Persyaratan, Tata Cara dan Prosedur Penerbitan Sertifikat GMP
DITJEN PENGUATAN DAYA SAING PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN
Disampaikan oleh:
Egi Prayogi, M.Sc
Direktorat Pengolahan dan Bina Mutu, Ditjen PDSPKP Kementerian Kelautan dan Perikanan
Jakarta, 23 Februari 2023
APA SKP/SERTIFIKAT GMP?
Sertifikat yang diberikan kepada unit pengolahan ikan yang telah memenuhi dan menerapkan
persyaratan kelayakan pengolahan ikan.
SKP/Sertifikat GMP diterbitkan oleh Dirjen PDSPKP, KKP
P.: 00020937
KEMENTERIAN KELAUTAN DAN PERIKANAN Ministry of Marine Affairs and Fisheries
DIREKTORAT JENDERAL PENGUATAN DAYA SAING PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN Directorate General of Product Competitiveness
SERTIFIKAT KELAYAKAN PENGOLAHAN Certificate of "Good Manufacturing Practices"
No. 18869/92/SKP/SG/VII/2021 berdasarkan
having regard to the
Peraturan Menteri Kelautan dan Perikanan No. 17/PERMEN-KP/2019 Regulation of the Minister of Marine Affairs and Fisheries No. 17/PERMEN-KP/2019 Menetapkan bahwa
To certify that Unit Pengolahan Ikan
Fish Processing Plant : PT. INDONA SAMUDRA PASIFIK INDONESIA Alamat
Address : Jl. Wolter Mongonsidi, Kel. Fandoi, Kec. Biak Kota, Kabupaten Biak Numfor Papua
Jenis Produk
Type of Product(s) : Ikan Demersal Segar (Barramundi, Pisang-pisang, Kerapu, Layur, Kakap, Ekor Kuning)Fresh Demersal Fish (Barramundi Fusilier, Grouper, Hairtail, Snapper, Yellowtail) Tahapan Pengolahan
Processing Steps :Penerimaan, Pengolahan, Pendinginan, Pengemasan/Pelabelan, Penyimpanan Dingin, Pemuatan
Receiving, Processing, Chilling, Packing/Labelling, Chill Storing, Stuffing Peringkat
Ranking : B
Sertifikat ini berlaku selama 2 (dua) tahun dan tetap memenuhi persyaratan sanitasi dan higiene, atau kurang dari dua tahun apabila terjadi pelanggaran keamanan pangan.
This certificate is valid for 2 (two) years and met the sanitation and hygiene requirement or less than two years in case of food safety violations.
Dikeluarkan di
Issued in : Jakarta
Tanggal
Date : 09 Juli 2021
Berlaku sampai dengan
Valid until : 09 Juli 2023
Ir. ARTATI WIDIARTI, M.A
Direktur Jenderal Penguatan Daya Saing Produk Kelautan dan Perikanan Director General of Product Competitiveness
UU No 31 Tahun 2004 jo UU No 45 Tahun 2009 tentang Perikanan, Pasal 20
Ayat (3) Setiap orang yang melakukan penanganan dan pengolahan ikan wajib memenuhi dan menerapkan
persyaratan kelayakan pengolahan ikan, sistem jaminan mutu, dan keamanan hasil perikanan
Ayat (4) Setiap orang yang memenuhi dan menerapkan persyaratan kelayakan pengolahan ikan, sebagaimana
dimaksud pada ayat (3), memperoleh Sertifikasi Kelayakan Pengolahan
DASAR HUKUM
PP 57 Tahun 2015 tentang Sistem Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan dan Peningkatan Nilai
Tambah Produk Hasil Perikanan
DASAR HUKUM
Masa Berlaku SKP 2 Tahun (Pasal 18)
SKP sebagai salah satu dokumen yang diperlukan dalam permohonan Sertifikat Penerapan PMMT/
HACCP (Pasal 20)
SKP sebagai salah satu dokumen yang diperlukan
dalam permohonan Sertifikat kesehatan (Pasal 22)
PP No.5 Tahun 2021 tentang Penyelenggaraan Perizinan Berusaha Berbasis Resiko
DASAR HUKUM
SKP sebagai salah satu Perizinan Berusaha
Untuk Menunjang Kegiatan Berusaha
DASAR HUKUM
SANKSI
Pasal 20A UU 11/2020 Cipta Kerja
1) Setiap orang yang melakukan penanganan dan pengolahan ikan yang tidak memenuhi dan tidak menerapkan persyaratan pengolahan ikan, sistem jaminan mutu, dan keamanan hasil perikanan sebagaimana dimaksud dalam Pasal 20 ayat (3) dikenai sanksi administratif.
