Ketahanan Pangan Berbasis Kearifan Lokal

(1)

Ketahanan Pangan Berbasis Kearifan Lokal

Kearifan lokal tidak hanya menjadi fondasi, namun juga menyediakan pilar-pilar alternatif yang turut menyanggga rumah ketahanan pangan kita supaya tetap tegak

berdiri manakala amukan badai krisis menerpanya.

Audio Berita 12 menit Oleh

HARYADI BASKORO

26 Oktober 2022 09:00 WIB·7 menit baca TEKS

SUPRIYANTO Ilustrasi

Kehidupan di Indonesia yang belum sepenuhnya modern terbukti – sampai pada titik tertentu – justru menyelamatkan kita dari krisis demi krisis yang datang menerpa. Ketika Covid-19 mewabah dan waktu itu vaksin belum tersedia, masyarakat tradisional kita tetap kuat berkat ramuan tradisional empon-empon.

Jika benar krisis pangan terjadi, orang-orang di kampung dan desa tidak akan cepat terpuruk karena biasa mengkonsumsi bahan pangan dari kebun. Bahkan masyarakat kita yang masih hidup nomaden dengan

berburu dan meramu tidak akan terdampak karena biasa mencari pangan dari hutan. Sementara keluarga-keluarga saling memberi bantuan pangan dengan bergotong-royong, para penghayat kepercayaan asketis

tradisional bahkan biasa berpantang dan berpuasa.

(2)

Artinya, kita punya segudang kearifan lokal, mulai dari etnomedisin hingga hukum adat dan tatanan sosial tradisional, yang memampukan kita menghadapi berbagai krisis termasuk krisis pangan. Itulah sebabnya bangsa ini tidak punah meski melewati kejamnya rezim-rezim penjajah keji yang menindas, mem-pekerja-paksa, memiskinkan, dan meng- genosida.

Lihat foto cerita: Ngunjal, Kearifan Lokal untuk Ketahanan Pangan Komunal

Refungsionalisasi

Ketahanan pangan itu ibarat rumah yang terdiri dari bagian atap, pilar- pilar, dan fondasi. Bagian atap menunjuk kepada kondisi ideal

terpenuhinya kebutuhan pangan bagi negara sampai pada perorangan.

Rogers (2003) memberikan indikator-indikator kondisi ideal itu antara lain indikator ketersediaan pangan (food availability), indikator akses pangan (food access), indikator penyerapan pangan (food utilization), dan

indikator status gizi (nutritional status). Menurut Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, kondisi ideal ketahanan pangan itu menjadikan masyarakat dapat hidup sehat, aktif, dan produktif secara berkelanjutan.

Pilar-pilar ketahanan pangan menunjuk kepada sistem-sistem teknis yang menjadi penyangga kondisi ideal itu. Menurut Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) ada tiga pilar dalam hal ini. Pertama, pilar ketersediaan pangan yang mencakup sistem produksi dan distribusi. Kedua, pilar akses pangan berupa kemampuan ekonomi, fisik, dan sosial masyarakat untuk

mendapatkan pangan. Ketiga, pilar pemanfaatan pangan. FAO (Food and Agriculture Organization) menambahkan pilar keempat, yaitu pilar

stabilitas dari ketiga komponen itu (ketersediaan, akses, dan pemanfaatan pangan) secara berkelanjutan.

Pilar-pilar teknis ketahanan pangan yang kuat tidak akan berarti manakala kehidupan masyarakat chaos, penuh konflik, dan berkecamuk dalam

perang.

Adapun fondasi ketahanan pangan menunjuk kepada kompleksitas

tatanan kehidupan sosial-budaya masyarakat. Pilar-pilar teknis ketahanan pangan yang kuat tidak akan berarti manakala kehidupan

masyarakat chaos, penuh konflik, dan berkecamuk dalam perang.

Mentalitas, karakter, etos kerja, moral, dan etika dalam hidup bermasyarakat melandasi kokoh atau rapuhnya pilar-pilar itu.

