Form Import Soal Pilihan Ganda berdasarkan Topik yang dipilih
Jawaban diisi dengan angka 1 untuk jawaban benar, 0 untuk jawaban salah Cell yang berwarna kuning tidak perlu diisi
No Jenis Isi Jawaban
SOAL Berikut pernyataan yang tepat tentang ciri-ciri bahan nabati kelompok perishable adalah ….
JAWABA
N Memiliki kandungan nutrisi rendah 0
1 JAWABA
N Memiliki kadar air yang rendah 0
JAWABA
N Bersifat voluminous 1
JAWABA N
Sebagian besar memiliki tekstur lunak 0
JAWABA N
Respirasi dan enzimatik pasca panen kecil
0 SOAL Pasangan yang paling sesuai tentang jenis trimming dan contoh komoditas dengan
perlakuan adalah ….
JAWABA
N Deboning = nanas 0
2 JAWABA
N Dressing = pisang 0
JAWABA
N Coring = tomat 0
JAWABA
N Seeding = semangka 1
JAWABA
N Peeling = ikan 0
SOAL
Penggunaan suhu rendah dapat dilakukan dengan menyimpan bahan baku nabati pada ruang pendingin (kulkas) agar daya tahannya lebih lama. Kegiatan tersebut merupakan contoh pendinginan dengan teknik ….
JAWABA
N Natural cooling 0
3 JAWABA
N Hydro cooling 0
JAWABA
N Ice toping cooling 0
JAWABA
N Spray cooling 1
JAWABA
N Mechanical cooling 0
SOAL Senyawa antigizi pada jagung yang dapat menghambat penyerapan protein adalah ….
JAWABA
N Asam amino 0
4 JAWABA
N Asam folat 0
JAWABA
N Asam asetat 0
JAWABA
N Asam fitat 1
JAWABA
N Asam linoleat 0
SOAL Senyawa yang menimbulkan rasa pedas pada cabai rawit, yaitu ….
JAWABA
N Gingerol 0
5 JAWABA
N Piperin 0
JAWABA Zingerone 0
N JAWABA
N Capcaisin 1
JAWABA
N Shogoal 0
SOAL Zat kimia dalam bawang putih yang dapat berfungsi sebagai antibakterial adalah ….
JAWABA
N Tripsin inhibitor 0
6 JAWABA
N Saliva 0
JAWABA
N Allicin 1
JAWABA
N Proteolitik 0
JAWABA
N Antosianin 0
SOAL Gula yang hanya terdapat susu dan memberi rasa manis alami dari susu tersebut adalah ….
JAWABA
N Galaktosa 0
7 JAWABA
N Maltose 0
JAWABA
N Sukrosa 0
JAWABA
N Laktosa 1
JAWABA
N Gula invert 0
SOAL Bahan sanitasi yang digunakan untuk membersihkan alat-alat pengolahan susu adalah ….
JAWABA
N Klorin 1
8 JAWABA
N Pestisida 0
JAWABA
N Natrium hidroksida 0
JAWABA
N Natrium klorida 0
JAWABA
N Asam oksalat 0
SOAL
Produk yang terbuat dari susu, bukan krim, air, gula, dan buah-buahan segar. Ketika dikocok, susu tidak mengembang seperti halnya krim. Alat pengocoknya pun berputar lebih lambat sehingga lebih sedikit gelembung udara yang terbentuk. Produk tersebut dikenal sebagai ….
JAWABA
N Kefir 0
9 JAWABA
N Shorbet 0
JAWABA
N Gelato 0
JAWABA
N Sherbet 0
JAWABA
N Es krim 1
SOAL Semua binatang yang merusak hasil panen saat disimpan disebut ….
JAWABA
N Tikus 0
10 JAWABA
N Ular 0
JAWABA
N Suhu 0
JAWABA
N Bakteri 0
JAWABA
N Hama 1
SOAL Pengendalian yang menggunakan senyawa beracun atau pestisida untuk membunuh dan mengusir hama adalah ….
JAWABA
N Pengendalian biologis 0
11 JAWABA
N Pengendalian fisik 0
JAWABA
N Pengendalian mikrobiologis 0
JAWABA
N Pengendalian kimia 1
JAWABA
N Pengendalian mekanis 0
SOAL Pengendalian dengan menggunakan musuh alami hama disebut ….
