Lampiran 2. Format RPS
RENCANA PEMBELAJARAN SEMESTER (RPS)
PROGRAM STUDI DIII-TEKNOLOGI HASIL PERTANIAN FAKULTAS PERTANIAN
UNIVERSITAS SEBELAS MARET
Identitas Mata Kuliah Identitas dan Validasi
Nama Tanda Tangan
Kode Mata Kuliah : 331003 Dosen Pengembang RPS
: Dian Rachmawanti A., S.TP, M.P
Nama Mata Kuliah : Pangan dan Gizi
Dwi Ishartani, S.TP, M.Si Bara Yudhistira, S.TP, M.Sc
Anastriyani Yulviatun, S.TP, M.Sc
Bobot Mata Kuliah (sks)
: 2 Koord. Kelompok Mata
Kuliah
: Dian Rachmawanti A., S.TP, M.P
Semester : 3
Mata Kuliah Prasyarat
: Kepala Program Studi : Danar Praseptiangga, S.TP, M.Sc, PhD
Capaian Pembelajaran Lulusan (CPL) A. Rumusan Sikap
Kode CPL Unsur CPL
S-1 Bertakwa kepada Tuhan Yang Maha Esa dan mampu menunjukkan sikap religius;
S-2 Menjunjung tinggi nilai kemanusiaan dalam menjalankan tugas berdasarkan agama, moral, dan etika;
S-3 Berkontribusi dalam peningkatan mutu kehidupan bermasyarakat, berbangsa, bernegara, dan kemajuan peradaban berdasarkan Pancasila;
S-4 Berperan sebagai warga negara yang bangga dan cinta tanah air, memiliki nasionalisme serta rasa tanggungjawab pada negara dan bangsa;
S-5 Menghargai keanekaragaman budaya, pandangan, agama, dan kepercayaan, serta pendapat atau temuan orisinal orang lain
S-6 Bekerja sama dan memiliki kepekaan sosial serta kepedulian terhadap masyarakat dan lingkungan;
S-7 Taat hukum dan disiplin dalam kehidupan bermasyarakat dan bernegara;
S-8 Menginternalisasi nilai, norma, dan etika akademik;
S-9 Menunjukkan sikap bertanggungjawab atas pekerjaan di bidang keahliannya secara mandiri;
S-10 Menginternalisasi semangat kemandirian, kejuangan, dan kewirausahaan.
B. Rumusan Keterampilan Umum B1. Program S1
Kode CPL Unsur CPL
KU-1 Mampu menyelesaikan pekerjaan berlingkup luas dan menganalisis data dengan beragam metode yang sesuai, baik yang belum maupun yang sudah baku
KU-2 Mampu menunjukkan kinerja mandiri, bermutu, dan terukur;
KU-3 Mampu memecahkan masalah pekerjaan dengan sifat dan konteks yang sesuai denganbidang keahlian terapannya didasarkan pada pemikiran logis, inovatif, dan bertanggung jawab atas hasilnya secara mandiri
KU-4 Mampu menyusun laporan hasil dan proses kerja secara akurat dan sahih sertamengomunikasikannya secara efektif kepada pihak lain yang membutuhkan
KU-5 Mampu bekerja sama, berkomunikasi, dan berinovatif dalam pekerjaannya
Ku-6 Mampu bertanggungjawab atas pencapaian hasil kerja kelompok dan melakukan supervisidan evaluasi
terhadap penyelesaian pekerjaan yang ditugaskan kepada pekerja yang beradadi bawah tanggung jawabnya
KU-7 Mampu melakukan proses evaluasi diri terhadap kelompok kerja yang berada dibawah tanggung jawabnya, dan mengelola pengembangan kompetensi kerja secara mandiri
KU-8 Mampu mendokumentasikan, menyimpan, mengamankan, dan menemukan kembali datauntuk menjamin kesahihan dan mencegah plagiasi
C. Rumusan Penguasaan Pengetahuan C1. Program S1
Kode CPL Unsur CPL
PP-1 Menguasai konsep teoritis karakteristik bahan hasil pertanian nabati dan hewani, prinsip- prinsippengolahan, pengemasan dan penyimpanan, serta mesin dan peralatan yangdigunakan dalam pengolahan hasil pertanian berkualitas dan aman.