Fondasi sosio-kultural yang dalam konteks daerah diidentifikasi sebagai kearifan lokal itu bahkan mampu menyediakan pilar alternatif yang ikut menyangga rumah ketahanan pangan masyarakat. Hal itu dapat

diperbandingkan dengan dengan rumah demokrasi kita yang memiliki tiga pilar teknis berupa sistem eksekutif, legislatif, dan yudikatif. Dari tatanan

(3)

sosial budaya masyarakat, lahirlah pilar keempat demokrasi yaitu pers, media, dan sekarang media sosial digital. Pilar keempat inilah yang membuat rumah demokrasi kita masih berdiri meskipun parlemen mandul, pemerintah korup, dan institusi yudikatif tumpul.

KOMPAS/ANGGER PUTRANTO

Muasnah (50) memasak di dapur yang dilengkapi lumbung jagung di bagian atasnya di rumahnya yang terletak di Lingkungan Papring, Kecamatan Kalipuro, Banyuwangi, Kamis (7/5/2020). Lumbung jagung ditempatkan di atas perapian agar jagung kering dan tidak berjamur.

Setidaknya ada empat fungsi kearifan lokal sebagai fondasi dan pilar alternatif ketahanan pangan. Pertama, menjadi fondasi dan pilar

mentalitas ketahanan pangan. Sistem nilai, adat istiadat, termasuk sistem kepercayaan tradisional melatih jiwa asketis, mental toughness, militansi, dan kecerdasan adversiti personal dan komunal dalam urusan pangan.

Kita punya semangat holopis kuntul baris, rawe-rawe rantas malang- malang putung, berjuang sampai titik darah penghabisan. Para pejuang di jaman revolusi di Yogyakarta dahulu hanya bisa makan nasi bungkus kecil- kecil sumbangan ibu-ibu yang sangat sederhana, dikenal sebagai nasi kucing (sego kucing). Faktanya kita tetap perkasa (rosa) mengusir penjajah. Makan atau tidak makan, kita tetap bersatu untuk berjuang bersama (mangan ora mangan, kumpul).

(4)

Kearifan lokal semestinya diinjeksikan kepada diri penguasa dan pengusaha sehingga mereka menjadi lebih bijaksana.

Kedua, kearifan lokal menjadi fondasi dan pilar kohesi dan kecerdasan sosial penyangga ketahanan pangan. Tradisi Makan Patita di Maluku menunjukkan bahwa pangan dan makanan itu lebih dari urusan perut.

Makan adalah simbol kekeluargaan, persaudaraan, persatuan. Nasi

tumpeng bagi masyarakat tradisional mendorong kita berdoa, bertafakur, bersyukur, lalu berbagi, senasib sepenanggungan. Sementara itu

desakralisasi pangan menyebabkan manusia-manusia modern di dunia Barat mudah berputus asa sebagaimana media sosial bergosip tentang para perempuan di negara maju yang rela menjual diri menjadi PSK hanya demi sesuap nasi.

Ketiga, kearifan lokal menjadi fondasi dan pilar etos dan sistem ekonomi kerakyatan penyangga ketahanan pangan. Kita punya kearifan distribusi berkeadilan, merata meski hanya sedikit-sedikit (sithik eding). Ada sedikit dibagi sedikit, ada banyak dibagi banyak (ana setithik dibagi setithik, ana akeh dibagi akeh). Ekonomi kerakyatan juga menekankan etos dan

militansi kerja, hanya yang aktif bergerak yang bisa makan (sapa obah bakal mamah, ora obah ora mamah).

Baca juga: Pangan Lokal untuk Kesehatan Diri dan Bumi

Keempat, kearifan lokal menjadi fondasi dan pilar pengetahuan tradisional (ethnoscience) yang jika dipadu dan di-upgrade bersama ilmu

pengetahuan ilmiah akan menjadi holistik. Ramuan tradisional misalnya, dapat memperkaya upaya pemanfaatan pangan. Sistem pengetahuan agrikultur tradisional pranata mangsa atau kerta masa di Jawa dan Bali misalnya, dapat diolah setidaknya menjadi inspirasi inovasi pembangunan pertanian modern masa kini.

