MINAT PELAKU USAHA MIKRO BIDANG MAKANAN DAN MINUMAN DI DKI JAKARTA TERHADAP PROGRAM
SERTIFIKASI HALAL GRATIS
SKRIPSI
VIRDA ALYA NOVBIRA MYA 1910116022
PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH PROGRAM SARJANA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA
2023
i
MINAT PELAKU USAHA MIKRO BIDANG MAKANAN DAN MINUMAN DI DKI JAKARTA TERHADAP PROGRAM
SERTIFIKASI HALAL GRATIS
SKRIPSI
Diajukan Sebagai Salah Satu Syarat Untuk Memperoleh Gelar Sarjana Ekonomi
VIRDA ALYA NOVBIRA MYA 1910116022
PROGRAM STUDI EKONOMI SYARIAH PROGRAM SARJANA FAKULTAS EKONOMI DAN BISNIS
UNIVERSITAS PEMBANGUNAN NASIONAL VETERAN JAKARTA
2023
ii
PERNYATAAN ORISINALITAS
iii
PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI
iv
LEMBAR PENGESAHAN
v Intention of Micro Enterprises in the Food and Beverage Sector
in DKI Jakarta for the Free Halal Certification Program By Virda Alya Novbira Mya
Abstract
After almost a year of being launched by the Ministry of Religion, the realization of the Free Halal Certification (SEHATI) program is still very far from what has been targeted. The number of MSMEs in DKI Jakarta Province, which ranks fourth in Indonesia, has not been matched by the large number of MSEs who have registered for the program. This research aims to find out the interest of SMEs in DKI Jakarta in the SEHATI program. The method used in this research is descriptive qualitative. The object of this study is the interest in halal certification by collecting data through observation, interview, and documentation. The results of this study indicate that there is a fairly high positive interest from MSEs in the food and beverage sector in DKI Jakarta for the Sertifikasi Halal Gratis program.
Interest in the SEHATI program is influenced by internal factors in the form of, 1) understanding of regulations, 2) knowledge of the SEHATI program, and 3) mindset of business actors; as well as external factors, namely, 1) halal certification costs, and 2) halal certification procedures.
Keywords: DKI Jakarta, halal certification, micro enterprise
vi Minat Pelaku Usaha Mikro Bidang Makanan dan Minuman
di DKI Jakarta Terhadap Program Sertifikasi Halal Gratis
Oleh Virda Alya Novbira Mya
Abstrak
Setelah hampir satu tahun diluncurkan oleh Kemenag, realisasi dari program Sertifikasi Halal Gratis (SEHATI) masih sangat jauh dari yang telah ditargetkan.
Jumlah UMKM di Provinsi DKI Jakarta yang menempati urutan keempat terbanyak di Indonesia pun ternyata tidak diimbangi dengan banyaknya jumlah UMK yang mendaftar ke program tersebut. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui faktor- faktor yang memengaruhi minat pelaku usaha mikro di DKI Jakarta terhadap program SEHATI. Metode yang digunakan dalam penelitian ini adalah kualitatif deskriptif. Objek dari penelitian ini yaitu minat sertifikasi halal dengan pengumpulan data melalui teknik observasi, wawancara, dan dokumentasi. Hasil penelitian ini menunjukkan terdapat minat positif yang cukup tinggi dari pelaku UMK bidang makanan dan minuman di DKI Jakarta terhadap program Sertifikasi Halal Gratis. Minat terhadap program SEHATI tersebut dipengaruhi oleh faktor internal berupa, 1) pemahaman terhadap regulasi, 2) pengetahuan terhadap program SEHATI, dan 3) pola pikir pelaku usaha; serta faktor eksternal, yaitu, 1) biaya sertifikasi halal, dan 2) prosedur sertifikasi halal.
Kata Kunci: DKI Jakarta, sertifikasi halal, usaha mikro
vii
viii
PRAKATA
Dengan memanjatkan puji syukur ke hadirat Allah SWT karena atas segala limpahan rahmat dan karunia-Nyalah, penulis dapat menyelesaikan skripsi yang berjudul “Minat Pelaku Usaha Mikro Bidang Makanan dan Minuman di DKI Jakarta Terhadap Program Sertifikasi Halal Gratis” sesuai dengan waktu yang telah direncanakan. Skripsi ini disusun sebagai salah satu syarat penulis dalam memperoleh gelar Sarjana Ekonomi serta merupakan salah satu bukti dari apa yang telah penulis pelajari selama di bangku perkuliahan. Dalam proses pelaksanaan dan penyusunan skripsi ini tentunya tidak terlepas dari bantuan berbagai pihak, untuk itu, dalam kesempatan ini penulis ingin menyampaikan rasa terima kasih yang sebesar-besarnya kepada semua pihak yang telah membantu, khususnya kepada:
Pertama, Ibu Tati Handayani, S.E., MM., selaku dosen pembimbing penulis yang selalui memberikan arahan dan masukan kepada penulis, juga membimbing penulis selama masa penyusunan skripsi sehingga skripsi ini dapat terselesaikan.
