Prosiding

(1)

(2)

Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan Call for Paper (SENTEKMI 2021) ISSN 2809-1825 Volume 1 Nomor 1

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung i Bandung, 11 November 2021

Prosiding

Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan Call for Paper (SENTEKMI 2021)

“Industrial Engineering for Sustainability”

Volume 1 Nomor 1 Bandung, 11 November 2021

Diterbitkan oleh:

Program Sarjana Teknik Industri, Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha

Jl. Prof. drg. Surya Sumantri M.P.H. No. 65 Bandung-40164, Jawa Barat, Indonesia Telp : (022) 2012186, ext 1262/1263 Email : sentekmi@eng.maranatha.edu

Website : https://event.maranatha.edu/sentekmi2021 https://sentekmi.maranatha.edu

(3)

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung ii Bandung, 11 November 2021

Susunan Panitia Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan Call for Paper (SENTEKMI 2021)

Pelindung : Rektor Universitas Kristen Maranatha Prof. Ir. Sri Widiyantoro, M.Sc., Ph.D., IPU Penanggung Jawab : Ketua Program Sarjana Teknik Industri

Christina, S.T., M.T.

Ketua Panitia : Melina Hermawan, S.T., M.T.

Sekretaris dan Bendahara : Vivi Arisandhy, S.T., M.T.

Sie Acara : Dr. Ir. Christina Wirawan, M.T.

Elty Sarvia, S.T., M.T.

Sie Prosiding : Rainisa Maini Heryanto, S.T., M.T.

Panitia Mahasiswa : Cristy Caroline Grace Vania

Kezia Orvala Yaputri Meilena Kristianti Stevani Tatinting

Theodore Setiawan Widjaya Yeremia Timotius

Zukhruf Ramadhani

Reviewer

:

Dr. Carles Sitompul, S.T., M.T., M.I.M. Universitas Katolik Parahyangan Christina, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Dr. Ir. Christina Wirawan, M.T. Universitas Kristen Maranatha Cindrawaty Lesmana, Ph.D. Universitas Kristen Maranatha David Try Liputra, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Doro Edi, S.T., M.Kom. Universitas Kristen Maranatha Elty Sarvia, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Dr. Erwani Merry Sartika, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Ida Lumintu, S.T., M.T., Ph.D. Universitas Trunojoyo Madura Dr. Indah Victoria Sandroto, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Jimmy Gozaly, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Ir. Kartika Suhada, M.T. Universitas Kristen Maranatha Luciana Triani Dewi, S.T., M.T. Universitas Atma Jaya Yogyakarta Melina Hermawan, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Merry Siska, S.T., M.T. UIN Sultan Syarif Kasim Riau

Nataya Charoonsri Rizani, S.T., M.T. Institut Sains dan Teknologi Nasional Nuraida Wahyuni, S.T., M.T. Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

Novi, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha

Purnomo Yustianto, S.T., M.T., Ph.D. Universitas Langlang Buana

Dr. Ir. Roland Y.H. Silitonga, M.T. Institut Teknologi Harapan Bangsa

(4)

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung iii Bandung, 11 November 2021

Ir. Rudy Wawolumaja, M.Sc(Eng). Universitas Kristen Maranatha

Santoso, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha

Sunday A. Theophilus Noya, S.T., M.ProcMgnt. Universitas Ma Chung

Dr. Thedy Yogasara, S.T., M.EngSc. Universitas Katolik Parahyangan Teguh Oktiarso, S.T., M.T. Universitas Ma Chung

Vivi Arisandhy, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Ir. Wawan Yudiantyo, M.T. Universitas Kristen Maranatha

Winarno, S.T., M.T. Universitas Singaperbangsa Karawang

Winda Halim, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha Yenni M. Djajalaksana, S.E., M.B.A, Ph.D. Universitas Kristen Maranatha

Yulianti, S.T., M.T. Universitas Kristen Maranatha

Yusraini Muharni, S.T., M.T. Universitas Sultan Ageng Tirtayasa

(5)

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung viii Bandung, 11 November 2021

Daftar Isi

Prosiding Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan Call for Paper

(SENTEKMI 2021) ... i Susunan Panitia Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan Call for Paper

(SENTEKMI 2021) ... ii Kata Sambutan Rektor Universitas Kristen Maranatha ... iv Kata Sambutan Dekan Fakultas Teknik Universitas Kristen Maranatha ... v Kata Sambutan Ketua Panitia Seminar Nasional Teknik dan Manajemen Industri dan

Call for Paper (SENTEKMI 2021) ... vi Susunan Acara ... vii Daftar Isi ... viii

Penentuan Komposisi Hidroksiapatit-Alginat-Zinc terhadap Kuat Tekan Bone Scaffold

dengan Metode Taguchi ... 1 Analisis Persediaan Bahan Baku pada UKM Kerupuk Subur Menggunakan Metode ABC dan Metode Lot Sizing ... 9 Simulasi Sistem Rantai Pasokan Studi Kasus Produk Telepon di PT XYZ dengan ProModel ... 17 Analisis Pengendalian Kualitas Kain Oxford Lebar (TR30/TR16 124 44 62) Menggunakan

