jurnal ilmiah mahasiswa

(1)

(2)

DEWAN REDAKSI

AGROINFO GALUH

E-ISSN 2579-8359 P-ISSN 2356-4903

EDITOR IN CHIEF Ane Novianty, S.P., M.P.

ASSOCIATE EDITOR Benidzar M. Andrie, S.P., M.P.

Rian Kurnia, S.P., M.P.

Ivan Sayid Nurahman, S.P., M.P.

LAYOUT EDITOR Saepul Aziz, M.P.

Ali Nurdin, S.T.

PEER REVIEWER Dr. Ir. Widodo Widodo, M.P.

Dr. Weka Gusmiarty Abdullah, S.P., M.P.

Ir. Diana Chalil, M.Si., Ph.D.

Dr. Ir. Dini Rochdiani, M.S.

Dr. Ir. Trisna Insan Noor, DEA.

Dr. Maswadi Abdul Wahab S.P., M.Sc.

Dr. Ir. H. Soetoro M.SIE.

Ir. H. Yus Rusman, M.Sc., S.U.

Dr. drh. Agus Yuniawan Isyanto, M.P.

Dr. Muhamad Nurdin Yusuf, S.E., M.P.

Dr. Dani Lukman Hakim, S.P.

Ir. Budi Setia, M.M.

Ir. Sudrajat M.P.

ALAMAT REDAKSI

Fakultas Pertanian Universitas Galuh

JL. R.E. Martadinata No. 150. Telp. (0265) 2754011 Ciamis Email: [email protected], [email protected]

(3)

PEDOMAN PENULISAN

JURNAL ILMIAH MAHASISWA

AGROINFO GALUH

1. Naskah yang dimuat dalam Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh adalah tulisan yang belum dipublikasikan .

2. Naskah yang dimuat dalam Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh meliputi tulisan tentang hasil penelitian atau hasil pemikiran dan informasi lain yang bersifat ilmiah yang berkaitan dengan bidang pertanian.

3. Naskah berisi :

a. Judul : ringkas dan menggambarkan isi naskah secara jelas, terdiri atas 15-25 kata.

b. Nama Penulis (Biodata penulis dicantumkan di akhir tulisan)

c. Abstrak ditulis dalam satu sepasi, terdiri atas 200-250 kata, ditik menggunakan huruf Times new roman, Font 11 Italic dan ditulis dalam bahasa Indonesia atau bahasa Inggris. Abstrak merangkum secara singkat dan jelas tentang tujuan penelitian, metode, intisari penelitian dan simpulan.

d. Kata Kunci mengandung kata yang diindekskan.

e. Sistematika isi terdiri atas pendahuluan, Kajian teori, metode, pembahasan, simpulan, dan daftar pustaka.

4. Naskah ditik dengan 1 spasi diatas kertas A4, Menggunakan huruf Times new roman, font 10, berkisar antara 15-20 halaman margin kiri 3,5 cm, margin atas 3 cm, margin kanan 3,5 cm, margin bawah 3 cm.

5. Naskah ditik menggunakan bahasa Indonesia baku atau bahasa Inggris.

6. Daftar pustaka disusun secara alfabet berisi nama pengarang, tahun, judul, kota penerbitan, dan penerbit.

7. Isi tulisan diluar tanggung jawab redaksi. Redaksi dapat memperbaiki tulisan yang akan dimuat tanpa mengubah isi dan maksud tulisan tersebut.

8. Naskah disertai softcopy dalam .doc atau .docx dikirim ke Redaksi Jurnal Ilmiah Mahasiswa Agroinfo Galuh.

Alamat Redaksi :

Fakultas Pertanian Universitas Galuh

JL. R.E. Martadinata No. 150. Telp. (0265) 2754011 Ciamis email : [email protected]

(4)

JURNAL ILMIAH MAHASISWA

AGROINFO GALUH

E-ISSN 2579-8359 P-ISSN 2356-4903

Volume 8 No 2 Mei 2021

KATA PENGANTAR

Dewan redaksi Jurnal Mahasiswa Agroinfo Galuh mengucapkan puji dan syukur kehadirat Alloh SWT, karena atas rahmat dan karunia-Nya kami dapat menyusun artikel Jurnal Ilmiah Mahasiswa Volume 8 Nomor 2 Mei 2021 pada Program Studi Agribisnis Fakultas Pertanian Universitas Galuh.

