oleh naskah publikasi tersebut. Data yang disajikan dapat menjadi acuan tentang pengembangan produk keripik tortilla yang lebih kaya akan kandungan nutrisinya. Inovasi keripik tortilla sayur memberikan alternative peningkatan konsumsi sayur bagi anak-anak, dimana sebagian besar anak- anak tidak menyukai sayuran.

4. Kelengkapan unsur dan kualitas penerbit:

Jurnal sudah menggunakan OJS dan melakukan peer review.

5. Indikasi plagiasi:

Naskah tidak terindikasi plagiarisme.

6. Kesesuaian bidang ilmu:

Studi yang dilakukan telah sesuai dengan latar belakang bidang ilmu penulis.

Yogyakarta, 2 Juli 2021 Reviewer

Nama : Dr. Widiastuti Setyaningsih, S.T.P., M.Sc.

NIP/NIDN : 198407212012122002 Jabatan Fungsional : Lektor

Unit Kerja : Fakultas Teknologi Pertanian, Universitas Gadjah Mada