LAPORAN RESMI
PRAKTIKUM PRAKARYA KIMIA
“Pembuatan Jamu Instan”
Disusun oleh :
1. Ayuni Nindya Putri K3317014 2. Fitria Nuraini K3317032 3. Ilham Maulana Sulaeman K3317038 4. Muh. Ari Purnama Ali K3317078
PROGRAM STUDI PENDIDIKAN KIMIA FAKULTAS KEGURUAN DAN ILMU PENDIDIKAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET SURAKARTA
2020
DAFTAR ISI
BAB I. PENDAHULUAN 1 A. Jamu 13
B. Jamu Beras Kencur 14 C.
Manfaat Jamu Beras Kencur 13 BAB II. BAHAN DAN PERALATAN 13
A. Kebutuhan Bahan 13 B.
Kebutuhan Peralatan 13
BAB III. CARA MEMBUAT JAMU INSTAN 13 A. Bagan Kerja 13
B.
Langkah-Langkah 13
BAB IV. ANALISIS USAHA JAMU INSTAN 13 A. Pemasukan 13
B.
Pembelian dan Peralatan 13 C.
Pengeluaran 14 D.
Keuntungan 14 E.
Foto Label dan Produk 15 DAFTAR PUSTAKA 16
BAB I
PENDAHULUAN
A. Jamu
Jamu adalah sebutan untuk obat tradisional dari Indonesia. Belakangan populer dengan sebutan herba atau herbal. Jamu dibuat dari bahan-bahan alami, berupa bagian dari tumbuhan seperti rimpang (akar-akaran), daun-daunan, kulit batang, dan buah. Ada juga menggunakan bahan dari tubuh hewan, seperti empedu kambing, empedu ular, atau tangkur buaya. Seringkali kuning telur ayam kampung juga dipergunakan untuk tambahan campuran pada jamu gendong.
Jamu biasanya terasa pahit sehingga perlu ditambah madu sebagai pemanis agar rasanya lebih dapat ditoleransi peminumnya. Bahkan ada pula jamu yang ditambah dengan anggur. Selain sebagai pengurang rasa pahit, anggur juga berfungsi untuk menghangatkan tubuh.
Jamu (herbal medicine) sebagai salah satu bentuk pengobatan tradisional, memegang peranan penting dalam pengobatan penduduk di negara berkembang.
Diperkirakan sekitar 70-80% populasi di negara berkembang memiliki ketergantungan pada obat tradisional. Secara umum jamu dianggap tidak beracun dan tidak menimbulkan efek samping. Khasiat jamu telah teruji oleh waktu, zaman dan sejarah, serta bukti empiris langsung pada manusia selama ratusan tahun.
Jamu gendong adalah jamu hasil produksi rumahan (home industry). Yang cara pemasarannya adalah memasukan hasil olahan jamu yang telah dibuat ke dalam botol- botol yang kemudian disusun di dalam bakul. Untuk selanjutnya bakul tersebut akan digendong oleh si penjual. Hingga disebutlah namanya menjadi jamu gendong. Jamu ini dijual dengan cara berkeliling setiap hari. Jamu gendong pada umumnya digunakan untuk maksud menjaga kesehatan. Orang membeli jamu gendong sering kali karena kebiasaan mengonsumsi sebagai minuman kesehatan yang dikonsumsi sehari-hari.
C. Jamu Beras Kencur
Jamu beras kencur berkhasiat dapat menghilangkan pegal-pegal pada tubuh dan sebagai tonikom atau penyegar saat habis bekerja. Dengan membiasakan minum jamu beras kencur, tubuh akan terhindar dari pegal-pegal dan linu yang biasa timbul bila
bekerja terlalu payah. Selain itu, beras kencur bisa meringankan batuk dan merupakan seduhan yang tepat untuk jamu batuk.