Berdasarkan Surat Edaran Direktur Jendral Pendidikan Tinggi (Dikti) Kementrian Pendidikan dan kebudayaan Nomor : 152/E/T/2012 tanggal 27 Januari 2012 perihal Publikasi Karya Ilmiah, dinyatakan bahwa mulai kelulusan setelah bulan Agustus 2012 diberlakuakan ketentuan bahwa untuk lulusan program Sarjana (S1) harus telah menghasilkan karya ilmiah yang diterbitkan pada jurnal ilmiah.

Jurnal ilmiah ini disusun untuk memenuhi ketentuan dimaksud, dengan demikian diharapkan mahasiswa dapat menyelesaikan studi tepat waktu.

Kami mengucapkan terima kasih dan penghargaan yang setinggi-tinggianya kepada semua pihak yang telah terlibat dalam penyusunan jurnal ilmiah ini.

Semoga Alloh SWT. Selalu memberikan bimbingan dan kekuatan pada kita.

Amin.

Ciamis, Mei 2021

Pimpinan Redaksi

(5)

JURNAL ILMIAH MAHASISWA

AGROINFO GALUH

E-ISSN 2579-8359 P-ISSN 2356-4903

Volume 8 No 2 Mei 2021

DAFTAR ISI

PERAN KELOMPOK WANITA TANI DALAM PEMBERDAYAAN EKONOMI MASYARAKAT (Studi Kasus pada Kelompok Wanita Tani Puncaksari di Desa Binangun Kecamatan Pataruman Kota Banjar) Panji Tresna Pribadi, Iwan Setiawan, Agus Yuniawan Isyanto [284]

KELAYAKAN EKONOMI USAHATANI JAGUNG DI DESA JUMO KECAMATAN KEDUNGJATI KABUPATEN GROBOGAN Odilo Jevadheo Kusuma, Bayu Nuswantara [293]

ANALISISSALURAN PEMASARAN MADU (Studi Kasus di Desa Banjaranyar Kecamatan Banjaranyar Kabupaten Ciamis) Yayang Heryanto, Iwan Setiawan, Agus Yuniawan Isyanto [302]

ANALISIS RANTAI PASOK CABAI RAWIT DI DESA CIANDUM KECAMATAN CIPATUJAH KABUPATEN TASIKMALAYA Agit Purnama, Trisna Insan Noor, Muhamad Nurdin Yusuf [313]

EFISIENSI SALURAN PEMASARAN KOPI Kevin Clinton Simanjuntak, Lies Sulistyowati [324]

ANALISIS KELAYAKAN USAHA PENGOLAHAN ONGGOK (Studi Kasus di Desa Pasirpanjang Kecamatan Manonjaya

Kabupaten Tasikmalaya) Randina Randina, Iwan Setiawan, Agus Yuniawan Isyanto [344]

ANALISIS RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA USAHATANI LEBAH MADU APIS CERANA DI DESA BANJARANYAR KECAMATAN BANJARANYAR KABUPATEN CIAMIS Sudarman, Dini Rochdiani, Muhamad Nurdin Yusuf [356]

(6)

ANALISIS KELAYAKAN USAHATANI JAMUR TIRAM PUTIH (Studi Kasus Pada Petani Jamur Tiram Bapak Baban Desa Margaluyu

Kecamatan Cikoneng Kabupaten Ciamis) Mochammaad Ikhsan Zarkasyie, Iwan Setiawan, Muhamad Nurdin Yusuf [364]

EFEKTIVITAS FUNGSI KELOMPOK TANI DALAM MENINGKATKAN PENDAPATAN PETANI PADI DI DESA HANDAPHERANG KECAMATAN CIJEUNGJING KABUPATEN CIAMIS Ifan Nur Sopyan, Iwan Setiawan, Muhamad Nurdin Yusuf [372]

ANALISIS KELAYAKAN AGROINDUSTRI TEMPE DI DESA SUKAKERTA KECAMATAN PANUMBANGAN KABUPATEN CIAMIS Anwar Hidayat, Iwan Setiawan, Budi Setia [381]

ANALISIS PENDAPATAN USAHA ROTI PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA FARIDA BAKERY DI DESA CIKUNIR KECAMATAN SINGAPARNA KABUPATEN TASIKMALAYA Itmam Jauharul Huda, Dini Rochdiani, Agus Yuniawan Isyanto [393]

