KEMENTERIAN HUKUM DAN HAK ASASI MANUSIA REPUBLIK INDONESIA
KANTOR WILAYAH NUSA TENGGARA BARAT
LEMBAGA PEMASYARAKATAN KELAS IIA LOMBOK BARAT Jalan Pramuka Dusun Pemangket Desa Kuripan Utara Kuripan – Lombok Barat Laman : lapaslombokbarat.kemenkumham.go.id, Surel : [email protected]
SPESIFIKASI TEKNIS
Pengadaan Barang
PAKET PENGADAAN Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat - Nusa Tenggara Barat Tahun Anggaran 2024
TAHUN ANGGARAN 2024
NAMA PPK. DJOKO MULJANTO, S.H.
ID RUP 44782408
SPESIFIKASI FUNGSI UMUM
WBP dan Tahanan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat mendapatkan pelayanan makanan dan minuman sesuai standar.
I. PENDAHULUAN
A. Latar Belakang : Salah satu tugas pokok Lapas, Rutan dan Cabang Rutan dalam penyelenggaraan kegiatan di bidang kesehatan dan perawatan adalah memberikan pelayanan makanan sesuai standar gizi bagi WBP yang memenuhi syarat kecukupan gizi, higienis dan citarasa sebagai bagian dari upaya mencegah terjadinya penyakit dan gangguan kesehatan lainnya. Hal tersebut dijelaskan dalam Undang-Undang RI Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan (Pasal 7d dan 9d) bahwa Tahanan dan Narapidana Berhak “Mendapatkan Pelayanan Kesehatan dan Makanan Yang Layak Sesuai dengan Kebutuhan Gizi”, artinya bahwa semua WBP harus mendapatkan makanan bergizi yang layak bagi kesehatan dan stamina tubuh, berkualitas, dimasak dan disajikan dengan baik.
Bahwa dalam mewujudkan hal tersebut dibutuhkan standar yang baik dari sistem penyelenggaraan makanan seperti standar gizi, standar porsi, standar kerangka menu dan menu sesuai daerah masing-masing, spesifikasi bahan makanan, kebutuhan bahan makanan, standar sarana dan prasarana serta pemakaian bahan bakar dan yang paling penting segi perencanaan anggaran atas indeks harga bahan makanan perorang perhari. Selain itu perlunya perbaikan sistem pengelolaan pengadaan bahan makanan WBP di Lapas, Rutan dan Cabang Rutan diatas dapat dilaksanakan dengan baik. Sehingga dianggap perlu untuk diadakannya kegiatan pengadaan bahan makanan sesuai dengan Standard Penyelenggaraan Bahan Makanan pada Lembaga Pemasyarakatan berdasarkan Peraturan Menteri Hukum dan Ham RI Nomor 40 Tahun 2017.
B. Maksud dan Tujuan: a. Maksud
Maksud Pengadaan Bahan Makanan Untuk memenuhi Kebutuhan Makan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat Tahun Anggaran 2024 b. Tujuan
Tujuan Pengadaan Bahan Makanan Adalah Terpenuhinya Kebutuhan Makan Warga Binaan Pemasyarakatan pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat Tahun Anggaran 2024 C. Sasaran : Warga Binaan Pemasyarakatan Pada - Lembaga Pemasyarakatan Kelas
IIA Lombok Barat Tahun Anggaran 2024 sebanyak : 1509 orang Napi/Tahanan selama 1 (satu) tahun mendapatkan pemenuhan kebutuhan makan sesuai dengan standard penyelenggaraan bahan makanan berdasarkan Peraturan Menteri Hukum Dan HAM R.I. Nomor 40 Tahun 2017.
D. Nama Organisasi Nama organisasi yang menyelenggarakan / melaksanakan pengadaan barang :
a. K/L/D/I : Kementerian Hukum dan Hak Asasai Manusia Republik Indonesia
b. Kanwil : Nusa Tenggara Barat
c. Satker : Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat
d. Alamat Satker : Jalan Pramuka Dusun Pemangket Desa Kuripan Utara Kecamatan Kuripan – Lombok Barat
e. Nama Pekerjaan : Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat - Nusa Tenggara Barat Tahun Anggaran 2023
II. SUMBER DANA
a. Sumber dana bersumber dari
: APBN-DIPA Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat
b. PAGU anggaran : 10.493.586.000,- (sepuluh miliar empat ratus Sembilan puluh tiga juta lima ratus delapan puluh enam ribu rupiah)
c. Harga Perkiraan
Sendiri (HPS) : Sesuai yang di upload pada laman Tender Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat di SPSE Kemenkumham.go.id.
III. JENIS KONTRAK a. Kontrak berdasarkan : Harga Satuan
b. Cara pembayaran : Bulanan, berdasarkan hasil pengukuran bersama atas realisasi volume pekerjaan yang telah diselesaikan pada bulan yang telah
berjalan.
c. Kontrak berdasarkan pembebanan Tahun Anggaran
: Kontrak Tahun Tunggal
d. Kontrak berdasarkan
sumber pendanaan : Kontrak Pengadaan Tunggal e. Kontrak berdasarkan
jenis pekerjaan : Kontrak Pengadaan Pekerjaan Tunggal.