2) Ketentuan lebih lanjut mengenai kriteria, jenis, dan tata cara pengenaan sanksi administratif sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diatur dalam Peraturan Pemerintah.
Setiap orang yang melakukan penanganan dan pengolahan ikan yang tidak memenuhi dan tidak menerapkan persyaratan kelayakan pengolahan ikan, sistem jaminan mutu, dan keamanan hasil perikanan, sebagaimana dimaksud dalam Pasal 20 ayat (3) yang menimbulkan korban terhadap kesehatan manusia, dipidana dengan pidana penjara paling lama 1 tahun dan denda paling banyak Rp 800.000.000,00
Pasal 89 UU 11/2020 Cipta Kerja
Penerbitan Sertifikat GMP pada pelaku usaha yang melakukan kegiatan
penanganan dan/atau pengolahan hasil perikanan untuk memenuhi kelayakan pengolahan dalam rangka jaminan mutu dan keamanan hasil perikanan.
Sertifikat GMP diberikan bagi setiap jenis ikan yang ditangani dan/atau jenis produk yang diolah.
RUANG LINGKUP SERTIFIKASI
Pelaku usaha yang melakukan kegiatan penanganan dan/atau pengolahan ikan di:
1. Unit Penanganan dan Pengolahan Ikan 2. Unit Pengolahan Rumput Laut
3. Unit Penanganan Ikan Hidup
4. Unit Penanganan Rumput Laut Kering 5. Gudang Beku/suplier
6. Gudang Dingin 7. Gudang Kering
8. Tempat Pengemasan Ulang/Repacker 9. Miniplant
DIBERIKAN KEPADA
27 KBLI* TERKAIT PADA SKP
*KBLI : KLASIFIKASI BAKU LAPANGAN USAHA INDONESIA 1. KBLI 10211 (Industri Penggaraman/Pengeringan Ikan)
2. KBLI 10212 (Industri Pengasapan/Pemanggangan Ikan) 3. KBLI 10213 (Industri Pembekuan Ikan)
4. KBLI 10214 (Industri Pemindangan Ikan)
5. KBLI 10216 (Industri Berbasis Daging Lumatan dan Surimi) 6. KBLI 10217 (Industri Pendinginan/Pengesan Ikan)
7. KBLI 10219 (Industri Pengolahan dan Pengawetan lainnya untuk Ikan) 8. KBLI 10221 (Industri Pengolahan dan Pengawetan Ikan dan Biota Air
(bukan Udang) dalam Kaleng)
9. KBLI 10222 (Industri Pengolahan dan Pengawetan Udang dalam Kaleng)
10. KBLI 10291 (Industri Penggaraman/Pengeringan Biota Air lainnya) 11. KBLI 10292 (Industri Pengasapan/ Pemanggangan Biota Air lainnya) 12. KBLI 10293 (Industri Pembekuan Biota Air lainnya)
13. KBLI 10294 (Industri Pemindangan Biota Air lainnya)
14. KBLI 10295 (Industri Peragian/Fermentasi Biota Air lainnya) 15. KBLI 10296 (Industri Berbasis Lumatan Biota Air lainnya)
16. KBLI 10297 (Industri Pendinginan/ Pengesan Biota Air lainnya)
17. KBLI 10298 (Industri Pengolahan Rumput Laut)
18. KBLI 10299 (Industri Pengolahan dan Pengawetan lainnya untuk Biota Air lainnya)
19. KBLI 10414 (Industri Minyak Ikan)
20. KBLI 10750 (Industri Makanan dan Masakan Olahan- Dendeng Ikan, Baby Fish Goreng/Crispy Ikan, Udang Tepung dan Ikan Tepung)
21. KBLI 10779 (Industri Produk Masak lainnya)