EFESIENSI PENGGUNAAN FAKTOR PRODUKSI PADA USAHA BUDIDAYA IKAN NILA GESIT (Suatu Kasus di Desa Ciawang Kecamatan Leuwisari

Kabupaten Tasikmalaya) Ridwan Nisfi Syabana, Iwan Setiawan, Muhamad Nurdin Yusuf [401]

ANALISIS KELAYAKAN USAHA AGROINDUSTRI KERUPUK MIE SINGKONG Dedi, Iwan Setiawan, Agus Yuniawan Isyanto [411]

FAKTOR-FAKTOR YANG MEMPENGARUHI KINERJA PEMASARAN PADA TOKO SAYURAN ONLINE DI KOTA SURABAYA Dimas Huddan Kuswanto, Sigit Dwi Nugroho, Nuriah Yuliati [420]

STRUKTUR PENDAPATAN DAN PENGELUARAN RUMAH TANGGA PETANI JAMUR TIRAM DI KECAMATAN TAMANSARI KOTA TASIKMALAYA Erwin, Trisna Insan Noor, Muhamad Nurdin Yusuf [444]

(7)

ANALISIS SALURAN PEMASARAN KUE JAHE Saepuloh, Dini Rochdiani, Muhamad Nurdin Yusuf [455]

ANALISIS EFISIENSI PEMASARAN BENIH IKAN LELE DI DESA SITUMANDALA KECAMATAN RANCAH KABUPATEN CIAMIS Ahmad Muklisin, Dini Rochdiani, Budi Setia [462]

RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA AGROINDUSTRI KERUPUK LEPIT Nuri Antini, Iwan Setiawan, Agus Yuniawan Isyanto [476]

ANALISIS KOMPARATIF STRUKTUR BIAYA DAN PENDAPATAN USAHATANI JAGUNG HIBRIDA DAN JAGUNG MANIS (Zea Mays) Indra Lesmana, Trisna Insan Noor, Agus Yuniawan Isyanto [485]

DAMPAK PROGRAM REFORMA AGRARIA TERHADAP TINGKAT KESEJAHTERAAN RUMAH TANGGA PETANI DI DESA PASAWAHAN KECAMATAN BANJARANYAR KABUPATEN CIAMIS Rana Komala, Trisna Insan Noor, Muhamad Nurdin Yusuf [495]

FAKTOR-FAKTOR INTERNAL PETANI YANG BERPENGARUH TERHADAP PRODUKTIVITAS USAHATANI CABAI MERAH Ari Purnomo, Iwan Setiawan, Agus Yuniawan Isyanto [510]

STRATEGI PENGEMBANGAN AGROINDUSTRI TAHU CAHAYA DI DUSUN LINTUNGPAKU DESA KARANGPAWITAN KECAMATAN KAWALI KABUPATEN CIAMIS Ade Fitri A'syaroh, Dini Rochdiani, Budi Setia [518]

STUDI KOMPARATIF PENDAPATAN PETANI SAYURAN Aning Srimulyati, Trisna Insan Noor, Budi Setia [530]

ANALISIS KELAYAKAN USAHA AGROINDUSTRI “TAHU CAHAYA”

DI DUSUN LINTUNGPAKU DESA KARANGPAWITAN KECAMATAN KAWALI KABUPATEN CIAMIS Mira Sartikasari, Iwan Setiawan, Budi Setia [537]

(8)

STRATEGI PENGEMBANGAN USAHA PETERNAKAN SAPI POTONG RAKYAT Tri Wahyudi, Trisna Insan Noor, Agus Yuniawan Isyanto [545]

ANALISIS NILAI TAMBAH DAN TITIK IMPAS AGROINDUSTRI GULA AREN SKALA RUMAH TANGGA Siti Nurdasanti, Dini Rochdiani, Budi Setia [556]

ANALISIS RENTABILITAS DAN PENYERAPAN TENAGA KERJA PADA USAHATANI LEBAH MADU APIS CERANA DI DESA BANJARANYAR KECAMATAN BANJARANYAR KABUPATEN CIAMIS Sudarman Sudarman, Dini Rochdiani, Muhamad Nurdin Yusuf [567]

ANALISIS EFISIENSI RANTAI PEMASARAN IKAN NILA (Suatu Kasus di Desa Ciawang Kecamatan Leuwisari

Kabupaten Tasikmalaya) Rifqi Rabbani, Iwan Setiawan, Budi Setia [575]

