Skripsi ini ditulis dengan judul “Proses Produksi Stik Daun Kelor MDN (Studi di Rumah Sehat Daun Kelor Kota Bengkulu)”. Proses Produksi Stik Daun Kelor MDN (Studi di Rumah Sehat Daun Kelor Kota Bengkulu) Oleh Dika Julianto NIM. Daun kelor mengandung metabolit primer yaitu protein, lemak, karbohidrat, berbagai mineral, vitamin dan asam amino sehingga dapat digunakan sebagai pangan alternatif pada kasus gizi buruk, hanya saja daun kelor mengandung metabolit sekunder.
Tugas akhir ini berjudul Proses Produksi Batang Daun Kelor Mdn (Kajian di Rumah Daun Kelor Sehat di Kota Bengkulu)”, Shalawat dan salam kepada Nabi besar Muhammad SAW yang telah berjuang menyampaikan ajaran Islam agar umat Islam mendapat hidayah di jalan yang benar baik Penyusunan laporan tugas akhir ini bertujuan untuk mengetahui cara pembuatan olahan daun kelor di MDN Batang Daun Kelor yang inovatif dan efektif untuk kesehatan tubuh serta memenuhi syarat untuk memperoleh gelar Sarjana. Gelar Sarjana Ekonomi (S.E) di Program Studi Ekonomi Syariah, Institut Islam Negeri (IAIN) Bengkulu.Kelor mengandung metabolit primer yaitu protein, lemak, karbohidrat, berbagai mineral, vitamin dan asam amino sehingga dapat digunakan sebagai pangan alternatif pada kasus gizi buruk. , hanya saja daun kelor mengandung metabolit sekunder.
Masyarakat Indonesia khususnya di pedesaan umumnya memanfaatkan daun kelor dalam bentuk rebusan untuk mengobati berbagai macam penyakit. Oleh karena itu, peneliti tertarik untuk melakukan penelitian dengan judul “Proses Produksi Batang Daun Kelor Mdn (Studi Rumah Sehat Daun Kelor)”. Menghasilkan produk Stik Daun Kelor MDN yang bersertifikat P-IRT untuk mewujudkan kepercayaan dan kepuasan konsumen.
Mewujudkan inovasi dan kreativitas dalam proses produksi Stik Daun Kelor MDN yang teruji kesehatan, gizi dan ragam rasanya.
PENDAHULUAN
Rumusan Masalah
Tujuan Penelitian
Kegunaan Penelitian
Penelitian Terdahulu
Sistematika Penulisan
KAJIAN TEORI
- Pangsa Pasar
- Lokasi Usaha
- Analisis Kekayakan Usaha/Program
- Analisis Keuntungan
Produk “MDN Moringa Leaf Stick” bahan baku utama Daun Kelor dan Keunggulan Produk MDN Moringa Leaf Stick merupakan makanan ringan yang bahan utamanya terbuat dari daun kelor. Dengan mengkonsumsi daun kelor kita bisa mendapatkan banyak manfaat atau khasiat seperti untuk kesehatan mata, lambung, diabetes, kanker dan memperlancar ASI pada ibu yang baru melahirkan serta dapat menghilangkan flek hitam di wajah. Dalam proses pengolahan daun kelor jika direbus maka kandungan vitamin dan antioksidan didalamnya tidak hilang, jika proses perebusan daun kelor tidak terlalu lama maka daun kelor yang sudah direbus dibersihkan dengan air mendidih sebentar waktu.
Daun kelor kaya akan nutrisi antara lain kalsium, zat besi, fosfor, kalium, zinc, protein, vitamin B, vitamin E, vitamin C, vitamin D. Produk ini dibuat dengan inovasi dari daun kelor yang memiliki banyak manfaat dan sudah dikenal selama berabad-abad. sebagai tanaman serba guna yang berkhasiat dan berkhasiat. Pasalnya, penelitian yang dipublikasikan di Jurnal Kesehatan Manarang menemukan kandungan nutrisi daun kelor.
Stik daun kelor selain enak disantap juga disukai banyak orang, dan sangat bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Mengapa kami memilih membuat batang daun kelor di Komplek Perumahan Dp Negara 5 Kecamatan Selebar (Pagar Dewa). Tempatnya juga tidak jauh dari kawasan kampus IAIN Bengkulu sehingga produk ini bisa dipromosikan kepada mahasiswa dan masyarakat sekitar.
Keunggulan produk ini terletak pada komposisi nutrisinya dan tidak mengandung bahan pengawet. Apabila Batang Daun Kelor mengalami kerugian di kemudian hari baik dari segi pendapatan atau pendapatan bulanannya, maka kita perlu melakukan penilaian untuk meminimalisir kerugian tersebut, karena dalam berbisnis terkadang akan mendapat untung yang besar, namun tak jarang yang sedikit bisa menimbulkan kerugian. .