IV. DASAR HUKUM
1. Undang-Undang Nomor 22 Tahun 2022 tentang Pemasyarakatan;
2. Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia RI. Nomor : 40 Tahun 2017, tanggal 29 Desember 2017, tentang Pedoman Penyelenggaraan Makanan Bagi Tahanan, Anak dan Narapidana;
3. Keputusan Direktur Jenderal Pemasyarakatan Kementerian Hukum Dan Hak Asasi Manusia Republik Indonesia Nomor: PAS – 498. PK.
01.07.02 TAHUN 2015 tanggal 25 September 2015 tentang Standar Penyelenggaraan Makanan Di Lembaga Pemasyarakatan, Rumah Tahanan Negara Dan Cabang Rumah Tahanan Negara.
V. URAIAN PEKERJAAN
Pengadaan Bahan Makanan dan Minuman bagi Warga Binaan Pemasyarakatan dan Tahanan Pada Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Mataram tahun anggaran 2023.
VI. SPESIFIKASI
TEKNIS Stuktur Spesifikasi Teknis Pengadaan Barang, Jasa lainnya dan konstruksi mencakup :
a. Spesifikasi Mutu/Kualitas;
b. Spesifikasi Jumlah;
c. Spesifikasi Waktu; dan d. Spesifikasi Pelayanan.
A. SPESIFIKASI MUTU/KUALITAS
1). BAHAN MAKANAN BAGI WARGA BINAN PEMASYARAKATAN No Nama Bahan
Makanan Spesifikasi Gambar
1. Beras Kualitas Medium, bersih, tidak apek, tidak banyak gabah, tidak terdapat kerikil, tidak terdapat kutu beras.
Sagu Putih dan bersih
2. Ubi Jalar / ketela / singkong
Segar dan bersih
3. Daging sapi Segar, sedikit urat/lemak, tidak berlendir, tidak mengandung bahan pengawet, kondisi daging tidak boleh lebih lama dari satu hari setelah pemotongan
4. Ayam Broiler /
Ras Bersih, segar, muda, berat minimum 1 kg/ekor, tanpa isi, tidak suntik air, kulit belum keras
5. Ikan segar Segar, berkilat, kenyal, tidak hancur, utuh, tidak berformalin
6. Telur Ayam Ras
Kulit bersih, tidak busuk, tidak retak, dalam 1 kg berisi kurang lebih 16 butir
7. Kelapa daging Segar, Muda, terkupas, tidak tengik dan basi, putih, baru
8. Sayur segar 1 Bayam Segar, bermutu baik tidak layu, muda, bersih, tanpa akar, panjang batang max 5cm, berwarna hijau muda, lembut, tidak berlipat dua 2 Buncis Segar, muda, tidak berulat,
lurus
3 Daun seledri
Segar, muda, bersih, tidak berulat, tanpa akar
4 Daun
Bawang Segar, bersih, muda, tidak berulat, tanpa akar, tidak berbunga, berdaun lebar
5 Daun
Kemangi Segar, Muda, Bersih, Berat minimal 50gr/ikat
6 Jagung
Manis Segar, Muda, Tanpa serabut, Tanpa kulit Atas
7 Kacang
Panjang Segar, Muda, tidak berulat, lurus panjang dalam ikatan
8 Ketimun Segar, muda, padat, isi 5-6 buah/kg, bersih,
kulit hijau
9 Kangkun
g Segar, muda, batang
berwarna putih, tanpa akar, bersih, berdaun lebar, dalam ikatan,
10 Kentang Tua, segar, bersih, kering, 1kg = 5-7 buah, tidak berulat, permukaan rata, licin
11 Kol Putih Segar, muda, putih, bersih, padat, tidak berulat, utuh, jenis putih, minimum 750 gram/bonggol
Brokoli segar, bersih, berwarna hijau merata
Buah Melinjo
segar, kuning, merah
Daun
Melinjo segar, bersih, tanpa tangkai
Daun Selada segar, muda, tidak berulat
Jagung Muda Putren
segar, muda, terkupas, tak berulat, bersih
Jamur segar, bersih
Kembang
Kool segar, muda, tidak berulat, tidak berbonggol, tanpa
batang, tanpa daun, utuh, bersih
Labu Siam segar, muda, bersih
Tomat Apel segar, bersih, tidak berulat, masak merata, tua, merah
Toge
Panjang kacang hijau, segar, bersih, tidak busuk, batang pendek, tanpa kulit
Wortel segar, bersih, tidak berdaun, muda, tidak basah, sudah dikupas, tidak bertangkai, jenis Panjang, diameter maksimum 5cm, 1kg = 13-14 buah
9 Buah-buahan
Jeruk Manis segar, manis, tidak bongko, kulit kuning tua, matang pohon