22. KBLI 10794 (Industri Kerupuk, Keripik, Peyek dan sejenisnya)
23. KBLI 46206 (Perdagangan Besar Hasil Perikanan)
24. KBLI 46324 (Perdagangan Besar Hasil Olahan Perikanan) 25. KBLI 47215 (Perdagangan Eceran Hasil Perikanan)
26. KBLI 52102 (Aktivitas Cold Storage)
27. KBLI 47245 (Perdagangan Eceran Daging dan Ikan Olahan)*
Permohonan Rekomendasi UPI
NIB
Perizinan
Berusaha/Sertifikat Standar
SPI/Sertifikat Setara
Panduan mutu GMP SSOP
Permohonan Rekomendasi
NIB
Perizinan
Berusaha/Sertifikat Standar
SPI/Sertifikat Setara
Panduan mutu GMP SSOP
Rekomendasi Kelayakan Pengolahan
Rekomendasi Kelayakan Pengolahan Tindakan Perbaikan
(max 60 hari) Tindakan Perbaikan
(max 60 hari)
NO
Yes NO
UPI UPI
Pembina Mutu Daerah Yes
Dinas KP Provinsi/Kab/Kota Pengecekkan
Persyaratan
Verifikasi Lapangan Provinsi
Dinas KP Provinsi/Kab/Kota
Rekomendasi Kelayakan Pengolahan Di Dinas KP Provinsi/Kab/Kota 60 Hari
Dirjen PDSPKP Online
Permohonan
Rekomendasi
NIB
Perizinan
Berusaha/Sertifikat Standar
SPI/Sertifikat Setara
Panduan mutu GMP SSOP
Permohonan
Rekomendasi
NIB
Perizinan
Berusaha/Sertifikat Standar
SPI/Sertifikat Setara
Panduan mutu GMP SSOP
Tindak Lanjut Hasil Evaluasi Tindak Lanjut
Hasil Evaluasi NO
Yes NO
UPI UPI
Dirjen PDSPKP
Yes
Sekretariat Pusat
Evaluasi Teknis Persyaratan
Verifikasi Lapangan
Sekretariat Pusat/
Pembina Mutu Pusat
Penerbitan Sertifikat GMP Penerbitan Sertifikat GMP
Prosedur Penerbitan
Sertifikat GMP di KKP 2 Hari
PELAKU USAHA MENGAJUKAN PERMOHONAN REKOMENDASI KELAYAKAN PENGOLAHAN DAN
SKP MELALUI SKP ONLINE
https://skp-pdspkp.kkp.go.id Atau www.oss.go.id
Place Your Picture Here
Pendaftaran user Approval user
Pendaftaran pembinaan
Penerimaan permohonan
Pembinaan Pembinaan
Tindakan perbaikan Approval Tindakan perbaikan Penerbitan Rekomendasi
Verifikasi Persyaratan
Evaluasi Teknis
Penerbitan SKP Penerimaan SKP
Pengecekan Surat Rekomendasi
Pembinaan SKP Penerbitan SKP UPI ADMIN PROVINSI &
KABUPATEN/KOTA
ADMIN PUSAT
PERSYARATAN UMUM
Fotokopi Sertifikat Pengolah Ikan (SPI) atau sertifikat keterampilan di bidang keamanan pangan dikecualikan bagi
UPI mikro kecil
Panduan mutu penerapan GMP SSOP untuk setiap jenis ikan dan/atau jenis produk yang diolah
Rekomendasi Kelayakan Pengolahan dari Pembina Mutu di Daerah
Perizinan Berusaha Subsektor
Pengolahan Ikan dan/atau Pemasaran Ikan (NIB, Sertifikat Standar dari
aplikasi OSS RBA)
1
2
3
4
PANDUAN MUTU PENERAPAN GMP DAN SSOP
Detail lengkap menganai format Panduan Mutu Penerapan
GMP dan SSOP dapat dilihat
pada Peraturan Menteri KP
Nomor 17 Tahun 2019
REKOMENDASI KELAYAKAN PENGOLAHAN DARI PEMBINA MUTU DI DAERAH
Permen KP 17/2019 Pasal 10
Kepala Dinas KP Provinsi
Kepala Dinas KP Kab/Kota