Kedua, orang tua, kakak-kakak, dan abang-abang penulis yang selalu memberikan dukungan dan nasihat kepada penulis, serta selalu mendoakan penulis. Ketiga, para pelaku usaha Mikro dan Kecil yang bersedia menjadi narasumber untuk penelitian skripsi ini yang telah berbagi pemikirannya sehingga skripsi ini dapat tersusun. Dan yang terakhir, seluruh rekan dan teman-teman penulis yang selalu mendukung dan memberikan semangat kepada penulis.
Jakarta, 27 Juni 2023
Virda Alya Novbira Mya
ix
DAFTAR ISI
HALAMAN JUDUL ... i
PERNYATAAN ORISINALITAS ... ii
PERSETUJUAN PUBLIKASI SKRIPSI ... ii
LEMBAR PENGESAHAN ... iv
ABSTRACT ... v
ABSTRAK ... vi
BERITA ACARA UJIAN SKRIPSI ... vii
PRAKATA ... viii
DAFTAR ISI ... ix
DAFTAR TABEL ... xii
DAFTAR GAMBAR ... xiii
DAFTAR LAMPIRAN ... xv
BAB I PENDAHULUAN ... 1
I.1 Latar Belakang ... 1
I.2 Fokus Penelitian ... 6
I.3 Perumusan Masalah ... 6
I.4 Tujuan Penelitian ... 6
I.5 Manfaat Hasil Penelitian ... 7
BAB II TINJAUAN PUSTAKA ... 9
II.1 Hasil Penelitian Terdahulu ... 9
II.2 Landasan Teori ... 20
II.2.1 Minat ... 20
II.2.2 Makanan dan Minuman Halal ... 25
II.2.3 Sertifikasi Halal ... 28
II.2.4 Usaha Mikro ... 38
II.3 Deskripsi Objek Penelitian ... 40
x
BAB III METODOLOGI PENELITIAN ... 41
III.1 Metode Penelitian... 41
III.2 Lokasi Penelitian ... 41
III.3 Objek, Subjek Penelitian, dan Sumber Data ... 42
III.4 Teknik Pengumpulan Data ... 43
III.5 Teknik Validitas Data ... 46
III.6 Teknik Analisis Data ... 47
III.7 Riset Desain ... 47
BAB IV HASIL PENELITIAN ... 51
IV.1 Kegiatan Wawancara ... 51
IV.2 Kegiatan Observasi ... 60
IV.3 Dokumentasi ... 69
BAB V ANALISIS DAN PEMBAHASAN ... 79
V.1 Faktor-faktor yang Memengaruhi Minat Pelaku Usaha Mikro Bidang Makanan dan Minuman di Jakarta terhadap Program Sertifikasi Halal Gratis ... 79
V.1.1 Faktor Internal ... 79
V.1.1.1 Pemahaman Terhadap Regulasi ... 79
V.1.1.2 Pengetahuan akan Program Sertifikasi Halal Gratis (SEHATI) ... 85
V.1.1.3 Pola Pikir Pelaku Usaha ... 88
V.1.2 Faktor Eksternal ... 94
V.1.2.1 Biaya Sertifikasi Halal ... 94
V.1.2.2 Kemudahan Proses Sertifikasi Halal ... 98
V.2 Minat Pelaku UMK Bidang Makanan dan Minuman di Jakarta terhadap Program Sertifikasi Halal Gratis ... 101
BAB VI SIMPULAN DAN SARAN ... 105
VI.1 Simpulan ... 105
VI.2 Keterbatasan ... 105
VI.3 Saran ... 106
xi DAFTAR PUSTAKA ... 107 DAFTAR RIWAYAT HIDUP
LAMPIRAN
xii
DAFTAR TABEL
Tabel 1. 10 Provinsi Pendaftar SEHATI 2023 Terbanyak Per 10 Maret 2023 ... 4 Tabel 2. Matriks Penelitian Sebelumnya ... 15 Tabel 3. Tarif Layanan Sertifikasi Halal BPJPH ... 32 Tabel 4. Penetapan Batas Tertinggi Biaya Pemeriksaan Kehalalan Produk untuk UMK ... 33 Tabel 5. Penetapan Batas Tertiggi Biaya Pemeriksaan Kehalalan Produk untuk Usaha Menengah, Besar, dan/atau Luar Negeri ... 33