Software R dengan Metode Statistical Process Control pada Produksi Line 1

(Studi Kasus: PT Sari Warna Asli Unit 1, Karanganyar) ... 24 Peningkatan Kualitas Kuat Tekan Produk Scaffold Hidroksiapatit (Ha)-Gelatin-Polivinil

Alkohol (PVA) Menggunakan Metode Taguchi ... 32 Optimasi Biaya Pengadaan dan Persediaan Sapi pada RPH Z Menggunakan Metode Economic Order Quantity (EOQ) ... 39 Perbaikan Lintasan Produksi untuk Meningkatkan Efisiensi dengan Menghilangkan Bottleneck dan Penyeimbangan Lintasan pada Divisi Sewing ... 47 Usulan Perbaikan Lintasan Produksi Minyak Herba Sinergi Menggunakan Value Stream

Mapping (Studi Kasus: PT Herba Emas Wahidatama) ... 55 Identifikasi Penyebab dan Analisis Risiko Kegagalan Proses Produksi Geomembrane Pabrik

Plastik Menggunakan Pendekatan FMEA ... 66 Analisis Pengendalian Kualitas Air dengan Menggunakan Peta Kendali X dan Peta Kendali R pada PDAM Way Rilau Bandar Lampung ... 73 Pengembangan Model Persediaan Economic Order Quantity dengan Mempertimbangkan

Faktor Kedaluwarsa, Kelonggaran Waktu Pembayaran, dan Potongan Harga ... 82 Analisis Beban Kerja dan Perhitungan Waktu Baku dengan Metode Stopwatch Time Study

pada Operator SPBU XYZ ... 90 Usulan Perbaikan dan Perancangan Ulang Food Truck Berdasarkan Metode Kano dan Ditinjau dari Segi Ergonomi ... 103 Optimalisasi Kebutuhan Manpower pada Pekerjaan Sistem Perpipaan Kapal Harbour Tug

3200 Hp Menggunakan Metode Full Time Equivalent ... 113 Analisis Kebutuhan Tenaga Kerja Optimal dengan Metode Work Load Analysis (WLA)

pada Extruder Technician I di Departemen Produksi ... 120

(6)

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung ix Bandung, 11 November 2021

Usulan Perbaikan Postur Tubuh & Perancangan Alat Material Handling untuk Petugas Pengantar Air Galon dengan Metode OWAS, REBA & LI-NIOSH (Studi Kasus:

PT Z – Depok, Meruyung) ... 128 Analisa Pengukuran Mandibula Menggunakan Metode Fotogrametri ... 136 Penentuan Beban dan Tinggi Rak yang Optimal terhadap Kebutuhan Energi Pekerja pada

Area Penyimpanan di Mini Market X ... 144 Perancangan Tempat Cuci Tangan Otomatis Bagi Siswa Sekolah Dasar ... 152 Analisis Perbaikan Postur Kerja dengan Cornell Musculoskeletal Discomfort

Questionnaires (CMDQ) dan Metode Rapid Entire Body Assesment (REBA) Beban Fisik

Pekerja Konstruksi (Studi Kasus: Pembangunan Jembatan Mlowo, Cs Nguter Sukoharjo) ... 160 Kajian Pengaruh Heat Stress terhadap Beban Kerja Fisik Berat pada Kegiatan Lapangan ... 167 Perancangan Mesin Pengaduk dan Pencetak Amplang untuk Memenuhi Kebutuhan

UMKM Amplang di Kalimantan Timur ... 175 Analisis dan Usulan Bauran Pemasaran Menggunakan Multiple Regression Analysis dan

Importance Performance Analysis untuk Meningkatkan Loyalitas Konsumen ... 183 Pengelompokan Kabupaten/Kota di Indonesia Berdasarkan Informasi Kemiskinan

Tahun 2020 Menggunakan Metode K-Means Clustering Analysis ... 190 Analisis Faktor Penggunaan Dompet Digital Studi Kasus di Kota Surabaya ... 200 Penerapan Sistem Informasi Data TPM yang Terpusat Menggunakan Media Interaktif ... 207 Usulan Perancangan Sistem Informasi Penjualan, Pengendalian Barang, dan Penyimpanan Data pada Toko XYZ (Studi Kasus Di Toko XYZ, Lahat, Sumatera Selatan) ... 213 Pemanfaatan Algoritma Machine Learning untuk Segmentasi Pelanggan Berbasis Data

Konsumsi Listrik di PT PLN XYZ ... 222 Analisis Efektivitas Tenaga Kerja Dimasa New Normal pada Departemen Finishing

Menggunakan Overall Labor Effectiveness (OLE) (PT Iskandar Indah Printing Textile,

Surakarta) ... 232 Pengembangan Model Perilaku Mengebut di Indonesia serta Rekomendasi Pencegahannya ... 240 Sistem Pengaturan Suhu Boiler pada Sterilisasi Baglog dengan Kontrol PI ... 247 Modifikasi Pati Aren dengan Crosslinking Agent STPP (Sodium Tri Poly Phospate) dan