JAWABA
N Pengendalian fisik 0
12 JAWABA
N Pengendalian kimia 0
JAWABA
N Pengendalian mikrobiologi 0
JAWABA
N Pengendalian mekanis 0
JAWABA
N Pengendalian biologis 1
SOAL Pengambilan sejumlah bahan atau barang menggunakan metode tertentu disebut ….
JAWABA
N Sampling 1
13 JAWABA
N Populasi 0
JAWABA
N Lot 0
JAWABA
N Contoh 0
JAWABA
N Label 0
SOAL Suatu dapat yang mewakili sifat dan karakter populasi disebut ….
JAWABA
N Populasi 0
14 JAWABA
N Lot 0
JAWABA
N Batch 0
JAWABA
N Label 0
JAWABA
N Contoh 1
SOAL Petugas pengambil harus teliti, cermat, dan hati-hati. Hal ini disebut ….
JAWABA
N Kebijakan PPC 0
15 JAWABA
N Visi PPC 0
JAWABA
N Sikap PPC 1
JAWABA
N Pengetahuan PPC 0
JAWABA
N Rancangan PPC 0
SOAL
Perhatikan pernyataan berikut ini.
1) Volume produksi tinggi 2) Supervisi produk maksimal 3) Waktu pengerjaan lebih cepat 4) Meminimalkan kesalahan 5) Modal yang sangat besar
Dari pernyataan di atas, berikut yang termasuk manfaat produksi massal adalah ….
JAWABA
N 1), 2), dan 3) 0
16 JAWABA
N 1), 3), dan 4) 1
JAWABA
N 1), 4), dan 5) 0
JAWABA
N 2), 3), dan 4) 0
JAWABA
N 2), 3), dan 5) 0
SOAL Proses menentukan alur pekerjaan serta urutan operasi dari bahan baku sampai produk jadi merupakan tahapan ….
JAWABA
N Planning 0
17 JAWABA
N Dispatching 0
JAWABA
N Routing 1
JAWABA
N Scheduling 0
JAWABA
N Follow up 0
SOAL Dalam perencanaan salah satu tindakan impelementasi adalah memberi perintah pada kegiatan produksi sesuai dengan yang dijadwalkan. Tahapan ini disebut ….
JAWABA
N Planning 0
18 JAWABA
N Dispatching 1
JAWABA
N Routing 0
JAWABA
N Scheduling 0
JAWABA
N Follow up 0
SOAL
Perhatikan aspek berikut.
1) Perencanaan matang 2) Berpikir lama
3) Mengumpulkan sumber daya 4) Memanfaatkan peluang 5) Suka berpetualang
Berdasarkan daftar tersebut, yang menunjang sikap seorang wirausaha adalah ….
JAWABA
N 1), 2), dan 3) 0
19 JAWABA
N 1), 3), dan 4) 1
JAWABA
N 2), 3), dan 4) 0
JAWABA
N 2), 3), dan 5) 0
JAWABA 3), 4), dan 5) 0
N
SOAL
Pak Wisnu memiliki lahan yang cukup luas di sebuah kota agraris. Lahan tersebut ditanami dengan berbagai macam tanaman buah yang menjadi ciri khas kota tersebut. Pak Wisnu menggagas usaha agrowisata di lahan tersebut lengkap dengan penginapan dan penjualan aneka makanan serta minuman. Usaha Pak Wisnu memadukan konsep ….
JAWABA
N Pertanian, pariwisata, dan distribusi 0
20 JAWABA
N Perhotelan, pertanian, dan distribusi 0
JAWABA
N Perhotelan, pariwisata, dan distribusi 0
JAWABA
N Pertanian, pariwisata, dan perhotelan 1
JAWABA
N Pertanian, pariwisata, dan industri 0
SOAL Saat menjalankan usaha, sering kali seorang wirausaha dihadapkan pada tantangan. Sebuah tantangan adalah peluang untuk menunjukkan sikap wirausaha ….
JAWABA
N Tangguh 0
21 JAWABA
N Berani 1
JAWABA
N Jujur 0
JAWABA
N Optimis 0
JAWABA
N Kreatif 0
SOAL
Perhatikan komoditas berikut ini.
