ﺳرﺮﺑ ﯽ ﯽﮔﮋﯾ و ﻓ يﺎﻫ
ﯿ ﺰ ﯾ ﺷﻮﮑ ﯿ ﻤﯿ ﺎﯾ ﯽ يدﺮﮑﻠﻤﻋ و ﻢﯿﺠﺣ هﺪﻋو نﺎﯿﻣ
ﻨﻏ ﯽ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘ
ﯿ ﺮ
ﺷﯿ ﺮﯾ ﻦ ﯾ تﻮﻗﺎ
1
رﺎﮐ
، ﻣزﺎﻨﻟا ﯿ ﻧﻼ
2
ﯽ ﻠﻌﻣﻼﻏ ،
ﯽ ﻠﮔ ﯽ ﺪﺣﻮﻣ
3
1 - سﺎﻨﺷرﺎﮐ
،ﺪﺷرا هوﺮﮔ مﻮﻠﻋ و ﺎﻨﺻ ﯾﻊ اﺬﻏ ﯾ ﯽ
، هﺪﮑﺸﻧاد زروﺎﺸﮐ ي
، هﺎﮕﺸﻧاد دازآ نﺎﭼﻮﻗ
2 -
،رﺎﯾدﺎﺘﺳا هﺪﮑﺸﻫوﮋﭘ مﻮﻠﻋ
و يروﺎﻨﻓ داﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ دﺎﻬﺟ هﺎﮕﺸﻧاد ﯾ نﺎﺳاﺮﺨ يﻮﺿر
3 - ﺑﺮﻣ ﯽ
، هﺪﮑﺸﻫوﮋﭘ مﻮﻠﻋ
و يروﺎﻨﻓ داﻮﻣ ﯽﯾاﺬﻏ دﺎﻬﺟ ﻫﺎﮕﺸﻧاد ﯽ نﺎﺳاﺮﺧ يﻮﺿر
) رﺎﺗ ﯾ ﺦ رد ﯾ ﺖﻓﺎ : 04 / 08 / 96 رﺎﺗ ﯾ ﺦ ﺬﭘ ﯾ شﺮ : 24 / 07 / 97 (
هﺪﯿﮑﭼ
ﻧﯿ اﺮﺑ مﺮﺒﻣ زﺎ ي ﮏﻨﺳا عاﻮﻧا ﻪﻌﺳﻮﺗ )
هﺪﻋو نﺎﯿﻣ ( ﺬﻐﺗ و يﺮﮕﻠﻤﻋ ﯽﮔﮋﯾو دﻮﺒﻬﺑ دﺮﮑﯾور ﺎﺑ ﻢﯿﺠﺣ يﺎﻫ ﯾﻪ
ا ي ﺖﺳا ﺶﯾاﺰﻓا لﺎﺣ رد .
ا زا فﺪﻫ ﯾ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ
ﻬﺑ ﯿ ﻪﻨ زﺎﺳ ي نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﯽﯾاﺬﻏ ﻢﯿﺠﺣ هﺪﻋو نﺎﯿﻣ
وﺎﺣ ي دﻮﺑ ﻻﺎﺑ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ .
بآ ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﻨﭘﯿ
ﻢﻬﻣ ﺮ ﺮﺗ ﯾ ﺎﺳ ﺎﺑ ﻪﺴﯾﺎﻘﻣرد و رازﺎﺑ رد هﺪﺷ يرﺎﺠﺗ عﻮﻧ ﻦ ﯾ
ﻊﺑﺎﻨﻣ ﺮ
ﻣ ﯽﻨﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ا رد ﯾ ،ﺎﺘﺳار ﻦ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺮﯿﺛﺎﺗ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ ) 4 - 12 ﺪﺻرد ( دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر و ي
ردوﺮﺘﺴﮐا ﻪﺑ )
11 - 16 ﺪﺻرد ( ﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﯿ تﺎ
ﻓﯿ ﺰﯾ ﺷﻮﮑ ﯿﻤ ﯿﺎﯾ ﯽ دﺮﮑﻠﻤﻋ و ي ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
زرا درﻮﻣ ﻢ ﯾﺑﺎ
ﯽ ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ .
ﻧز هژارد زا ﺲﭘ ﯽ
ﻮﺒﻟ ردﻮﭘ ﺎﺑ )
15 - 5 ﺪﺻرد ( ترذ ﻦﻏور و )
60 - 40 ﺪﺻرد ( ﮏﻨﺳا
ﻟﻮﺗ ﯿ ﺴﺣ ﺮﻈﻧزا يﺪ ﯽ
زرا ﯾﺑﺎ ﯽ ﺪﻧﺪﺷ .و ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي دﺮﺗ ي ﺠﻨﺳ ﺖﻓﺎﺑ و ﻞﺨﻠﺨﺗ ، ﯽ
ﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ،ﻢﻌﻃ و ﺮﻄﻋ ، ﯽ
ﻠﮐ شﺮﺑﺬﭘ و ﯽ
ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺪﻧﺪﺷ . ﺎﺘﻧ ﯾ زا ﻞﺻﺎﺣ ﺞ
ﻬﺑ ﯿ ﻪﻨ ﯾﺑﺎ ﯽ ﺸﻧ بﻮﻠﻄﻣ داد نﺎ ﺮﺗ
ﯾ اﺮﺑ ﺖﻟﺎﺣ ﻦ ي
ﻟﻮﺗ ﯿ ﺠﺣ هدرواﺮﻓ ﺪ ﯿ
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﻞﻣﺎﺷ ﻢ ي
10 / 11 % ﻣ و ﯿ ناﺰ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ 83 /8 %
ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯿﻌﺗ .
اﺮﺑ ﯾ ﻣ سﺎﺳا ﻦ ﯿ
ناﺰ ﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﯾ
ﯽ : 70 /1
% ﻣ ، ﯿ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ناﺰ ﯽ
: 49 /6
% ﺴﻧاد ، ﯿ ﻪﺘ ي هدﻮﺗ : (g cm-3) 07
/0 ﻣ ، ﯿ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰ :
9/
0
% ﻣ و ﯿ ﺳ ناﺰ ﺘﺨ ﯽ ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻢ:
61N /1 ﺪﻧﺪﻣآ ﺖﺳد ﻪﺑ .
ﺻﻮﺼﺧ ﯿ دﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎ ي
ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ،ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﻞﻣﺎﺷ ﻢ ﯿ
و بآ رد ﺖ
ﺗﺮﺗ ﻪﺑ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﺐ (g/g) 63 / 2،
(g/g) 50 / 49 و (g/g) 53 /3 دﻮﺑ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﻣ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﯿ
ﺎﻨﺷور ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ ﯾ
ﯽ : 03 / 57 ﺰﻣﺮﻗ ﺺﺧﺎﺷ ، ي
:
50 /7 درز ﺺﺧﺎﺷ و ي
ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻢ : 68 / 21 ﻮﺑ ﺪﻧد . ﺮﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﯾ اﺮﺑ لﻮﻣﺮﻓ ﻦ ي
ﺳر ﯿ ا هژارد ﻪﺑ نﺪ ي
و ﺎﺑ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺴﺣ ﯽ ﻞﻣﺎﺷ ﺰﯿﻧ بﻮﻠﻄﻣ 15
ردﻮﭘ ﺪﺻرد
و ﻮﺒﻟ 1708 / 40 ﺪﯾدﺮﮔ ﻦﯿﯾﺎﺗ ترذ ﻦﻏور ﺪﺻرد .ا
ﯾ ﻪﺑ ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﺑﻮﺧ
ﯽ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ردﻮﭘ داد نﺎﺸﻧ ي
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻪﺑ ﺮ ﺒﻨﺟ هدرواﺮﻓ ناﻮﻨﻋ ﯽ
،ﯽﯾاﺬﻏ ﻊﯾﺎﻨﺻ
ﻣ ﯽ ﺒﺳﺎﻨﻣ دﺰﻣﺎﻧ ﺪﻧاﻮﺗ ﯽ
ﻪﻣﺎﻧﺮﺑ رد ﻨﻏ ﯽ زﺎﺳ ي ﯿﯾاﺬﻏ هﺪﻋو نﺎﯿﻣ ﻪﺒ
وﯾ اﺬﻏ هﮋ ي ﺪﺷﺎﺑ كدﻮﮐ .
ﻠﮐ ﯿ نﺎﮔژاو ﺪ : ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،نژوﺮﺘﺴﮐﺎﺘﺨﭘ ،ﻢﯿﺠﺣ هﺪﻋو نﺎﯿﻣ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺖﻓﺎﺑ ،ﺮ .
لﻮﺌﺴﻣ
تﺎﺒﺗﺎﮑﻣ :
1 - ﻪﻣﺪﻘﻣ
ﻌﺿو ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﯿ
ﺬﻐﺗ و ﺖﻣﻼﺳ ﺖ ﯾ
ز ﻞﺋﺎﺴﻣ زا نﺎﮐدﻮﮐ ﻪ ﯾ
ﺎﻨﺑ ﺮ ﯾ ﯽ
ﻣ رﺎﻤﺷ ﻪﺑ ﻪﺘﻓﺮﺸﯿﭘ ﻊﻣاﻮﺟ ﯽ
دور . ﺴﺑ ﯿ رﺎ ي ﺎﻤﺗ نﺎﮐدﻮﮐ زا ﯾ
ﻪﺑ ﻞ
ﻣ ﻪﮐ ﺪﻧراﺪﻧ ﻪﻧﺎﺤﺒﺻ فﺮﺼﻣ ﯽ
هﺪﻋو نﺎﯿﻣ ﻪﺋارا ﺎﺑ ناﻮﺗ ﺎﻫ
ي اﺬﻏ ﯾ ﯽ
روﺮﺿ ءاﺰﺟا ﻞﻣﺎﺷ ﻪﮑﻤﻟﺎﺳ ي
ژر ﯾ اﺬﻏ ﻢ ﯾ ﯽ ﻣ نﺎﮐدﻮﮐ ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ
ﺎﻤﺗ ﯾ نآ ﻞ اﺮﺑ ار ﺎﻫ ي اﺰﻓا ﻪﻧﺎﺤﺒﺻ فﺮﺼﻣ ﯾ
داد ﺶ . هزوﺮﻣا
هدرواﺮﻓ ﺎﻫ ي ﺠﺣ ﯿ ﻢ ﻈﻧ هﺪﺷ ﯿ ﮏﻨﺳا ﺮ ﻟد ﻪﺑ ﻪﻧﺎﺤﺒﺻ تﻼﻏ و ﺎﻫ ﯿ
ﻞ
ﺘﻓﺎﺑ ندﻮﺑ اراد ﯽ
دﺮﺗ ﺴﺑ ﯿ ﻣ بﻮﺒﺤﻣ رﺎ ﯽ
ا ﻪﮐ ﺪﻨﺷﺎﺑ ﯾ
دﺮﺗ ﺖﻓﺎﺑ ﻦ
ﻟد ﻪﺑ ﯿ ا ﻞ ﯾ ﻪﻧﻻ رﺎﺘﺧﺎﺳ دﺎﺠ رﻮﺒﻧز
ي ﻃ رد هدرواﺮﻓ رد ﯽ
ﻠﻤﻋ ﯿ تﺎ
ﻣ نژوﺮﺘﺴﮐا ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ 1] و 2 .[
نژوﺮﺘﺴﮐا ﯾ
اﺮﻓ ﮏ ﯾ ﺎﻣد ﺪﻨ ي ﻻﺎﺑ - هﺎﺗﻮﮐ نﺎﻣز اﺮﺑ 1
ي ﻟﻮﺗ ﯿ ﻃ ﺪ ﯿ ﻒ
هدﺮﺘﺴﮔ ا ي اﺬﻏ داﻮﻣ زا ﯾ
ﯽ ﺖﺳا . ﻃ ﯽ ا ﯾ اﺮﻓ ﻦ ﯾ اﺬﻏ داﻮﻣ ﺪﻨ ﯾ
ﯽ
ﻧ و ﺎﻣﺮﮔ ﺖﺤﺗ ﯿ
وﺮ ي ﺷﺮﺑ ﯽ ﻻﺎﺑ ﻣ راﺮﻗ ﯽ ﮔﯿ باﺬﻣ ﻞﮑﺷ ﻪﺑ ﺎﺗ ﺪﻧﺮ
و و ﯾ ﺪﺒﺗ زﻮﮑﺴ ﯾ
ﺪﻧﻮﺷ ﻞ . اﯾ هدﺎﻣ ﻦ ي بوذ زا رﺎﺸﻓ ﺎﺑ هﺪﺷ ﯾ
ﮏ
ﻣ رﻮﺒﻋ ﺐﻟﺎﻗ ﯽ
ﺑ رﺎﺸﻓ فﻼﺘﺧا ﺮﺛا رد و ﺪﻨﮐ ﯿ
ﺤﻣ ﻦ ﯿ و ﻞﺧاد ﻂ
طﺎﺴﺒﻧا ﺮﻔﺴﻤﺗا ﯾ
ﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ و ﻪﺘﻓﺎ ﯾ
ﯽ ﮑﺸﺗ ﯿ ﻣ ﻞ ﯽ دﻮﺷ اﯾ . ﻦ
اﺮﻓ ﯾ اراد ﺪﻨ ي اﺰﻣ ﯾﺎ ي ﺎﻣ صﺎﺧ اﻮﺘﺤﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺪﻨﻧ
ي ﻣ ﯿ ﺑوﺮﮑ ﯽ ،
ﻏﯿ ﺧﺮﺑ ندﺮﮐ لﺎﻌﻓﺮ ﯽ
ﺰﻧآ زا ﯾﻢ ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ و ﺎﻫ ي
ﺬﻐﺗ ﺪﺿ ﯾ ﻪ
) ﻓ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ هﺪﻧرادزﺎﺑ و تﺎﺘ ﺎﻫ
ي ﺮﺗ ﯾ ﺴﭙ ﯿ ﻦ ( اﺰﻓا ، ﯾ ﻠﺑﺎﻗ ﺶ ﯿ ﻢﻀﻫ ﺖ
ﺌﺗوﺮﭘ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯿ
و حﻼﺻا و ﻦ ﯾ
ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ﯾ ﺴﺤ ﯽ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ
3] ، 4 و 5 .[
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﯿ
اﺬﻏ نﻮ ي ﺎﺑ هراﻮﻤﻫ ،كدﻮﮐ ﯾ
ﻪﮐ ﺖﺷاد ﻪﺟﻮﺗ ﺪ
اﺬﻏ ي ﮐﺮﺗ ﺮﻈﻧزا كدﻮﮐ ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ تﺎﺒ ﯿﻨ ﯽ ﺳا ، ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ روﺮﺿ ﻪﻨ ي ،
وﯾ ﻣﺎﺘ ﯿ ﻦ ﺳا و ﺎﻫ ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻠﺑﺎﻗ و هدﻮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ بﺮﭼ ﯿ
ﻻﺎﺑ ﻢﻀﻫ ﺖ ﯾ
ﯽ
ﺪﻨﺷﺎﺑ ﻪﺘﺷاد .