Kearifan lokal semestinya diinjeksikan kepada diri penguasa dan

pengusaha sehingga mereka menjadi lebih bijaksana. Sebab krisis pangan pada faktanya sering terjadi karena permainan politik dan manipulasi bisnis. Seperti ditegaskan Adrianus Suyadi, kesenjangan akses pangan dapat terjadi secara struktural karena sistem monopoli berorientasi profit yang meminggirkan rakyat kecil (Menghargai Pangan, Mengormati

Manusia dan Alam, Kompas, 17/10/2022). Bukannya berbagi adil sithik eding, namun yang besar, kuat, dan cepat memakan yang kecil, lemah, dan lambat (the big eats the small, the strong eats the weak, the fast eats the slow). Kapitalisme dan spirit free fight liberalism adalah akar

persoalan krisis pangan yang harus dikoreksi dengan kearifan ekonomi kerakyatan.

Baca juga: Menghargai Pangan, Menghormati Manusia dan Alam

(5)

KOMPAS/AHMAD ARIF

Aneka tanaman umbi-umbian dijajakan di pasar tradisional Waingapu, Ibukota Sumba Timur, bberapa waktu lalu. Keragaman pangan lokal saat ini semakin tergusur oleh kebijakan nasional yang bias beras.

Rekontekstualisasi

Agar dapat diimplementasi dan diaktivasi sebagai fondasi dan pilar-pilar alternatif bagi rumah ketahanan pangan, kearifan lokal perlu

direkontekstualisasi. Nilai budaya obah mamah (siapa bergerak akan makan) perlu dipromosikan sebagai prinsip kewirausahaan proaktif dalan konteks produksi, distribusi, akses, dan pemanfatan pangan. Adat istiadat dan filosofi kuno jangan dibiarkan menjadi teks antik yang rapuh, namun sebagai warisan ajaran luhur para leluhur yang menjadi rahasia sukses hidup di jaman sekarang dan nanti.

(6)

Sistem nilai tradisional terkadang perlu dipilah, dipilih, dimaknai ulang, serta diperkaya supaya relevan untuk konteks baru.

Paradigma mangan ora mangan kumpul (makan atau tidak makan tetap kumpul) misalnya, perlu dibersihkan dari tafsir fatalisme. Sebab, kumpul tanpa makan itu sama dengan bunuh diri massal.

Kumpul harus dimaknai baru sebagai kekuatan ekosistem untuk berjuang bersama memproduksi dan mendistribusi pangan. Nilai budaya narima ing pandum (menerima pembagian dengan senang hati) jangan dimaknai menerima bagian begitu saja meskipun itu tidak adil, tetapi harus

dimaknai sebagai usaha untuk menerima (narima) akses pangan yang dilandasi sistem distribusi (pandum) yang berkeadilan.

Sistem nilai tradisional terkadang perlu dipilah, dipilih, dimaknai ulang, serta diperkaya supaya relevan untuk konteks baru.

Para akademisi harus giat melakukan rekontekstualisasi kearifan lokal seperti itu. Di awal era Orde Baru, antropolog Koentjaraningrat adalah pelopornya. Ia banyak menulis artikel di Kompas mengenai aktualisasi budaya untuk pembangunan dan dikumpulkan menjadi buku berjudul

“Kebudayaan, Mentalitas, dan Pembangunan” (1981).

Menurut Koentjaraningrat, nilai budaya gotong-royong mengandung tiga prinsip positif, yaitu manusia adalah mahluk sosial, hidup manusia saling bergantung satu sama lain, manusia harus bekerja sama. Namun ada prinsip keempat dari gotong-royong yang kontraproduktif, yaitu prinsip konformitas (duduk sama rendah berdiri sama tinggi). Prinsip ini tidak mendorong semangat berkompetisi dan berprestasi. Malahan memicu sikap playing victim, kita merasa ditinggal, dijauhi, dibuang oleh teman yang berprestasi, lalu kita menjadi iri hati dan membenci.

Belakangan Lembaga Ilmu Pengetahuan Indonesia (LIPI) meneliti geomitologi Ratu Pantai Selatan (Jawa). Dari riset yang kemudian dilaporkan dalam bentuk film dokumenter The Untold Story of Java

Southern Sea (1919), diduga bahwa mitos itu mengandung pesan sejarah bahwa megatsunami Pantai Selatan Jawa pernah terjadi di masa lalu (1.600 M). Mitos itu merupakan metafora yang mengandung pesan peringatan untuk kesiagaan menghadapi bencana di masa depan.