1) Kedelai 2) Almond 3) Jagung 4) Sorgum 5) Gandum 6) Kacang hijau 7) Buncis 8) Barley
Komoditas hasil pertanian di atas yang digolongkan ke dalam serealia di antaranya ….
JAWABA
N 1), 2), 3), dan 4) 0
22 JAWABA
N 2), 3), 5), dan 7) 0
JAWABA
N 3), 4), 6), dan 8) 0
JAWABA
N 2), 3), 4), dan 5) 0
JAWABA
N 3), 4), 5), dan 8) 1
SOAL Roti adalah olahan dari tepung gandum yang diproses dengan fermentasi. Mikroorganisme yang berperan di dalamnya adalah ….
JAWABA
N Lactobacillus bulgaris 0
23 JAWABA
N Lactobacillus niger 0
JAWABA
N Saccaromyces cereviceae 1
JAWABA
N Lactobacillus casei 0
JAWABA
N Rhizopus oryzae 0
SOAL Peralatan pengolahan roti yang diperlukan saat fermentasi akhir adalah ….
JAWABA
N Proofer 1
24 JAWABA
N Mixer 0
JAWABA
N Dough divider 0
JAWABA
N Scraper 0
JAWABA
N Roller pin 0
SOAL
Kondisi pada saat daging kaku setelah enam jam penyembelihan dan dagingnya terasa liat disebut fase ….
JAWABA
N Rigor mortis 1
25 JAWABA
N Autolisis 0
JAWABA
N Hidrolisis 0
JAWABA
N Pre rigor mortis 0
JAWABA
N Pasca rigor mortis 0
SOAL
Pembekuan cepat pada daging tanpa pengepak (permukaan daging tanpa proteksi) dapat mengakibatkan daging seperti terbakar, daging berwarna keputih-putihan atau cokelat kekuning-kuningan, dan jernih yang disebut ….
JAWABA
N Freeze burn 1
26 JAWABA
N Drip 0
JAWABA
N Denaturasi 0
JAWABA
N Thawing 0
JAWABA
N Sublimasi 0
SOAL Penyembelihan merupakan proses mematikan ternak dengan cara memotong tiga saluran pada leher, yaitu ….
JAWABA
N Tembolok, arteri karotis, dan saluran esofagus 0
27 JAWABA
N Saluran esofagus, pembuluh getah bening, dan arteri karotis 0
JAWABA
N Arteri karotis, vena jugularis, dan pembuluh getah bening 0
JAWABA
N Pembuluh getah bening, vena jugularis, dan tembolok 0
JAWABA
N Saluran esofagus, arteri karotis, dan vena jugularis 1
SOAL
Perhatikan beberapa jenis buah berikut.
1) Apel 2) Anggur 3) Jeruk 4) Pisang 5) Semangka 6) Pepaya
Buah yang tergolong ke dalam kelompok buah dengan pektin tinggi dan asam rendah ditunjukkan oleh nomor ….
JAWABA
N 1), 2), dan 3) 0
28 JAWABA
N 2), 3), dan 4) 0
JAWABA
N 2), 4), dan 6) 0
JAWABA
N 3), 4), dan 5) 0
JAWABA
N 4), 5), dan 6) 1
SOAL Pasangan peralatan dan fungsinya yang tidak tepat adalah ….
JAWABA
N pH meter, yaitu mengukur pH atau tingkat keasaman 0
29 JAWABA
N Refraktometer, yaitu mengukur kekentalan produk olahan 1
JAWABA
N Peeler, yaitu mengupas kulit buah atau sayuran 0
JAWABA
N Blender, yaitu peralatan penghancur dan pencampur 0
JAWABA
N Slicer, yaitu digunakan pada pengecilan ukuran 0
SOAL BTM hanya dibenarkan penggunaannya jika ditujukan untuk keperluan ….
JAWABA
N Menyembunyikan cara pengolahan yang tidak baik 0
30 JAWABA
N Memberi kesan baik pada makanan dari bahan kurang baik 0
JAWABA
N Mengakibatkan penurunan nilai gizi pada makanan 0
JAWABA
N Mempertahankan nilai gizi yang ada pada makanan 1
JAWABA
N Mengelabuhi konsumen tentang bahan yang kurang baik 0
SOAL Kandungan senyawa aktif yang tidak terdapat pada buah mahkota dewa adalah ….