Dalam pembuatan jamu beras kencur, terdapat beberapa variasi bahan yang digunakan, namun terdapat dua bahan dasar pokok yang selalu dipakai, yaitu beras dan kencur. Kedua bahan ini sesuai dengan nama jamu, dan jamu ini selalu ada meskipun komposisinya tidak selalu sama di antara penjual jamu. Bahan-bahan lain yang biasa dicampurkan ke dalam racikan jamu beras kencur adalah biji kedawung, rimpang jahe, biji kapulogo, buah asam, kayu keningar, kunir. Sebagai pemanis digunakan gula merah dicampur gula putih.
Kaempferia galanga (KG) atau kencur merupakan salah satu jenis dalam famili Zingiberaceae merupakan salah satu jenis tanaman obat penting bagi masyarakat Asia termasuk Indonesia. Raina et al. (2015) menyatakan di India, rhizoma KG digunakan sebagai salah satu bahan dalam praparasi obat-obat Ayurveda, pembuatan parfum, dan kosmetik. Oleh masyarakat lokal Indonesia, KG digunakan sebagai bahan jamu atau yang dikenal dengan jamu beras kencur dan sebagai bumbu masak.
Jamu beras kencur merupakan salah satu olahan jamu gendong (jamu segar yang diedarkan dengan cara menggendong) dengan KG dan beras (Oriza sativa) sebagai bahan utama. Nama jamu beras kencur berasal dari bahan utamanya beras dan kencur yang diyakini dapat meningkatkan nafsu makan, khususnya pada anak-anak. Pada pengolahan makanan rizoma KG digunakan dalam pembuatan berbagai kuliner tradisional Indonesia seperti pecel, gado-gado, dan karedok, sedangkan daun muda digunakan sebagai sayur atau lalaban. Makanan dengan bahan tambahan KG memiliki aroma khas, sehingga meningkatkan cita rasa makanan. Untuk memudahkan akses terhadap KG, masyarakat lokal Indonesia telah lama membudidayakan KG di pekarangan (Silalahi, 2019). Di pekarangan KG memiliki fungsi ganda yaitu sebagai bahan makanan, obat, tanaman hias dan juga mengurangi erosi.
Pemanfaatan KG sebagai bumbu masak dan obat berhubungan dengan metabolit sekundernya. Metabolit sekunder diproduksi oleh tumbuhan sebagai adaptasi atau untuk pertahanan pada lingkungan yang kurang menguntungkan. Alkaloid, senyawa fenolik dan terpenoid merupakan kelompok uatam metabolit sekunder yang dihasilkan tumbuhan (Harbone, 1987). Minyak atsiri atau dikenal juga sebagai essensial oil merupakan kelompok terpenoid khususnya monoterpenoid dan seskuiterpenoid yang
mudah menguap pada suhu kamar (de Guzman dan Simionsma, 1999) dan memiliki aroma khas.
B. Manfaat Jamu Beras Kencur 1. Tambah stamina tubuh
Mengonsumsi jamu beras kencur secara rutin setiap malam hari dapat membantu mengisi stamina sehingga keesokan paginya bangun dengan energi yang lebih baik.
Kencur mengandung sehingga dapat membantu dalam meningkatkan energi dan kesadaran, serta dapat mengatasi kelelahan. Jamu beras kencur juga dapat memberikan efek stimulasi pada sistem yang berperan penting dalam imunitas tubuh. Selain itu, konsumsi rutin jamu beras kencur dapat membantu mereka untuk meningkatkan nafsu makan karena memiliki sifat carminative.
2. Bantu dapatkan tubuh ideal
Jamu beras kencur memiliki kandungan zat yang dapat membakar lemak pada tubuh secara efektif sehingga membantu tubuh menjadi langsing dan ideal.
Mengonsumsi jamu beras kencur juga dapat mengurangi kadar glukosa darah dan memertahankannya dengan normal. Untuk itu, jamu beras kencur cocok untuk dikonsumsi saat menjalani program diet.
