Sebutkan dan jelaskan 5 manfaat kesehatan "Fermented Probiotic Functional food"
1. Mengobati serta mencegah besitas dan diabetes
DIabetes dapat dicegah dengan mengonsumsi makanan probiotik karena dapat menjadi anti diabetes. Minuman yang mengandung L. paracasei dan L.rhamnosus dapat menjadi anti diabetes. L paracasei efektif seperti obat diabetes kemudian L.
rhamnosus menjadi anti diabetes dengan mengatur metabolisme glukosa dan status peradangan serta profil lipid serum.
2. Mengobati gangguan saluran cerna
Probiotik Lactobacillus, Bifidobacterium dapat mengobati penyakit radang usus.
Probiotik memberi kesehatan usus dengan mengembalikan keseimbangan yang sehat pada flora usus dan mengurangi kemungkinan terjadinya kolonisasi oleh mikroorganisme patogen. L. acidophilus yang mempengaruhi gejala kolitis ulserativa mengubah komposisi mikrobiota di kolon distal. Penggunaan makanan probiotik dengan strain B. lactis DN-173 010 dapat meningkatkan kesejahteraan saluran cerna dan gejala pencernaan pada wanita dewasa
3. Meredakan alergi
Konsumsi makanan yang difermentasi dengan probiotik dapaat meredakan alergi dan membantu mengurangi gejala alergi. Probiotik seperti L. gasseri KS-13, B. bifidum G9-1, dan B. longum MM-2 menunjukkan efek anti-alergi melalui regulasi respons imun. Probiotik B. infantis CGMCC313-2 menghambat sekresi antibodi IgE yang diinduksi alergen serta sekresi sitokin Th2. L. rhamnosus (MTCC 5897) serta probiotik lainnya, mengurangi reaksi alergi.
4. Perbaikan kulit
Suplementasi dari probiotik L.paracasei NCC 2461 yang dapat mengurangi iritasi pada kulit dan juga meningkatkan fungsi penghalan kulit. Komponen dinding sel yang diisolasi dari L. rhamnosus GG juga memiliki efek imunomodulator terhadap radiasi UV serta menghambat kanker kulit. Oral L. rhamnosus GG juga meningkatkan kesehatan kulit dengan mengurangi kehilangan air dan mempertahankan kelembaban.
5. Dapat mengatasi oksidatif stress
Peptida bioaktif dari probiotik efektif bekerja sebagai antioksidan yang dapat mengurangi efek kerusakan radikal bebas. Probiotik B. animalis dapat meningkatkan efisiensi enzim antioksidan dan mengurangi oksidasi lipid. L. plantarum DM5 yang didapat dari minuman fermentasi dapat menunjukkan aktivitas antioksidan dengan menurunkan radikal hidroksil. Konsumsi susu kambing juga dapat meningkatkan aktivitas antioksidan.
Sebutkan 1 produk pangan fungsional tradisional Indonesia yang anda ketahui dan jelaskan manfaat kesehatannya.
Tempe -> makanan tradisional dari fermentasi kedelai dengan kultur starter jamur Rhizopus oligosporus. Tempe mengandung BAL, Enterococcus faecium, dan jamur berfilamen Rhizopus. • Produk fermentasi kedelai memberi efek terhadap kesehatan, seperti
"anti-karsinogenik", "antidiabetes", "antioksidan", "anti-inflamasi" dan efek
"anti-hiperlipidemia”. Tempe memiliki kemampuan penangkal radikal bebas dan superoksida
yang lebih besar dibanding kedelai yang tidak difermentasi. Pada kedelai, terdapat isoflavon yang merupakan komponen aktif berkemampuan sebagai antioksidan yang dapat menangkal radikal bebas. Isoflavon juga memiliki fungsi fisiologis sebagai antikanker, mencegah osteoporosis, dan menurunkan rasa sakit menjelang menopause
