Repository UMA - Universitas Medan Area

DAFTAR PUSTAKA

Anonimous, 2001. Kajian Tentang Minuman Ringan. ^www.yahoo.com

Cahyadi, W, 2006. Analisis & Aspek Kesehatan Bahan Tambahan Pangan. Cetakan Pertama. Jakarta: Bumi Aksara.

Departemen Kesehatan RI dan Dirjen POM. 1998. Peraturan Menteri Kesehatan RI Nomor : 722/Menkes/Per/IX/88 Tentang Bahan Tambahan Makanan. Jakarta.

Departemen Kesehatan RI dan Dirjen POM, 1992. Nomor 23 Tentang Kesehatan.

Jakarta.

Departemen Kesehatan RI dan Dirjen POM, 1999. V°1Si dan Misi Pembangunan Kesehatan Indonesia 1010. Jakarta.

Direktorat Pengawasan Makanan dan Minuman Dirjen POM, 1997. Bahan Tambahan Pangan. Jakarta.

Khomsan, ^A. 2003. Pangan dan Gizi untuk Kesehatan. PT. Grafindo Persada Jakarta.

Liwijaya, H., 1984. Makanan Sehat. Indonesia House, Bandung.

Luman.au, F. 2000. Nutrisi Lengkap. www.infopangandangizi.com

Marzuki, 2004. Bahaya Minuman Ringan. ^www.majalahinsani:com

Suprayatmi, M. 1996. Yang Manis Tidak Selalu Manis. Artikel, 18 Mei 2004,

www.infopangandangizi.com

Tarwotjo, 1998. Dasar-Dasar Gizi Kuliner. PT. Gramedia, Jakarta

Winarno, FG., Sulistyowati, dan Titi, 1994. Bahan Tambahan untuk Makanan dan Kontaminan. Pustaka Sinar Harapan, Jakarta.

Winarno, FG., 1997, Kimia Pangan dan Gizi. Gramedia, Jakarta

httplwww.depkes.go.id/indeks.php?option= articles. Tanggal 25 April 2008

24

UNIVERSITAS MEDAN AREA

LAMPI RAN Lampiran 1

T�bel Penentuan Baku Kerja Siklamat Pada Panjang Gelombang Maksimum.

No Konsentrasi _x(mgj Absorbansi x2

y2

y

1 0,1002 0,0642 0,01004 0,004122

2 0,2004 0,1431 0,04016 0,020478

3 0,4008 0,2621 0,160641 0,068696

4 0,6012 0,3994 0,361441 0,15952

5 0,8016 0,5342 0,642563 0,28537

rn=5 rx = 2,1042 rn= 1,403 rn = 1,214845 rn = 0,538186

b = n

L

^{xy -}

<I

^x)

<I

^y)

n

L

^{x 2 -}

(L

^x)2

( 5

^x

0,808494 -(2,1042) (1,403)

=

(5

^x

1,214845) - (2,1042)

²

( 404247) - (2,9522)

=

(6,07422) -(4,4276)

= ^1,09027 _1,64662

= 0,662

2:

^{x b}

I

^x

a= ----�

xy

0,006433 0,028677 0,10505 0,240119 0,428215 rn = 0,808494

Koefisien Korelasi dan Kooefisien Determinasi

=

5 (0,808494)- (2,1042) (1,403)

�

5 (1,214845)- (2,1042}2 5 (0,538186)- (1,403)2 ( 4,0424 7)- (2,9522)

�

(6,07422)- ( 4,4276) ^x (2,69093)- (1,968409)

1,09027 1,09027

�l

,64662) (0, 722521)

= �

^1,1897

=

26

1,09027 1,09027

,J

^{1' 1897}

=

^1,09073

=

^0•9996

UNIVERSITAS MEDAN AREA

Lampiran 2

..

No. 'Kat.

Pangan

05.3 05.4 06.5

07.2.1

>---·

07.2.2 07.2.3

10.4 11.4 11.6

12.6.1 12.7

13.3 13.4 13.5 13.6 14.1.2.1 14.1.3.1 14.1.4.1

GADAN PE�IGAW;\S OBAT DAN 1v1Al<AN/1N

Kadar Siklam�t Menurut SNI 01-6993-2004

·--·-·---

Kategori Pangan

---

Permen karet

Dekorasi (misalnya : untuk fi,1e ba�er; wares), toping (non-bua h) dan saus-saus mar 1is

Makanan pcnulup berl>asi�; se1·cal clan ^pali (^rnⁱs^alnya^: pudiⁿ9 b ^eras, pudir1g ta��ka). --·---^----

udin Kue, cookies dan pai (r0J_salr�!..:_.ianq_diisi E._L_!ah-!?uah� atau .2:

Prociuk fine bakery lainnya (mi�>cilnya: clonut, roti gulung mani�:.

scone, dan muffin) ---

Campuran untu^k produk fino /x1/w1y(mis<:1l11ya: carn11ur<Jn kue, campuran pan^ek^uk)

Makanan penut^up ^berbahan dasar telur (misalnya : custard)

Gula clan sirup lainhya (misalnya : xylose, maple syrup, sugar toppings)

Sediaan peinanis buatan, termas^uk yang rnengandung pemani ^s dengan intensitas tinggi

--·-

Sa us ernulsi (misalnya: mayonnaise, salad dressing)

Sale: d (misalnya ^: makaroni salad, salad kentan�J) dan sandwict sprea^{d selain} prod^uk bcrbasis kakao cliff procluk bmbasis kac

l ang pada k<Jtegori panrJan

04.2.2.5 cJan 0!:�.1.3

----

Batas Penggunaao

Maksimum (mn/kg)

3000 500 250 1600 2000

1600 250 500

CPPB 500 500 1300 Makanan khusus untuk pen�Jobatan

----

-----!------ ---·____.

Formula khusus untuk penurunan ber�1t ^bad^an dan pelangsing an

1300

- ·-·-·---_--�+---�--�

Makanan khusus (misalnya: Sur:ilemen makanan untuk tujuan

sel< in dari produk-produk

pad,1

kaleg'.�ri pang�!.1__� 3.1-1] ^.4

diet)

1300

Sur,.ile111en makanan ^.. 1250

Jus buah-buahan yang dikalengkan atau dibotolkan (pasteuri^:: asi)

1000 Nektar t•Jah-buahan yang dikalengkan dcin dibotolkan (pasteu - riSCISi⁾

1000

·----·--+-^----^--1

Lampiran 3

Komposisi Sampel

1. Frutang

Komposisi ^: Air, Gula pasrr, pengatur ke^asaman, pensa orange, konsetrat orange, Sodium citrate, pengawet kalium sorbet, pewama makanan, tartrazin, Vitamin C

2. Ale-Ale

Komposisi ^: Air, Gula, pengatur keasaman, konstrat jeruk, perisa jeruk, pengawet natrium benzoate, pewarna makanan tartrazin, Vitamin C, Asam sitrat 3. Aquadest Rasa Anggur

Komposisi ^: Air, Gula Pasir, Cyclamat, Pewama Makanan, Vitamin C, Natrium benzoat, Malic Acid, Perisa buah anggur

4.

Albuah Minuman Rasa Buah

Komposisi ^: Air, Gula, Cyclamat, asam sitrat, aroma buah, pewamaPerisa Jeruk, Natrium benzoat Vitamin C

5. Alham Fruit Juice

Komposisi ^: Air, Gula, Sodium benzoat, sodium citrat, aspartame, pencita ^rasa buah-buahan, pewama

UNIVERSITAS MEDAN AREA

28