Penambahan Poli Vinil Alkohol terhadap Karakteristik Bioplastik ... 256 Analisis Kelayakan Usaha Produksi Pertashop Pertamina dengan Studi Kasus pada

PT Riken Engineering Perkasa ... 262 Analisis Kualitas Pelayanan Minimarket Indomaret di Bandung untuk Meningkatkan

Kepuasan Pelanggan ... 270 Studi Kelayakan Bisnis Pembuatan Pupuk Organik Cair Berbahan Dasar Limbah Ikan Lemuru .. 280 Pengaruh Motivasi Kerja terhadap Kinerja Pegawai pada Produksi Baja Karbon Rendah ... 290 Analisis Tingkat Usabilitas Menggunakan Metode Performance Measurement dan System

Usability Scale (SUS) pada Aplikasi E-commerce Indomaret dan Alfamart ... 299 Penentuan Preferensi Masyarakat dalam Berdonasi Smartphone Bekas pada Lembaga

Penyalur Donasi ... 307 Analisis Dinamika Sistem Model Dinamik Pengadaan Karkas Sapi Rumah Potong Hewan

(RPH) X Menggunakan Software Stella 9.0.2 ... 314 Perancangan Self-Assesment untuk Audit Internal ISO 9001:2015 dengan Metode Baldrige

Scoring pada PT Alam Jaya Seafood ... 324

(7)

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung x Bandung, 11 November 2021

Perancangan Self-Assessment ISO 22000:2018 pada PT X dengan Metode Baldrige Scoring ... 331 Perbandingan Strategi Pengajaran Flipped Classroom dan Konvensional pada Mata Kuliah

Teoritis dan Hitungan Saat Pembelajaran Jarak Jauh ... 337

Tingkat Kualitas Tidur Pelajar Selama Pembelajaran Daring ... 345

(8)

YAYASAN PEITIIBINA POTENSI PEMBANGUNAN lr.lSTlTUT SAINS & TEKNOLOGI AKPRIND

FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTR

Jl. Kalisahak 28 Komplek Balapan Yogyakaria 55222 Telp {0274) 56029 ext 1 13 Fax (0274) 563846 email: ftLista@akprind.ac.k

Petikan

SURAT KEPUTUSAN DEKAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUST'RI

iNSTITUT SAINS & TEKNOLOGI AKPRIND YOGYAKARTA Nomor : 003 ISK/Dak|YTI/IX/2021

Tentang:

PE,NUGASAN DOSEN DALAM PENYUSLITIAN LUARAN PENELITIAN ATAU PENGABDIAN KEPADA MASYARAKAT PADA SEMESTER GANJIL

TAHL]N AKADEMIK ^2A2I^/^2A22 DEKAN FAKULTAS TEKNOLOGI INDUSTRI

T,{ENIN,{BANG

MENGINGAT

MEMPERHAT1LAN

\4ENETAPKAN

2.

J.

l.

^BahrvaDosen di Fakuitas Teknologi lndustrj lnstilrt Sails

&

Teknologi

AKPRI\D

Yog.v-akarta diwqiibkan meryusur luaran penelitian maupun

-^-^^L.li^'. l.^,'^.1^ ,rcc,.crol.ar .,cr,, .lonor h.^...,^^ D ,h!;l ^.; I!.',i.1" !,,,.,'.!

( ---i --- - - --f -' atau Seminar sefia Kekal'aan Intelektual.

2. Bahwa untuk pelaksanaan tugas tersebut perh diberi penugasan melalui Surat Keputusan Dekan.

L

^Undang-undang norlor 20 tahun 2003 tentang Sister, Pendidikar: Nasionai pasal 20.

Undang-unciang nornor i2 tairun 20i2 tentang Pmdi<iiiian Tinggi pasai +5

Peratular Menteri fuset. Teknologi :lan

Pendidikan Tinggi (Pennennstekdikti) Republik Indonesia nolrlor 44 tahun 2015 tentang Standar Nasronal Pendidikan Tinggi pasal 1.

Buku Panduan Dosen Institut Sains & Teknologi AKPF IND Yogyakarta

TahLur 2l) I 7

Tugas dan Ke* ajiban Dosen dalan Pelaksanaan Tr i Dhar na Perguruan Tinggi.

\,TE]\,lUTUSKAN

Surat Keputusan Dekan tentanq "Penugasan Doserl dala:n Penyusunan Luaran Penelitran atau Pengabdian Kepada N'lasyarakat y,ada S:mester Ganjil Tahun Akariernik 202ti2ii22

4.

Surat Keputusan ini berlaliu se-jak tanggal ditetapkan dan apabila dikenr,rdian hari ternyata terdapat kekeljruan dalarn Surat Keputusan ini. aLan dibetulkan sebagairnaua urestinvi,.

:Yogyakarta

: 6 September 202I

88.0661.344.E

v

Fetikan disampaikan :

Kepada Yth.

Andrean Emaputra, S. i., M.Sc.