Pepaya segar, masak, tidak busuk
Pisang tua, masak, tidak busuk
10 Gula Pasir kering, bersih, murni, dalam negeri/local, tidak hancur, tidak menggumpal, tidak mangkak
11 Bumbu Segar Racikan
Asam Jawa asli, tua, dalam plastik, tidak berbiji
Bawang Bombay Kupas
kering, bersih, tua, besar merata, tidak berulat, tidak busuk
Bawang Putih Kupas
kering, bersih, tua, besar merata, tidak berulat, tidak busuk
Bawang
Merah Kupas kering, bersih, tua, besar merata, tidak berulat, tidak busuk
Belimbing
Wuluh/Sayur segar, tidak berulat, tidak busuk, bersih
Bumbu Penyedap
kualitas baik, tidak expire, kemasan tidak rusak
Cuka Cuka asli, ada tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
Daun Pandan segar, bersih, tanpa akar, warna hijau merata
Daun Kunyit segar, bersih, muda, tanpa akar
Daun Salam segar, bersih, tanpa tangkai
Daun Sereh segar, bersih
Daun Jeruk
Purut segar, bersih, tanpa tangkai
Jahe segar, tua, bersih, tidak basah/kering
Jeruk Limau segar, tua, bersih
Kelapa Muda
Parut segar, muda, terkupas, tidak tengik dan basi, putih, baru
Kencur segar, tua, bersih, tidak basah
Temu Kunci tua, bersih, segar
Kunyit segar, tua, bersih, tidak basah
Kayu Manis batang kering, tidak berjamur
Merica Giling halus, kering, bersih, asli,
Terasi Udang padat, bersih, murni, baru, tidak berjamur, tidak mengeras, tidak apek
Kemiri putih, bersih, bulat, tidak hancur
Biji Pala coklat, bulat
Ketumbar bersih, bulat kecil
Saos Tiram kemasan botol, kualitas baik, tidak expire, tidak isi ulang
Saos Tomat asli, kemasan dalam botol, ada tanggal kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan tidak rusak
Susu Kotak kualitas baik, kemasan tidak rusak, ada tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
Tepung Beras kering, bersih, halus, tidak apek, tidak ada kutu tepung
Tepung
Terigu kualitas baik, tidak ada kutu tepung, baru, tidak apek, kering, bersih
Tepung Panir Kualitas baik, baru, tidak tengik, 1 kg/pak, tidak apek, tidak ada kutu tepung
Bahan lainnya
(Abon) murni, tidak tengik, kering, bersih, kemasan plastik, bersegel dan bermerk, ada tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
Bahan lainnya (Bihun, Bakmi, Soun)
kering, bersih, tidak berbau apek/tengik, tidak berjamur, kemasan plastik, ada tanggal kadaluarsa dan tanggal produksi
12 Racikan sambal
Cabe Hijau segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang, warna hijau merata
Cabe Merah segar, bersih, tidak berulat, tanpa batang, warna merah merata
Cabe Rawit segar, tidak busuk, warna hijau campur merah, tanpa batang
Sambal Botol asli, kemasan dalam botol, ada tanggal kadaluarsa, tidak isi ulang, kemasan tidak rusak
13 Garam Halus kering, bersih, dengan merk dan beryodium
14 Tahu Warna putih/kuning, segar, bersih, murni, padat, tidak hancur, mutu baik, tidak bergaram, tanpa formalin, kenyal
15 Tempe Tempe kedelai berkualitas baik, segar dan tidak busuk
16 Kacang tanah /kacang merah/
lainnya
Kacang Tanah : Kering, bersih, tua, terkupas, tidak hancur, tidak berjamur Kacang Merah : Segar, bersih, utuh, tidak Berakar
17 Kacang hijau Kering, bersih, tua, tidak berkutu
18 Ikan Kering Bisa berupa ikan kering asin atau ikan kering tawar dengan spesifikasi kering dan bersih
19 Minyak Goreng
tidak tengik, dalam kemasan, asli, tidak kadaluarsa, bersih, murni, tidak dicampur
20 Gula Merah kering, kuning, tidak bersampah, kualitas super, tidak keropos, tanpa campuran
21 Kecap mutu nomor 1, manis, kualitas baik, tidak expire, dalam kemasan bersegel, murni
