Laporan praktek kerja lapangan ini disampaikan sebagai salah satu syarat penyelesaian studi di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana. Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini berjudul “Peramalan Permintaan Anggur Merk Sauvignon Blanc Dua Pulau di PT Hatten Bali Tbk”. Praktek kerja lapangan (PKL) merupakan salah satu syarat untuk menyelesaikan studi di Fakultas Teknologi Pertanian Universitas Udayana.
Bantuan, bimbingan dan dukungan dari berbagai pihak sangat berperan dalam penyusunan dan penulisan Laporan Praktek Kerja Lapangan (PKL) ini. Bapak Ida Bagus Rai Budarsa selaku CEO PT Hatten Bali Tbk yang memberikan izin untuk melakukan kerja lapangan di PT Hatten Bali Tbk. Ibu Ni Wayan Natalyani selaku HRD PT Hatten Bali Tbk yang memberikan bimbingan dan masukan selama praktek kerja lapangan.
Kak Cita, Kak Dewi, Kak Bayu, Kak Rembo, Kak Aris, Ny. Ratih dan seluruh karyawan PT Hatten Bali Tbk yang telah memberikan bimbingan dan arahan kepada penulis dalam pelaksanaan Praktek Kerja Lapangan. Mama, Bapak, Oppung dan seluruh kerabat yang telah memberikan dukungan, semangat dan doa kepada penulis selama pelaksanaan kerja lapangan dan penyusunan laporan.
PENDAHULUAN
- Latar Belakang
- Tujuan
- Manfaat
- Tempat dan Waktu Pelaksanaan
Meningkatkan pemahaman terhadap peramalan permintaan Two Islands Sauvignon Blanc PT Hatten Bali Tbk untuk memenuhi kebutuhan konsumen dan menentukan metode peramalan yang tepat. Kemampuan untuk menerapkan analisis perkiraan permintaan anggur Two Islands Sauvignon Blanc di PT Hatten Bali Tbk dan kemampuan untuk menerapkan pengetahuan yang diperoleh di universitas dengan penerapan pada aktivitas perusahaan. Mampu menjalin kerjasama antara perguruan tinggi dengan PT Hatten Bali Tbk dengan mentransfer permasalahan di lapangan ke lingkungan kampus sebagai bahan penelitian mahasiswa.
Saran penulis mengenai analisis peramalan permintaan wine Two Islands Sauvignon Blanc ini diharapkan dapat dijadikan bahan pertimbangan oleh PT Hatten Bali Tbk. Tempat pelaksanaan praktek kerja lapangan berada di PT Hatten Bali Tbk yang berlokasi di Jl.
TINJAUAN UMUM PERUSAHAAN
- Sejarah Perusahaan
- Lokasi dan Tata Letak Perusahaan
- Visi dan Misi Perusahaan
- Struktur Organisasi Perusahaan
- Ketenagakerjaan
- Pembagian Jam Kerja
- Sistem Penggajian dan Fasilitas yang Diterima
- Alur Bisnis di PT Hatten Bali Tbk
PT Hatten Bali Tbk pada tanggal 23 Desember diresmikan menjadi Perusahaan Terbuka (Tbk) dan pada tanggal 10 Januari 2023 resmi tercatat di Bursa Efek Indonesia sebagai perusahaan tercatat ke 7 pada tahun 2023. Penghargaan yang diraih PT Hatten Bali Tbk berasal dari Tahun 2014 hingga 2022, terdapat 21 penghargaan yang seluruhnya diraih dari kompetisi Asia dan Internasional. Two Islands merupakan produk sister brand dari Hatten Wines yang memproduksi wine dengan menggunakan jus anggur dari Australia, yang kemudian diolah oleh winery di Sanur, Bali.
Hatten Wines Two Islands Sauvignon Blanc diluncurkan pada tahun 2007, dibuat dengan anggur Sauvignon Blanc (warna lemon hijau muda) dari Perancis, ditanam di Limestone Coast, Padthaway Mount Benson, Australia dan dibuat oleh pembuat wine dari Australia yaitu James Kalleske dan Jeremy Pramana dari Indonesia. PT Hatten Bali Tbk bekerjasama dengan PT Arpan Bali Utama Hatten Wines dalam produksi produk wine, oleh karena itu pabrik produksi wine berlokasi berbeda dengan kantor pusat. Struktur organisasi departemen secara keseluruhan di perusahaan ditunjukkan pada Gambar 2.4 dan uraian tugasnya ditunjukkan pada Tabel 2.1.