Dosen Fl'i-IST AKPzuND Yog-vakarta

l:isi institut . Mcnjadi Perguruan Tinggr r ang urggul drbidang sair.rs dan teknologi or'ugon rt putasi iuternasional.

Visi Fakultas : Fakultas r anq unssul dibidane aplikasi teknolopr denqan reirutasi ir ernasional.

r.5

* \.--J\---.J *

(9)

Ja'far Asshadhiq, S.T.

(10)

Program Sarjana Teknik Industri, Universitas Kristen Maranatha, Bandung 9 Bandung, 11 November 2021

Analisis Persediaan Bahan Baku pada UKM Kerupuk Subur Menggunakan Metode ABC dan Metode Lot Sizing

Ja’far Asshadhiq¹, Andrean Emaputra^2*, Kartinasari Ayuhikmatin Sekarjati³

1,2,3

Teknik Industri, Fakultas Teknologi Industri, Institut Sains dan Teknologi AKPRIND Yogyakarta, Yogyakarta, Indonesia

(^*andrean.emaputra@akprind.ac.id)

Abstrak – Persediaan merupakan suatu bahan atau barang yang disimpan dan akan digunakan pada waktu tertentu. Persediaan tersebut dibagi menjadi bahan baku, bahan separuh jadi, serta barang jadi. Persediaan bahan baku merupakan faktor terpenting dalam suatu proses produksi, karena jika terjadi kekurangan bahan baku selama proses produksi maka dapat menghambat kelangsungan proses produksi dan akan berakibat kerugian. Penelitian ini dilakukan pada UKM Kerupuk SUBUR, yang dimana memiliki gudang penyimpanan bahan baku yang minim dan diperlukan pengelompokan persediaan sesuai prioritas kebutuhan guna untuk meminimumkan kapasitas penyimpanan. Tujuan dari penelitian ini ialah untuk mengklasifikasi persediaan stok bahan baku dan meminimalkan total biaya persediaan. Penelitian ini menggunakan Metode ABC dan Metode Lot Sizing. Pada Metode Lot Sizing yang digunakan yakni Metode LFL, EOQ, dan POQ. Objek penelitian ini berfokus pada kerupuk ikan berbentuk mawar. Dari penelitian ini didapatkan hasil dari metode ABC yaitu katagori A tepung tapioka dan minyak, katagori B bawang putih dan ikan sarden, dan katagori C garam, ajinamoto, dan margarin. Pada metode Lot Sizing total cost paling rendah yaitu menggunakan metode LFL sebesar Rp.1.199.760.

Kata kunci: ABC; persediaan; Lot Sizing

I. PENDAHULUAN

Persediaan berperan penting dalam kelancaran suatu proses produksi, baik itu persedian bahan baku maupun bahan jadi. Apabila persediaan bahan baku tidak tercukupi, maka proses produksi dalam suatu perusahaan bisa terhambat sehingga untuk memenuhi kebutuhan konsumen perusahaan tersebut mengalami kesulitan dan berdampak kerugian. Perusahaan harus mempunyai persediaan yang cukup guna untuk menghindari ketidaksediaan pasar, karena selama proses produksi berlangsung tidak semua permintaan bahan baku terpenuhi secara langsung. Hal tersebut membutuhkan proses pemesanan dan bahan baku tersebut bisa datang terlambat. Persediaan bahan baku yang jumlahnya berlebihan mengakibatkan pertambahan biaya penyimpanan dan ketidakmerataan dalam pengalokasian modal yang mengakibatkan kekurangan modal untuk kebutuhan di luar produksi. Terlebih lagi, bahan baku yang melimpah dapat menyebabkan kerusakan pada bahan baku tersebut.

Pengadaan persediaan dapat menimbulkan biaya tambahan lain yaitu biaya permintaan, biaya pembelian, biaya pemeliharaan, biaya sewa gudang dan biaya kerugian. Oleh sebab itu, pengelolaan persediaan yang baik diharapkan dapat menghindari biaya persediaan tambahan dan meningkatkan pengelolaan keuangan secara tepat.

Industri kerupuk “Subur” merupakan salah satu dari sekian banyak produsen kerupuk yang berada di Yogyakarta. Penelitian ini bertujuan untuk mengklasifikasi persediaan stok bahan baku dan meminimalkan total biaya persedian. Pada pengamatan di UKM Kerupuk SUBUR masih belum melakukan pengadaan persedian bahan baku dengan baik. UKM Kerupuk SUBUR memproduksi kerupuk dalam jumlah besar yaitu sebanyak 40.000 kerupuk setiap harinya. Sehingga dibutuhkan ketersediaan stok guna memenuhi kebutuhan selama berlangsung proses produksi. Industri kerupuk SUBUR memesan bahan baku setiap satu minggu sekali dan masih menerapkan pengendalian persedian secara manual. Dimana industri kerupuk SUBUR melakukan pemesanan bahan baku ketika stok persedian bahan baku tersebut habis. Industri kerupuk SUBUR memiliki gudang penyimpanan bahan baku yang minim, sehingga diperlukan pengelompokan bahan baku sesuai prioritas kebutuhan guna untuk meminimumkan kapasitas penyimpanan.