ANALISIS KEBERLANJUTAN USAHATANI CABAI MERAH Nasruloh Jamaludin, Dini Rochdiani, Budi Setia [588]

MANAJEMEN USAHATANI KOMODITAS JAMUR TIRAM BERKELANJUTAN DI DESA TULUNGREJO KECAMATAN BUMIAJI KOTA BATU Ahmad Nurul Hariyanto, Mukhammad Abdan Fadholy, Andreanai Fathur Rozi [603]

ANALISIS PEMASARAN KOPRA DI DESA CINYASAG KECAMATAN PANAWANGAN KABUPATEN CIAMIS Beni Gunawan, Trisna Insan Noor, Budi Setia [622]

(9)

393

ANALISIS PENDAPATAN USAHA ROTI PADA INDUSTRI RUMAH TANGGA FARIDA BAKERY DI DESA CIKUNIR KECAMATAN SINGAPARNA

KABUPATEN TASIKMALAYA

ITMAM JAUHARUL HUDA^1*, DINI ROCHDIANI², AGUS YUNIAWAN ISYANTO¹

¹Fakultas Pertanian, Universitas Galuh Ciamis

2Fakultas Pertanian Universitas Padjajaran

*Email: [email protected] ABSTRAK

Farida Bakery merupakan salah satu industri roti yang tergolong dalam industri rumah tangga. Tujuan keseluruhan aktifitas Farida Bakery adalah untuk memperoleh pendapatan yang tinggi. Besarnya biaya bahan baku pembuatan roti mempengaruhi pendapatan yang diperoleh Farida Bakery dan saat ini dari usaha roti ini belum memberikan pendapatan sesuai dengan yang diharapkan. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui besarnya biaya, penerimaan dan pendapatan serta Imbangan antara penerimaan (revenue) dan biaya (cost) pada usaha roti pada industri rumah tangga Farida Bakery.

Metode penelitian yang digunakan adalah studi kasus, lokasi ditentukan secara purposive sampling dengan pertimbangan bahwa bisnis ini berada di Desa Cikunir Tasikmalaya yang merupakan home industri. Konsep biaya produksi yang digunakan adalah konsep biaya produksi yang terdiri dari biaya bahan baku langsung (BBL), biaya tenaga kerja langsung (BTKL) dan biaya overhead pabrik (BOP).

Hasil penelitian menunjukkan bahwa biaya produksi sebesar Rp. 1.977.285,39. Penerimaan yang diperoleh usaha roti sebesar Rp. 2.850.000,00. Pendapatan yang diperoleh usaha roti Rp. 872.714,61.

Imbangan antara penerimaan (revenue) dan biaya (cost) pada usaha roti dengan RC : 1.44 Kata Kunci : Analisis Pendapatan, Agribisnis, Industri rumah tangga

ABSTRACT

Farida Bakery is a bakery industry that is classified as a home industry. The overall objective of Farida Bakery activities is to obtain high income. The amount of raw material costs for making bread affects the income earned by Farida Bakery and currently the bread business has not provided income as expected. This study aims to determine the amount of costs, revenues and revenues as well as the balance between revenue and costs in the bread business in the home industry of Farida Bakery. The research method used is a case study, the location is determined by purposive sampling with the consideration that this business is located in the village of Cikunir Tasikmalaya which is a home industry. The concept of production costs used is the concept of production costs consisting of direct raw material costs (BBL), direct labor costs (BTKL) and factory overhead costs (BOP). The results showed that the production cost was Rp. 1,977,285.39. The revenue earned by the bread business is Rp. 2.850.000,00. The income earned by the bread business is Rp. 872.714,61. Balance between revenue and cost in a bread business with RC: 1.44

Keywords: Income Analysis, Agribusiness, Home industry

PENDAHULUAN

Industri makanan dan minuman merupakan penopang pertumbuhan ekonomi Indonesia, sehingga peranannya masih perlu ditingkatkan dalam membantu pertumbuhan ekonomi dengan cara melihat

masalah apa saja yang sedang dihadapi oleh pemilik industri makanan dan minuman yang ada di Indonesia. Seiring perkembangan bisnis yang disertai persaingan yang begitu ketat, menimbulkan beberapa masalah

(10)

Jurnal Ilmiah Mahasiswa AGROINFO GALUH Volume 8, Nomor 2, Mei 2021 : 393-400

394 diantaranya keterbatasan sumber daya yang digunakan yang menyebabkan pelaku industri kecil berusaha keras untuk bertahan dalam persaingan pasar. Untuk mengatasi hal seperti ini pemilik usaha harus mampu memanfaatkan sumber daya yang ada secara efektif dan efesien dalam mencapai keuntungan maksimal (Firdaus, 2007).