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﯿ
اﺬﻏ نﻮ ي ﻟوا كدﻮﮐ ﯿ بﺎﺨﺘﻧا ،ﻪﻠﺣﺮﻣ ﻦ
ﻟوا هدﺎﻣ ﯿﻪ ي ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﺐﻟﺎﻏ ﯿ
نﻮ ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ ترذ ،مﺪﻨﮔ ﺐﻠﻏا ﻪﮐ
ﺞﻧﺮﺑ و ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻟو ﯿ ا ﻦﮑ ﯾ ﻘﻓ ﻊﺑﺎﻨﻣ تﻼﻏ ﻦ ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ ﺮ ﯿ و ﻦ
ﻪﺑ وﯾ هﮋ ي ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ روﺮﺿ ﻪﻨ ي ﻟ ﯿ ﺰﯾ ﻣ ﻦ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ . ازا ﯾ ﻦ ور
ﮐﺮﺗ و ندوﺰﻓا ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ ﻊﺑﺎﻨﻣ ندﻮﻤﻧ ﺐ ﯿﻨ
ﯽ ﺎﭘ ﺮﺑ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺎﺑ ﯾﻪ
ي
روﺮﺿ تﻼﻏ ي
ﻣ ﺮﻈﻧ ﻪﺑ ﯽ ﺪﺳر 1] ، 2 ، 6 - 8 .[
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ
2ﺮ ﯾ ﮑ ﯽ هدرواﺮﻓ زا ﺎﻫ
ي ﺮﯿﻨﭘ ﯽﺒﻨﺟ
ﻟد ﻪﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﺶﯾﻻﺎﭘاﺮﻓ ﯿ
ﺻﻮﺼﺧ ندﻮﺑ اراد ﻞ ﯿ
ﺗﺎ ﯽ ﻠﺑﺎﻗ ﺪﻨﻧﺎﻣ ﯿ ﺖ
ﻟﻼﺣ و ﻢﻀﻫ ﯿ
ا ،ﻻﺎﺑ ﺖ ﯾ و دﺎﺠ ﯾ زﻮﮑﺴ ﯾ ﻠﺑﺎﻗ ،ﻪﺘ ﯿ ﮑﺸﺗ ﺖ ﯿ ،لژ ﻞ
ﺻﺎﺧ ﯿ ﺴﻟﻮﻣا ﺖ ﯿ ﮔﺪﻨﻨﮐ نﻮ ﯽ
ﻠﺑﺎﻗ ، ﯿ ﮑﺸﺗ و ندز ﺖ ﯿ
زا ﻒﮐ ﻞ
ﺬﻐﺗ شزرا ﯾﻪ
ا ي ژﻮﻟﻮﻨﮑﺗ و ﯾ
ﮑ ﯽ ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﻣ رادرﻮﺧﺮﺑ ﯽ
و ﺪﺷﺎﺑ
1. High temperature- Short time 2. WPC
ﻧاواﺮﻓ دﺮﺑرﺎﮐ ﯽ
ﺎﻨﺻ رد ﯾ اﺬﻏ ﻊ ﯾ ﯽ دراد .ا ﯾ وﺎﺣ لﻮﺼﺤﻣ ﻦ ي
55
ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺻرد ﯿ
ﻪﺑ و هدﻮﺑ ﻦ لﻮﻠﺤﻣ ترﻮﺻ
ﯾ رد ﮏﺸﺧ ردﻮﭘ ﺎ
ﻣ سﺮﺘﺳد ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﺒﻨﺟ ﺮﻈﻧزا ﺎﻫ
ي ﺬﻐﺗ ﯾﻪ ا ي ﺌﺗوﺮﭘ ، ﯿ ا ﻦ ﯾ هﺪﺷ ﻪﻟوﺰ
بآ ﻨﭘﯿ ﺌﺗوﺮﭘ ،ﺮ ﯿ ﮐﺎﺑ و ﻞﻣﺎﮐ ﻦ ﯿﻔ
ﯿ مﺎﻤﺗ ﺖﺳا ردﺎﻗ و هدﻮﺑ ﻻﺎﺑ ﺖ
ﺳا ﯿ ﺎﻫﺪ ي ﻣآ ﯿ روﺮﺿ ﻪﻨ ي
دزﺎﺳ ﻢﻫاﺮﻓ ار نﺪﺑ 6]
- 8 .[ زا
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي بآ ﻨﭘﯿ ﻬﻨﺗ ﺮ ﻪﺑ ﺎ ردﻮﭘ ﺶﺷﻮﭘ ناﻮﻨﻋ ي
ﻢﻌﻃ رد هﺪﻨﻫد
ﮏﻨﺳا ﺧا ﺎﻣا ؛ﺖﺳا هﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﻫ ﯿ
ﻪﺑ نآ زا هدﺎﻔﺘﺳا ًاﺮ ناﻮﻨﻋ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﺬﻐﻣ ﺐ ي ﻨﭽﻤﻫ و ﯿ نوﺮﻘﻣ ﻦ ﻪﺑ
ﻟﻮﺗ رد ندﻮﺑ ﻪﻓﺮﺻ ﯿ
ﺪ
ﮏﻨﺳا ﺎﻫ ي اراد ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﺖﺳا ﻪﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ ﻪﺟﻮﺗدرﻮﻣ ﻻﺎﺑ ﻦ
1] ، 8 - 10 .[ ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ ﺎﻫ ي بآ ﻨﭘﯿ ﮑﺸﺗ ﺖﻠﻋ ﻪﺑ ﺮ ﯿ
زا لژ ﻞ
ﮕﺘﻓراو ﯽ ﻢﻫزا و ﺷﺎﭘ ﯿ ﮔﺪ ﯽ اﺮﻓ لﻮﻃ رد لﻮﺼﺤﻣ ﯾ
نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ
ﮔﻮﻠﺟ ﯿﺮ ي ﻣ و هدﺮﮐ ﯽ ﺪﺒﺗ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺖﻓﺎﺑ ﺎﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﻪﺑ ﺪﻧاﻮﺗ ﯾ
ﻞ
دﻮﺷ 3] ، 6 ، 8 - 13 .[ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ ﻣﯿ ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ ﯿ
نﻮ ﺎﻫ ي
تﻼﻏ درآ ﺎﻫﺮﺘﻣارﺎﭘ زا ي
ﻤﻬﻣ ﯽ ﻣ ﯽ ﻣ ﺮﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯿ
ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ نﻮ
ﺘﺨﺳ ،لﻼﺤﻧا ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽ
ﺻﻮﺼﺧ و ﯿ
دﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎ ي
ﻮﺼﺤﻣ ل
ﺎﻬﻧ ﯾ ﯽ ﺛﺄﺗ ﯿ ﻣ ﺮ ﯽ دراﺬﮔ 6] ، 14 - 19 .[ ﯽﮔﮋﯾو ﻪﺑ ﺮﺼﺤﻨﻣ يﺎﻫ دﺮﻓ
و هدﻮﺑ نﻮﯿﺳﻻﻮﻣﺮﻓ ﻂﯾاﺮﺷ ﺮﯿﯿﻐﺗ زا ﺮﺛﺄﺘﻣ ﻢﯿﺠﺣ هﺪﻋو نﺎﯿﻣ ﻣ تﺎﯿﺻﻮﺼﺧ ﻪﯿﻠﮐ ﺮﯿﯿﻐﺗ ﺐﺒﺳ ﺪﯾﺪﺟ تﺎﺒﯿﮐﺮﺗ ندوﺰﻓا ﯽ
؛ددﺮﮔ
اﺮﺑﺎﻨﺑ ﯾ ،ﻦ ا زا فﺪﻫ ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﺳرﺮﺑ ﻖ ﯽ ﺛﺄﺗ ﯿﺮ بآ ردﻮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻨﭘﯿ
ﺮ
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰﯿﻣ و ي
ﺗﺮﺗ ﻪﺑ ﯿ ﺮﯾدﺎﻘﻣ رد ﺐ 4
- 12
و ﺪﺻرد 11
- 16 و ﺮﺑ ﺪﺻرد ﯾ
ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﻓ ﯿﺰ ﯾ ﮑ ﯽ ) اﻮﺘﺤﻣ ي
ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﺴﻧاد ،ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ ،ﺖﺑﻮﻃر ﯿ
ﻣ ،هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯿ ناﺰ
ﺘﺨﺳ و ﻞﺨﻠﺨﺗ ﯽ
ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻢ ( دﺮﮑﻠﻤﻋ ، ي
) ﺺﺧﺎﺷ ﺎﻫ ي
ﻟﻼﺣ ،بآ بﺬﺟ ﯿ
ﻦﻏور بﺬﺟ و بآ رد ﺖ (
ﮕﻧر و ﯽ ﮏﻨﺳا
ﺠﺣ ﯿ ﺎﭘ ﺮﺑ ﻢ ﯾﻪ ي دﻮﺑ ترذ رﻮﻐﻠﺑ .
2 - شور و داﻮﻣ ﺎﻫ
2 - 1 - ﻟوا داﻮﻣ ﯿﻪ
ﻧ درﻮﻣ داﻮﻣ ﯿ
ا رد زﺎ ﯾ ﻘﺤﺗ ﻦ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻞﻣﺎﺷ ﻖ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ
35 ترذ ﺖﮐﺮﺷ زا ترذ رﻮﻐﻠﺑ ،ﺪﻬﺸﻣ دﺎﺸﻠﮔ ﺖﮐﺮﺷ زا ﺪﺻرد
ﻼﻃ ﯾ ﯽ ﻬﺗ هزﺎﻐﻣ زﺎﺗرذ ﻦﻏور و ﯿ
دﺮﮔ ﻪ ﯾ ﺪﻧﺪ .