3. Singkirkan kolesterol jahat
Jamu beras kencur dapat memperlancar aliran empedu sehingga membantu penyerapan makanan yang masuk dalam tubuh. Dengan demikian, kolestrol jahat dalam darah dapat tersingkir. Hal ini dikarenakan kencur memiliki sintase asam lemak dengan bantuan landungan flavonoidnya, seperti kaempferol, quercetin, dan galanin sehingga kolesterol dan trigliserida dapat keluar dari tubuh.
4. Kaya antioksidan bagi tubuh
Jamu beras kencur mengandung antioksidan yang tinggi sehingga dapat menangkal radikal bebas pada tubuh. Jamu beras kencur juga memiliki kandungan antiinfeksi dan antiinflamasi yang dapat melawan penyakit yang disebabkan oleh infeksi dan radang. Ada senyawa dalam jamu beras kencur yang mampu mencegah lepasnya zat yang merangsang radang atau nyeri. Tingginya antioksidan pada jamu beras kencur pun dapat menjaga tubuh tetap sehat, prima, dan terhindar daru segala penyakit.
5. Atasi batuk dan flu
Saat tenggorokan terasa gatal dan batuk terus-menerus, minum jamu beras kencur hangat dapat menjadi solusi. Jamu beras kencur dapat membantu dalam mengencerkan dahak sehingga tenggorokan terasa lega. Tidak hanya batuk, jamu beras kencur juga dapat meringankan sakit flu. Hal ini dikarenakan jamu beras kencur memiliki sifat antibakteri yang dapat membasmi virus penyebab batuk dan flu.
6. Kurangi rasa sakit perut
Saat mengalami sakit perut atau mulas yang tak tertahankan, mengonsumsi jamu beras kencur ini dapat menjadi obat. Jamu beras kencur juga dapat digunakan untuk mengatasi diare karena kencur mengandung serat yang membantu masalah pencernaan.
Selain itu, jamu beras kencur juga dapat meredakan nyeri atau kram perut akibat maag.
7. Bantu rawat kulit
Jamu beras kencur juga memiliki manfaat untuk kecantikan, lho. Manfaat tersebut yaitu, mengatasi jerawat, mencerahkan dan mengencangkan kulit. Selain dikonsumsi secara rutin untuk membantu menyehatkan kulit dari dalam, beras kencur juga dapat dijadikan masker wajah untuk perawatan kulit. Perawatan yang dilakukan dari luar dan dalam tubuh ini akan memaksimalkan hasil akhirnya, lho.
BAB II
BAHAN DAN PERALATAN
A. Bahan No
. Bahan Gambar Jumlah
1. Kencur 125 gram
2. Gula pasir 100 gram
3. Gula jawa 250 gram
4. Air 1500 ml
5. Beras Putih 200 gram
6. Jahe 25 gram
7. Kunyit 25 gram
8. Asam Jawa 30 gram
9. Daun Pandan 2 lembar
10. Jeruk Nipis 2 buah
B. Alat No
. Alat Gambar Jumlah
1. Kompor 1 buah
2. Pisau 1 buah
3. Parutan 1 buah
4. Saringan 1 buah
5. Baskom 1 buah
6. Sendok pengaduk 1 buah
7. Talenan 1 buah
8. Wajan 1 buah
BAB III
CARA MEMBUAT JAMU INSTAN
Setelah mempersiapkan bahan dan peralatan secukupnya, langkah selanjutnya adalah membuat jamu kencur instan. Langkah-langkah pembuatan jamu kencur instan adalah sebagai berikut.
A. BAGAN KERJA
Kencur dicuci bersih, dikupas, kemudian diparut.
Hasil parutan diperas tanpa air menggunakan kain bersih. (Jika tidak ada, peras secara manual hingga diperoleh sari kencur maksimal).
Air hasil perasan kencur dimasukkan ke dalam wajan, Kemudian dipanaskan dengan menggunakan kompor.
Memasukkan gula pasir 2 kali berat kunyit, 2 batang sereh dan 2 helai daun pandan.