(11)

II. STUDI LITERATUR

Pada studi literatur, diambil beberapa contoh penelitian terdahulu sebagai bahan acuan dan perbandingan dalam melakukan penelitian yang akan dilakukan nanti. Metode yang bertujuan untuk meminimalisir biaya bahan baku yaitu metode ABC, LFL, EOQ, dan POQ. Metode tersebut telah dilakukan penelitian di berbagai jenis industri yang bertunjuan meminimalisir biaya, seperti industri kerupuk (Purnama & Pulansari, 2020), industri manufaktur (Careza, Sudarso, & Sadriatwati, 2017; Fithri & Sindikia, 2016; Septiyana, 2017; Susmita

& Cahyana, 2018; Sutoni, 2018; Wicaksono, 2018), industri obat (Dyatmika & Krisnadewara, 2017; Noviani, Nasution, & Rizki, 2017; Resmana & Rukmayadi, 2019), industri pengujian makanan dan minuman (Kinasih, R, K; Engelica, G, 2018).

Pada industri kerupuk SUBUR tersebut belum pernah dilakukan penelitian menggunakan metode ABC, Lot for Lot (LFL), Economic Order Quantity (EOQ), dan Period Order Quantity (POQ), sehingga penelitiaan dengan menggunakan metode tersebut, maka perusahaan memiliki nilai unsur kebauran (novelty).

III. METODOLOGI A. Analisis ABC

Analisis ABC menggunakan prinsip diagram pareto yang dimana pemilihan barang berdasarkan tingkat penyerapan modal. Pada prinsip analisis ABC ini bertujuan untuk mengelompokkan jenis barang yang diserap dalam persediaan untuk setiap jenis barang berdasarkan tingkat investasi tahunan. Selain itu, diagram pareto dapat digambarkan dan membagi barang menjadi beberapa kategori. Maka dilakukan dengan Persamaan 1-4 sebagai berikut (Bahagia 2006):

M^{i =}D^{i ×}Pⁱ (1)

Mⁱ= ∑Mⁱ (2)

Pⁱ = ^!"

! × 100 % (3)

Iⁱ = ^#

$ × 100% (4)

Persentase penyerapan dana diurutkan sesuai dengan besar persentase penyerapan dana dari terbesar sampai terkecil. Berdasarkan hasil urutan persentase penyerapan dana yang telah diperoleh, dihitung nilai kumulatif persentase penyerapan dana dan nilai kumulatif persentase kategori barang. Gambarlah diagram pareto pada diagram kartesius dengan sumbu ordinat menggunakan nilai persentase jenis barang dan sumbu absis menggunakan persentase penyerapan dana kemudian tentukan penggolongan barang berdasarkan prinsip Pareto.

B. Peramalan

Metode peramalan yang digunakan yaitu exponential smoothing, weighted moving average, linear trend, dan moving average kemudian dipilih Mean Absolute Deviation (MAD) yang terkecil.

MAD dihitung dengan Persamaan 5 (Nasution dan Prasetyawan, 2008).

MAD = !∑%&'(&

) ! (5)

C. Metode Lot For Lot (LFL)

Metode Lot for Lot adalah sistem heuristic yang digunakan untuk menentukan jumlah lot yang dibutuhkan paling sederhana agar mudah dipahami. Pendapat dari metode ini merupakan penyedia (dari luar) tidak memerlukan jumlah lot pada permintaan khusus. Dimana, berapapun jumlah lot yang dipilih harus dapat dipenuhi. Untuk memperoleh metode Lot for Lot adalah seperti berikut (Bahagia, 2006):

1. Jumlah paket permintaan setara dengan jumlah permesanan pada periode perencanaan.

2. Pemesanan dilakukan periode L periode sebelum barang diperlukan.

(12)

D. Metode Economic Order Quantity (EOQ)

Economic Order Quantity merupakan metode pengendalian persediaan untuk meminimalkan total biaya penyimpanan dan pemesanan. Metode EOQ ialah salah satu teknik pengendalian persediaan tertua dan paling terkenal (Render dan Heizer, 2010).

Rumus yang digunakan pada metode ini dengan persamaan berikut (Herjanto, 2003):

1. Menghitung jumlah pemesanan optimum unit per pesanan (EOQ) dengan Persamaan 6.

Q = #^{* , -}_. (6)

2. Menghitung frekuensi pemesanan per tahun dengan Persamaan 7.

F = ^,

/ (7)

E. Safety Stock

Safety stock dapat dihitung dengan Persamaan 8 (Herjanto, 1999).

ss = Z x σ (8)

F. Reorder Point

Reorder Point merupakan batas ukuran stok persediaan yang harus tersedia pada waktu dilakukannya pemesanan kembali (Assauri, 2004). Maka reorder point dapat dihitung dengan Persamaan 9.

Reorder point = (LT x AU) + SS (9)

G. Metode Period Order Quantity (POQ)

Metode POQ adalah strategi untuk memastikan ukuran lot tergantung pada jumlah permintaan yang dicakup dalam periode tertentu, periode tersebut ditentukan berdasarkan pada rumus Wilson. Cara untuk menentukan rentang pemesanan tergantung pada persamaan Wilson dengan cara sebagai berikut (Bahagia, 2006).

