Pengadaan Bahan Baku
Kuliah Pengantar Agroindustri
2
Definisi
Pengadaan adalah proses memperoleh barang ataupun jasa dari pihak di luar organisasi/perusahaan
Manajemen Pengadaan adalah proses –
proses yang dilakukan untuk mendapatkan barang dan/atau jasa yang dibutuhkan
sebuah proyek dari luar organisasi/perusahaan
Elemen-elemen dasar pengadaan Bahan Baku
Kuantitas
Jumlah yang cukup perlu dipenuhi untuk menjamin operasi pengolahan berjalan sesuai kapasitas dan untuk kepentingan pemenuhan kebutuhan pasar
Hal-hal yang harus diperhatikan :
Jadwal produksi harian
Jumlah permintaan pasar
Kualitas
Faktor kualitas perlu diperhatikan karena terkait dengan persyaratan produksi,
harga, dan strategi pengendalian mutu bahan baku
Harus ada standar yg jelas tentang mutu bahan baku yg diterima
Harus ditetapkan metode pengendalian mutu bahan baku
Waktu
Pengadaan bahan baku sangat terkait
dengan kendala musiman, mudah rusak, dan faktor jarak akibat lokasi yang
terpencar
Karakteristik setiap komoditas berbeda sehingga waktu pengadaan bahan baku memerlukan studi/penelitian untuk
masing-masing komoditas.
Biaya
Bahan baku agroindustri menjadi faktor penentu biaya karena umumnya
menyerap sebagian besar biaya produksi
Penetapan kesepakatan harga perlu
ditentukan dengan memperhatikan prinsip saling menguntungkan (win-win solution)
Organisasi
Kelembagaan pendukung untuk pengadaan bahan baku penting diperhatikan karena terkait dengan banyak pihak.
Aspek yg perlu dicermati adalah struktur organisasi di dalam perusahaan dan
produsen bahan baku
Penting untuk diperhatikan
Peramalan ketersediaan bahan baku yang tepat
Membangun sistem pengadaan yg menguntungkan kedua belah pihak
Ketersediaan bahan alternatif (pengganti)
Pesaing yang membutuhkan bahan baku yg sama
9
Tahapan Manajemen Pengadaan (1)
Perencanaan pembelanjaan dan pengadaan
Proses menentukan apa yang dibutuhkan, kapan
dibutuhkan dan bagaimana proses pengadaannya. Dalam perencanaan ini harus diputuskan apa yang harus diambil dari luar, tipe kontrak dan menggambarkan kerja yang harus dilakukan oleh distributor kelak
Perencanaan kontrak kerja sama
Proses menggambarkan kebutuhan produk atau servis yang diperlukan
10
Tahapan Manajemen Pengadaan(2)
Permintaan respon dari distributor
proses memperoleh informasi, tanggapan, penawaran atau proposal dari penjual
Memilih Distributor
proses memilih suplier yang paling potensial melalui proses analisis suplier potensial dan negosiasi
Administrasi kontrak kerja sama
formalisasi pernyataan kerja sama
Penutupan Kontrak
Analisa persediaan bahan baku
1. Menguji faktor penentu produksi utama
2. Luas areal yg ditanami
3. Hasil panen
Untuk melihat trend perkembangan komoditas dapat mengunakan data statistik. Data yg diambil selama
beberapa tahun dapat menunjukkan
perkembangan apakah tetap, naik atau turun.
Dari data tersebut dapat juga dilakukan
peramalan untuk pendekatan ketersediaan bahan baku di tahun-tahun berikutnya
Semakin valid data yg disurvey maka semakin valid juga nilai peramalannya
Sumber data : petani, asosiasi petani, Departemen Pertanian, BPS, dll.
Persaingan di dalam
memperoleh bahan baku
1. On farm consumption
Ada beberapa komoditas yg ditanam petani tidak untuk dijual/dipasarkan
tetapi dikonsumsi sendiri oleh petani tsb.
2. Konsumsi panenan segar versus yang diproses
Beberapa agroindustri harus bersaing melawan pasar untuk produk agrikultur segar.
Untuk beberapa tanaman panenan, pasar panenan segar dan yg diproses adalah
komplementer bukan kompetitif 3. Konsumsi manusia versus hewan
Ada beberapa komoditas yg dapat
digunakan untuk memproduksi makanan manusia dan hewan
4. Pilihan untuk berbagai industri
Beberapa bahan baku dapat digunakan di beberapa hasil produk yang diproses.
5. Perusahaan pengolahan bersaing
Kompetisi yang paling mengarah untuk bahan baku adalah antar perusahaan pengolahan di dalam bisnis yang sama
Kompetisi bisa juga datang dari pihak asing
