TUGAS AKHIR
“PERAN NEW RIVERSIDE RESTO AND CAFÉ DALAM MENDUKUNG WISATA KULINER
KOTA BITUNG”
Oleh :
Kesya Leydi Sundah
NIM : 19063012
POLITEKNIK NEGERI MANADO JURUSAN PARIWISATA
PROGRAM STUDI USAHA PERJALANAN WISATA
2022
xi
Lembar Judul ... i
Cover Dalam ... ii
Lembar Persetujuan ... iii
Lembar Pengesahan ... iv
Pernyataan Keaslian Tulisan ... v
Biografi ... vi
Moto dan Persembahan ... vii
Abstrak ... viii
Kata Pengantar ... x
Daftar Isi ... xi
Daftar Gambar ... xii
BAB I : PENDAHULUAN 1.1. Latar Belakang Penulisan ... 1
1.2. Rumusan Masalah ... 2
1.3. Tujuan Penelitian ... 2
1.4. Manfaat Penelitian ... 2
BAB II : LANDASAN TEORI 2.1. Resto …...………..………... 3
2.2. Cafe ...………... 3
2.3. Wisata Kuliner ... 4
2.4. Peran Fungsi Makan ... 4
BAB III : Metodologi Penelitian 3.1.Waktu dan Tempat Penelitian ... 7
3.2.Metode Pengumpulan Data ... 7
3.3.Metode Penulisan ... 7
BAB IV : Hasil Penelitian dan Pembahasan 4.1.Gambaran Umum Riverside Resto and Café ... 8
4.2.Hasil Penelitian ... .... 12
4.3.Pembahasan ... 16
BAB V : Kesimpulan dan Saran ... 19
1
BAB I
PENDAHULUAN
1.1. Latar Belakang
Wisata kuliner adalah salah satu jenis wisata yang mempunyai dampak dalam perkembangan suatu daerah, menghadirkan makanan dengan citarasa yang khas suatu daerah adalah cara untuk menumbuhkembangkan serta mempertahankan makanan asli daerah.
Peran berarti sesuatu yang dimainkan atau dijalankan. “tugas atau kewajiban seseorang dalam suatu usaha atau pekerjaan”. Peran diartikan sebagai perangkat tingkah yang diharapkan dimiliki oleh orang yang berkedudukan dalam masyarakat.
Kuliner mempunyai peran penting dalam industri pariwisata. Sebab sebagian besar pengeluaran wisatawan adalah untuk kuliner. Selain itu, kuliner menjadi daya tarik yang kuat untuk mendatangkan wisatawan, wisata kuliner di Tanah Air memiliki potensi luar biasa. Keanekaragaman dan keunikan kuliner nusantara yang bersumber dari etnik dan budaya yang menjadi daya tarik utama bagi wisatawan khususnya wisatawan asing yang berkunjung ke indonesia.
Setiap daerah di indonesia memiliki keragaman kulinernya masing-masing, New Riverside Resto and Café yang berkedudukan di Kelurahan manembo-nembo, Kota Bitung merupakan salah satu restoran sekaligus café yang melayani tamu dengan didukung view alamiah.
Peran New Riverside Resto and Café menyajikan menu resto serta masakan lokal/asli Kota Bitung juga menyajikan menu makanan yang halal pada umumnya sedangkan menu café lebih identik dengan penyajian minuman kopi serta makanan ringan dan lebih cenderung menarik pelanggan berusia remaja/usia muda juga untuk para pecinta kopi.
Kata Kuliner berasal dari kata serapan Bahasa Inggris culinary yang memiliki arti hal yang berhubungan dengan dapur dan keahlian masak-memasak sedangkan Café adalah jenis restoran yang biasanya menyajikan kopi dan teh. Masing-masing
2
tempat wisata kuliner berupaya meningkatkan pelayanan guna meraih pasar yang seluas-luasnya.
Disetiap daerah di Nusantara masing-masing memiliki keragaman kuliner yang khas, mulai dari rasa dan cara penyajiannya yang dengan cepat menimbulkan selera makan masyarakat.
Kuliner yang tersaji di New Riverside Resto and Café memiliki berbagai macam jenis mulai dari kuliner umum hingga kuliner tradisional Kota Bitung.
Berdasarkan latar belakang yang sudah diuraikan diatas maka penulis tertarik untuk mengangkat judul “ Peran New Riverside Resto and Café Dalam mendukung Wisata Kuliner, Kota Bitung”.
3
1.2. Rumusan Masalah
Dengan mempertimbangkan latar belakang diatas maka penulis mengangkat perumusan masalah yaitu :
Apa saja peran New Riverside Resto and Café terhadap wisata kuliner di Kota Bitung ?
1.3. Tujuan Penelitian
Penelitian ini bertujuan untuk Mendeskripsikan peran New Riverside Resto and Café terhadap wisata kuliner di Kota Bitung.
1.4. Manfaat Penulisan
Penelitian ini bermanfaat secara teoritis dan secara praktis.
a. Bagi Penulis
Sebagai prasyarat akademik untuk menyelesaikan pendidikan Program Studi Usaha Perjalanan Wisata, Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Manado dan juga untuk menghadapi dunia kerja yang berkaitan dengan wisata kuliner.
b. Bagi Politeknik Negeri Manado
Tugas Akhir ini, penulis harapkan agar dapat digunakan sebagai salah satu referensi dalam proses perkuliahan Jurusan Pariwisata khususnya, Politeknik Negeri Manado pada umumnya serta untuk menambah dan melengkapi bahan referensi pada perpustakaan Politeknik Negeri Manado
c. Bagi New Riverside Resto and Café, Kota Bitung
Sebagai bahan pertimbangan dalam menerapkan proses yang wajar berdasarkan disiplin ilmu yang terurai pada teori dan praktek Jurusan Pariwisata, Politeknik Negeri Manado dalam mengembangkan peran wisata kuliner di New Riverside Resto and Café, Kota Bitung.