METODE PELAKSANAAN
Perusahaan “MDN Moringa Leaf Stick” yang kami dirikan merupakan perusahaan kecil yang bergerak di bidang produksi makanan ringan yaitu MDN Moringa Leaf Stick. Karena banyaknya permintaan akan jajanan yang enak, sehat dan bergizi bagi tubuh, maka usaha Stik Daun Kelor MDN ini menjadi pilihan kami untuk memulai usaha. Mengenai pelaksanaan produksi MDN Batang Daun Kelor, kami melakukan proses produksi sebanyak 4 kali, pada pelaksanaan produksi pertama kami meminta daun kelor milik saudara di pekarangan rumahnya, kami langsung membeli bahan-bahan lain untuk produksi daun kelor. stick, produksi pertama semuanya lancar dan tidak ada kendala, selanjutnya siap dipasarkan.
Pada pelaksanaan produksi yang kedua ini kami mengalami kendala dalam memperoleh bahan baku daun kelor karena tempat pengambilan daun kelor yang pertama sedikit, karena pada produksi kali ini kami membutuhkan daun kelor yang banyak untuk produksi Stik Daun Kelor MDN, maka kami mencari informasi. Soal petani menjual benih tanaman yang ada di Bengkulu, sepertinya stok daun kelor yang dimiliki petani sudah banyak, sehingga kita tidak lagi mempermasalahkan hal itu. Dengan demikian, usaha “MDN Daun Kelor” Insya Allah akan optimis menghasilkan keuntungan, mengalami pertumbuhan yang baik dan memiliki prospek yang baik ke depannya. Daun kelor yang sudah dicuci bersih kemudian dihaluskan.Penggilingan daun kelor dapat dilakukan dengan menggunakan blender atau digiling dengan alat penggiling yang ada dipasaran.
Kegiatan P-IRT Leadership Mentorship yang dilaksanakan pada PKM Stick Daun Kelor ini melibatkan 2 tahap/proses penyerahan yaitu pendampingan kepada (1) Puskesmas dan (2) Dinas Kesehatan. Rumah Stik Daun Kelor MDN telah mendaftarkan satu varietas pangan yaitu MDN Stik Daun Kelor, dan surat rekomendasi teknis telah diperoleh PKM.10 Stik Daun Kelor. 27. Pelatihan ini diperoleh anggota kelompok Tongkat Daun Kelor, materi yang diberikan sebagai berikut.
Maka dari hasil mengikuti pelatihan P-IRT ini, keberlanjutan yang diharapkan adalah masyarakat akan merasa percaya diri saat membeli produk Stik Daun Kelor MDN dan akan merasa aman mengkonsumsi dan membeli produk tersebut. Stik Daun Kelor MDN ini kami tawarkan dengan harga Rp. 5000,00 per paket. Semua komponen di atas dirancang untuk membangun kepercayaan konsumen ketika memilih produk ini di kemudian hari. Dengan demikian, Insya Allah perusahaan Stik Daun Kelor MDN akan optimis meraih keuntungan, mengalami pertumbuhan yang baik dan memiliki prospek yang baik ke depannya.
Dan melihat tingginya animo masyarakat terhadap Stik Daun Kelor, makanan sehat yang lezat dan harga yang terjangkau bagi masyarakat umum maupun pelajar serta mendorong kami untuk meningkatkan kualitas Stik Daun Kelor. Hasil produksinya adalah batang daun kelor yang mempunyai cita rasa asin dan nikmat yang terbuat dari daun kelor, batang daun kelor ini tetap mempertahankan cita rasa yang khas. Di masyarakat, makanan Stik Daun Kelor tergolong baru dan belum dikenal banyak orang, namun dengan interaksi sosial mereka dapat memahami bahwa produk ini mudah dikenali dengan cepat.
Program PKM ini dapat bertahan dan dapat dilaksanakan lebih lanjut karena batang daun kelor sudah mempunyai izin usaha dan belum ada tanda PIRT, dimana PIRT ini sangat penting dalam suatu pelabelan pangan karena tujuan dari PIRT ini adalah Produksi Batang Daun Kelor ini diharapkan dapat mengelola jajanan baru berupa Stik Daun Kelor dengan varian rasa yang sebelumnya belum diketahui, sehingga dapat menjadi jajanan alternatif baru di kalangan masyarakat Bengkulu. Evaluasi yang dilakukan pada produksi Stik Daun Kelor MDN melakukan pengendalian pada persiapan pengemasan dan yang masih belum maksimal untuk meminimalisir resiko pada proses produksi pengemasan sehingga produk Stik Daun Kelor MDN dalam kemasan dapat langsung dipasarkan ke konsumen.
Dalam proses produksi Stik Daun Kelor MDN telah memenuhi standar yang sangat baik dan sangat memperhatikan kebersihan dan kualitas. Berdasarkan teori produksi dalam Islam, hasil evaluasi produk menunjukkan bahwa Stik Daun Kelor MDN sudah baik. dan menerapkan teori-teori sehat, enak, heaginistik dan Islami yang sesuai dan menghasilkan dalam pelaksanaan produksinya.