22 Gas LPG Gas LPG minimal 12kg, segel utuh tidak rusak
23 Air Minum air murni, tidak bercampur klorin atau bahan kimia apapun
2) Parameter Wajib Kebutuhan Air Bersih layak minum
NO JENIS PARAMETER SATUAN KADAR
MAKSIMUM YANG DIPERBOLEHKAN 1 Parameter yang berhubungan langsung dengan kesehatan
a. Parameter Mikrobiologi
1) E.Coli Jumlah per 100 ml
sampel 0
2) Total bakteri Koliform Jumlah per 100 ml
sampel 0
b. Kimia an-organik
1) Arsen Mg/I 0,001
2) Fluorida Mg/I 1,5
3) Total Kromium Mg/I 0,005
4) Kadmium Mg/I 0,003
5) Nitrit, (Sebagai No 2) Mg/I 3
6) Nitrat, Sebagai No3) Mg/I 50
7) Sianida Mg/I 0,07
8) Selenium Mg/I 0,001
2 Parameter yang tidak langsung berhubungan dengan kesehatan a. Parameter Fisik
1) Bau Tidak
Berbau
2) Warna TCU 15
3) Total Zat padat terlarut(TDS) Mg/I 500
4) Kekeruhan NTU 5
5) Rasa Tidak berasa
6) Suhu Suhu udara +- 3
b. Parameter Kimiawi
1) Alumunium Mg/I 0,2
2) Besi Mg/I 0,3
3) Kesedahan Mg/I 500
4) Khlorida Mg/I 250
5) Mangan Mg/I 0,4
6) pH 6,5-8,5
7) Seng Mg/I 3
8) Sulfat Mg/I 250
9) Tembaga Mg/I 2
10)Amonia Mg/I 1,5
B. SPESIFIKASI TEKNIS
1. Daftar Kebutuhan Standar Porsi BAMA Per orang/hari dalam siklus 10 hari, sesuai PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
2. Daftar Kebutuhan
NO
JENIS BAHAN MAKANAN
DAN BAHAN BAKAR
UKURAN SATUAN (Standar Porsi
Per Orang/hari)
KEBUTUHAN PER ORANG PER HARI DALAM SIKLUS 10 HARI
KET
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1
Beras (Bagi Pria
Dewasa) 0.3500 kg
0,35 0 0,35
0 0,35 0 0,35
0 0,350 0,35
0 0,350 0,350 0,35
0 0,35 0
2 Ubi / Ketela
0.1500 kg 0,15 0 0,15
0 0,15 0 0,15
0 0,150 0,15
0 0,150 0,150 0,15
0 0,15 0
3 Daging sapi
0.0350 kg 0,035 0,035 0,03
5 0,035 0,03
5
4 Ayam Ras/Boiler 0.1000 kg 0,10
0 0,100 0,10
0 0,100 0,10
0 0,100 0,100 0,10
0
5 Telor Ayam
1 buti
r 1,00
0 1,00
0 1,000 1,000 1,00
0 1,00 0
6 Kelapa daging 0.0300 kg 0,03 0 0,03
0 0,03 0 0,03
0 0,030 0,03
0 0,030 0,030 0,03
0 0,03 0
7 Sayuran segar 0.3000 kg 0,30 0 0,30
0 0,30 0 0,30
0 0,300 0,30
0 0,300 0,300 0,30
0 0,30 0
8 Buah-buahan
1 bua
h 1,00
0 1,00 0 1,00
0 1,00
0 1,000 1,00
0 1,000 1,000 1,00
0 1,00 0
9 Gula Pasir
0.0130 kg 0,01 3 0,01
3 0,01 3 0,01
3 0,013 0,01
3 0,013 0,013 0,01
3 0,01 3
10 Bumbu segar
Racikan 0.0300 kg 0,03
0 0,03 0 0,03
0 0,03
0 0,030 0,03
0 0,030 0,030 0,03
0 0,03 0
11 Racikan Sambal 0.0100 kg 0,01 0 0,01
0 0,01 0 0,01
0 0,010 0,01
0 0,010 0,010 0,01
0 0,01 0
12 Garam dapur 0.0120 kg 0,01 2 0,01
2 0,01 2 0,01
2 0,012 0,01
2 0,012 0,012 0,01
2 0,01 2
13 Tahu *) 0.1100 kg 0,11
0 0,11 0 0,11
0 0,11
0 0,110 0,11
0 0,11 0
14 Tempe *) 0.0500 kg 0,05
0 0,05
0 0,05
0 0,050 0,05
0 0,050 0,05
0
15 Kacang-kacangan *) 0.0200 kg 0,02 0 0,02
0 0,020 0,020 0,020 0,02
0
16 Kacang hijau
*) 0.0200 kg 0,02
0 0,020 0,020 0,020 0,02
0
17 Ikan Segar *)
0.0833 kg 0,08 3 0,08
3 0,08
3 0,08
3 0,083 0,08
3
18 Ikan kering
*) 0.0400 kg 0,04
0 0,04 0 0,04
0 0,040 0,04
0
19 Minyak goreng *) 0.1050 liter 0,10 5 0,10
5 0,10 5 0,10
5 0,105 0,10
5 0,105 0,105 0,10
5 0,10 5
20 Gula kelapa/Are*) 0.0065 kg 0,00 7 0,00
7 0,00 7 0,00
7 0,007 0,00
7 0,007 0,007 0,00
7 0,00 7
21 Kecap *) 0.0120 ltr 0,01
2 0,01 2 0,01
2 0,01
2 0,012 0,01
2 0,012 0,012 0,01
2 0,01 2
22 GAs *) 0.1750 ltr 0,45
0 0,45 0 0,45
0 0,45
0 0,450 0,45
0 0,450 0,450 0,45
0 0,45 0
23 Air minum*) 2.0000 liter 2 2 2 2 2 2 2 2 2 2
KETERANGAN :
1) *) : Barang kena Pajak (11%)
2) Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 : daftar Menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