1. Menghitung EOQ dengan rumus Persamaan 10.

q⁰=#^*%,₀ (10)

2. Hitung jumlah frekuensi pemesanan . Dapat dihitung dengan rumus Persamaan 11.

F = $₁₂^,% (11)

3. Periode cakupan dapat dihitung dengan rumus Persamaan 12.

T = ^$

3 (12)

(13)

IV. HASIL DAN PEMBAHASAN

Pada penelitian ini, data yang didapatkan yaitu permintaan kerupuk pada industri kerupuk subur pada Juli sampai Desember 2020 dapat dilihat pada Tabel 1.

Tabel 1 Data Permintaan

Bulan Penjualan (Buah)

Juli 883890

Agustus 860180

September 836260

Oktober 879370

November 855680

Desember 858430

A. Analisis ABC

Berdasarkan hasil perhitungan dapat dilihat bahwa jumlah penyerapan dana untuk tepung tapioka pada periode Juli - Desember 2020 Dapat dilihat pada Tabel 2.

Tabel 2

Persentase Kumulatif Penyerapan Dana Bahan Baku Persentase

Penyerapan Dana (%)

Persentase kumulatif item jenis barang (%)

Persentase item jenis barang (%)

Persentase kumulatif item jenis barang (%)

Katagori

Tepung tapioka 57,12 57,12 14,3 14,3 A

Minyak Goreng 28,67 85,79 14,3 28,6 A

Bawang putih 4,75 90,54 14,3 42,9 B

Ikan Sarden 4,71 95,25 14,3 57,2 B

Garam 2,88 98,13 14,3 71,5 C

Ajinamoto 1,29 99,42 14,3 85,8 C

Mentega 0,58 100 14,3 100 C

Pada hasil perhitungan di atas, maka persediaan bahan baku dapat dikatagorikan dengan menggunakan analisis ABC yaitu katagori A memiliki dua jenis persedian bahan baku yaitu tepung tapioca dan minyak goreng. Katagori B memiliki dua jenis persedian bahan baku yaitu bawang putih dan ikan sarden. Katagori C memiliki tiga jenis persedian bahan baku yaitu garam, ajinamoto dan margarin.

B. Permintaan Kebutuhan

Pada penelitian ini digunakan beberapa metode peramalan yaitu exponential smoothing, weighted moving average, linear trend, dan moving average. Software Pom-qm digunakan untuk menghitung metode peramalan yang bertujuan untuk menentukan MAD yang paling kecil. Data nilai MAD terkecil dapat dilihat pada Tabel 3.

Tabel 3

Kesalahan Peramalan Permintaan No. Metode Peramalan MAD 1. weighted moving average 20356.64 2. moving average 19538.75 3. linear trend 12060.21 4. exponential smoothing 19715.13

Dari data di atas, kesalahan peramalan permintaan paling kecil adalah metode linear trend sehingga metode ini digunakan untuk meramalkan data penjualan Industri kerupuk subur pada periode ke depannya, yaitu bulan Juli-Desember 2021 yang dapat dilihat pada Tabel 4.

(14)

Tabel 4 Peramalan Permintaan

Bulan Permintaan (Buah)

Juli 852533

Agustus 849541

September 846950

Oktober 844160

November 841368

Desember 838577

Dari hasil peramalan yang didapat maka perhitungan kebutuhan bahan baku pada permintaan Juli- Desember 2021yang dapat dilihat pada Tabel 5:

Tabel 5

Daftar Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Bulan Tepung

Tapioka (kg)

Garam (kg)

Bawang Putih (kg)

Ikan Laut (kg)

Minyak (kg)

Ajinamoto (kg)

Mentega (kg)

Juli 6096 320 213 213 2749 43 43

Agustus 6075 319 212 212 2740 43 43

September 6055 318 212 212 2731 42 42

October 6035 317 211 211 2722 42 42

November 6015 315 210 210 2713 42 42

Desember 5995 314 210 210 2703 42 42

Total 36271 1903 1268 1268 16358 254 254

C. Safety Stock dan Reorder Point

Dari perhitungan di atas dapat dilihat safety stock dan Reorder Pointpersediaan bahan baku pada Tabel 6.

Tabel 6

Safety Stock Persediaan Bahan Baku Bahan Baku Safety Stock

(kg)

Reorder Point (kg)

Tepung Tapioka 63 265

Garam 4 15

Bawang Putih 4 12

Ikan Sarden 4 12

Minyak 29 120

Ajinamoto 1 3

Mentega 1 3

D. Perhitungan Metode Lot Sizing

1. Metode Lot For Lot

Perhitungan menggunakan metode LFL pada tepung tapioka dapat dilihat pada Tabel 7.