Peranan industri makanan dan minuman ini dapat dilihat dengan banyaknya industri yang berkembang baik industri yang berskala kecil maupun berskala besar. Salah satu industri makanan yang tetap ramai dan berkembang sampai saat ini adalah industri makanan roti. Gaya hidup masyarakat yang lebih memilih makanan instan menyebabkan roti banyak digemari oleh konsumen. Roti adalah produk makanan olahan yang merupakan hasil proses pemanggangan adonan yang telah difermentasi. Bahan utama dalam pembuatan roti terdiri atas tepung, air, ragi, gula, mentega dan garam, jenis roti-roti yang diproduksi di perusahaan tergantung pada rasa, antara lain rasa coklat, keju, pisang, dan coklat kacang (Adisarwanto, 2017)

Usaha roti diberbagai daerah umumnya dikelola oleh industri rumah tangga (home industry). Home industry adalah perusahaan yang masih

menggunakan tenaga rumahan tetapi mempunyai keuletan tersendiri untuk tetap bertahan di pasaran. Semua pebisnis yang tidak memiliki modal besar pasti mengalami pekerjaan sebagai home industry, dimana untuk bisa bersaing dengan perusahaan besar maka ia harus benar-benar memutar otak, membuat konsep yang menarik, dan dituntut untuk senantiasa kreatif dengan sumberdaya seadanya.

Industri rumah tangga adalah rumah usaha produk barang atau juga perusahaan kecil. Dikatakan sebagai perusahaan kecil karena jenis kegiatan ekonomi ini dipusatkan di rumah. Industri rumah tangga (home industry) diharapkan dapat meningkatkan nilai ekonomi dan pendapatan pelaku industri rumah tangga.

Pengembangan bisnis kecil dapat meningkatkan pertumbuhan dan mengubah struktur ekonomi nasional menjadi lebih kokoh dan berimbang. Hasil ini diperoleh karena masyarakat berperan aktif dalam pengembangan usaha nasional yang didukung oleh kebijaksanaan yangl ebih kondusif (Arumdyan, 2011).

Usaha dalam bidang kuliner seperti produksi roti dan kue merupakan salah satu alternatif dalam usaha rumahan yang banyak dilakukan oleh masyarakat, oleh karena itu, usaha produksi roti dan kue

(11)

395 memiliki masa depan yang baik karena roti dan kue banyak dikonumsi dan dibutuhkan oleh masyartakat. Untuk membangun sebuah pabrik roti kelas kecil (usaha rumah tangga) ada 4 poin penting yang harus dilakukan, yaitu penentuan jenis roti yang akan diproduksi, pembuatan tempat produksi yang memenuhi standar kesehatan, peralatan produksi higienis, dan jangkauan atau target pemasaran.

Industri tepung terigu tanah air semakin berprospek cerah, walaupun harga bahan baku terus mengalami kenaikan dimana pada bulan Maret tahun 2020 mencapai Rp. 37500, namun permintaan tetap mengalami pertumbuhan yang signifikan. Selama tahun 2019 permintaan tepung terigu naik sebesar 4% dari tahun sebelumnya. Hal ini di dorong semakin banyaknya bisnis kuliner seperti bakery dan UMKM yang membutuhkan bahan baku terigu. Namun, pada masa pandemi covid-19 telah memengaruhi permintaan tepung terigu secara nasional, pasar tepung terigu nasional tercatat turun dua persen. Terkait kenaikan harga bahan baku, yakni gandum, diprediksi kenaikan akan terus bertahan hingga enam bulan pertama di 2019 ini. hal ini diperberat dengan masa pandemi COVID19 yang dapat menghambat aktivitas ekonomi di pasaran (Wijaya, 2019).

Kenaikan harga bahan baku tepung terigu sangat mempengaruhi pendapatan perusahaan, maka dari itu perusahaan harus mempunyai strategi untuk mempertahankan konsistensinya dalam dunia bisinis dan tetap berjalan, misalnya adalah dengan memperkecil ukuran roti yang akan dibuat dengan tidak menaikkan harga roti tersebut. Selain itu, kenaikan harga bahan bakupun akan otomatis dapat mempengaruhi pada biaya produksi.