2 - 2 - اﺮﻓ ﯾ نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ
هدﺎﻣآ ياﺮﺑ زﺎﺳ ي ردﻮﭘ و ترذ رﻮﻐﻠﺑ ،ردوﺮﺘﺴﮐا يدورو كارﻮﺧ
بآ ﻨﭘﯿ نآ ﺖﺑﻮﻃر ﻪﮐﺮ هزاﺪﻧا ًﻼﺒﻗ ﺎﻫ
ﮔﯿ ﺮ ي طﻮﻠﺨﻣ ،دﻮﺑ هﺪﺷ
دﺮﮔ ﯾ اﺮﺑ و ﺪ ي ﻈﻨﺗ ﯿ ﺎﻬﻧ طﻮﻠﺨﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﻢ ﯾ
ﯽ ﻪﺑ مزﻻ بآ راﺪﻘﻣ
ﭘ ﻊﺑﺮﻣ ﮏﻤﮐ ﯿ
ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا طﻮﻠﺨﻣ ﻪﺑ و ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ نﻮﺳﺮ .
،ﺲﭙﺳ
ﻢﻫ ﺶﺧﺮﭼ ﺎﺑ ﻪﻧودرﺎﻣ ود ردوﺮﺘﺴﮐا ﻂﺳﻮﺗ لﺪﻣ ﺖﻬﺟ
DS 56
ﺖﮐﺮﺷ ﺖﺧﺎﺳ Saxin Jinan
ﭼ رﻮﺸﮐ ﯿ ياد ﺮﻄﻗ ﺎﺑ ﻦ 4
ﻣﯿ ﻠ ﯽ دﺮﮔﺪﻨﯾاﺮﻓ ﺮﺘﻣ ﯾﺪ
. ا رد ﯾ ﻐﺘﻣ ﺮﺛا ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﯿ
ﺎﻫﺮ ي ﺖﺑﻮﻃر
) 11 - 16 ﺪﺻرد ( ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ و ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ ) 4 - 12 ﺪﺻرد ( رد
ﺖﺑﺎﺛ تراﺮﺣ ﻪﺟرد 120
ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
دورو ﺖﻋﺮﺳ ،داﺮﮔ ي
كارﻮﺧ 10Kg/h
نودرﺎﻣ ﺶﺧﺮﭼ ﺖﻋﺮﺳ و 170
ﻗد رد رود ﯿ ﻪﻘ
ﺻﻮﺼﺧ ﺮﺑ ﯿ
ﺳرﺮﺑ لﻮﺼﺤﻣ تﺎ ﯽ
ﺪﯾدﺮﮔ هدرواﺮﻓ ﺖﯾﺎﻬﻧرد . ي
ﺠﺣ ﯿ ﻢ تﺪﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ 2
ﺖﻋﺎﺳ رد 50 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ياﺮﺑ داﺮﮔ
ﺖﺑﻮﻃر ﻪﺑ نﺪﯿﺳر 6
دﺮﮔ ﮏﺸﺧ ﺪﺻرد ﯾ
ﺪ ) ﺖﺑﻮﻃر 6 ،ﺪﺻرد
اﺮﺑ ﺐﺳﺎﻨﻣ ﺖﺑﻮﻃر ي
ﺳرﺮﺑ ﯽ ﺻﻮﺼﺧ ﯿ دوﺮﺘﺴﮐا تﻻﻮﺼﺤﻣ تﺎ
ﻣ ﻪﺘﻓﺮﮔ ﺮﻈﻧ رد هﺪﺷ ﯽ
دﻮﺷ .(
هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﺧﺮﺑ ﯽ و زا ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي
ﻈﻧ ﺮﻈﻧدرﻮﻣ ﯿ
ﺠﻨﺳ ﺖﻓﺎﺑ ﺮ ﯽ
ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ، ﯽ
ﺴﻧاد و ﯿ ﻪﻠﺻﺎﻓﻼﺑ ﻪﺘ
ﻟﻮﺗ زا ﺲﭘ ﯿ ﺬﭘ مﺎﺠﻧا ﺪ ﯾ
ﺖﻓﺮ 3] ، 13 ، 14 ، 17 و 19 . [
2 - 3 - ﺻﻮﺼﺧ ﯿ
ﻓ تﺎ ﯿ ﺷﻮﮑﯾﺰ ﯿﻤ ﯿ ﯽﯾﺎ
2 - 3 - 1 هزاﺪﻧا
-ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯿ ناﺰ ﺖﺑﻮﻃر
هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ ﮔﯿ
ﺮ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﻫ
ي ﺎﻣد ﺎﺑ نوآ زا ﮏﻨﺳا ي
105 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯽ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا داﺮﮔ .
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﺎﻫ
ي ﺎﺑ ﮏﻨﺳا
ﻪﻄﺑارزا هدﺎﻔﺘﺳا 2
- 1 دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯾ
ﺪ 14] .[
1 2
1
m m *100
M m
=M
ﺖﺑﻮﻃر
m1
= ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ي
ﻟوا
2 ﯿﻪ =m
ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو ي
ﮏﺸﺧ هﺪﺷ
2 - 3 - 2 - ﻌﺗ ﯿﯿ ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ ﻦ
ﻪﺑ رﺎﻤﯿﺗ ﺮﻫ زا ﯽﻓدﺎﺼﺗ رﻮﻃ 10
دوﺮﺘﺴﮐا لﻮﺼﺤﻣ زا ﻪﻌﻄﻗ ي
هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ و ﺪﺷ بﺎﺨﺘﻧا ﮔﯿ
ﺮ ي ﯽﺘﻤﺴﻗ ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺖﺒﺴﻧ
ﻪﻧاﻮﺘﺳا ًﻼﻣﺎﮐ ﺎﺗ ﺪﺷ اﺪﺟ ار نآ يﺎﻬﺘﻧا ود زا ددﺮﮔ ﻞﮑﺷ يا
. لﺎﺣ
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﺮﻄﻗ ﺲﯿﻟﻮﮐ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺮﻄﻗ و هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا يﺎﻫ
ﺐﻟﺎﻗ
هزاﺪﻧا ار نژوﺮﺘﺴﮐا هﺎﮕﺘﺳد ﮔﯿ
ﺮ ي هدﺮﮐ ﺎﻬﻧرد و ﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﺖ
ﻪﻄﺑار ي 2 - 2 ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺖﺒﺴﻧ 14]
.[
ex d
E d
d
=E
ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺖﺒﺴﻧ ﯽ
dex
= ﺮﻄﻗ هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا ﻪﻧﻮﻤﻧ
dd
=
اد ﺮﻄﻗ ي
2 - 3 - 3 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﺴﻧاد ﯿ هدﻮﺗ ﻪﺘ
هزاﺪﻧا ﺖﻬﺟ ﮔﯿ
ﺮ ي ﺴﻧاد ﯿ ﺎﺠﺑﺎﺟ شور زا هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯾ
ﯽ نزرا رد
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ اﺪﺘﺑا ﯾ
روﺰﻣ ﮏ 500 ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ي ﺴﻧاد ﯿ ﻪﺘ هدﻮﺗ
ي ﻌﺗ نزرا ﯿﯿ ﺪﺑ ﺪﺷ ﻦ ﯾ ﻦ راﺪﻘﻣ ﻪﮐ ترﻮﺻ ي
مﺮﺟ ﺎﺑ نزرا
ﻌﻣ ﯿ ﺎﺗ ﻦ ﯾ ﻢﺠﺣ ﮏ ﺪﺷ ﺮﭘ روﺰﻣ رد ﺖﺑﺎﺛ .
ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ي ﺪﻌﺑ 5
ﻢﻟﺎﺳ ﮏﻨﺳا دﺪﻋ )
هﺪﺸﻧ ردﻮﭘ (
ﺗ ﺮﻫ زا ﯿ زﻮﺗ اﺪﺘﺑا رﺎﻤ ﯾ
ﺲﭙﺳ و ﻦ
ﺖﻓﺮﮔ راﺮﻗ روﺰﻣ ﻞﺧاد رد .
ﺎﺗ روﺰﻣ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﯾ
ﻢﺠﺣ ﮏ
ﻌﻣ ﯿ ﺤﻄﺳ ،ﻦ ﯽ لﺎﻐﺷا ﺢﻄﺳ زا ﺮﺗﻻﺎﺑ ﮏﻨﺳا ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ
زا ،ﺎﻫ
ﺪﺷ ﺮﭘ نزرا .
و روﺰﻣ مﺮﺟ ﻪﺑ ﻢﻠﻋ ﺎﺑ 5
ﻞﺒﻗ زا ﻪﮐ ﮏﻨﺳا دﺪﻋ
زﻮﺗ ﯾ ﻪﻓﺎﺿا نزرا مﺮﺟ ،ﺪﻧدﻮﺑ هﺪﺷ ﻦ ﺮﻃ ﻪﺑ روﺰﻣ ﻪﺑ هﺪﺷ
ﯾ ﻪﻘ ي
زﯾ دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﺮ ﯾﺪ
19] .[
= مﺮﺟ نزرا مﺮﺟ 5
ﮏﻨﺳا دﺪﻋ -
روﺰﻣ مﺮﺟ - ﻞﮐ مﺮﺟ
ﻢﺠﺣ و روﺰﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ نزرا ﻢﺠﺣ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد 5
دﺪﻋ
ﻪﻄﺑار زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﮏﻨﺳا 2
- 4 و 2 - 5 ﻌﺗ ﯿﯿ ﺪﺷ ﻦ .
ﺴﻧاد ﯿ ﻪﺘ ي هدﻮﺗ ي نزرا / نزرا مﺮﺟ = نزرا ﻢﺠﺣ
نزرا ﻢﺠﺣ - ﻞﮐ ﻢﺠﺣ =
ﻢﺠﺣ 5 ﮏﻨﺳا دﺪﻋ
ﺎﻬﻧ رد ﯾ ﺴﻧاد ﺖ ﯿ ﺴﻘﺗ زا ﮏﻨﺳا هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯿ
نآ ﻢﺠﺣ ﺮﺑ ﮏﻨﺳا مﺮﺟ ﻢ
دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ ﯾﺪ
.
2 - 3 - 4 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻣ ﯿ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰ
هزاﺪﻧا شور ﮔﯿ
ﺮ ي ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺎﻫ
ي ﻪﺑﺎﺸﻣ ﮏﻨﺳا هزاﺪﻧا
ﮔﯿ ﺮ ي
ﺴﻧاد ﯿ ﻣ هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ ﻞﺒﻗ شور ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﺎﻫ
ي ﮏﻨﺳا
زاﺪﻧا ﻢﻟﺎﺳ هﮔ
ﯿﺮ ي دﺮﮔ ﯾﺪ . ﺲﭙﺳ 5 ﺳآ رﻮﮐﺬﻣ ﮏﻨﺳا دﺪﻋ ﯿ
بﺎ
ﺪﻧﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ ﺪﻌﺑ ﻪﻠﺣﺮﻣ رد ﺎﻫ
ي ﺳآ ﯿ ﺎﺑ ﮏﻨﺳا هﺪﺷ بﺎ
هزاﺪﻧا روﺰﻣ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﮔﯿ
ﺮ ي ﺪﺷ . ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺎﻫ
ي ﺎﺑ ﮏﻨﺳا
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ ﻪﺑ ﻪﺟﻮﺗ ﺎﻫ
ي ﺳآ زا ﺪﻌﺑ و ﻞﺒﻗ رد ﮏﻨﺳا ﯿ
زا بﺎ
ﺮﻃ ﯾ ﻪﻄﺑار ﻖ 2 - 6 ﺪﺷ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ 17]
.[
1 2
1
v v
P v
=P
ﻞﺨﻠﺨﺗ
v
1= ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ ﺎﻫ
ي ﺳآ زا ﻞﺒﻗ ﮏﻨﺳا ﯿ
بﺎ
v
2=
ﻪﻧﻮﻤﻧ ﻢﺠﺣ ﺎﻫ
ي ﺳآ زا ﺪﻌﺑ ﮏﻨﺳا ﯿ
بﺎ
2 - 3 - 5 - ﯽﺠﻨﺳ ﺖﻓﺎﺑ نﻮﻣزآ
اﺮﺑ ي هزاﺪـﻧا ﮔ ـﯿ ﺮ ي ﺘﺨﺳ ﯿ ﻻﺎﻧآﺮﭽﺴـﮑﺗ هﺎﮕﺘـﺳد زا لﻮﺼـﺤﻤ ﯾ
رﺰ
ﻣ هدﺎﻔﺘﺳا ﯽ ددﺮﮔ . ا ﻪﺑ ﯾ ﻻﺎﻧآﺮﭽﺴﮑﺗ هﺎﮕﺘﺳد رﻮﻈﻨﻣ ﻦ ﯾ
لﺪﻣ رﺰ
) USA,Ltd instruments Plus-TA,lloyd
AMETEK (
ﺖـــﻓﺮﮔ راﺮـــﻗ هدﺎﻔﺘـــﺳادرﻮﻣ .