PP-2 Menguasai konsep teoritis sifat dan reaksi kimia bahan hasil pertanian, perubahan yang terjadiselama pengolahan serta hubungannya dengan sifat produk yang dihasilkan.
PP-6 Menguasai konsep teoritis tentang sanitasi dan hygiene, GMP, SSOP, ISO, HACCP, dan sistem manajemen mutu padaindustri hasil pertanian.
PP-7 Menguasai konsep teoritis tentang pengendalian dan perubahan zat gizi pada bahan hasil pertanian selama pengolahan, substitusi, fortifikasi, dan komplementasi pada bahan hasil pertanian.
PP-10 Menguasai konsep teoritis tentang pegolahan dan diversivikasi bahan hasil pertanian unggulan.
D. Rumusan Keterampilan Khusus D1. Program S1
Kode CPL Unsur CPL
KK-6 Mampu melakukan pengolahan bahan hasil pertanian menggunakan metode standar yang telahditetapkan sehingga menjamin kecukupan zat gizi pada produk.
KK-7 Mampu menerapkan prinsip pengolahan hasil pertanian pada industri pengolahan hasil pertanian menggunakanmetode standar yang telah ditetapkan untuk mengatasi masalah ataupengembangan produk baru.
KK-9 Mampu melakukan pengolahan dan diversifikasi komoditas unggulan menggunakan metodeyang sesuai untuk menghasilkan produk yang berkualitas.
CP Mata kuliah (CPMK):
Peserta didik memahami jenis, sumber, dan sifat komponen gizi dan non-gizi dalam bahan pangan. Mampu melakukan penilaian status gizi individu secara sederhana. Memahami konsep angka kecukupan gizi. Memahami konsep pangan fungsional. Memahami permasalahan gizi dan program perbaikannya.
Bahan Kajian Keilmuan
: - - -
Deskripsi Mata
Kuliah
:
Daftar Referensi
: 1. Baliwati Y.F., Ali Khomsan, C. Meti Dwiriani.2006. Pengantar Pangan dan Gizi. Penebar Swadaya, Jakarta.2. Almatsier S. 2009. Prinsip Dasar Ilmu Gizi. PT Gramedia Pustaka Utama, Jakarta.
3. Mann J. & A.S. Trustwell, 2014. Buku Ajar Ilmu Gizi. EGC. Jakarta.
4. Tejasari. 2005. Nilai Gizi Pangan. Penerbit Graha Ilmu, Yogyakarta
Tahap Kemampua n akhir
Materi Pokok
Referen si
Metode Pembelajar
an
Pengalaman Belajar
Wakt u
Penilaian*
Indikator/
kode CPL
Teknik penilaian
/bobot
1 2 3 4 5 6 7
1
Mampu menjelas kan jenis, sumber, sifat , dan prinsip- prinsip metaboli sme kompone n gizi makro dalam bahan pangan .
Karbohid
ratProtein
Lemak
1,2,3 Mendengar
penjelasan dosen
Membaca literatur
5 x 110 meni t
Menjelaskan jesnis zat gizi makro
Menjelaskan sumber zat gizi makro
Menjelaskan sifat komponen zat gizi makro
Menjelaskan prinsip metabolisme zat gizi makro
UTS
2 Mampu
menjelas kan jenis, sumber, sifat , dan prinsip- prinsip metaboli sme kompone n gizi mikro dalam bahan pangan .
Vitamin dan Mineral
1,2,3 Mendenga
r
penjelasan dosen
2 x 110 meni t
Menjelaskan jesnis zat gizi mikro
Menjelaskan sumber zat gizi mikro
Menjelaskan sifat komponen zat gizi mikro
Menjelaskan prinsip metabolisme zat gizi mikro
UAS
3 Mampu
menjelas kan jenis, sumber, dan sifat kompone n non gizi dalam bahan pangan .
Bahan Tambaha n Makana n
Senyawa Antigizi dan Racun
1, 2 Mendengar
penjelasan dosen
1 x 110 meni t
Menjelaskan jesnis zat non gizi.
Menjelaskan sumber zat non gizi.
Menjelaskan sifat komponen zat non gizi.
UAS
4 Mampu
menjelas kan jenis- jenis cemaran dan keamana n pangan
Keamana n pangan
1,2,32 1X11
0 meni t
Menjelaskan pengertian berbagai jenis cemaran
Menjelaskan tindakan untuk menjamin keamanan pangan di skala rumah
UAS