3. Tabel Kerangka Menu dalam siklus 10 hari, berdasarkan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
Keterangan :
MP : Makanan Pokok
LH : Lauk Hewani
LN : Lauk Nabati
Sn : Snack
S : Sayur
B : Buah
Sb : Sambal
H1 H2 H3 H4 H5 H6 H7 H8 H9 H10
PAGI
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Telur Ikan Segar
Telur Ayam Telur Daging Telur Ayam Telur Ikan
Kering
LN - - - -
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
B - - - -
Sn Kacang Hijau
Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi Kacang Hijau Ubi
SIANG
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ikan Segar Daging Ayam Ikan Kering Ayam Ikan Segar Ayam Ikan Kering Ikan Segar Telur
LN Tahu Tempe Tahu Kacang-
kacangan
Tempe Tahu Kacang-
kacangan
Tempe Kacang-
kacangan
Tahu
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
Sb Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal
B Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah Buah
MALAM
Sn Ubi - Ubi - Ubi - Ubi - Ubi -
MP Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras Beras
LH Ayam Ikan
Kering
Ikan Segar Daging Ikan Kering Ayam Ikan Segar Daging Ayam Daging
LN Tempe Tahu Kacang-
kacangan
Tempe Kacang-
kacangan
Tempe Tahu Kacang-
kacangan
Tahu Tempe
S Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur Sayur
Sb Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal Sambal
1. JADWAL MENU MAKAN SIKLUS 10 HARI, berdasarkan Tabel Kerangka Menu PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
JENIS H-1 H-2 H-3 H-4 H-5 H-6 H-7 H-8 H-9 H-10
PAGI MP
LH LN S B SN
SIANG MP
LH LN S SB
B
SORE SN
MP LH LN S SB -MP
Keterangan
= Makanan Pokok -S = Sayur
...,...2022 CV/PT -LH
-LN
= Lauk Hewani
= Lauk Nabati
-B -SB
= Buah
= Sambal -SN = Snack
2. DAFTAR KEBUTUHAN BAHAN MAKANAN DALAM SATU TAHUN, berdasarkan PERMEN HUKUM DAN HAM RI. Nomor : 40 TAHUN 2017
PEKERJAAN : Pengadaan Bahan Makanan Warga Binaan Pemasyarakatan Pada
LOKASI :
TAHUN ANGGARAN :
JUMLAH WBP :
KETERANGAN :
1. Tanggal 1, 2, 3, 4, 5, 6, 7, 8, 9, 10 : daftar Menu hari ke 1 sampai dengan ke 10
2. Tanggal 11, 12, 13, 14, 15, 16, 17, 18, 19, 20 : kembali ke menu hari ke 1 sampai dengan ke 10 3. Tanggal 21, 22, 23, 24, 25, 26, 27, 28, 29, 30 : kembali ke menu hari ke 1 sampai dengan ke 10 4. Tanggal 31 : Menggunakan Menu hari ke 7.
5. Bulan Berikutnya dimulai lagi dari tanggal 1 ; dan Tanggal 1 Januari 2023 adalah hari ke 1
No BAHAN MAKANAN Frek
u ens i
Standar Porsi
SIKLUS KE 1 SIKLUS KE 2 SIKLUS KE 3 Berat
Bersih Jumlah
Narapidana
Total Bahan Makanan yang
Dibutuhkan Dalam 1Tahun
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 7 Jumlah Satuan Volum
e Sa tu an 1 Beras (Bagi Pria
Dewasa) 0.3500 kg Kg
2 Ubi / Ketela 0.1500 kg Kg
3 Daging sapi 0.0350 kg Kg
4 Ayam Ras/Boiler 0.1000 kg Kg
5 Telor Ayam 1 butir Btr
6 Kelapa daging 0.0300 kg Kg
7 Sayuran segar 0.3000 kg Kg
8 Buah-buahan 1 buah Bh
9 Gula Pasir 0.0130 kg Kg
10 Bumbu segar
Racikan 0.0300 kg Kg
11 Racikan Sambal 0.0100 kg Kg
12 Garam dapur 0.0120 kg Kg
13 Tahu *) 0.1100 kg Kg
14 Tempe *) 0.0500 kg Kg
15 Kacang-kacangan *) 0.0200 kg Kg
16 Kacang hijau *) 0.0200 kg Kg
17 Ikan Segar *) 0.0833 kg Kg
18 Ikan kering *) 0.0400 kg Kg
19 Minyak goreng *) 0.1050 liter Ltr
20 Gula kelapa/Aren
*) 0.0065 kg Kg
21 Kecap *) 0.0120 ltr Ltr
22 GAs *) 0.1750 ltr Kg
23 Air minum *) 2.0000 liter Ltr
...,...2024 CV/PT
C. SPESIFIKASI JUMLAH
1. volume Pengadaan Bahan makan dan minum yang di butuhkan.