Tabel 7

Perhitungan LFL Pada Tepung Tapioka Periode (bulan)

Tepung Tapioka 0 1 2 3 4 5 6

GR 0 6096 6075 6055 6035 6015 5995

OH 0 0 0 0 0 0 0

POR 6096 6075 6055 6035 6015 5995

Holding Cost Rp.208/unit 0 0 0 0 0 0 0 0

Setup Cost Rp.126.000/POR 126.000 126.000 126.000 126.000 126.000 126.000 765.000

TOTAL 765.000

(15)

2. Metode Economic Order Quantity

Perencanaan kebutuhan baku dapat dilihat dari Tabel 8.

Tabel 8 Daftar Bahan Baku Bahan Baku Kebutuhan Biaya Pesan

(Rp)

Biaya Simpan (Rp)

Harga (Rp)

Tepung Tapioka 36271 126.060 208 10.400

Garam 1903 6.620 100 5.000

Bawang Putih 1268 4.400 494 24.700

Ikan Sarden 1268 4.400 490 24.500

Minyak 16358 56.840 232 11.600

Ajinamoto 254 840 680 34.000

Mentega 254 840 300 15.000

Sebagai contoh:

Tepung Tapioka

• Jumlah pemesanan ekonomis:

EOQ = Q = #^*.,.-_.

= #* 5 67*8# 5 #*7272

*29

= 6631 Kg

• Frekuensi pemesanan F = ^,

/

= ^67*8#

776#

= 5,47 ≈ 6 kali

Perhitungan dengan memakai metode EOQ pada tepung tapioka dapat dilihat pada Tabel 9.

Tabel 9

Perhitungan EOQ Pada Tepung Tapioka Periode (bulan)

GR 0 6096 6075 6055 6035 6015 5995

OH 0 535 1091 1667 2263 2879 3515

POR 6631 6631 6631 6631 6631 6631

Holding Cost Rp.208 /unit 0 111.280 226.928 346.736 470.704 598.832 731.120 2.485600 Setup Cost Rp.126.000/POR 126.000 126.000 126.000 126.000 126.000 126.000 765.000

TOTAL 3.250.600

3. Metode Period Order Quantity

Penentuan metode POQ dilakukan sebagai berikut:

• Menghitung EOQ EOQ = 6631

• Hitung frekuensi pemesanan F = $₁₂^,%

F = $^67*8#_776#% F = 5.47 = 6

(16)

• Periode cakupan T = ^$

3

T = ^*:

7

T = 4 periode

Perhitungan dengan menggunakan metode POQ pada tepung tapioka dapat dilihat pada Tabel 10.

Tabel 10

Perhitungan POQ Pada Tepung Tapioka Periode (bulan)

GR 0 6096 6075 6055 6035 6015 5995

OH 0 18165 12090 6035 0 5995 0

POR 24261 12010

Holding Cost Rp.208/unit 0 3.778.320 2.514.720 1.255.280 1.246.960 8.795.280

Setup Cost Rp.126.000/POR 126.000 126.000 252.000

TOTAL 9.047.280

Dari hasil perhitungan menggunakan metode Lot For Lot (LFL), Economic Order Quantity (EOQ), dan Period Order Quantity (POQ) didapat total biaya cost pada metode LFL pada periode Juli-Desember 2021 sebesar Rp.1.199.760. Total biaya cost dengan menggunakan metode EOQ pada periode Juli-Desember 2021 sebesar Rp.4.912.040. Total biaya cost dengan menggunakan metode POQ pada periode Juli-Desember 2021 sebesar Rp.15.592.896. Sehingga total cost termurah yaitu metode LFL sebesar Rp. 1.199.760. Dapat dilihat berdasarkan Tabel 11.

Tabel 11

Total Biaya Cost Dengan Metode Lot Sizing

No. Bahan Baku LFL EOQ POQ TC Minimum(metode)

1. Tepung Terigu Rp.756.000 Rp.3.250.600 Rp.9.047.280 LFL 2. Garam Rp.39.720 Rp.161.480 Rp.480.220 LFL 3. Bawang Putih Rp.26.400 Rp.284.624 Rp.634.204 LFL 4. Ikan Sarden Rp.26.400 Rp.290.970 Rp.629.140 LFL 5. Minyak Rp.340.920 Rp.813.856 Rp.4.538.152 LFL 6. Ajinamoto Rp.5.040 Rp.64.730 Rp.173.720 LFL 7. Mentega Rp.5.040 Rp.45.780 Rp.90.180 LFL Total Rp.1.199.520 Rp.4.912.040 Rp.15.592.896 LFL

V. KESIMPULAN

Dari hasil pengolahan data, maka dapat diklasifikasikan persediaan bahan baku dengan mengunakan Analisis ABC yaitu katagori A memiliki dua jenis persedian bahan baku yaitu tepung tapioka dengan persentase penyerapan dana sebesar 57,12% dan pada minyak goreng persentase penyerapan dana sebesar 28,67%. Katagori B memiliki dua jenis persedian bahan baku yaitu bawang putih dengan persentase penyerapan dana sebesar 4,75% dan ikan sarden dengan persentase penyerapan dana sebesar 4,71%. Katagori C memiliki tiga jenis persedian bahan baku yaitu garam dengan persentase penyerapan dana sebesar 2,88%, ajinamoto dengan persentase penyerapan dana sebesar 1,29% dan margarin dengan persentase penyerapan dana sebesar 0,58%. Berdasarkan perhitungan ongkos total dari perhitungan LFL, EOQ, POQ terdapat biaya total ongkos pada metode LFL pada periode Juli-Desember 2021 sebesar Rp.1.199.760. Total biaya total ongkos dengan memakai metode EOQ pada periode Juli-Desember 2021 sebesar Rp.4.912.040. Total biaya total ongkos dengan memakai metode POQ pada periode Juli-Desember 2021 sebesar Rp.15.592.896.