Pelaku Usaha mengajukan permohonan tertulis kepada Dinas melalui SKP Online:
Usaha Skala Menengah dan Skala Besar
Untuk Usaha Skala Mikro dan Skala Kecil
Persyaratan Rekomendasi Kelayakan Pengolahan
1
2
Perizinan Berusaha Subsektor
3
Pengolahan Ikan dan/atau
Pemasaran Ikan (NIB, Sertifikat Standar dari aplikasi OSS RBA)
Fotokopi SPI atau sertifikat
keterampilan di bidang keamanan pangan yang setara untuk
penanggung jawab mutu (tidak
diperpersyaratkan untuk UPI mikro kecil)
Rancangan panduan mutu penerapan Cara Pengolahan Ikan yang Baik dan pemenuhan persyaratan Prosedur Operasi Standar Sanitasi
PERSYARATAN TEKNIS
DURASI PEMENUHAN PERSYARATAN
PELAPORAN PERSYARATAN LOKASI DAN BANGUNAN*
PERSYARATAN GMP SSOP*
Lokasi UPI harus memenuhi persyaratan
Bangunan UPI harus memenuhi persyaratan
GMP
1. Seleksi Bahan Baku 2. Penanganan Ikan
dan Pengolahan Ikan
3. Penanganan dan penggunaan bahan tambahan, bahan penolong, dan bahan kimia 4. Pengemasan 5. penyimpanan
SSOP:
1. Keamanan air dan es
2. Kondisi dan kebersihan permukaan yang kontak dengan bahan pangan 3. Pencegahan kontaminasi silang 4. Menjaga fasilitas pencuci tangan,
sanitasi, dan toilet
5. Proteksi dari bahan-bahan kontaminan
6. Pelabelan, penyimpanan, dan penggunaan bahan kimia berbahaya 7. Pengawasan kondisi kesehatan dan
kebersihan karyawan
8. Pengendalian binatang pengganggu
1. 60 Hari untuk mendapatkan rekomendasi kelayakan pengolahan dari Pembina Mutu di Daerah
2. 2 hari untuk pemenuhan persyaratan penerbitan SKP
3. SKP berlaku 2 tahun. Pembaharuan SKP paling lambat 1 bulan sebelum habis masa berlaku SKP
Wajib menyampaikan laporan setiap 1 tahun sekali secara daring melalui https://skp- pdspkp.kkp.go.id dengan mengisi paling sedikit:
a. nama produk yang memiliki GMP
b. volume produksi untuk pasar dalam negeri dan/atau luar negeri setiap bulan;
c. tujuan pemasaran d. kendala yang dihadapi
Laporan disampaikan kepada DIRJEN PDSPKP
* Pengecekan Persyaratan lokasi, bangungan, dan penerapan GMP SSOP dilakukan oleh Pembina Mutu
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
CHECKLIST PENILAIAN KELAYAKAN PENGOLAHAN
PEMERINGKATAN SKP/ SERTIFIKAT GMP
TARGET SKP 2022
3.500
CAPAIAN 2022: TARGET SKP 2023:
5.000
KENDALA PENERBITA N SKP
UNTUK UPI MK
UPI Skala Mikro dan Kecil kesulitan untuk memenuhi dan menindaklanjuti rekomendasipemenuhan persyaratan teknis kelayakan pengolahan terutama pada aspek teknis bangunan (membutuhkan biaya tambahan untuk melakukan perbaikan).
Banyak UPI Skala Mikro dan Kecil yang belum memiliki perizinan berusaha berupa Nomor Induk Berusaha (NIB) dan Sertifikat Standar (SS) sebagai salah satu persyaratan penerbitan SKP, salah satunya dikarenakan UPI belum memiliki NPWP.