No Jenis Bahan Makanan Dan Bahan Bakar
Standar Porsi Per
Orang / Hari
Ukuran
Satuan Volume 1 (Satu) Tahun 1 Beras (Bagi Pria Dewasa) 0.3500 Kg
2 Ubi / Ketela 0.1500 Kg
3 Daging sapi 0.0350 Kg
4 Ayam Ras/Boiler 0.1000 Kg
5 Telor Ayam 1 butir
6 Kelapa daging 0.0300 Kg
7 Sayuran segar 0.3000 Kg
8 Buah-buahan 1 buah
9 Gula Pasir 0.0130 Kg
10 Bumbu segar Racikan 0.0300 Kg
11 Racikan Sambal 0.0100 Kg
12 Garam dapur 0.0120 Kg
13 Tahu *) 0.1100 Kg
14 Tempe *) 0.0500 Kg
15 Kacang-kacangan *) 0.0200 Kg
16 Kacang hijau *) 0.0200 Kg
17 Ikan Segar *) 0.0833 Kg
18 Ikan kering *) 0.0400 Kg
19 Minyak goreng *) 0.1050 Liter
20 Gula kelapa/Aren *) 0.0065 Kg
21 Kecap *) 0.0120 Ltr
22 Gas *) 0.1750 Kg
23 Air minum 2.0000 Liter
KETERANGAN : *) = Barang Kena Pajak
2. Daftar Kuantitas Dan Harga
Nama Pekerjaan : Pengadaan Bahan Makan Bagi Warga Binaan Pemasyarakatan Pada --- ---
Lokasi : --- Alamat : ---
N
o Uraian Barang Volume Satua
n Harga
Satuan Jumlah
Harga PPN
11% Total 1 Beras (Bagi Pria
Dewasa) kg
2 Ubi / Ketela kg
3 Daging sapi kg
4 Ayam Ras/Boiler kg
5 Telor Ayam butir
6 Kelapa daging kg
7 Sayuran segar kg
8 Buah-buahan buah
9 Gula Pasir kg
10
Bumbu segar
Racikan kg
11 Racikan Sambal kg
12 Garam dapur kg
13 Tahu *) kg 11%
14 Tempe *) kg 11%
15 Kacang-kacangan *) kg 11%
16 Kacang hijau *) kg 11%
17 Ikan Segar *) kg 11%
18 Ikan kering *) kg 11%
19 Minyak goreng *) liter 11%
20 Gula kelapa/Aren *) kg 11%
21 Kecap *) ltr 11%
22 Gas *) kg 11%
23 Air minum *) liter 11%
JUMLAH PEMBULATAN
TERBILANG : ...
..., ...2022 CV/PT
...
DIREKTUR
D. SPESIFIKASI WAKTU
1) Jangka waktu pelaksanaan perkerjaan
Selama 366 (tiga ratus enam puluh enam) hari terhitung mulai tanggal 1 Januari 2024 sampai dengan 31 Desember 2024
2) Jangka kedatangan barang/jasa (untuk pengadaan barang)
Bahan – bahan kebutuhan tersebut diatas harus dimasukan setiap hari dengan ketentuan selambat-lambatnya jam 08.00 WITA harus sudah diserah-terimakan.
3) Lokasi kedatangan/pengiriman barang
Lembaga Pemasyarakatan Kelas IIA Lombok Barat
4) Alamat Tujuan Pengiriman Jalan Pramuka Dusun Pemangket Desa Kuripan Utara Kecamatan Kuripan – Lombok Barat
5) Metode transportasi dan pengepakan (jika ditentukan)
Barang-barang tersebut diantarkan menggunakan mobil pickup/ mobil box sesuai waktu yang telah ditentukan.
Khusus penyediaan air minum agar diangkut menggunakan mobil/truck tangki air
E. SPESIFIKASI PELAYANAN
Tingkat pelayanan barang/jasa Menyediakan bahan makanan sesuai spesifikasi teknis yang telah ditetapkan.
Menyediakan bahan makanan mengikuti menu siklus 10 hari yang diantarkan setiap hari sesuai Peraturan Menteri Hukum dan Hak Asasi Manusia RI. Nomor : 40 Tahun 2017, tanggal 29 Desember 2017, tentang Pedoman Penyelenggaraan Makanan Bagi Warga Binaan Pemasyarakatan.
Kendaraan yang digunakan dalam pengiriman harus layak dan cukup memadai untuk mengangkut bahan makanan dan LPG dari Gudang ke lokasi pekerjaan minimal 1 (satu) unit yang dilengkapi dengan bukti kepemilikan atau bukti sewa yang sah, serta kendaraan dalam keadaan bersih dan higienis,
Bersedia menempatkan sebanyak 1 unit freezer box dengan kapasitas minimal 300
Kg/Liter untuk penyimpanan
daging/ikan/ayam.
Bersedia menempatkan tabung LPG dengan kapasitas 12 Kg yang mencukupi kebutuhan memasak sebanyak 22 (dua puluh dua) unit.
Bersedia menempatkan tandon air kapasitas
minimal 2.750 liter atau Galon untuk penyimpanan air minum keperluan konsumsi WBP dengan kapasitas 19 liter yang mencukupi kebutuhan sebanyak 318 (tiga ratus delapan belas) galon
Bersedia menempatkan timbangan duduk yang layak pakai dengan kapasitas ukur minimal 500 Kg minimal 1 (satu) unit yang dilengkapi dengan bukti kepemilikan.
Bahan-bahan yang ternyata tidak sesuai dengan persyaratan mutu yang diuraikan tersebut diatas akan dikembalikan kepada Penyedia untuk diganti.