ﺎـــﻣزآ شور ﯾ
ﺶ
ﻪﺑ ﻪﻧاﻮﺘﺳا بوﺮﭘ ذﻮﻔﻧ ترﻮﺻ ا
ي ﺮﻄﻗ ﻪﺑ 2 ﻣ ﯿﻠ ﯽ دﻮـﺑ ﺮـﺘﻣ . ﻖـﻤﻋ
لدﺎﻌﻣ ذﻮﻔﻧ 8
ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻌﺗ ﺮﺘﻣ ﯿﯿ دﺮﮔ ﻦ ﯾﺪ 3] .[
2 - 3 - 6 - ﻌﺗ ﯿﯿ ﻦ ﻪﺼﺧﺎﺷ ﺎﻫ ي ﯽﮕﻧر
ﻌﺗ ﺖﻬﺟ ﯿﯿ ﻪﺼﺧﺎﺷ ﻦ ﺎﻫ
ي ﮏﻨﺳا ﯽﮕﻧر ﺎﻫ
ي ﻟﻮﺗ ﯿ هﺎﮕﺘﺳد زا هﺪﺷﺪ
ﺷور سﺎﺳا ﺮﺑ ﺐﻟﺮﺘﻧﺎﻫ ﯽ
ﻧورو ﻂﺳﻮﺗ ﻪﮐ ﯿ
نارﺎﮑﻤﻫ وﺎﮑ )
2006 (
ﺿﻮﺗ ﯿ هداد ﺢ ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا ،ﺖﺳا هﺪﺷ 5]
، 13 .[
2 - 4 - ﺻﻮﺼﺧ ﯿ
دﺮﮑﻠﻤﻋ تﺎ ي
2 - 4 - 1 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻟﻼﺣ و بآ بﺬﺟ تﺎ ﯿ
ﺖ
بآ رد
اﺪﺘﺑا 2/
0 ﻪﺑ لﻮﺼﺤﻣ مﺮﮔ نﻮﮑﻟﺎﻓ ﻪﻟﻮﻟ نورد هﺪﺷ ردﻮﭘ ترﻮﺻ
15 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ي ر ،هﺪﺷ نزو ًﻼﺒﻗ ﻪﮐ ﯾ
ﺪﺷ ﻪﺘﺨ . ﺲﭙﺳ 5 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ
تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪﺷ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﻪﺑ ﺮﻄﻘﻣ بآ 2
ﻗد ﯿ ار نآ ﺲﮑﺗرو ﺎﺑ ﻪﻘ
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻣادا رد و هدز ﻢﻫ 20
ﻗد ﯿ ﺖﻋﺮﺳ رد ﻪﻘ g
700 ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ دﺮﮔ ژﻮ ﯾﺪ . ﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺲﭘ ﯾﻔ
ﯿ ﺎﻣ ژﻮ ﯾ ور ﻊ ﯾ ﯽ نورد ﻪﺑ
ﺮﺘﭘ ي د ﯾ ﻗﺎﺑ لژ و ﺪﺷ ﻞﻘﺘﻨﻣ ﺶ ﯽ
وزاﺮﺗ ﻂﺳﻮﺗ هﺪﻧﺎﻣ ي
د ﯾ ﺠ ﯿ لﺎﺘ
ﺖﻗد ﺎﺑ 001 /0 ،مﺮﮔ ﻪﻄﺑار ﻖﺒﻃ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ و ﺪﺷ نزو
2 - 7 ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ دﺮﮔ ﯾﺪ 17] .[
*1 00 Mg W A I
Ms
W A I
= بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ M g
= ﻗﺎﺑ لژ نزو ﯽ
هﺪﻧﺎﻣ
مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ
M s
= مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو
اﺮﺑ ي هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﻟﻼﺣ ﯿ ﺎﻣ ،بآ رد ﺖ ﯾ
ور ﻊ ﯾ ﯽ زا ﺲﭘ ﻪﮐ ار
ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ ﻠﭘ ﻞﺧاد ﻪﺑ ژﻮ ﯿ
لﺎﻘﺘﻧا هﺪﺷ نزو ًﻼﺒﻗ ﻪﮐ ﺖ
داد ﯾ اﻮﻫ نوآ نورد ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و ﻢ ي
و دﻮﺷ رﺎﺨﺑ ﺎﺗ ﺪﺷ هدﺮﺑ غاد
ﻗﺎﺑ ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ راﺪﻘﻣ ﯿ
زﻮﺗ هﺪﻧﺎﻤ ﯾ
ددﺮﮔ ﻦ ﺎﻬﻧرد .
ﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﺖ
ﻪﻄﺑار ي 2 - 8 ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
دﺮﮔ ﻪﺒﺳﺎﺤﻣ بآ رد ﺖ ﯾﺪ
.
* 1 0 0 M d s W S I
M s
W S I
= ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
بآ رد ﺖ Mds
= ﮏﺸﺧ هدﺎﻣ نزو
راﺬﮔ نوآ زا ﻞﺻﺎﺣ ي
ﺎﻣ ﯾ ور ﻊ ﯾ ﯽ ﺮﺘﻧﺎﺳ زا ﺲﭘ ﯾﻔ
ﯿ ﺐﺴﺣﺮﺑ ژﻮ
مﺮﮔ
M s
= مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو
2 - 4 - 2 - هزاﺪﻧا ﮔﯿ ﺮ ي ﺻﻮﺼﺧ ﯿ ﻦﻏور بﺬﺟ تﺎ
اﺮﺑ ي ا ﯾ رﻮﻈﻨﻣ ﻦ 5/
0 ﻪﻟﻮﻟ نورد ﻪﺑ ،هﺪﺷ ردﻮﭘ ﻪﻧﻮﻤﻧ زا مﺮﮔ
نﻮﮑﻟﺎﻓ 15 ﻣ ﯿﻠ ﯽ ﻟﯿ ﺮﺘ ي ر هﺪﺷ نزو ًﻼﺒﻗ ﻪﮐ ﯾ
ﺪﺷ ﻪﺘﺨ ﺲﭙﺳ. 3
ﻣﯿ ﻠ ﯽ ﻟﯿ ﻔﺼﺗ ترذ ﻦﻏور ﺮﺘ ﯿﻪ
لدﺎﻌﻣ ﻪﮐ هﺪﺷ 7/
2 ﻣ مﺮﮔ ﯽ ﻪﺑ ﺪﺷﺎﺑ
دﺮﮔ ﻪﻓﺎﺿا نآ ﯾ
تﺪﻣ ﻪﺑ و ﺪ 1
ﻗد ﯿ ﺪﺷ هدز ﻢﻫ ﺲﮑﺗرو ﺎﺑ ﻪﻘ .
تﺪﻣ ﻪﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ 30
ﻗد ﯿ ﻣ ﻪﺑ ﺲﭙﺳ و ﺪﻧﺎﻣ دﻮﺧ لﺎﺣ رد ﻪﻘ تﺪ
20 ﻗد ﯿ ﺖﻋﺮﺳ رد ﻪﻘ 700 g
ﺮﺘﻧﺎﺳ ﯾﻔ ﯿ دﺮﮔ ژﻮ ﯾﺪ . ﺎﻬﻧرد ﯾ ﻂﺳﻮﺗ ﺖ
ﻪﻄﺑار 2 - 9 هزاﺪﻧا ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﮔﯿ
ﺮ ي ﺪﺷ 17] .[
g s
OA I M
M
O A I
= ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ
M
g= ﻗﺎﺑ لژ نزو ﯽ
هﺪﻧﺎﻣ
مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ
M
s= مﺮﮔ ﺐﺴﺣﺮﺑ ﻪﻧﻮﻤﻧ نزو
2 - 5 - ﻟﺎﻧآ ﯿ ﺴﺣ ﺰ ﯽ
ﻧز هژارد زا ﺲﭘ ﯿ
ﺴﺣ ﺮﻈﻧ زا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﻮﺒﻟ ردﻮﭘ ﺎﺑ ﻦ ﯽ
ﻟﺎﻧآ ﯿ دﺮﮔﺰ ﯾ ﺪﻧﺪ . ﻬﺗ رﻮﻈﻨﻣ ﻪﺑ ﯿ
ﺎﻬﺘﺒﺴﻧ هژارد ﻪ ي
ﻌﺗ ﯿﯿ زا هﺪﺷ ﻦ
ﮐﺮﺗ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ردﻮﭘ تﺎﺒ ﯿ
ﻨﭘ بآ ﻦ ﯿ و ﺮﮑﺷ ،ﻮﺒﻟ ردﻮﭘ ،ﺮ
ر دﺮﮐ طﻮﻠﺨﻣ ﻢﻫﺎﺑ ار ترذ ﻦﻏو ﯾ
ﻢ . ﻬﺗ ﯿ ﻪ ي ﻪﺟرد رد طﻮﻠﺨﻣ
ﺑ تراﺮﺣ ﯿ ﻦ 50 ﺎﺗ 60 ﺘﻧﺎﺳ ﻪﺟرد ﯿ
ﺖﻓﺮﮔ ترﻮﺻ داﺮﮕ .
ﺲﭙﺳ
ﻬﺗ هژارد ﯿ ترﻮﺻ ﻪﺑ راود نز هژارد هﺎﮕﺘﺳد ﻂﺳﻮﺗ هﺪﺷ ﻪ
ﯾ ﺪﺷ هداد ﺶﺷﻮﭘ ﺎﻫ ﮏﻨﺳا ﺢﻄﺳ ﺮﺑ ﺖﺧاﻮﻨﮑ .
ﻐﺘﻣ ﺮﺛا ﯿ ﺎﻫﺮ ي
ترذ ﻦﻏور )
40 - 60 ﺪﺻرد ( ﻮﺒﻟ ردﻮﭘ و )
5 - 15 ﺪﺻرد (
وﯾ ﮔﮋ ﯿ ﺎﻬ ي ﺴﺣ ﯽ ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﺳرﺮﺑ درﻮﻣ راد هژارد ﻢ ﯽ
راﺮﻗ
ﺖﻓﺮﮔ ] 20 .[
اﺮﺑ ي زرا مﺎﺠﻧا ﯾﺑﺎ ﯽ ﺴﺣ ﯽ زا 20 هدﺎﻔﺘﺳا رواد ﺮﻔﻧ
ﺪﺷ . وﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺴﺣ ﯽ زرا درﻮﻣ ﯾﺑﺎ
ﯽ ﻞﻣﺎﺷ : دﺮﺗ ي ،ﺖﻓﺎﺑ
ﭘ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ ﻧﺎﻫد سﺎﺴﺣا ،ﺖﻓﺎﺑ ﻞﺨﻠﺨﺗ و هﺮﮑ ﯽ
و ﻢﻌﻃ و ﺮﻄﻋ ،
ﺬﭘ ﯾ ﻠﮐ شﺮ ﯽ ﺖﺳا .
2 - 6 - ﺰﺠﺗ و ﺶﯾﺎﻣزآ حﺮﻃ ﯾﻪ
ﻠﺤﺗ و ﯿ رﺎﻣآ ﻞ ي
ا رد ﯾ ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور زا
)3
(RSM ﺐﮐﺮﻣ حﺮﻃ و
ﺰﮐﺮﻣ ي ﺬﭘ ﺶﺧﺮﭼ ﯾ
ﺳرﺮﺑ ﺖﻬﺟ ﺮ ﯽ
ﻐﺘﻣ ﺮﺛا ﯿ ﺎﻫﺮ ي ﺎﻣزآ ﯾ ﺶ
ﺪﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻟﺎﻧآ ﯿ هداد ﺰ مﺮﻧ زا هدﺎﻔﺘﺳا ﺎﺑ ﺎﻫ راﺰﻓا
Design
Expert 6.0.2 ﺪﺷ مﺎﺠﻧا
. ا رد ﯾ ﻐﺘﻣ ﺮﺛا ﻪﻌﻟﺎﻄﻣ ﻦ ﯿ
ﺎﻫﺮ ي ﻞﻘﺘﺴﻣ
ﺖﺑﻮﻃر ﻞﻣﺎﺷ )
X1
( ﺌﺗوﺮﭘ ردﻮﭘ و ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ ) X2
( ﻪﺳ رد ،
زرا درﻮﻣ ﺢﻄﺳ ﯾﺑﺎ
ﯽ ﺪﻨﺘﻓﺮﮔ راﺮﻗ )
لوﺪﺟ 1 ( . هدﺎﻔﺘﺳا درﻮﻣ لﺪﻣ
ًﺎﻣﻮﻤﻋ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شور رد ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ
ا ي ﻣ مود ﻪﺟرد ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ .
اﺮﺑ ﺦﺳﺎﭘ ﺢﻄﺳ شوررد ي
ﻐﺘﻣ ﺮﻫ ﯿ ﻟﺪﻣ ﻪﺘﺴﺑاو ﺮ ﯽ
ﺮﻌﺗ ﯾ ﻒ
ﻣ ﯽ ﻠﺻا رﺎﺛآ ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽ
ور ﺮﺑ ار ﺎﻫرﻮﺘﮐﺎﻓ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ و ي
ﻐﺘﻣ ﺮﻫ ﯿ ﺮ
ﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ﯿ ﻣ نﺎ ﯽ ﺎﻤﻧ ﯾﺪ ﻐﺘﻣ ﺪﻨﭼ لﺪﻣ ، ﯿ
ﻪﺑ هﺮ ز ترﻮﺻ ﯾ ﻣ ﺮ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ
) 2 - 10 .(
رﻮﮐﺬﻣ ﻪﻟدﺎﻌﻣ رد ﭘ ﺦﺳﺎﭘ Y
ﯿ ﺶ ﺑﯿﻨ ﯽ
،هﺪﺷ β0
ﺮﺿ ﯾ ﺐ
،ﺖﺑﺎﺛ β1, β2
ﻄﺧ تاﺮﺛا ﯽ ، β11, β22
ﻌﺑﺮﻣ تاﺮﺛا ﯽ
و β21, β12
ﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ تاﺮﺛا ﯽ
ﺪﻨﺷﺎﺑ .
Y = β0 + β1X2 + β2 X2 + β11 X12 + β22
X22 + β12 X2 + β21 X1 X2
1. Response Surface Methodology
Table 1Independent variables of the process
X1(Moisture %) X2 (Whey protein content %)
Coded variable
11 4
-1
13.5 8
0
16 12
1
3 - ﺎﺘﻧ ﯾ ﺚﺤﺑ و ﺞ
و لوﺪﺟ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﺎﻫ ي ﺷ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﮐﺮﺗ ﯿ ﻟوا تﺎﺒ ﯿ لوﺪﺟ رد ﻪ 2
ﻪﺋارا
ﺖﺳا هﺪﺷ . ﺎﺘﻧ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺞ ﺌﺗوﺮﭘ ﺪﺷ ﺺﺨﺸﻣ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻣ ﺮ ﯿ ناﺰ
ﺌﺗوﺮﭘ ،ﺮﺘﺴﮐﺎﺧ ﯿ
ﺑﺮﭼ و ﻦ ﯽ ﺑ ﯿ ﺮﺘﺸ ي ﺖﺷاد ترذ رﻮﻐﻠﺑ ﻪﺑ ﺖﺒﺴﻧ .
Table 2 Chemical Composition of Raw Materials
Moisture (%)
(%) Fat Protein
(%) Ash (%)
Carbohydrate (%)
Compounds
8.2 3.5
35 1.3
52 Whey protein
8.67 1.64
11.23 - 0.67
Corn grits
3 - 1 - ﻮﺘﺤﻣ ي ﺖﺑﻮﻃر
ﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﯾ ﮑ ﯽ ﻢﻬﻣ زا ﺮﺗ ﯾ ﻌﺗ ﻞـﻣاﻮﻋ ﻦ ـﯿ
ﯿ ﻦ هﺪـﻨﻨﮐ
رﺎﮔﺪـــﻧﺎﻣ تﺪـــﻣ ي
ـــﻘﻠﺗ لﻮﺼـــﺤﻣ ﯽ
ـــﻣ ﯽ دﻮـــﺷ . فﻼﺧﺮـــﺑ
دﯾ هدروآﺮﻓﺮﮕ ﺎﻫ
ي ﻈﻧ تﻼﻏ ﯿ ﮐ ،نﺎﻧ ﺮ ﯿ ﻮـﺘﺤﻣ ﻪـﮐ ﻪﭼﻮﻠﮐ و ﮏ ي
ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﮏﻨﺳا ،ﺪﻧراد ﺎﻫ
ي وﺎﺣ دوﺮﺘﺴﮐا ي
ﺎـﭘ راﺪـﻘﻣ ﯾﯿﻨ
ﯽ
ﻣ ﺖﺑﻮﻃر ﯽ ﻤﻫ ﻪﺑ و ﺪﻨﺷﺎﺑ ﯿ
ﻟد ﻦ ﯿ اراد ﻞ ي رﺎﮔﺪﻧﺎﻣ ي ﻧﻻﻮﻃ ﯽ ﺮـﺗ ي
ﺪﻨﺘﺴﻫ 21] .[
ﻞﮑﺷ رد 1
ﺛﺄﺗ ، ﯿ ﻣ ﺮ ﯿ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ ي
و ﺖﻈﻠﻏ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ ﻣ ﺮﺑ ﯿ ﻟﻮﺗ ﮏﻨﺳا ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ ﯿ
ﺪ ي هداد نﺎﺸﻧ هﺪﺷ
ﺖﺳا . اﺮﺑ ي اﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻄﺧ لﺪﻣ ﻢ ﯽ
ﺮﻈﻧزا
رﺎﻣآ ي ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0
<p ( . نﺎﻤﻫ ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ
ترﺎﺒﻋ ﺎﻫ ي ﻨﻌﻣ ﯽ لﺪﻣ راد ) دﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
راﺬﮔﺪﮐ ﺮ ي هﺪﺷ (
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﻞﻣﺎﺷ ي
دﻮﺑ ) 05 /0
<p ) ( ﻪﻟدﺎﻌﻣ 3 - 1 .(
اﺰﻓا ﯾ ﻐﺘﻣ زا ماﺪﮐﺮﻫ ﺶ ﯿ
ﻪﺑ ﺎﻫﺮ اﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻪﻧﺎﮔاﺪﺟ ترﻮﺻ ﯾ
ﺶ
ﻮﺘﺤﻣ ي ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﺪﻧﺪﺷ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺳرﺮﺑ رد ﻦ ﯽ
ﺺﺨﺸﻣ ،ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﺮﺛا
ﺘﺒﺜﻣ ﺮﺛا ﺮﺘﻣارﺎﭘ ودﺮﻫ ﺪﺷ ﯽ
اﻮﺘﺤﻣ ﺶﯾاﺰﻓا ﺮﺑ ي
ﺘﺑﻮﻃر ﯽ ﺪﻨﺘﺷاد .
اﺰﻓا ﯾ اﺰﻓا ﺎﺑ هدوﺮﺘﺴﮐا ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ناﺰ
دورو ي ﻟد ﻪﺑ ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﯿ
اﺰﻓا ﻞ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ
ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . اﺰﻓا ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ اﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ ﯾ
بﺬﺟ ﺶ
رد و بآ ﺘﻧ ﯿ اﺰﻓا ﻪﺠ ﯾ ﻣ هدرواﺮﻓ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ﯽ
دﻮﺷ 16] .[
بآ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻨﭘﯿ
ﻟد ﻪﺑ ﺮ ﯿ ﻠﺑﺎﻗ ﻞ ﯿ ﻻﺎﺑ ﺖ ي ﺌﺗوﺮﭘ بآ ﻪﺑ لﺎﺼﺗا ﯿ
و ﻦ
دﻮﺟﻮﻣ زﻮﺘﮐﻻ اﺰﻓا ﺐﺒﺳ نآ رد
ﯾ ﺎﻬﻧ هدرواﺮﻓ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ﯾ
ﯽ
ﻣ ﯽ دﻮﺷ . ا رد ﯾ ﺑ ﻒﻠﺘﺨﻣ نﺎﻘﻘﺤﻣ ﺎﺘﺳار ﻦ ﯿ
هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻟد ﻪﺑ ﺮ ﯿ ﻨﻏ ﻞ ﯽ وﺮﭘ زا ندﻮﺑ ﺌﺗﯿ
و زﻮﺘﮐﻻ ،ﻦ
ﮏﻤﻧ ﺎﻫ ي ﻧﺪﻌﻣ ﯽ ﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﺖﺑﻮﻃر ، ﯾ
ﯽ اﺰﻓا ار ﯾ ﻣ ﺶ ﯽ ﺪﻫد 6]
، 9 .[ و ﻻﺮﭼﻮﮐ نارﺎﮑﻤﻫ
22] ﺑﯿ [ بآ ردﻮﭘ ندوﺰﻓا ﺪﻧدﺮﮐ نﺎ ﻨﭘﯿ
ﺮ
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﯿ
ﺎﭘ ﺮﺑ ﮏﻨﺳا نﻮ ﯾﻪ
ي ترذ درآ -
ﻟد ﻪﺑ ﺞﻧﺮﺑ درآ ﯿ
ﻞ
ﻠﺑﺎﻗ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ بآ ﻪﺑ لﺎﺼﺗا ﺖ ﯿ
ﻦ ﺎﻫﺪﻨﻗ ندﻮﺑ ﻪﺑﻮﻃﺮﻟا ﻪﺑذﺎﺟ و ﺎﻫ
) زﻮﺘﮐﻻ ( ﺎﻬﻧ ﺖﺑﻮﻃر ﯾ
ﯽ اﺰﻓا ار ﯾ داد ﺶ .
Moisture= +2.01 + 0.35 * X1 + 0.11 * X2
3 - 2 - ﻣ ﯿ ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ
ﻣﯿ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ ﯽ
ﺻﻮﺼﺧ زا ﯿ
ﮏﻨﺳا ﻢﻬﻣ تﺎ
ﻟﻮﺗ ﯿ ﺪ ي ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻣﯿ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ناﺰ ﯽ
ﺖﻓﺎﺑ و رﺎﺘﺧﺎﺳ ﺮﺑ
ﺛﺄﺗ ار هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا لﻮﺼﺤﻣ ﯿ
ﻣ ﺮ ﯽ دراﺬﮔ 23] .[ اﺮﺑ ي ﺺﺧﺎﺷ
ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﯽ
ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻄﺧ لﺪﻣ ﻢ ﯽ
) دﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺮ
راﺬﮔﺪﮐ ي هﺪﺷ ( زا رﺎﻣآ ﺮﻈﻧ ي ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0
<p ) ( ﻪﻟدﺎﻌﻣ
3 - 2 (.