xiii
DAFTAR GAMBAR
Gambar 1. Grafik Jumlah UMKM di 10 Provinsi Terbanyak Pada 2022 ... 3
Gambar 2. Grafik Perkembangan Jumlah UMK Bersertifikasi Halal di DKI Jakarta ... 4
Gambar 3. Alur Sertifikasi Halal Reguler ... 34
Gambar 4. Alur Sertifikasi Halal Skema Self Declare ... 38
Gambar 5. Riset Desain Penelitian... 48
Gambar 6. Wawancara dengan Informan 1 Nurlatifah ... 52
Gambar 7. Wawancara dengan Informan 2 Aura... 53
Gambar 8. Wawancara dengan Informan 3 Meiris ... 54
Gambar 9. Wawancara dengan Informan 4 Putri ... 55
Gambar 10. Wawancara dengan Informan 5 Fafa ... 56
Gambar 11. Wawancara dengan Informan 6 Ernita ... 57
Gambar 12. Wawancara dengan Informan 7 Irma ... 58
Gambar 13. Wawancara dengan Informan 8 Ridwan ... 59
Gambar 14. Wawancara dengan Informan 9 Sri ... 60
Gambar 15. Observasi Pembuatan NIB di OSS ... 61
Gambar 16. Halaman login SIHALAL ... 62
Gambar 17. Registrasi akun pelaku usaha ... 62
Gambar 18. Profil pelaku usaha ... 63
Gambar 19. Kuesioner Self-Declare ... 63
Gambar 20. Tab Pengajuan ... 64
Gambar 21. Tab Pabrik & Outlet ... 64
Gambar 22. Tab Bahan ... 65
Gambar 23. Tab Produk ... 66
Gambar 24. Tab Proses Produk Halal ... 66
Gambar 25. Tab Pernyataan Pelaku Usaha ... 67
Gambar 26. Data Pengajuan Sertifikasi ... 68
Gambar 27. Daftar Nama Bahan ... 68
Gambar 28. Hasil Sidang Fatwa... 69
Gambar 29. Dashboard Sertfikasi Halal di Website BPJPH ... 70
xiv
Gambar 30. Postingan Instagram BPJPH ... 71
Gambar 31. Instagram dan Shopee toko cakebylatifa ... 72
Gambar 32. Instagram toko pohoncoklat.co ... 73
Gambar 33. Instagram toko Meiriscake ... 73
Gambar 34. Toko Warung Mama Sandi di Grabfood ... 74
Gambar 35. Toko WarungJajananEnak di Shopee ... 75
Gambar 36. Instagram toko gummy.fruitty ... 76
Gambar 37. Instagram toko dapurbundaalifa ... 76
Gambar 38. Shopee toko dapurbundaalifa ... 77
Gambar 39. Toko Healthy Hooney di Tokopedia ... 77
Gambar 40. Toko Rujak Bakwan Candu di Grabfood ... 78
Gambar 41. Persentase jumlah Pelaku UMK yang sudah mengetahui kewajiban sertifikasi halal ... 80
Gambar 42. Persentase kesediaan pelaku usaha dalam mengajukan sertifikasi halal ... 84
Gambar 43. Persentase pengetahuan pelaku usaha terhadap program SEHATI . 85 Gambar 44. Tingkat urgensi sertifikasi halal menurut pelaku usaha ... 88
Gambar 45. Persentase jumlah pelaku usaha yang setuju seluruh usaha harus bersertifikat halal ... 92
Gambar 46. Persentase jumlah pelaku UMK yang bersedia mengajukan sertifikasi reguler ... 96
Gambar 47. Proses pengajuan sertifikasi halal menurut pelaku UMK ... 98
Gambar 48. Minat pelaku UMK terhadap Program SEHATI... 101
xv
DAFTAR LAMPIRAN
Lampiran 1 Persetujuan Mengikuti Sidang Skripsi ... 117 Lampiran 2 Pedoman Wawancara ... 118 Lampiran 3 Transkrip Hasil Wawancara ... 120