JAWABA
N Vitamin C 1
31 JAWABA
N Saponin 0
JAWABA
N Alkaloid 0
JAWABA
N Polifenol 0
JAWABA
N Flavonoid 0
SOAL Contoh simplisia kulit batang yang tepat, yaitu ….
JAWABA
N Serutan kayu 0
32 JAWABA
N Kayu manis 1
JAWABA
N Akar alang-alang 0
JAWABA
N Kayu belimbing 0
JAWABA
N Kayu jati 0
SOAL Ruang penyimpanan dengan temperatur 2-8oC dapat dilakukan dalam ruang ….
JAWABA
N Cold chiller 1
33 JAWABA
N Freezer 0
JAWABA AC standar 0
N JAWABA
N Barn 0
JAWABA
N Kulkas 0
SOAL Ciri telur segar yang tepat adalah ….
JAWABA
N Batas antara putih telur dan kuning telur tebal tipisnya tidak jelas, bentuk kuning bulat, dan
posisi kuning telur di tengah 0
34 JAWABA
N Batas antara putih tebal dan kuning telur tebal tipisnya terlihat jelas, bentuk kuning bulat,
dan posisi kuning telur di pinggir 0
JAWABA
N Batas antara putih telur dan kuning telur tebal tipis tidak terlihat jelas, bentuk kuning telur
bulat, dan posisi kuning telur di tengah 0
JAWABA
N Tidak terdapat batas antara putih dan kuning telur, bentuk kuning bulat, dan posisi kuning di
tengah 0
JAWABA N
Batas antara putih telur dan kuning telur tebal tipis terlihat jelas, bentuk kuning telur bulat,
dan posisi kuning telur di tengah 1
SOAL Bakteri yang menyebabkan banyak kasus keracunan telur adalah ….
JAWABA
N Salmonella 1
35 JAWABA
N Coliform 0
JAWABA
N Acetobacter 0
JAWABA
N Aspergillus 0
JAWABA
N Lactobacillus 0
SOAL
Rangkaian kegiatan pemusnahan logistik dan peralatan dalam rangka pembebasan barang milik/kekayaan negara dari tanggung jawab berdasarkan peraturan perundang-undangan yang berlaku merupakan definisi dari ….
JAWABA
N Kebijakan 0
36 JAWABA
N Pengorganisasian 0
JAWABA
N Penghapusan 1
JAWABA
N Perencanaan 0
JAWABA
N Penyediaan 0
SOAL
Perusahaan sosis ayam Chick Me memerlukan bahan baku ayam yang produksinya cepat dan tersedia dengan mudah sehingga dibutuhkan jenis ayam yang pertumbuhan yang cepat, konversi makanan irit, dan siap dipotong pada usia relatif muda. Oleh karena itu,
perusahaan seharusnya menggunakan jenis ayam, yaitu ….
JAWABA
N Ayam buras 0
37 JAWABA
N Ayam pejantan ras 0
JAWABA
N Broiler 1
JAWABA
N Ayam afkir 0
JAWABA
N Ayam jabro 0
SOAL Pigmen yang jumlahnya mempengaruhi perbedaan warna pada beberapa bagian karkas ayam adalah ….
JAWABA
N Hemoglobin 0
38 JAWABA Globulin 0
N JAWABA
N Protein 0
JAWABA
N Mioglobin 1
JAWABA
N Myosin 0
SOAL Kacang-kacangan dapat diolah melalui proses fermentasi dan non fermentasi. Contoh produk hasil fermentasi adalah ….
JAWABA
N Tahu dan kecap 0
39 JAWABA
N Tahu dan tempe 0
JAWABA
N Kecap dan tempe 1
JAWABA
N Susu dan tahu 0
JAWABA
N Susu dan minyak 0
SOAL Tahu menjadi salah satu olahan pangan populer di Indonesia. Menurut sejarahnya, tahu berasal dari ….
JAWABA
N Cina 1
40 JAWABA
N Jepang 0
JAWABA
N Indonesia 0
JAWABA
N Malaysia 0
JAWABA
N Korea 0