نﺎﻤﻫ ترﺎﺒﻋ ﺖﺳا ﺺﺨﺸﻣ ﻪﮐ رﻮﻃ ﺎﻫ
ﯾ ﻨﻌﻤ ﯽ لﺪﻣ راد
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﻞﻣﺎﺷ ﯿ
بﺂﻨ ﻨﭘﯿ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر و ﺮ ي
دﻮﺑ
) 05 /0
<p .(
ﺎﺘﻧ ﯾ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﻐﺘﻣ ود ﺮﻫ
ﯿ ﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﺮ كار
دورو ي و ﺌﺗوﺮﭘ ﺖﻈﻠﻏ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ ﺛﺄﺗ ﯿ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ ﺮﺑ ﯽﻔﻨﻣ ﺮ
ﮔﺪﻧﻮﺷ ﯽ ﻟﻮﺗ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﺪ ي ﺪﻨﺘﺷاد ) ﻪﻄﺑار ي 3 - 2 .(
ا ﺮﺑ ﯾ ،سﺎﺳا ﻦ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ بآ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ناﺰ ﻨﭘﯿ
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر و ﺮ ي
ﻣﯿ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ناﺰ ﯽ
ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ ) 05 /0
<p ( ) 1ﻞﮑﺷ ( . ﺛﺄﺗ ﯿ ﺮ
ﻢﻫ بآ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ نﺎﻣز ﻨﭘﯿ
ارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر و ﺮ دورو ك
ي ﺐﺒﺳ
ﻨﻌﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯽ
راد ي ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ رد ﯽ
ﺪﺷ . اﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﺞ
ﻖﺑﺎﻄﺗ رد ﯾ
ﺎ ﯾ ﻪﺘﻓﺎ ﺎﻫ ي ﺎﺳ ﯾ ﻘﻘﺤﻣ ﺮ ﯿ ﻣ ﻦ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ 1] ، 9 . [ و ﻦﻟآ
نارﺎﮑﻤﻫ 1] ﺑﯿ[ اﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ردﻮﭘ ناﺰ ﯿ
ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ ﻟد ﻪﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ طﻮﻠﺨﻣ رد ﺮ ﯿ
اﺰﻓا ﻞ ﯾ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﺶ -
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ ،ﻦ ﯽ
ﺶﻫﺎﮐ ﯾﺎ ﺖﻓ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻦ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ اﺮﻓ لﻮﻃ رد هﺪﺷ هرﻮﺗﺎﻧد ﻦ ﯾ
زا نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ ﻖﯾﺮﻃ
ﺖﺑﺎﻗر
ﺎﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ياﺮﺑ بﺬﺟ بآ دﻮﺟﻮﻣ رد
،ﻢﺘﺴﯿﺳ رد ﯽﯾﺎﻧاﻮﺗ طﺎﺴﺒﻧا
ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ بوذ ناﺰﯿﻣ ﺮﺑ و هدﻮﻤﻧ ﻪﻠﺧاﺪﻣ هﺪﺷ طﺎﺴﺒﻧا
هدرواﺮﻓ
ﺛﺄﺗ ﯿﺮ ﻣ راﺬﮔ ﯽ ﺪﻨﺷﺎﺑ 3] ، 13 .[
ﻣﯿ ناﺰ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﯽ
و ﻪﺑ ﯾ زﻮﮑﺴ ﯾ ﺘﺳﻻا و ﻪﺘ ﯿ ﺴ ﯿ ﻪﺘ ﻤﺧ ﯿ باﺬﻣ ﺮ
ﻨﭽﻤﻫ و ردوﺮﺘﺴﮐا ﻞﺧاد ﯿ
ﻣ ﻦ ﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ ﮕﺘﺴﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ ﯽ
دراد 10] . [ اﺰﻓا ﯾ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ي
ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ
ﻣﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ ﺛﺄﺗ ﺎﺑ و هﺪﺷ ﺮﯿﻤﺧ يﺎﻣد و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ ﯿﺮ
ﺮﺑ
ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ نﺎﻤﺘﺧﺎﺳ ﯽ
ﻣآ ﯿ ﺘﮑﭘﻮﻠ ﯿ طﺎﺴﺒﻧا ﺖﺒﺴﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺟﻮﻣ ﻦ
ﮔﺪﻧﻮﺷ ﯽ ﻣ ﯽ ددﺮﮔ 10] ، 24 .[
Expansion ratio = +6.03 - 0.56 * X1 - 0.37 * X2
3 - 3 - ﻣﯿ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ
ﺑ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﯿ ﺖﻣﺎﺨﺿ و تاﺮﻔﺣ هزاﺪﻧا ،تاﺮﻔﺣ داﺪﻌﺗ دﻮﺟو ﺮﮕﻧﺎ
دﯾ ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﺖﻓﺎﺑ ﺢﻄﺳ رد تاﺮﻔﺣ هراﻮ ﯿ
ﻣ ﻢ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻪﭼﺮﻫ
ﻣﯿ ﺑ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰ ﯿ
ﺑ تاﺮﻔﺣ داﺪﻌﺗ ﻊﻗاورد ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺘﺸ ﯿ
ﻣ ﺮﺘﺸ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ .
ﻟوا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯿ
ﮑﺸﺗ ﺰﮐﺮﻣ ﻦ ﯿ
ﻣ لﻮﺼﺤﻣ رد ﻪﺘﺴﻫ ﻞ ﯽ
ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ
بﺎﺒﺣ ﺎﻫ ي ا ار اﻮﻫ ﯾ ا ﺚﻋﺎﺑ و هدﺮﮐ دﺎﺠ ﯾ
رد ﻞﺨﻠﺨﺗ دﺎﺠ
ﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﯽ ﻣ ﯽ ﻢﻬﻣ ﺲﭘ؛دﻮﺷ ﺮﺗ
ﯾ ا رد ار ﺶﻘﻧ ﻦ ﯾ
ﻞﺨﻠﺨﺗ دﺎﺠ
ﮑﻨﺳا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﯽ
ﻣ اراد ﯽ ﺪﺷﺎﺑ 8] ، 19 ، 25 .[
ﺎﺘﻧ ﯾ اﺮﺑ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ي
ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﻞﺨﻠﺨﺗ ﯿ
ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ لﺪﻣ ،ﻢ ا
ي
رﺎﻣآ ﺮﻈﻧزا ي
ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) ﻪﻄﺑار ي 3 - 3 (.
ترﺎﺒﻋ ﺎﻫ ي ﻨﻌﻣ ﯽ راد
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ لﺪﻣ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ،ﺮ ي
ﺮﺛا و
ﻐﺘﻣ ﻞﺑﺎﻘﺘﻣ ﯿ
ﺪﻧدﻮﺑ ﺎﻫﺮ )
05 /0
<p ( . اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ ﺖﺑﻮﻃر ﺪﺻرد ﺶ
دورو كارﻮﺧ ي
ﻣ و ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ناﺰ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻣ ﺮ ﯿ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰ
ﺶﻫﺎﮐ لﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﺖﻓﺎ ) ﻞﮑﺷ 1 .(
ﺮﻔﻌﺟ ي نارﺎﮑﻤﻫ و 26]
ﻧﯿ[ ﺰ
ﺑﯿ نﺎ اﺰﻓا ﺎﺑ هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا مﻮﮔرﻮﺳ درآ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺪﻧدﺮﮐ ﯾ
ﺶ
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ي
ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ . كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃﺮﺸﯾاﺰﻓا
دورو ي و ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ هدرواﺮﻓ رد ﻢﮐاﺮﺗ ﺶﯾاﺰﻓﺎﺒﺒﺳ
ﻣ ﯽ رد ﻪﮐ دﻮﺷ ﯽﻣ ﺶﻫﺎﮐ هدرواﺮﻓ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰﯿﻣ ﻪﺠﯿﺘﻧ
ﺪﺑﺎﯾ .
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ردﻮﭘ ندوﺰﻓا ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻟد ﻪﺑ ﺮ ﯿ ﺎﺟ ﻞ ﯾ ﺰﮕ ﯾﻨ ﯽ ﺎﺑ
اﺮﻓ رد ﻞﺧاﺪﺗ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯾ
ﺗﻻژ ﺪﻨ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ
ﻣ هدرواﺮﻓ طﺎﺴﺒﻧا ﯽ
دﻮﺷ . ازا ﯾ ﻦ ﻣ ،ور ﯿ ﻧ هدرواﺮﻓ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰ ﯿ
ﺰ
ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ 8] .[ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﻪﺑ ﻦ ﻟد ﯿ اﺰﻓا ﻞ ﯾ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﺶ
ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ - ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﺖﺑﺎﻗر و ﻦ ﺌﺗوﺮﭘ
ﯿ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺎﺑ هﺪﺷ هرﻮﺗﺎﻧد ﻦ
ﺎﻧاﻮﺗ ﯾ ﯽ ﻣ و هدرواﺮﻓ طﺎﺴﺒﻧا ﯿ
ﻣ ﺶﻫﺎﮐ نآ ﻞﺨﻠﺨﺗ ناﺰ ﯽ
ﯾ ﺪﺑﺎ 1] . [
ﻟوا ﺰﮐاﺮﻣ زا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯿ
ﮑﺸﺗ ﺖﻬﺟ ﻪ ﯿ
بﺎﺒﺣ ﻞ ﺎﻫ ي ؛ﺖﺳا اﻮﻫ
بﺎﺒﺣ ﺪﺷر ﺚﻋﺎﺑ ﻪﺘﯾزﻮﮑﺴﯾﻮﺸﻫﺎﮐ ﺶﯾاﺰﻓا ﺎﺑ و هﺪﺷ ﺎﻫ
بﺎﺒﺣ مﺮﻧ لﻮﺼﺤﻣﺎﻫ ﻣﺮﺗ
ﯽ دﻮﺷ 26] .[ ﺳارﻮﺗﺎﻧد ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ نﻮ ﯿ رد ﻦ ﻃ
ﯽ اﺮﻓ ﯾ اﺰﻓا ﺐﺒﺳ نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ ﯾ
و ﺶ ﯾ زﻮﮑﺴ ﯾ هﺪﺷ باﺬﻣ هدﺎﻣ ﻪﺘ
ازا و ﯾ ﻦ ﮔﻮﻠﺟ ﺎﺑ ور ﯿﺮ
ي بﺎﺒﺣ ﺪﺷر زا ﺎﻫ
ي ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ اﻮﻫ
ﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﯾ
ﯽ ﻣ ﯽ دﻮﺷ .
Porosity= +0.87 - 0.047 * X1 - 0.033 * X2 + 0.017
* X1 * X2
3 - 4 - ﻣ ﯿ ﺴﻧاد ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ ﯿ
هدﻮﺗ ﻪﺘ
ﺴﻧاد ﯿ ﻤﻬﻣ ﺮﺘﻣارﺎﭘ هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯽ
ﺧذ ،فﺮﻇ ندﺮﮐ ﺮﭘ ﺖﻬﺟ زا ﯿ
هﺮ
زﺎﺳ ي ﻞﻤﺣ و و ﻟﻮﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﻞﻘﻧ ﯿ
ﺪ ﻣ هﺪﺷ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺴﻧاد ﯿ هدﻮﺗ ﻪﺘ
ﻪﺑ ﻣ و ﻞﮑﺷ ،هزاﺪﻧا ﯿ
ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ناﺰ ﯽ
هدرواﺮﻓ ﮕﺘﺴﺑ ﯽ دراد
4] ، 26 اﺮﺑ .[
ي ﺴﻧاد ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﻄﺧ لﺪﻣ هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯽ
) سﺎﺳا ﺮﺑ
دﺎﻘﻣ ﯾ راﺬﮔﺪﮐ ﺮ ي هﺪﺷ ( زا رﺎﻣآ ﺮﻈﻧ ي ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0 p <
(
) ﻪﻟدﺎﻌﻣ 3 - 4 ( . ﺎﺘﻧ ﯾ داد نﺎﺸﻧ ﺞ ﺮﺘﻤﮐ رد
ﯾ كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر راﺪﻘﻣ ﻦ
دورو ي اﺰﻓا ﺎﺑ ، ﯾ وﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺶ ﺌﺗﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ زا ﺮ 4 ﻪﺑ 12 ،ﺪﺻرد
ﺴﻧاد ﯿ ﻪﺑ هدﻮﺗ ﻪﺘ ﻨﻌﻣ رﻮﻃ
ﯽ راد ي اﺰﻓا ﯾ ﭘ ﺶ ﯿ دﺮﮐ اﺪ ) 05 /0 p<
(
) 1ﻞﮑﺷ .(
ﯾ نارﺎﮑﻤﻫ و وادﺎ 8]
ﻧﯿ [ ﺑ ﺰ ﯿ اﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ ناﺰ
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ردﻮﭘ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺴﻧاد ،ﺮ ﯿ ﻪﺑ هدﻮﺗ ﻪﺘ ﮕﻤﺸﭼرﻮﻃ
ﯿﺮ ي
اﺰﻓا ﯾ ﭘ ﺶ ﯿ دﺮﮐ اﺪ . ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺳﻮﮑﻌﻣ ﻪﻄﺑار ﻦ ﯽ
ﺑ ﯿ ﺴﻧاد ﻦ ﯿ و هدﻮﺗ ﻪﺘ
ﺮﺿ ﯾ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺐ ﯽ
ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ .
ﺛﺄﺗ ﯿ ﺖﺑﻮﻃر ﻞﻘﺘﺴﻣ ﺮ
دورو كارﻮﺧ ي
نﺎﺸﻧ داد اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ ﺴﻧاد ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ﯿ
ﻪﺑ هدﻮﺗ ﻪﺘ رﻮﻃ
ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ ) 05 /0 p<
( ﻨﭽﻤﻫ ؛ ﯿ اﺰﻓا ﺎﺑ ﻦ ﯾ
ﺶ
ﻢﻫ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ نﺎﻣز ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘ ﯿ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر و ﺮ ي
،
ﺴﻧاد ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
اﺰﻓا هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯾ
ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ .
