MANFAAT DAN FUNGSI ZAT GIZI

(1)

Oleh :

Mujahidatul Musfiron

(2)

Pengertian Zat Gizi 1

 Zat makanan yang dibutuhkan oleh tubuh untuk melakukan pertumbuhan dan

perkembangan yang digunakan secara langsung oleh tubuh

 Zat pada makanan yang diperlukan oleh

makhluk hidup untuk perkembangan tubuh yang berperan secara langsung

 Sari-sari makanan hasil penguraian pada sistim pencernaan

(3)

Pengertian Zat Gizi 2

 Bahan yang sangat penting yang dapat

mempengaruhi proses perubahan dari semua jenis makanan yang masuk ke dalam tubuh

dan berguna untuk mempertahankan kehidupan manusia

 Unsur yang terdapat didalam makanan dan unsur-unsur tersebut dapat memberikan manfaat bagi tubuh dan konsumsi unsur tersebut menjadikan tubuh sehat

(4)

Pengertian Zat Gizi 3

 Komponen kimia dalam makanan yang

digunakan tubuh sebagai sumber energi serta membantu pertumbuhan, perbaikan dan

membantu perawatan pada sel-sel tubuh manusia

 Zat hara dalam makanan yang memiliki nilai dan dibutuhkan oleh makhluk hidup untuk tumbuh, pemeliharaan dan proses hidup

(5)

Jenis Zat Gizi 1

1. Berdasarkan proses dalam tubuh

- Zat gizi organik : lemak, karbohidrat, vitamin dan protein

- Zat gizi anorganik : air dan mineral 2. Berdasarkan sumber

- Zat gizi nabati : sayuran - Zat gizi hewani : daging

(6)

Jenis Zat Gizi 2

3. Berdasarkan jumlah

- Zat gizi makro : karbohidrat (60-75%), lemak (10-25%), protein (10-15%)

- Zat gizi mikro : air, mineral, vitamin 3. Berdasarkan fungsi

- Zat gizi sumber energi : lemak, karbohidrat, protein

- Zat gizi pengatur : mineral, protein, lemak, air

- Zat gizi pembangun dan penjaga : lemak, mineral, protein dan vitamin

(7)

Manfaat dan Fungsi Zat Gizi

1. Sumber energi

2. Perbaiki sel-sel yang rusak

3. Pengatur dan pendukung dari proses metabolisme (stimulansia)

4. Melindungi fungsi organ tubuh

5. Sumber pertumbuhan dan perkembangan 6. Membentuk atau memperbaiki organ-organ

pada membran tubuh

7. Menjaga keseimbangan metabolisme

(8)

ZAT GIZI

(9)

Karbohidrat

 Terbentuk oleh unsur karbon, oksigen dan hidrogen

 Penghasil energi, cadangan makanan, mempertahankan suhu tubuh

 Jenis karbohidrat  karbohidrat simpleks dan kompleks

 Jenis makanan : jagung, kentang, beras, ketela, singkong, gandum, sagu

 1 gram karbohidrat = energi 4 kalori

(10)

Protein

 Terbentuk oleh unsur karbon, oksigen, hidrogen dan nitrogen

 Pertumbuhan, perkembangan, pengganti sel- sel tubuh yang rusak

 Jenis protein  protein hewani dan nabati

 Jenis makanan : ikan, keju, telur, susu, tahu, tempe, kacang-kacangan

 1 gram protein untuk setiap 1 kgBB (tergantung usia)

(11)

Lemak

 Terbentuk oleh unsur karbon, oksigen, dan hidrogen

 Sumber energi, pemeliharaan dan pergantian jaringan dan cadangan makanan

 Jenis lemak  lemak hewani dan nabati

 Jenis makanan : margarin, minyak kelapa, kemiri, susu, daging, keju

 1 gram protein untuk setiap 1 kgBB (tergantung kondisi lingkungan)

(12)

Vitamin

 Menyerupai fungsi hormon

 Pengatur dan pelindung tubuh, mencegah

penyakit, memperlancar proses metabolisme

 Jenis vitamin  A, D, E, dan K (larut dalam lemak), C dan B (larut dalam air)

(13)

Vitamin A

 Jenis makanan : wortel, telur, kangkung, susu

 Mengatur kepekaan rangsang sinar pada

saraf mata, pertumbuhan sel, pembentukan warna pada mata

 Kekurangan vitamin A  xeropthalmia

(14)

Vitamin B (1)

 Jenis makanan : wortel, telur, kangkung, susu

 Pembentukan sel darah merah

 Kekurangan vitamin B1 (Tiamin)  beri-beri

 Kekurangan vitamin B2 (Riboflavin)  ketidakseimbangan pola pikir

 Kekurangan vitamin B3 (Niasin)  gangguan susunan saraf pusat dan gangguan saluran pencernaan

(15)

Vitamin B (2)

 Kekurangan vitamin B6 (Piridoksin)  anemia, depresi, sakit kepala

 Kekurangan vitamin B7 (Biotin)  kehilangan nafsu makan, pusing, rambut rontok

 Kekurangan vitamin B12 (Kobalamin)  anemia, pegal-pegal, kerusakan otak, gangguan saraf

(16)

Vitamin C

 Sayuran, jeruk, pepaya

 Menjaga kesehatan gigi dan gusi

 Kekurangan vitamin C  gusi berdarah, sariawan dan skorbut

(17)

Vitamin D

 Ikan, susu, kuning telur

 Membantu proses pembentukan tulang dan gigi, mengatur kadar fosfor dalam darah

 Kekurangan vitamin D  rakitis

(18)

Vitamin E

 Sayuran hijau, susu, kuning telur, daging

 Menjaga kesehatan organ reproduksi,

mencegah keguguran dan perdarahan ibu hamil

 Kekurangan vitamin E  kemandulan dan keguguran

(19)

Vitamin K

 Bayam, hati, bunga kol

 Membantu proses pembekuan darah

 Kekurangan vitamin K  gangguan pembekuan darah

(20)

Mineral

 Pengatur tubuh, mengganti sel yang rusak

 Jenis mineral  fosfor, fluor, kalsium, zat besi dan Iodium

(21)

Fosfor

 Ikan, kacang-kacangan, susu, keju

 Pertumbuhan sel-sel dalam tubuh

(22)

Fluor

 Susu, kening telur, ikan laut, otak

 Pembentukan tulang dan gigi

(23)

Kalsium

 Kol, wortel, kacang-kacangan, bawang, susu, dan keju

 Pembentukan tulang dan gigi

(24)

Zat Besi

 Sayuran hijau

 Membantu kerja otot dan saraf, membentuk sel darah merah, mencegah anemia

(25)

Iodium

 Ikan laut, sayuran hijau

 Mencegah penyakit gondok

(26)

Air

 Pembangun sel tubuh, membantu mencerna makanan, menjaga keseimbangan

metabolisme

 2,5 liter per hari

(27)

Contoh Gizi Seimbang

- ½ piring diisi dengan vitamin seperti sayur dan buah-buahan

- ¼ piring diisi dengan protein seperti ikan, ayam atau kacang-kacangan

- ¼ piring diisi dengan karbohidrat seperti beras, gandum atau pasta

- Tambah sedikit minyak

(28)