TUGAS AKHIR
SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG CANGKANG TELUR PADA PRODUK
CHOUX PASTRY
Oleh:
SARI ISMAWATI (61170008) SAYUKI ONA LEGSONO (61170027)
PROGRAM STUDI PERHOTELAN POLITEKNIK NSC
SURABAYA
2020
i
TUGAS AKHIR
SUBSTITUSI TEPUNG TERIGU DENGAN TEPUNG CANGKANG TELUR PADA PRODUK
CHOUX PASTRY
Diajukan untuk Memenuhi syarat Guna Memperoleh Gelar Ahli Madya Diploma III Program Studi Perhotelan Politeknik NSC Surabaya
Oleh:
SARI ISMAWATI (61170008) SAYUKI ONA LEGSONO (61170027)
PROGRAM STUDI PERHOTELAN POLITEKNIK NSC
SURABAYA
2020
v
KATA PENGANTAR
Puji syukur penulis panjatkan kehadirat Allah SWT, karena berkat rahmat- Nya Tugas Akhir ini telah selesai disusun, Tugas Akhir ini diperuntukkan bagi mahasiswa Politeknik NSC Surabaya sebagai syarat menyelesaikan studi pada Jenjang Diploma III.
Melalui Tugas Akhir ini penulis ucapkan terima kasih kepada bapak / ibu dosen yang telah membimbing penulis dalam menyelesaikan Tugas Akhir dalam bentuk eksperimen.
Oleh karena itu penulis mengucapkan terima kasih yang sebesar-besarnya kepada:
1. Bapak Rudianto, ST., M.Cs., selaku Direktur Politeknik NSC Surabaya.
2. Dr. Siti Mahmudah, S.Sos., M.Si., selaku Asisten Direktur Bidang Akademik dan Kemahasiswaan Politeknik NSC Surabaya.
3. Ibu Aprilia Nurcahyaning Rahayu, S,Pd., M.Kes selaku Ketua Program Studi Perhotelan.
4. Ibu Yuniawati Ekaningrum, SE., M.Sc., selaku dosen pembimbing yang telah membantu membimbing pembuatan Tugas Akhir.
5. Segenap para dosen Politeknik NSC Surabaya yang telah memberikan banyak ilmu bagi penulis.
6. Orang tua serta keluarga yang telah memberikan dorongan, baik moral maupun materil serta memberikan perhatian dan semangat yang besar dalam kegiatan yang penulis lakukan.
vi
7. Teman – teman seperjuangan Perhotelan 2017 “HT SQUAD” yang telah berjuang bersama – sama dan memberikan semangat kepada satu sama lain Penulis menyadari adanya kekurangan dan kesalahan dalam pembuatan Tugas Akhir, penulis menyampaikan terima kasih kepada semua pihak yang telah berperan serta dalam penyusuna Tugas Akhir ini dari awal sampai akhir. Semoga Allah SWT senantiasa meridhoi segala usaha kita.
Surabaya, ………..
Penulis