Keterbatasan jumlah Pembina Mutu di Daerah, khususnya di tingkat Kab/Kota
SEBARAN PEMBINA MUTU TERDAFTAR
• 11 Provinsi Belum Ada Pembina Mutu
Kab/Kota, yaitu:
Gorontalo, Jawa
Tengah, Kalbar, Maluku, Malut, NTB, NTT,
Sulteng, Sultra, Sulut, Sumut;
• Dari 514 Kab/Kota, 119 Kab/Kota (23.15%)
sudah ada Pembina Mutu; sedangkan sisanya yaitu 395
Kab/Kota belum ada Pembina Mutu
Terdaftar;
Berdasarkan Kepdirjen PDSPKP No. 82 Tahun 2021
No Provinsi PM Provinsi PM Kab/Kota
1 Provinsi Aceh 8 2
2 Provinsi Bali 9 1
3 Provinsi Banten 13 17
4 Provinsi Bengkulu 4 2
5 Provinsi DI Yogyakarta 7 2
6 Provinsi DKI Jakarta 16 16
7 Provinsi Gorontalo 4 0
8 Provinsi Jambi 10 24
9 Provinsi Jawa Barat 8 45
10 Provinsi Jawa Tengah 17 0
11 Provinsi Jawa Timur 24 2
12 Provinsi Kalimantan Barat 7 0
13 Provinsi Kalimantan Selatan 6 48
14 Provinsi Kalimantan Tengah 5 3
15 Provinsi Kalimantan Timur 5 8
16 Provinsi Kalimantan Utara 3 6
17 Provinsi Kepulauan Bangka Belitung 10 18
18 Provinsi Kepulauan Riau 5 4
19 Provinsi Lampung 8 15
20 Provinsi Maluku 9 0
21 Provinsi Maluku Utara 1 0
22 Provinsi Nusa Tenggara Barat 1 0
23 Provinsi Nusa Tenggara Timur 1 0
24 Provinsi Papua 6 1
25 Provinsi Papua Barat 4 2
26 Provinsi Riau 6 3
27 Provinsi Sulawesi Barat 3 1
28 Provinsi Sulawesi Selatan 14 11
29 Provinsi Sulawesi Tengah 3 0
30 Provinsi Sulawesi Tenggara 8 0
31 Provinsi Sulawesi Utara 10 0
32 Provinsi Sumatera Barat 8 13
33 Provinsi Sumatera Selatan 16 6
34 Provinsi Sumatera Utara 11 0
Total 270 250
Sebaran Pembina Mutu Kab/Kota Eksisting
PELAKSANA AN GERAI
SKP TAHUN 2022
NO LOKASI TEMPAT JENIS UPI
JUMLAH PESERTA
1 Cilacap KANTOR
PELABUHAN
UPI MB 13
2 Serang KANTOR DINAS UPI MB 14
3 Surabaya KANTOR LABORATORIUM UPI MB 30
4 Jakarta PASAR IKAN HIGIENIS UPI MB 32
5 Kab. Bogor KANTOR DINAS UPI MK 35
6 Kab. Pacitan KANTOR DINAS UPI MK 22
7 Kota Denpasar KANTOR ASOSIASI
PENGUSAHA PERIKANAN UPI MB 27
8 Kab. Indramayu KANTOR ASOSIASI
PENGOLAH KERUPUK UPI MK 19
TOTAL PESERTA 192
PTSP
Penerbitan NIB dan SS
Loket Pembina
Mutu Pusat Loket Tim SKP Loket Dinas KP
Konsultasi Panduan Mutu
&
Perizinan Berusaha (PMA)
- Pembuatan Akun SKP Online (Bisa Paralel) - Upload Dokumen NIB,
SS, dan Panduan Mutu
- Verifikasi dan Penerbitan SKP
Pembinaan dan Penerbitan Rekomendasi
Pembinaan dapat dilakukan sebelum atau setelah gerai atau pada saat gerai menggunakan
video rekaman kondisi UPI
- Pastikan KBLI sesuai dengan produk yang
diajukan
ALUR PELAKSANAAN GERAI
KONSULTASI
DITJEN PENGUATAN DAYA SAING PRODUK KELAUTAN DAN PERIKANAN
DITJEN_PDSPKP DITJEN PDSPKP