Mengaduk terus hingga mengkristal kembali.
Setelah mengkristal, mengangkat wajan dan ayak hasil jamu yang mengkristal dan mengemas ke dalam wadah kemudian, lalu memberi label
B. DATA PENGAMATAN No
.
Perlakuan Hasil Gambar
1 Kencur dicuci bersih, dikupas, kemudian diparut.
Kencur mulai halus, warnanya kecoklatan
2 Hasil parutan diperas tanpa air menggunakan kain bersih. (Jika tidak ada, peras secara manual hingga diperoleh sari kunyit maksimal).
Sari kencur halus
3 Air hasil perasan kunyit dimasukkan ke dalam wajan dan dipanaskan.
Warna lebih pekat
4 Memasukkan gula pasir 2 kali berat kunyit, 2 batang sereh dan 2 helai daun pandan.
Aroma menjadi lebih harum.
5 Mengaduk terus hingga mengkristal kembali.
Kunyit dan gula mengkristal kembali dan lebih halus berwarna coklat terang.
6 Setelah mengkristal kembli kemudian diayak supaha hasilnya halus.
Produk siap dikemas
BAB IV
ANALISIS USAHA JAMU INSTAN
Setiap kali kita akan membangun suatu usaha ataupun memproduksi suatu barang, kita memerlukan persiapan dan juga perencanaan yang terstruktur untuk menjadikan usaha kita menjadi usaha yang sukses dan dapat menghadirkan keuntungan bagi kita pribadi maupun konsumen. Persiapan dan perencanaan yang paling penting adalah dari
segi pemasarannya. Rencana usaha pembuatan jamu instan dapat kita ambil contoh sebagai berikut.
1. Nama produk: Jamu Kencur
2. Jumlah produksi 75 sachet jamu instan/hari
3. Harga bahan-bahan produksi ada pada tabel pengeluaran.
4. Periode produksi 1 bulan = 25 hari kerja 5. Harga jual jamu instan Rp4000,00
Dengan demikian biaya produksi dan keuntungan dalam satu bulan dapat dihitung sebagai berikut.
A. PEMASUKAN
Hasil penjualan jamu instan sachet per bulan:
25hari/bulan×75sachet/hari × Rp4.000,00 /sachet=Rp7 .500 .000 /bulan B. PEMBELIAN PERALATAN
Nama alat Harga
Kompor Rp 130.000
Pisau Rp 4.000
Parutan Rp 10.000
Saringan Rp 5.000
Baskom Rp 12.000
Sendok Pengaduk Rp. 7.000
Talenan Rp 6.000
Wajan Rp 60.000
sendok Rp. 3000
Total: Rp 237.000
Dengan asumsi umur teknis peralatan satu tahun, maka nilai penyusutan tiap bulan adalah sebagai berikut.
Rp237.000,00 /tahun÷12bulan/tahun=Rp19 .750,00 /bulan C. PENGELUARAN
Pengeluaran Biaya
Penyusutan alat Rp19.750,00/bulan
Gula pasir (
25hari/bulan×5g/sachet ×75sachet/hari × Rp20,00 /g Rp187.000,00/bulan
Sachet jamu kencur instan (
75sachet/hari×25hari/bulan × Rp50,00/sachet )
Rp93.750,00/bulan
Daun sereh (
25hari/bulan×0,5g/sachet ×75sachet/hari × Rp300,00/g )
Rp281.250,00/bulan
Daun pandan (
25hari/bulan×0,5g/sachet ×75sachet/hari × Rp300,00/g )
Rp281.250,00/bulan
Tenaga kerja (
25hari/bulan×8orang/hari× Rp25 .000,00 /orang¿ Rp5.000.000,00/bulan
Total Rp5.863.000,00/bulan
D. LABA BERSIH
Komponen Jumlah
Pemasukan Rp7.500.000,00/bulan
Pengeluaran Rp5.863.000,00/bulan
Laba bersih Rp1.637.000/bulan
E. FOTO PRODUK
a. Foto label produk
b. Desain Produk
DAFTAR PUSTAKA
Arum, S. (2005). 100% Peluang Bisnis Jamu Paling Menguntungkan. Jakarta:
Erlangga.