Sehingga biaya yang dikeluarkan oleh suatu perusahaan akan menjadi patokan yang harus kembali bahkan memperoleh keuntungan, bila perusahaan tersebut memperoleh keuntungan, maka bisnis tersebut akan tetap berjalan.

Keberhasilan suatu perusahaan antara lain dapat diukur dari tingkat pendapatan yang diperoleh. Pendapatan adalah selisih antara penerimaan perusahaan dengan biaya yang dikeluarkan. Besarnya pendapatan yang diterima merupakan balas jasa untuk tenaga kerja dan modal yang dipakai dan pengelolaan dalam kegiatan produksi.

Salah satu permasalahan dalam proses produksi adalah kurangnya bahan baku untuk menghasilkan suatu produksi (Umar, 2013).

Menurut Nurmalina et al. (2009), penilaian dalam studi kelayakan bisnis

(12)

396 dilakukan secara menyeluruh dari berbagai aspek yaitu aspek non finansial yang meliputi: aspek pasar, teknis, manajemen dan hukum, sosial-ekonomi-budaya, lingkungan dan aspek finansial (keuangan).

Beberapa aspek non finansial yang merupakan aspek dalam studi kelayakan bisnis dianalisis secara kualitatif dan tidak terkait dengan biaya dan manfaat yang bersifat kuantitatif.

Hasil penelitian yang dilakukan oleh Pribadi (2019) menggunakan analisis pendapatan, pendapatan total atau keuntungan yang diperoleh pada Industri Rumah Tangga “Aisyah Bakery” yaitu Rp 10.596.731 dimana total penerimaan Rp 35.100.000 dikurangi dengan total biaya Rp 24.503.269; sehingga pendapatan usaha roti yaitu Rp 10.596.731

Salah satu industri roti yang ada di Kabupaten Tasikmalaya yaitu industri Farida Bakery yang terletak di Kecamatan Singaparna Kabupaten Tasikmalaya.

Industri rumah tangga Farida Bakery merupakan industri yang kapasitas menengah dengan kapasitas satu kali produksi membutuhkan 25 kg terpung terigu untuk ukuran sedang dan ukuran besar.

Produksi roti rutin dilakukan setiap hari, atau lebih tergantung dari adanya pesanan dengan memperkerjakan sekitar

15 orang karyawan. Menurut informasi yang diperoleh, biaya upah yang dikeluarkan untuk sekali produksi mencapai Rp 750,000. Sistem upah karyawan dengan menggunakan sistem borongan yang terdiri atas Rp 450.000/karung bagian produksi dan Rp 300.000 /karung bagian pengemasan (packing).

Bahan pokok yang digunakan oleh pabrik roti Farida Bakery diantaranya adalah tepung terigu, telur, margarin, gula, coklat, bos, sp, garam, telur, kalsium, susu bubuk, maolipan agar kelembutan adonan roti tersebut halus ketika sedang membuat adonan roti. Kendala yang dihadapi Farida Bakery adalah fluktuasi harga dari bahan baku (tepung terigu, telor coklat bubuk, dan gula pasir) yang digunakan dalam proses produksi serta keterbatasan tenaga kerja.

Farida Bakery merupakan salah satu industri roti yang tergolong dalam industri rumah tangga. Tujuan keseluruhan aktifitas Farida Bakery adalah untuk memperoleh pendapatan yang tinggi. Besarnya biaya bahan baku pembuatan roti mempengaruhi pendapatan yang diperoleh Farida Bakery dan saat ini dari usaha roti ini belum memberikan pendapatan sesuai dengan yang diharapkan.

(13)

397 Penelitian ini bertujuan untuk menganalisis: Besarnya biaya, penerimaan dan pendapatan usaha roti pada industri rumah tangga Farida Bakery di Desa Cikunir Kecamatan Singaparna Kabupaten Tasikmalaya. Kelayakan usaha roti pada industri rumah tangga Farida Bakery di Desa Cikunir Kecamatan Singaparna Kabupaten Tasikmalaya.