Bersedia mengantarkan Kembali Bahan Makanan paling lambat 3 (tiga) jam setelah pengantaran awal apabila terdapat kekurangan volume pengantaran harian.
Setiap pengiriman harus dilengkapi dengan surat jalan.
F. PERSYARATAN KUALIFIKASI 1. Persyaratan
Kualifikasi Administrasi/
Legalitas
1. Memiliki Surat Izin Usaha sesuai peraturan perundang- undangan dan bidang pekerjaan yang diadakan.
(untuk usaha perorangan yang memenuhi persyaratan peraturan tentang penerbitan izin perdagangan, tidak diperlukan izin usaha)
a. Surat Izin: SIUP [contoh: SIUP, dll]
b. Bidang pekerjaan:_____________
[isi sesuai dengan bidang usaha yang dipersyaratkan berdasarkan KBLI atau kode usaha lainnya. Contoh:
peternakan, pertanian, perdagangan, dll].
c. Kualifikasi usaha: KECIL
[isi dengan kualifikasi lapangan usaha yang dipersyaratkan, kecil (mikro dan kecil), atau non kecil (menengah dan besar)].
2. Memiliki Nomor Induk Berusaha (NIB) atau Tanda Daftar Perusahaan (TDP) dengan klasifikasi dan tingkat risiko rendah, KBLI 47112 sub bidang Bahan Makanan Bahan Pangan Non Catering dan Sembako
3. Memiliki status valid keterangan Wajib Pajak berdasarkan hasil Konfirmasi Status Wajib Pajak.
4. Mempunyai atau menguasai tempat usaha/kantor dengan alamat yang benar, tetap dan jelas berupa milik sendiri atau sewa.
5. Secara hukum mempunyai kapasitas untuk mengikatkan diri pada Kontrak yang dibuktikan dengan
a. Akta Pendirian Perusahaan dan / atau perubahannya;
c. Surat Kuasa (apabila dikuasakan);
c. Bukti bahwa yang diberikan kuasa merupakan pegawai tetap (apabila dikuasakan); dan
d. Kartu Tanda Penduduk (KTP).
6. Pernyataan Pakta Integritas meliputi:
a. Tidak akan melakukan praktik Korupsi, Kolusi dan Nepotisme;
b. Akan melaporkan kepada PA / KPA / APIP jika mengetahui terjadinya praktik Korupsi, Kolusi dan Nepotisme;
c. Akan mengikuti proses pengadaan scr bersih, transparan dan profesional untuk memberikan hasil kerja terbaik sesuai ketentuan peraturan perundang-undangan; dan d. Akan melanggar hal-hal yang dinyatakan dalam huruf a, b
dan c maka bersedia dikenakan sanksi administratif, dikenanakan saksi Daftar Hitam, digugat secara perdata dan / atau dilaporkan secara pidana sesuai dengan peraturan perundang-undangan.
e. Pernyataan yang ditandatangani Peserta Tender / Calon Penyedia yang berisi :
1) Yang bersangkutan dan manajemennya tidak dalam pengawasan pengadilan, tidak pailit dan kegiatan usahanya tidak sedang dihentikan;
2) Yang bersangkutan berikut pengurus badan usaha tidak sedang dikenakan sanksi daftar hitam;
3) Yang bertindak untuk dan atas nama badan usaha tidak sedang dalam menjalani sanksi pidana;
4) Pimpinan dan pengurus badan usaha bukan sebagai pegawai Kementerian / Lembaga / Perangkat Daerah atau pimpinan dan pengurus badan usaha sebagai pegawai Kementerian / Lembaga / Perangkat Daerah yang sedang mengambil cuti diluar tanggungan Negara;Pernyataan lain yang menjadi syarat kualifikasi yang tercantum dalam Dokumen Pemilihan; dan
5) Pernyataan bahwa data kualifikasi yang diisikan dan dokumen penawaran yang disampaikan benar, dan jika dikemudian hari ditemukan bahwa data / dokumen yang disampaikan tidak benar dan ada pemalsuan maka direktur utama / pimpinan perusahaan / pimpinan koperasi, atau kepala cabang, dari seluruh anggota Kemitraan bersedia dikenakan sanksi administratif, sanksi pencantuman dalam daftar hitam, gugatan secara perdata, dan / atau pelaporan secara pidana kepada pihak berwenang sesuai dengan ketentuan peraturan perundang- undangan.
2. Persyaratan
Kualifikasi Teknis H. Memiliki Pengalaman :
Memiliki Pengalaman Pekerjaan pada divisi dan kelompok (group) yang sama dalam bidang Pengadaan Bahan pangan/makanan non catering selama kurun waktu 1(satu) tahun terakhir, baik di lingkungan pemerintah maupun swasta termasuk pengalaman subkontrak; dengan melampirkan Surat
Keterangan Referensi Kerja dari pengguna jasa dan/atau dapat berupa Surat Perjanjian (SPK/Kontrak) dan/atau Berita Acara Serah Terima (BAST).
.
