AYAM BETUTU BALI (KHAS BALI)
Bahan Alat Cara Membuat
Bahan Utama:
250 g ayam
1 buah jeruk nipis
1 sdt garam
50 g daun singkong rebus
1 batang serai
2 lembar daun jeruk
3 sdm minyak gorenng untuk menumis
Daun pisang secukupnya Bahan yang dihaluskan:
3 butir bawang merah
2 siung bawang putih
3 siung cabai merah
2 buah cabai rawit merah
1 sdt terasi
1 cm kunyit
½ sdm ketumbar
1 cm jahe, parut
Cobek dan ulekan
Pisau
Piring saji
Wajan
Baskom
Talenan
Blender
Alat untuk membakar/
panggang
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 10 menit 2. Panaskan minyak, tumis bahan
yang dihaluskan sampai harum, tambahkan dengan irisan serai, aduk rata, angkat
3. Bagi bumbu tumis menjadi 2, 1 bagian untuk campur dengan daun singkong dan jeruk, sisanya untuk ayam
4. Masukkan daun singkong ke dalam ayam
5. Bungkus ayam dengan daun pisang, kukus 20 menit 6. Panggang ayam yang telah
dikukus sampai matang 7. Sajikan ayam
KAREDOK
Bahan Alat Cara Membuat
Bahan Utama:
100 g Kacang Panjang, potong memanjang
50 g Tauge
50 g Kol, iris tipis
100 g Mentimun, buang biji, iris
6 lembar Kemangi Bumbu yang dihaluskan:
100 g Kacang Tanah, sangan/
goreng
3 siung Bawang Putih
4 siung Bawang Merah
3 bh Cabe Merah
1 bh Kencur
½ sdt Asem Jawa
1 sdm Garam
1 sdm Gula Pelengkap:
8 buah kerupuk
Cobek dan ulekan
Pisau
Piring saji
Baskom
Talenan
1. Cuci bersih semua bahan, kemudian potong-potong, sisihkan.
2. Kacang tanah disangan atau digoreng, agar warna saus kacang bagus buang kulitnya.
3. Haluskan bahan bumbu sampai halus, kemudian tambahkan air matang agar sambal kacang encer.
Perbaiki rasa.
4. Siramkan pada sayuran yang telah dipotong. Sajikan dengan kerupuk.
Kelompok 4
Nama : AYU FITRIA KHOIRUNISA (P20631121030) AHMAD GIFARI HIDAYAT (P20631121047) Mata Kuliah : Gizi Kuliner
Nama Dosen : Yanne Hertriana Dewi, SKM
Praktikum 8 Olahan Makanan Sumber Protein Hewani Ayam Betutu & Karedok N
o Bahan Spesifikasi Jumla
h Satuan Berat Harga
satuan Harga total A Makanan Pokok
B Lauk Hewani
1 Ayam 1 Ekor 28.500 28.500
C Nabati D Sayur
1 Kacang Panjang 1 Ikat 100gram 3.000
2 Tauge 1 Bungku
s 50 gram 2. 000
3 Kol 1 Buah 2.000
4 Mentimun 1 Bungku
s
4.000
E Buah-buahan
1. Jeruk nipis 2 buah 4000
F Minyak
1 Minyak goreng 1 liter 15.000
G Gula
1 Gula merah 1 sdm 2.000
H Susu I Serba-
serbi/bumbu
1 Garam 1 sdm 1.000
4 Bawang merah 12 butir 12.000
5 Bawang putih 9 siung 4.500
6 Daun jeruk 4 Lembar 2.000
7 Kunyit 2 ruas 1.000
8 Cabai rawit merah 2 buah 6.000
9 Cabai keriting
merah 15 buah 15.000
10 Serai 2 batang 1.000
11 Jahe 2 ruas 2.000
12 Daun pisang 2 Ikat 5.000
13 Daun singkong 200 gram 8.000
14 Ketumbar bubuk 1 Saset 1000
15 Daun kemanggi 6 Lembar 3.000
20 Asam jawa ½ Sdt 5.00
21 Kacang tanah
(sangrai/goreng) 100 Gram 3.000
22 Kerupuk bawang Warna – warni 250 gram 7.000
No BM
1 Sabun cuci piring Sunlight 1 bungkus 100 ml 2.000
2 spons cuci piring 1 3,000
POLTEKKES KEMENKES TASIKMALAYA
JURUSAN GIZI
PROGRAM STUDI D III GIZI TASIKMALAYA
FORM PEMINJAMAN DAN PENGEMBALIAN ALAT LABORATORIUM
Nama & NIM : Ahmad Gifari Hidayat (P20631121047), Ayu Fitria Khoirunisa (P20631121030)
No HP : 089662642360 / 081290677681
Tujuan Peminjaman : Praktikum Mata Kuliah Gizi Kuliner Prodi/ Jurusan/ Tingkat : Gizi Tasikmalaya/ Gizi/ 1A
Dosen Mata Ajar/ Pembimbing : Yanne Hertriana Dewi, SKM
Tanggal Peminjaman : 15 Oktober 2021
No Nama Alat Jumla
h
Tgl Kembali Kondisi Jumlah Keterangan
1. Spatula 1
2. Wajan 1
3. Risopan 1
4. Baskom 2
5. Talenan 1
6. Oven 1
7. Cobek dan ulekan 1
8. Blender 1
9. Piring saji 3
10 .
Sendok 3
11 .
Piring oven 1
Petugas/ Penanggung Jawab Lab
( )
Kembali oleh
( )
Peminjam
( )