METODE PENELITIAN

Penelitian ini menggunakan metode deskriptif dengan pendekatan studi kasus di Industri Rumah Tangga Usaha Roti Farida Bakery di Desa Cikunir Kecamatan Singaparna Kabupaten Tasikmalaya. Data dikumpulkan dengan cara pencatatan keuangan baik biaya maupun hasil penjualan dalam 1 kali proses produksi terakhir untuk memberikan gambaran pendapatan. Analisis data dalam penelitian ini, untuk menghitung besarnya biaya, penerimaan, pendapatan, serta R/C industri rumah tangga usaha roti Farida Bakery.

HASIL PENELITIAN DAN PEMBAHASAN

1. Biaya Produksi

Biaya produksi dalam farida bakery merupakan seluruh biaya yang dikeluarkan untuk memproduksi roti yang terdiri dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga

kerja langsung dan biaya overhead pabrik.

Untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 1. Biaya Produksi

No Biaya Produksi Total Biaya (Rp.) 1 Biaya bahan

Baku Langsung

190.000,00 2 Biaya Tenaga

kerja langsung

750.000,00 3

BOP

1.037.285,39

Total biaya

1.977.285,39

Biaya produksi merupakan penjumlah dari biaya bahan baku langsung, biaya tenaga kerja langsung dan BOP.

Besaran biaya bahan baku langsung sebesar Rp. 190.000, biaya tenaga kerja Rp. 750.000 dan BOP sebesar Rp.

1.037.285.

2. Penerimaan

Penerimaan pengusaha Farida Bakery merupakan penjumlahan total produksi dengan harga satuan. Penerimaan pada perusahaan Farida Bakery dalam satu produksi mencapai Rp 3.400.000 dengan rincian sebagai berikut:

(14)

398 Tabel 2. Penerimaan Farida bakery

Penerimaan Satuan Jumlah Harga Jumlah

Roti Kecil Pcs 700 1.500,00 1.050.000,00

Roti besar Pcs 400 4.500,00 1.800.000,00

2.850.000,00

3. Pendapatan

Pendapatan yang diperoleh dari usaha roti Farida bakery ini merupakan selisih antara penerimaan dengan biaya total yang dihitung per produksi

Tabel 3. Pendapatan Farida bakery

No Variabel Rp.

1 Penerimaan 2.850.000

2 Biaya total 1.977.285

Pendapatan 872.714,61 Data pada tabel diatas menunjukkan bahwa dengan keuntungan sebesar Rp. 872.714,61 yang diperoleh dari perhitungan penerimaan sebesar Rp.

2.850.000 dikurangi biaya total produksi sebesar Rp. 1.977.285,39

4. RC Ratio

Hasil perhitungan dan analisis data yang dilakukan maka dapat diperoleh bahwa analisis kelayakan rata-rata R/C ratio dari Farida Bakery adalah sebesar 1.441 untuk lebih jelasnya dapat dilihat pada tabel berikut:

Tabel 4. RC Ratio Farida Bakery

No Variabel Rp.

1 Penerimaan 2.850.000,00

2 Biaya total 1.977.285

RC 1.44

Data pada tabel diatas menunjukkan bahwa nilai RC sebesar 1.44 artinya usaha tersebut layak diusahakan, karena nilai R/C lebih dari satu. Dengan melihat RC tersebut, perusahaan mampu memperoleh keuntungan. Jika dihitung dengan patokan nilai 1, sedangkan revenue sebesar 1,44 maka perusahaan memiliki kelebihan sebesar 0,44. Nilai RC tersebut diperoleh dengan cara pembagian penerimaan sebesar Rp. 2.850.000,00 dibagi dengan biaya produksi sebesar Rp.

1.977.285 maka diperoleh nilai R/C sebesar 1.44.

Melihat dari data tersebut, pengusaha Farida Bakery layak untuk diusahakan. Hal ini disebabkan karena pada kondisi nyata banyak biaya yang riil dikeluarkan oleh pengusaha Farida Bakery seperti biaya bahan baku langsung (BBL),

(15)

399 biaya tenaga kerja langsung (BTKL) dan biaya overhead pabrik (BOP). Biaya-biaya tersebut hanya sebagai imbalan atau ganti rugi atas penggunaan input (modal). Selain itu pengusaha Farida Bakery mendapatkan hasil dari usaha tersebut telah mampu menambah penghasilan.