Akuntansi Bekerja pada sistem data akuntansi, laporan keuangan bulanan, dan pengendalian hutang dan piutang. General Affairs (AV) Bertanggung jawab untuk menangani semua masalah rumah tangga kantor dan mengurus perizinan. Jual ke konsumen, buat promosi yang berlaku untuk pelanggan, dan lakukan audit.
Melakukan penjualan kepada konsumen ritel, dan membuat promosi yang berlaku bagi pelanggan, serta melakukan pengendalian. Jam kerja karyawan di PT Hatten Bali Tbk adalah setiap hari Senin – Jumat, mulai pukul 08.30 hingga 17.30 WITA. Sistem penggajian yang diterapkan di PT Hatten Bali Tbk mencakup beberapa komponen yang meliputi gaji pokok, tunjangan makan, tunjangan transportasi, tunjangan pos dan komisi penjualan.
Sistem penggajian setiap karyawan di PT Hatten Bali Tbk berbeda-beda berdasarkan jabatan dan tugas yang diembannya. PT Hatten Bali Tbk memiliki 3 departemen penjualan yang berbeda yaitu cellar door, retail dan HORECA (hotel, restoran dan kafe). Terdapat 2 jenis sistem pengadaan grosir di PT Hatten Bali Tbk, yaitu pengadaan dalam jumlah besar dan konsinyasi.
Pembelian terpisah adalah saat pengecer atau pelanggan membayar segera dan menerima produk anggur yang dipesan pada hari yang sama. Sistem pengiriman hanya berlaku 3 bulan pertama setelah pelanggan menjual produk dari PT Hatten Bali Tbk dan jika ingin memesan lagi di bulan ke 4 harus menggunakan sistem pembelian berkelanjutan.
PERAMALAN PERMINTAAN WINE TWO ISLANDS SAUVIGNON
Pengumpulan Data Permintaan
Pendataan permintaan wine Two Islands Sauvignon Blanc untuk departemen HORECA (Hotel, Restoran, Catering) diambil langsung melalui sistem IT Partner dengan salah satu karyawan admin departemen HORECA di PT Hatten Bali Tbk. Pengumpulan data dilakukan dengan menganalisis data permintaan atau produk yang terjual periode Januari 2022 sampai dengan Desember 2022.
Grafik Data Permintaan
Perusahaan PT Hatten Bali Tbk menggunakan istilah High Season dalam penjualan produknya yang biasanya berlangsung pada bulan Agustus dan Desember. Hal ini dikarenakan pada bulan ini merupakan musim liburan bagi wisatawan khususnya wisatawan mancanegara yang mengalami peningkatan kunjungan wisatawan sebesar 35% dibandingkan bulan sebelumnya (Kepala Dinas Pariwisata Daerah Kota Denpasar, MA Dezire Mulyani, 2022). Hal ini berdampak pada jumlah penjualan yang terjadi pada bulan Agustus dan Desember (akhir tahun), sehingga grafik data permintaan pada saat itu menunjukkan jumlah penjualan produk wine Sauvignon Blanc lebih banyak dibandingkan bulan sebelumnya.
HASIL DAN PEMBAHASAN
Hasil Perhitungan Peramalan Permintaan
- Metode Moving Average
- Metode Exponential Smoothing
Berdasarkan Tabel 4.2, nilai peramalan permintaan bulan Januari 2023 sebanyak 7.709 botol, dengan nilai error MAD sebesar 2.854, MSE sebesar 10.080.700.
Rekapitulasi Nilai Error dan Metode Peramalan Terbaik
Tabel 4.6 menunjukkan bahwa hasil rekapitulasi nilai error Sauvignon Blanc wine Two Islands dengan metode exponential smoothing α = 0.9 diperoleh nilai error terendah dibandingkan moving average periode 2, moving average periode 3, exponential smoothing α = 0,5 metode, α = 0,7 dan α = 0,9.
KESIMPULAN DAN SARAN
Kesimpulan
Saran
Kunjungan Vineyard Hatten Wines bersama staf Departemen Distribusi PT Hatten Bali Tbk di Senggalangit, Singaraja).