Sehingga didapat ongkos termurah pada metode LFL sebesar Rp. 1.199.760.

(17)

DAFTAR PUSTAKA

Assauri, S. 2004. Manajemen Produksi dan Operasi. Edisi. Jakarta. Lembaga Fakultas Ekonomi Universitas Indonesia

Bahagia, S.N. 2006, “Sistem Inventori”, Bandung: Penerbit ITB

Careza, R., Sudarso, Y., & Sadriatwati, S. E. (2017). Analisis Perbandingan Metode EOQ dan Metode POQ dengan Metode Min-Max dalam Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada PT Sidomuncul Pupuk Nusantara. Admisi Dan Bisnis, 17(1), 11–22.

Dyatmika, S. B., & Krisnadewara, P. D. (2017). Pengendalian Persediaan Obat Generik Dengan Metode Analisis Abc, Metode Economic Order Quantity (Eoq), Dan Reorder Point (Rop) Di Apotek Xyz Tahun 2017. Journal of Chemical Information and Modeling, 30(1), 1689–1699.

Fithri, P., & Sindikia, A. (2016). Pengendalian Persediaan Pozzolan di PT Semen Padang. Jurnal Optimasi Sistem Industri, 13(2), 665. https://doi.org/10.25077/josi.v13.n2.p665-686.2014

Heizer, J., dan Barry, R. 2010. “Operations Management: Manajemen Operasi”, Buku 2. Edisi Kesembilan, Jakarta: Salemba Empat.

Herjanto, E. 1999. Manajemen Produksi Dan Operasi. Edisi Kedua. PT. Gramedia Widiasarana Indonesia.

Jakarta.

Herjanto, E. 2003. Manajemen Produksi & Operasi Edisi Kedua. Jakarta: Gramedia Widiasarana Indonesia (Grasindo).

Kinasih, R, K; Engelica, G, R. (2018). Analisa Persediaan Bahan Baku Fast Flowing PT XYZ Menggunakan Metode Analisis ABC, Peramalan, Dan EOQ. 1(1), 61–75.

Nasution, A.H dan Prasetyawan. Y. 2008. Perencanaan & Pengendalian Produksi. Yogyakarta: Graha Ilmu Noviani, R., Nasution, Y. N., & Rizki, A. (2017). Klasifikasi Persediaan Barang Menggunakan Analisis

Always Better Control (ABC) dan Prediksi Permintaan dengan Metode Monte Carlo (Studi Kasus:

Persediaan Obat Pada Apotek Mega Rizki Tahun 2016) ABC Analysis in Inventory Classification and Prediction. Journal EKSPONENSIAL, 8(2), 103–110.

Purnama, D. H. D., & Pulansari, F. (2020). Perencanaan Dan Pengendalian Bahan Baku Produksi Kerupuk Dengan Metode Mrp Untuk Meminimumkan Biaya Persediaan Bahan Baku Di Ud. Xyz. Juminten: Jurnal Manajemen Industri Dan Teknologi, 01(04), 49–57. D. Juminten: Jurnal Manajemen Industri Dan Teknologi, 01(04), 49–57.

Resmana, D., & Rukmayadi, D. (2019). Analisis Pengendalian Persediaan Obat generik Dengan Metode ABC Dan Metode Economic Order Quantity (EOQ) Di Apotek Anugerah Farma Bintaro. Teknik Industri, 228–

235.

Septiyana, D. (2017). Penggunaan Metode Poq (Periode Order Quantity) Dalam Upaya Pengendalian Tingkat Persediaan Bahan Baku (Hdn) (Studi Kasus Pada Perusahaan Fragrance Di Tangerang). Jurnal Teknik, 5(1). https://doi.org/10.31000/jt.v5i1.330

Susmita, A., & Cahyana, B. J. (2018). Pemeliharaan Metode Permintaan Dan Perencanaan Kebutuhan Bahan Baku Dengan Metode MRP Di PT. XYZ.

Sutoni, A. (2018). Analisis Persediaan Menggunakan Metode Periodic Order Quantity (Poq) (Studi Kasus: Di Bb Barokah Cianjur). Journals.Upi-Yai. Ac. Id, 2(3), 55–61. Retrieved from http://journals.upi- yai.ac.id/index.php/ikraith-teknologi/article/view/332

Wicaksono, A. (2018). Metode Period Order Quantity (POQ) Pada Sistem Inventori Perusahaan Manufaktur Modifikasi Motor. Teknik Industri, 3.