KESIMPULAN

Berdasarkan hasil penelitian yang telah dilakukan maka dapat disimpulkan sebagai berikut:

1. Biaya produksi sebesar roti pada industri rumah tangga Farida Bakery Rp. 1.977.285,39. Penerimaan yang diperoleh Rp. 2.850.000,00 dan Pendapatan yang Rp. 872.714,61 2. Imbangan antara penerimaan (revenue)

dan biaya (cost) pada usaha roti pada industri rumah tangga Farida Bakery di Desa Cikunir Kecamatan Singaparna Kabupaten Tasikmalaya dengan RC : 1.44

SARAN

Berdasarkan hasil penelitian yang dilaksanakan maka disarankan :

1. Sebaiknya pihak perusahaan dapat meningkatkan keuntungan pada usaha yang lebih besar dengan memanfaatkan analisis biaya produksi.

2. Sebaiknya pihak perusahaan dapat meningkatkan efisiensi usaha dengan

cara mengefektifkan waktu produksi sehingga dapat menekan biaya-biaya operasional.

DAFTAR PUSTAKA

Adisarwanto, (2017). Proses Adonan dan Fermentasi.Jakarta: Penebar Swadaya.

Bustami (2009), Akuntansi Biaya. Edisi Pertama. Jakarta: Penerbit Mitra Wacana Media.

Firdaus, (2007). Manajemen Agribisnis.

Jakarta: PT. Bumi Aksara.

Ibrahim (2003), Perencanaan Pengajaran.

Bandung: PT. Remaja Rosdakarya.

Mamondol, Marianne Reynelda dan Ferdinan Sabe. 2016. Pengaruh Luas Lahan Terhadap Penerimaan, Biaya Produksi, dan Pendapatan Usahatani Padi Sawah di Desa Toinasa Kecamatan Pamona Barat.

Dalam Jurnal Envira Vol. 1 No.2 Matz dan Matz, (2018). Cookies and

Crackers Technology. West Port Connecticut: The AVI Publishing Co. Inc.

Moehar (2003), Metode Penelitian Sosial Ekonomi. Dilengkapi beberapa Alat Analisa dan Penuntun Penggunaannya. Jakarta: Penerbit PT.Bumi Aksara.

Mubyarto (2017). Pengantar Ekonomi Pertanian. Jakarta: LP3ES.

Mulyadi (2009). Akuntansi Biaya.

Yogjakarta: UPP STIM YKPN.

Mursyidi (2008), Akuntansi Biaya.

Cetakan Pertama. Bandung:

Penerbit: Refika Aditama.

(16)

400 Nurmalina, R., T. Sarianti dan A. Karyadi.

2009. Studi Kelayakan Bisnis.

Bogor: Departemen Agribisnis.

Fakultas Ekonomi dan Manajemen.

Institut Pertanian Bogor

Siregar et al. (2013). Akuntansi Biaya.

Edisi kedua. Jakarta: Salemba Empat.

Smith, (2012). Biscuit, Crakers and Cookies. Applied Science Publisher Ltd, London.

Soekartawi, 2002. Analisis Usahatani. UI- Press. Jakarta.

Soekartawi, 2005. Analisis Teori dan Aplikasinya. Raja Grafindo:

Yogyakarta.

Soekartawi, 2006. Agribisnis Teori dan Aplikasinya. Rajawali Press.

Jakarta.

Standar Nasional Indonesia. 2011. Syarat Mutu Biskuit SNI 2973:2011.

Jakarta: Dewan Srandar Indonesi, Badan Standarisasi Nasional

Suastina dan Kayana, 2015. Susunan Rencana Usaha. Udayana Press.

Bali.

Sukirno, (2005). Mikro Ekonomi. Teori Pengantar. Jakarta: Penerbit PT.

Raja Grafindo Persada.

Sumaatmadja (2014). Manusia dalam Konteks Sosial, Budaya, dan Lingkungan Hidup. Bandung:

Alfabeta.

Sunaryo, (2015). Pengolahan Produk Serealia dan Biji-bijian. Fakultas Teknologi Pertanian, Institut Pertanian Bogor. Bogor.

Sutrisno. 2000. Manajemen Keuangan.

Ekonosia. Yogyakarta.

Suwarsono, (2017). Studi Kelayakan Bisnis. Jakarta: PT. Gramedia Pustaka Utama.

Syarifuddin A.K. 2005. Petunjuk Praktis Menghitung Keuntungan dan Pendapatan Usahatani. Unlam Banjarbaru. Lambung Mangkurat Press.

Umar, (2013). Studi Kelayakan Bisnis.

Jakarta: Rajawali Press.