ﺰﺠﺗ ﯾ ﻪ ﻣآ صﻮﺼﺨﺑ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯿ
ﺘﮑﭘﻮﻠ ﯿ ﺘﺳﻻا ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻦ ﯿ
ﺴ ﯿ ﻪﺘ
و و ﯾ زﻮﮑﺴ ﯾ ﻤﺧ ﻪﺘ ﯿ ﻣ ردوﺮﺘﺴﮐا ﻞﺧاد باﺬﻣ ﺮ ﯽ
زا ؛دﻮﺷ اﯾ ﻦ ،ور
ﻣ ﺮﺑ ﯿ ﺴﻧاد ًﺎﺒﻗﺎﻌﺘﻣ و طﺎﺴﺒﻧا ناﺰ ﯿ
هدﻮﺗ ﻪﺘ ا ي ﺛﺄﺗ ﯿ ﻣ ﺮ ﯽ دراﺬﮔ 4] .[
اﺰﻓا ﯾ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ي
و ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ ﺎﺑ
ﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ وﺮ ي ﺷﺮﺑ ﯽ ﻟﺎﻤﻋا ﯽ ﺶﻫﺎﮐ و هدﺎﻣ ﻪﺑ ﺰﺠﺗ
ﯾ زا ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﻪ
و ﺶﻫﺎﮐ ﯾ زﻮﮑﺴ ﯾ ﮔﻮﻠﺟ ﻪﺘ ﯿﺮ ي ﺘﻧرد و هدﺮﮐ ﯿ
ﻣ ﻪﺠ ﯿ طﺎﺴﺒﻧا ناﺰ
ﻣ ﺶﻫﺎﮐ هدرواﺮﻓ ﯽ
ﯾ ازا ؛ﺪﺑﺎ ﯾ ﻦ ﻣ ،ور ﯿ ناﺰ ﺴﻧاد ﯿ اﺰﻓا هدﻮﺗ ﻪﺘ ﯾ
ﺶ
ﻣ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ 27] .[ ﻧ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺎﺗﻻوﻮﻧوا ﯿ
ﺎﺘﻧ ﺰ ﯾ ﻬﺑﺎﺸﻣ ﺞ ﯽ ﺳرﺮﺑ رد ﯽ
ﺛﺄﺗ ﯿ و ندوﺰﻓا ﺮ ي
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﺳ ،ترذ ﮏﻨﺳا ﺮﺑ ﻦ ﯿ
ﺐ ﻣز ﯿﻨ ﯽ ﺞﻧﺮﺑ و
ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ 6]
.[
Density= +0.078 + 5.833E-003 * X1 + 7.467E-003
*X2
3 - 5 - ﻣ ﯿ ﯽﺘﺨﺳ ناﺰ
ﺎﺘﻧ ﯾ داد نﺎﺸﻧ ﺞ اﺮﺑ
ي ﺘﺨﺳ ﯽ ﻪﻠﻤﺟﺪﻨﭼ لﺪﻣ ،ﮏﻨﺳا ا
ي مود ﻪﺟرد
رﺎﻣآ ﺮﻈﻧزا ي
ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) ﻪﻄﺑار ي 3 - 5 .(
ترﺎﺒﻋ ﺎﻫ ي ﻨﻌﻣ ﯽ راد
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ لﺪﻣ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ،ﺮ ي
ناﻮﺗ و
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر مود ي
ﺪﻧدﻮﺑ ) 05 /0 p<
.(
اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ناﺰ
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ي
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ و ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻣ ﺮ ﯿ ناﺰ
ﺘﺨﺳ ﯽ ﺎﻬﻧ لﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﯽ اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ ) ﻞﮑﺷ 1 .(
ا ﯾ ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﺮﻣا ﻦ
ﻟد ﻪﺑ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ دﻮﺟو ﻞ ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ رد دﻮﺟﻮﻣ زﻮﺘﮐﻻ و ﻦ ﯿ
ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ ﻣ ﺮ ﯽ ﮔﻮﻠﺟ هدرواﺮﻓ طﺎﺴﺒﻧا زا ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﯿﺮ
ي و هدﺮﮐ
ﺘﻧرد ﯿ ﺑ ﻪﺠ ﻟد ﻪ ﯿ ا ﻞ ﯾ ﺘﺨﺳ ،ﻢﮐاﺮﺘﻣ رﺎﺘﺧﺎﺳ دﺎﺠ ﯽ
اﺰﻓا لﻮﺼﺤﻣ ﯾ
ﺶ
ﻣ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ 8] .[ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ اﺰﻓا ﻦ ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ناﺰ ﯿ
ﻦ بآ ﻨﭘﯿ و ﺮ
ﻪﺑ ﺳﺎﻨﯿﺗﻻژ ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺎﺑ نآ ﯽﻨﯾﺰﮕﯾﺎﺟ ﻪﻄﺳاو ﯿ
،نﻮ
ﮔدﺮﺸﻓ ﺶﯾاﺰﻓا و هدرواﺮﻓ طﺎﺴﺒﻧا ﺶﻫﺎﮐ ﯽ
ﺘﺨﺳ و ﯽ ﺖﻓﺎﺑ
ﻣ ﯽ دﻮﺷ .اﯾ ﺎﺘﻧ ﻦ ﯾ ﺎﺘﻧ ﺎﺑ ﺞ ﯾ ﻧ ﻞﺨﻠﺨﺗ ﺶﺨﺑ ﺞ ﯿ
ﻣ ﻖﺑﺎﻄﺗ رد ﺰ ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ .
لﻮﻠﺳ ﺖﻣوﺎﻘﻣ هدروآﺮﻓ رد دﻮﺟﻮﻣ تاﺮﻔﺣ و ﺎﻫ
ﺎﻫ ي ﺠﺣ ﯿ ﻢ ،هﺪﺷ
ﺛﺄﺗ ﺖﺤﺗ ﯿ ﻣ ﺮ ﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ ﻣ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ ناﺰ ﯿﻨ ﯽ ﻪﮐ ﺖﺳا
ﺳﻻﻮﻣﺮﻓ رد ﯿ
اﺬﻏ داﻮﻣ نﻮ ﯾ
ﯽ ﻣ رﺎﮐ ﻪﺑ ﯽ ﺪﻧور 4] .[ اﺰﻓا ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ناﺰ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻟد ﻪﺑ ﻦ ﯿ اﺰﻓا ﻞ ﯾ لﻮﻠﺳ ﺖﻣوﺎﻘﻣ ﺶ ا و ﺎﻫ
ﯾ رﺎﺘﺧﺎﺳ دﺎﺠ
ﻟﻮﺗ ﺐﺒﺳ ﻢﮐاﺮﺘﻣ ﯿ
ﺎﺑ لﻮﺼﺤﻣ ﺪ ﺘﺨﺳ و ﻢﮐ ﻞﺨﻠﺨﺗ و طﺎﺴﺒﻧا
ﯽ ﻣ ﻻﺎﺑ
ﯽ دﻮﺷ . د فﺮﻃ زا ﯾ
رد دﻮﺟﻮﻣ زﻮﺘﮐﻻ ،ﺮﮕ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ
ﯿ ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ ﻟد ﻪﺑ ﺮ ﯿ اﺰﻓا ﻞ ﯾ ﮔﺪﻨﺒﺴﭼ ﺶ ﯽ
ﻤﺧ ﯿ رد دﻮﺟﻮﻣ باﺬﻣ ﺮ
ﮔﻮﻠﺟ هدرواﺮﻓ طﺎﺴﺒﻧا زا ،ردوﺮﺘﺴﮐا نﺰﺨﻣ ﯿﺮ
ي ازا و هدﺮﮐ ﯾ
ﻦ ور
اﺰﻓا ﺐﺒﺳ ﯾ
ﺘﺨﺳ ﺶ ﯽ
ﻣ لﻮﺼﺤﻣ ﯽ
دﻮﺷ 28] .[ ﯾ و وادﺎ
نارﺎﮑﻤﻫ 8] ﻧﯿ[ ﺑ ﺰ ﯿ اﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎ ﯾ
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ راﺪﻘﻣ ﺶ ﯿ
ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ ﻣ ﺮ ﯿ ﺘﺨﺳ ناﺰ ﯽ ﻪﺑ رﻮﻃ ﮕﻤﺸﭼ ﯿﺮ ي اﺰﻓا ﯾ ﺖﺷاد ﺶ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ نآ ﻦ ﺎﺘﻧ ﺪﻨﻧﺎﻤﻫ ﺎﻫ ﯾ
ا ﺞ ﯾ ﺳﻮﮑﻌﻣ ﻪﻄﺑار ،ﺶﻫوﮋﭘ ﻦ ﯽ
ﺑ ﯿ ﻦ
ﺘﺨﺳ ﯽ ﮔﺪﻧﻮﺷ طﺎﺴﺒﻧا ﺺﺧﺎﺷ و ﯽ
ﺪﻧدﺮﮐ هﺪﻫﺎﺸﻣ هدرواﺮﻓ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ اﺰﻓا ﻦ ﯾ ﺘﺨﺳ ﺶ ﯽ ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
اﺰﻓا ﺎﺑ ﻢ ﯾ ﺪﺻرد ﺶ ﺖﺑﻮﻃر
ﻦﮑﻤﻣ ﺖﺳا ﻪﺑ ﯿﻟد ﻞ ﺶﻫﺎﮐ ﺺﺧﺎﺷ طﺎﺴﺒﻧا و ﯽﮔﺪﻧﻮﺷ دﺎﺠﯾا
رﺎﺘﺧﺎﺳ ﻢﮐاﺮﺘﻣ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﻪﺑ ﺶﯾاﺰﻓا ﻢﯿﺠﺣ هدرواﺮﻓ ﯽﺘﺨﺳ
ﻣ ﯽ دﻮﺷ 26] .[
Fig 1 The simultaneous effect of two variables (B: WPC) and moisture content (A: Humidity) on moisture content (1), expansion index (2), porosity index (3), bulk density (4) and hardness of expanded snack produced
3 - 6 - ﻣﯿ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ
نﺎﺸﻧ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ هﺪﻨﻫد
ي ﻣ ﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ و نﻮ
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ لﻮﻧاﺮﮔ مرﻮﺗ رﺎﺘﻓر ﻦ ﺎﻫ
ي ﻃ رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽ
اﺮﻓ ﯾ ﺪﻨ ﻣ نژوﺮﺘﺴﮐا
ﯽ ﺪﺷﺎﺑ 1] ، 4 .[ ﻣ ﻪﺑ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ناﺰ
ﺗﻻژ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ ﺠﻧز لﻮﻃ و ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ نﻮ ﯿ
ﮕﺘﺴﺑ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ هﺮ ﯽ
ﺎﺑ و ﻪﺘﺷاد
ﮑﺸﺗ لژ ﻢﺠﺣ ﯿ
ﻞ ﺖﺳا ﺐﺳﺎﻨﺘﻣ هﺪﺷ .
Hardness = +1.72 +0.31 * X1 + 0.14* X2 + 0.033 * X1 * X2 + 0.19 * X12
- 0.023 * X22
اﺮﺑ ي ﺺﺧﺎﺷ ﻄﺧ لﺪﻣ بآ بﺬﺟ
ﯽ ) دﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺮ
راﺬﮔﺪﮐ ي هﺪﺷ ( زا رﺎﻣآ ﺮﻈﻧ ي ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0 p<
) ( ﻪﻟدﺎﻌﻣ
3 - 6 (.
ﺎﺘﻧ ﯾ داد نﺎﺸﻧ ﺞ اﺰﻓا
ﯾ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ي
و
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ اﺰﻓا ﻪﺑ ﺮﺠﻨﻣ ﺮ ﯾ
بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺶ
دﺮﮔ ﯾ ﺪ ) 05 /0 p<
) ( ﻞﮑﺷ 2 .(
ﻠﺻا ﻞﻣﺎﻋ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽ
ﺺﺧﺎﺷ
ﻣ داﺪﻤﻠﻗ بآ بﺬﺟ ﯽ
ﺠﻧز لﻮﻃ ،ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ عﻮﻧ و دﻮﺷ ﯿ
راﺪﻘﻣ ﻮﻫﺮ
ﻣآ ﯿ ﻣآ و زﻮﻠ ﯿ ﺘﮑﭘﻮﻠ ﯿ ﻦ ) ﻣ ﻪﭼ ﺮﻫ ﯿ ﻣآ ناﺰ ﯿ ﺮﺘﻤﮐ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ رد زﻮﻠ
اﺰﻓا بآ بﺬﺟ ،ﺪﺷﺎﺑ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ ( ﺛﺄﺗ نآ ﺮﺑ ﯿ
ﻣ ﺮ ﯽ دراﺬﮔ .
