Laporan hasil pengamatan zat dan perubahannya Pembuatan “ Tape singkong”

(1)

Laporan hasil pengamatan zat dan perubahannya

Pembuatan “ Tape singkong”

SMKN 4 KOTA MADIUN

TAHUN AJARAN 2023/2024

Disusun oleh:

 Cynthia Febri Pratiwi (18)

 Febi Surya Wulansari (27)

Guru Bidang Studi:

 Titin Suryamah s.pd

1

(2)

Daftar isi :

 Latar belakang... 3

 Tujuan ... 3

 Alat dan bahan... 4

 Langkah kerja ... 5

 Hasil yang telah dicapai ... 7

(3)

 LATAR BELAKANG

Tape merupakan salah satu makanan tradisional berbahan dasar singkong dan beras ketan. Tape dibuat dengan cara fermentasi sehingga menghasilkan rasa tape yang manis. Cara membuat tape memang sederhana tapi harus sesuai agar tape yang dihasilkan enak dan manis.

 TUJUAN

Tujuan kegiatan praktikum ini adalah:

A. Tujuan dilaksanakannya praktikum ini yaitu mengetahui cara pembuatan tape singkong dan mengetahui pengaruh konsentrasi ragi pada singkong.

B. Menyampaikan hasil pengamatan dalam proses pembuatan tape singkong.

3

(4)

Nama alat Spesifikasi Jumlah

Kukusan (dandang) Tembaga 1

Garpu Logam 1

Besek Anyaman bambu 1

Daun pisang Daun 1

Nampan Plastik 1

Nama bahan Jumlah

Singkong 1kg

Ragi 2-3 butir

Gula Secukupnya

(5)

Pertama, kupas singkong terlebih dahulu dan bersihkan kulit arinya hingga bersih

Jika kulit Ari sudah dibersihkan ,cuci singkong menggunakan air bersih hingga air jernih dan tidak ada kotoran lagi

Jika sudah dicuci bersih, siapkan kukusan dan masukkan singkong kedalam kukusan, setelah singkong dimasukkan,kukus kurang lebih 20 menit hingga matang sempurna.

5

(6)

Jika singkong sudah matang ,diamkan singkong hingga dingin diatas daun pisang ataupun tempat lain.

Jika sudah dingin dengan sempurna baluri singkong dengan ragi yang sudah ditumbuk halus.

Jika sudah selesai dibaluri singkong dimasukkan kedalam besek yang sudah dialasi atau dilapisi dengan daun pisang, setelah semua singkong dimasukkan tutup kembali atasnya

menggunakan daun pisang

(7)

Setelah 2-3 proses fermentasi,tape singkong siap disajikan

7