I. Memiliki kemampuan untuk menyediakan sumber daya manusia dan peralatan yang dibutuhkan dalam proses penyediaan termasuk layanan purna jual (bila perlu) :
1) Tenaga personil inti minimal 3 (tiga) orang dengan kualifikasi tenaga terampil :
a. Kepala Pelaksana, minimal lulusan SLTA / Sederajat dengan kualifikasi memiliki pengalaman minimal 1 tahun dan memiliki kemampuan menjadi penanggungjawab terlaksananya proses pengadaan bahan makanan dari mulai penyediaan sampai barang diterima di tempat pekerjaan tanpa ada hambatan sehingga bisa segera digunakan dengan kondisi baik.
b. Tenaga Administrasi, minimal lulusan SLTA/Sederajat dengan kualifikasi memiliki pengalaman minimal 1 tahun dan kemampuan melakukan pengadministrasian pelaksanaan pekerjaan sehingga proses pelaksanaan pekerjaan dapat berjalan tanpa ada hambatan.
c. Pengantar Barang, Minimal lulusan SLTA/Sederajat dengan kualifikasi memiliki pengalaman minimal 1 tahun dengan kemampuan melakukan pengiriman barang tepat waktu dan tepat guna
2) Daftar peralatan utama minimal yang diperlukan untuk pelaksanaan pekerjaan :
a. Gudang, dengan kriteria waktu tempuh dari Gudang ke lokasi pekerjaan dengan kendaraan yang diajukan oleh peserta paling lambat 1 jam. Gudang dimaksud memiliki fasilitas yang diperlukan untuk pekerjaan sortir bahan makanan sebelum dikirim ke lokasi pekerjaan;
b. Kendaraan, berupa mobil pick up (bak terbuka) yang layak dan cukup memadai mengangkut bahan makanan, LPG dan air minum ke lokasi pekerjaan minimal 1 (satu) unit yang dilengkapi dengan bukti kepemilikan atau sewa;
c. Timbangan Duduk, dengan kapasitas minimal 500 Kg minimal 1 (satu) unit;
d. Timbangan Kodok, dengan kapasitas minimal 10 Kg sebanyak 2 (dua) unit;
e. Tabung LPG, kapasitas 12 Kg yang mencukupi kebutuhan memasak sebanyak 44 (empat puluh empat) unit;
f. Galon Air, kapasitas 19 liter sebanyak 319 (tiga ratus sembilan belas) galon
3. Persyaratan Teknis 1) Spesifikasi teknis barang yang ditawarkan harus berdasarkan spesifikasi teknis dan kuantitas barang yang telah ditetapkan;
2) Menyampaikan gambar/photo barang (berwarna, jelas dan terang) yang memuat semua item barang yang ditawarkan;
3) Tenaga Personil inti (sesuai di Spesifikasi Teknis)
4) Daftar Kuantitas dan harga;
5) Jadwal Menu Makan Siklus 10 (Sepuluh) Hari;
6) Daftar Pe rhi t un ga n Kebutuhan Bahan Makan Dalam Siklus 10 Ha ri Sela ma Satu Tahun dengan jumlah penghuni : 1325 orang.
7) Daftar pengiriman bahan makanan sesuai dengan jadwal menu makanan siklus 10 (sepuluh) hari;
8) Surat Pernyataan Tanggung Jawab Mutlak yang berisi tentang kesanggupan untuk tetap melaksanakan pemasokan Bahan Makanan selama satu Tahun Anggaran 2023, walaupun Jumlah Nilai kontrak tidak mencukupi dalam tahun berkenaan, sambil menunggu adanya Addendum Kontrak.
9) Surat Pernyataan tidak akan menuntut apabila nilai kontrak dan jangka waktu pelaksanaan pekerjaan berkurang, bermaterai Rp. 10.000,-
10) Surat Keterangan Referensi Kerja sesuai pekerjaan pada divisi dan kelompok (group) yang sama dalam bidang Pengadaan Bahan pangan/makanan non catering selama kurun waktu 1(satu) tahun terakhir, baik di lingkungan pemerintah maupun swasta termasuk pengalaman subkontrak; dengan melampirkan Surat Keterangan Referensi Kerja dari pengguna jasa dan/atau dapat berupa Surat Perjanjian (SPK/Kontrak) dan/atau Berita Acara Serah Terima (BAST).
11) Daftar peralatan utama minimal yang diperlukan untuk pelaksanaan pekerjaan (sesuai di Spesifikasi Teknis).
12) Memiliki Kantor pusat atau cabang/perwakilan di wilayah Mataram – Nusa Tenggara Barat dibuktikan dengan Surat Keterangan Domisili Perusahaan Kantor Pusat dan/atau Kantor Cabang diketahui oleh Kepala Desa setempat.
13) Surat Pernyataan kesediaan menempatkan Box Freezer dan tandon air (sesuai ukuran/kapasitas yang diatur dalam Spesifikasi Teknis) di LAPAS untuk Penyimpanan Bahan Makanan dan penampungan air bersih layak minum.
Ditetapkan di : Lombok Barat Pada Tanggal : 21 Oktober 2023 Pejabat Pembuat Komitmen,
DJOKO MULJANTO, S.H.
NIP 196809201992031001