Murphy, J. (2010). The History of Tolak Angin. New York: Brian and Son co.
Pudjiastuti, E. (2004). Peluang Bisnis Kencur Komersial. Bandung: Yramawidya.
Putri, V. S. (2010). 10 Bisnis Minuman Kemasan Untung Besar Resiko Kecil.
Karawang: Pustaka Parahyangan.
Wijayanti, S. (2006). Usaha Jamu Instan Masa Kini: Modal Kecil, Untung Besar.
Bekasi: Rakyat Jaya.
LAMPIRAN
A. JAWABAN PERTANYAAN
1. Sebutkan khasiat dan manfaat jamu instan yang Anda hasislkan !
Jawab :
Jamu kencur instan ini memiliki khasiat dan manfaat sebagai berikut :
Tambah stamnina tubuh
Bantu dapatkan tubuh ideal
Singkirkan kolestrol jahat
Kaya antioksidan untuk tubuh
Atasi batuk dan flu
Kurangi rasa sakit perut
Bantu rawat kulit
2. Hitunglah anlisis kelayakan usaha dari usaha pembuatan jamu instan ! Jawab :
1. Nama produk: Jamu Kencur
2. Jumlah produksi 75 sachet jamu instan/hari
3. Harga bahan-bahan produksi ada pada tabel pengeluaran.
4. Periode produksi 1 bulan = 25 hari kerja 5. Harga jual jamu instan Rp4000,00
Dengan demikian biaya produksi dan keuntungan dalam satu bulan dapat dihitung sebagai berikut.
F. PEMASUKAN
Hasil penjualan jamu instan sachet per bulan:
25hari/bulan×75sachet/hari × Rp4.000,00 /sachet=Rp7 .500 .000 /bulan G. PEMBELIAN PERALATAN
Nama alat Harga
Kompor Rp 130.000
Pisau Rp 4.000
Parutan Rp 10.000
Saringan Rp 5.000
Baskom Rp 12.000
Sendok Pengaduk Rp. 7.000
Talenan Rp 6.000
Wajan Rp 60.000
sendok Rp. 3000
Total: Rp 237.000
Dengan asumsi umur teknis peralatan satu tahun, maka nilai penyusutan tiap bulan adalah sebagai berikut.
Rp237.000,00 /tahun÷12bulan/tahun=Rp19 .750,00 /bulan H. PENGELUARAN
Pengeluaran Biaya
Penyusutan alat Rp19.750,00/bulan
Gula pasir (
25hari/bulan×5g/sachet ×75sachet/hari × Rp20,00 /g )
Rp187.000,00/bulan
Sachet jamu kencur instan (
75sachet/hari×25hari/bulan × Rp50,00/sachet )
Rp93.750,00/bulan
Daun sereh (
25hari/bulan×0,5g/sachet ×75sachet/hari × Rp300,00/g )
Rp281.250,00/bulan
Daun pandan (
25hari/bulan×0,5g/sachet ×75sachet/hari × Rp300,00/g )
Rp281.250,00/bulan
Tenaga kerja (
25hari/bulan×8orang/hari× Rp25 .000,00 /orang¿ Rp5.000.000,00/bulan
Total Rp5.863.000,00/bulan
I. LABA BERSIH
Komponen Jumlah
Pemasukan Rp7.500.000,00/bulan
Pengeluaran Rp5.863.000,00/bulan
Laba bersih Rp1.637.000/bulan
3. Buatlah desain leaflet untuk produk aneka jamu instan yang telah anda hasilkan disertai khasiat dari masing-masing jamu instan (sesuaikan dengan bahan baku empon-emponnya)!
Jawab: