64
LAMPIRAN
65
1. Formulir Uji Organole ptik Terha dap Ras a, Aroma, Warna, T ekstur dan Penerimaa n Secara Kes elur uha n pa da Yog hurt Bunga Tela ng
Lampiran 1
Formulir Uji Organoleptik Terhadap Rasa, Aroma, Warna, Tekstur Dan Penerimaan Secara Keseluruhan Pada Yoghurt Bunga Telang
Nama Panelis :
Produk yang diuji : Yoghurt
Tanggal :
Dihadapan saudara terdapat sampel yoghurt, ujilah bagaimana keseluruhan menurut tingkat kesukaan. Berilah tanda rumput ( √ ) pada kolom yang sesuai dengan kode tingkat kesukaan terhadap rasa, aroma, warna, tekstur dan penerimaan secara keseluruhan.
Skala Kode Sampel
189 674 910 568 214
Sangat suka Suka Netral Kurang suka Sangat tidak suka
Komentar :
66
2. Formulir Uji Hedonik ter hada p Rasa Y oghurt Bunga Tela ng
Lampiran 2
Formulir Uji Mutu Hedonik Terhadap Rasa Yoghurt Bunga Telang
Nama Panelis :
Produk yang diuji : Yoghurt
Tanggal :
Dihadapan saudara terdapat sampel yoghurt, ujilah bagaimana keseluruhan menurut tingkat kesukaan. Berilah tanda rumput ( √ ) pada kolom yang sesuai dengan kode tingkat kesukaan terhadap rasa yoghurt.
Skala Kode Sampel
189 674 910 568 214
Asam Agak asam Tidak asam
Komentar :
67
3. Formulir Uji Organole ptik Terha dap Warna pada Yog hurt Bung a Telang
Lampiran 3
Formulir Uji Organoleptik Terhadap Warna Pada Yoghurt Bunga Telang
Nama Panelis :
Produk yang diuji : Yoghurt
Tanggal :
Dihadapan saudara terdapat sampel yoghurt, ujilah bagaimana warna menurut tingkat kesukaan. Berilah tanda rumput ( √ ) pada kolom yang sesuai dengan kode tingkat kesukaan terhadap warna yoghurt.
Skala Kode Sampel
189 674 910 568 214
Sangat suka Suka Netral Kurang suka Sangat tidak suka
Komentar :
68
4. Dok umentasi
Lampiran 4 Dokumentasi
5. Uji Orga nol eptik
69 Lampiran 5 Uji Organoleptik
70
6. Kandungan Gizi
Lampiran 6 Kandungan Gizi Bahan Makanan Berat
(g)
Energi (kkal)
Protein (g)
Lemak (g)
KH (g)
Bunga Telang 20 - - - -
Susu Full Cream 200 122 6.4 7 8.6
Yoghurt 10 5.2 0.33 0.25 0.4
Total (1 resep) 127.2 6.73 7.25 9
Total (1 cup) 63.6 3.36 3.62 4.5
Kandungan Gizi 1 Resep (2 cup)
Energi 127.2 kkal
Protein 6.73 g
Lemak 7.25 g
Karbohidrat 9 g
Kandungan Gizi 1 Cup
Energi 63.6 kkal
Protein 3.36 g
Lemak 3.62 g
Karbohidrat 4.5 g
71