ازا ﯾ ﻦ اﺮﻓ ،ور ﯾ ﺛﺄﺗ ﺎﺑ نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ ﯿ
ﻣ ﺮﺑ ﺮ ﯿ ﺗﻻژ ناﺰ ﯿ ﺳﺎﻨ ﯿ لﻮﻃ و نﻮ
ﺠﻧز ﯿ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ هﺮ )
ﺠﻧز نﺪﺷ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﯿ
هﺮ ﺎﻫ ي ﺮﺛا رد ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ
ﺮﺣ ﻧ و ترا ﯿ وﺮ ي ﺷﺮﺑ ﯽ ( لﻮﻧاﺮﮔ مرﻮﺗ و بآ بﺬﺟ رﺎﺘﻓر ﺮﺑ ﺎﻫ
ي
ﺛﺄﺗ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯿ
ﻣ ﺮ ﯽ دراﺬﮔ . اﺰﻓا ﯾ تﻻﻮﺼﺤﻣ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺶ
هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا ي
وﺎﺣ ي ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻟد ﻪﺑ ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﻦ ﯿ
نﺪﺷ هرﻮﺗﺎﻧد ﻞ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻣ ﻦ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ا رد ﯾ ،ﺎﺘﺳار ﻦ ﺘﻧﺎﺳ ﯿ نارﺎﮑﻤﻫ و ﻮﻧرﻮﻣ نﻼ 6]
[
ﻧﯿ ﻟد ﺰ ﯿ اﺰﻓا ﻞ ﯾ رﻮﺗﺎﻧد ار بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺶ ﺳا
ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ نﻮ ﯿ ﻦ
ﺑﯿ ﺪﻧدﺮﮐ نﺎ .
رد ﺳارﻮﺗﺎﻧد ﻊﻗاو ﯿ
ﺳﺮﺘﺳد ،نﻮ ﯽ
ﻪﺑ هوﺮﮔ يﺎﻫ
ﮏﯿﻠﯿﻓورﺪﯿﻫ )
بآ ﺖﺳود ( ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻦ اﺰﻓا ار ﺎﻫ ﯾ ا زا و هداد ﺶ ﯾ
ﻦ
ﺮﻃ ﯾ اﺰﻓا ﺚﻋﺎﺑ ﻖ ﯾ
ﻣ بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺶ ﯽ
دﻮﺷ . ﺴﻧﺮﺑ ﯿ و ﺲ
نارﺎﮑﻤﻫ 9] ﻧﯿ[ اﺰﻓا ﺎﺑ ﺪﻨﺘﺷاد نﺎﻋذا ﺰ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ردﻮﭘ ناﺰ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ بآ ﻦ ﻨﭘﯿ كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر و ﺮ دورو
ي بآ بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ
اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ . اﺰﻓا ﯾ ﻪﺑ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ﻞﯿﻟد
ﮔﺪﻨﻨﮐ ناور ﺶﻘﻧ ﯽ
بآ
و ﺶﻫﺎﮐ نﺎﻣز ﺪﻧﺎﻣ هدﺎﻣ رد ﻞﺧاد نﺰﺨﻣ ردوﺮﺘﺴﮐا ﺐﺒﺳ
ﺶﻫﺎﮐ
ﻪﯾﺰﺠﺗ ي لﻮﻧاﺮﮔ يﺎﻫ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ هﺪﺷ ازا و ﯾ ﻦ
،ور ﺲﯾﺪﻧا بﺬﺟ بآ
ﺶﯾاﺰﻓا
ﯽﻣ ﺪﺑﺎﯾ 26] .[ WAI= +4.27 + 0.87 * X1 + 0.49 * X2
3 - 7 - ﻣ ﯿ ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ناﺰ ﯿ
بآ رد ﺖ
ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﻪﺑ بآ رد ﺖ ﺮﺨﺗ ﺺﺧﺎـﺷ ناﻮﻨﻋ
ـﯾ ﮐﺮﺗ ﺐ ﯿ تﺎـﺒ
ﻟﻮﮑﻟﻮﻣ ﯽ ﺮﺘﺴﮐد و ﯾ ﻪـﺘﻓﺮﮔ ﺮـﻈﻧ رد ﻪﺘﺳﺎﺸـﻧ نﺪﺷ ﻪﻨ ﺎـﺑ و هﺪـﺷ
ﻣﯿ ﻠﭘ ناﺰ ﯽ رﺎﮐﺎـﺳ ﯾ ﺎـﻬﻟﻮﻧاﺮﮔ زا هﺪـﺷدازآ ﺪ ي
ﺐـﺳﺎﻨﺘﻣ ﻪﺘﺳﺎﺸـﻧ
ﺖﺳا 14] .[ ﻄﺧ لﺪﻣ ﯽ ) دﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
راﺬﮔﺪﮐ ﺮ ي هﺪﺷ ( ﺮﻈﻧزا
رﺎﻣآ ي اﺮﺑ ي ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
بآ رد ﺖ ﻨﻌﻣ
ﯽ دﻮـﺑ راد ) 05 /0 p<
(
ﻪﻟدﺎﻌﻣ 3 - 7 .(
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘ ـﯿ ﺛﺄـﺗ ﺮ ﯿﺮ ـﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﺮـﺑ
ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ـﺠﺣ ﮏﻨﺳا بآ رد ﺖ ﯿ
ﻢ ﺖـﺷاد ) 05 /0 p<
( ﺮـﺛا.
ﺮﻫ ﻞﻘﺘﺴﻣ ﯾ
ﻐﺘﻣ زا ﮏ ﯿ ﺎﻫﺮ ي دورو كارﻮـﺧ ﺖـﺑﻮﻃر ي
ردﻮـﭘ و
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘ ﯿ اﺰﻓا ﻪﮐ داد نﺎﺸﻧ ﺮ ﯾ
ﺮﻫ ﺶ ـﯾ ا زا ﮏ ـﯾ ﻦ
ﻐﺘﻣ ود ﯿ ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎـﺷ ﺶﻫﺎـﮐ ﻪـﺑ ﺮـﺠﻨﻣ ﺮ ـﯿ
دﺮﮔ بآ رد ﺖ ـﯾ
ﺪ )
ﻞﮑﺷ 2 .(
ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﺶﻫﺎﮐ ﯿ
هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ندوﺰﻓا ﺮﺛا رد بآ ﺖ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ ﻨﭙﺑآ ﻦ ﯿ ﻟد ﻪﺑ ًﻻﺎﻤﺘﺣا ﺮ ﯿ
ﺑ ﺶﻨﮑﻤﻫﺮﺑ ﻞ ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ ﻦ ﯿ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ و ﻦ
ﻣﯿ ﺪﺷﺎﺒ 1] .[ ﻨﭽﻤﻫ ﯿ ﺳارﻮﺗﺎﻧد ﻦ ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ نﻮ ﯿ ﻃ رد ﺎﻬﻨ ﯽ نژوﺮﺘﺴـﮐا
ﻣﯿ ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ ﺶﻫﺎﮐ رد ﺪﻧاﻮﺘ ﯿ
ﺪﺷﺎﺑ ﺮﺛﺆﻣ بآ رد ﺖ 8]
.[ ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ
ﻬﺑﺎﺸﻣ ﯽ نارﺎﮑﻤﻫ و ﻦﻟآ ﻂﺳﻮﺗ 1]
ﺴﻧﺮﺑ و[ ﯿ نارﺎﮑﻤﻫ و ﺲ 9]
[
ﻧﯿ ﺪﺷ هﺪﻫﺎﺸﻣ ﺰ .
ﻨﭽﻤﻫ ﯿ اﺰﻓا ﻦ ﯾ
،ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ﻞﯿﻟد ﻪﺑ ًﻻﺎﻤﺘﺣا
ﺶﻘﻧ
نﺎـﻣز ﺶﻫﺎﮐ ﺐﺒﺳ ،بآ يرﺰﯾﺎﺳ ﯽﺘﺳﻼﭘ ﺪـﻧﺎﻣ
رد هدﺎـﻣ ﻞـﺧاد
ﭘرﺎﻣ ﯽﺷﺮﺑ ﺮﺛا ﺶﻫﺎﮐ و ردوﺮﺘﺴﮐا ﯿ
ﻣ ﭻ ﯿ اﺮﺑﺎﻨﺑ ؛دﻮﺸ ﯾ
ﻪـﯾﺰﺠﺗ ،ﻦ و
هﺰﯾﺮﻤﯿﻠﭘد نﺪﺷ
ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ازا و ﻪﺘﻓﺎ ﯾ ﻟﻼﺣ ﺺﺧﺎﺷ وﺮﻨ ﯿ
ﺖ
ﻧ بآ رد ﯿ ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﺰ ﯿﯿ
ﺪﺑﺎ 15] .[
WSI = +47.35 - 3.60 * X1 - 6.22 * X2
3 - 8 - ﻣ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﻦﻏور بﺬﺟ ناﺰ
ﺑ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﻣ ﺮﮕﻧﺎ ﯿ ﺑﺮﭼ ناﺰ ﯽ ﺘﺳود ﯽ رد و ﻪﻧﻮﻤﻧ
ﻘﺣ ﯿ نﺎﺸﻧ ﺖﻘ هﺪﻨﻫد
ي هوﺮﮔ ﺎﻫ ي ﻫ ﯿ ﺖﺳا لﻮﺼﺤﻣ بﻮﻓورﺪ .
اﯾ ﺎﻀﻓ ﺶﯾارآ ،ﻪﻨﯿﻣﺂﯾﺎﻫﺪﯿﺳا ﺐﯿﮐﺮﺗ ﻪﺑ ﺺﺧﺎﺷ ﻦ و ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ ﯽﯾ
بآ ناﺰﯿﻣ ﺘﺳود ﯽ بآ و ﺮﮔ ﯾﺰ ي ﻦﯿﺌﺗوﺮﭘ دراد ﯽﮕﺘﺴﺑ 29]
.[ لﺪﻣ
ﻄﺧ ﯽ ) دﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
راﺬﮔﺪﮐ ﺮ ي
هﺪﺷ ( رﺎﻣآ ﺮﻈﻧزا ي
اﺮﺑ ي
ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﻨﻌﻣ
ﯽ دﻮﺑ راد ) 05 /0 p<
) ( ﻪﻟدﺎﻌﻣ 3 - 8 ( .
ﺎﺘﻧ ﯾ داد نﺎﺸﻧ ﺞ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر
ي ﺛﺄﺗ ﯿﺮ ﻨﻌﻣ ﯽ راد ي ﺮﺑ
ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﯿ
ﺖﺷاد ﻢ ) 05 /0 p<
.(
ﺳرﺮﺑ ﯽ
ﺛﺄﺗ ﯿ ﻢﻫ ﺮ ﻐﺘﻣ ود نﺎﻣز ﯿ
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﺮ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺖﺑﻮﻃر و ﺮ
دورو كارﻮﺧ ي
اﺰﻓا ﺎﺑ داد نﺎﺸﻧ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ناﺰ ﯿ
ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ اﺰﻓا ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ،ﺮ ﯾ
ﺶ ﯾ ﻟو ؛ﺖﻓﺎ ﯿ اﺰﻓا ﻦﮑ ﯾ ﺶ
داد ﺶﻫﺎﮐ ار ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺖﺑﻮﻃر )
ﻞﮑﺷ 2 .(
ﺎﺑ
اﺰﻓا ﯾ اﺮﻓ تﺪﺷ ﺶ ﯾ
لﻮﻧاﺮﮔ نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ ﺎﻫ
ي ﺳﺎﺸﻧ ﻪﺑ ﻪﺘ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺎﻫ ي ﮏﭼﻮﮐ ﻣ ﻪﺘﺴﮑﺷ ﺮﺗ ﯽ
ﺪﻧﻮﺷ . ا رﻮﻀﺣ ﯾ
ﻦ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺎﻫ ي اﺰﻓا لﻮﺌﺴﻣ ﮏﭼﻮﮐ ﯾ
ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺶ
ﺪﻨﺘﺴﻫ 30] .[ اﺰﻓا ﺎﺑ ﯾ دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ي
، ﺛﺄﺗ ﯿ ﺎﻣد ﺮ ي
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﺮﺑ ردوﺮﺘﺴﮐا ﺎﻫ
ي ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻪﺘﺳﺎﺸﻧ ﯽ
ﯾ اﺮﺑﺎﻨﺑ ؛ﺪﺑﺎ ﯾ ﻪﺑ ،ﻦ
ﻟد ﯿ ﮑﺸﺗ ﺶﻫﺎﮐ ﻞ ﯿ
لﻮﮑﻟﻮﻣ ﻞ ﺎﻫ
ي ،ﻦﻏور بﺬﺟ لﻮﺌﺴﻣ ﮏﭼﻮﮐ
بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﻣ ﺶﻫﺎﮐ ﻦﻏور
ﯽ ﯾ ﺪﺑﺎ . بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ندﻮﺑ ﻻﺎﺑ
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﻦﻏور ﺎﻫ
ي وﺎﺣ ي ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﻣ ﺮ ﯽ ﺪﻧاﻮﺗ
نﺎﺸﻧ زا يﺮﺘﺸﯿﺑ راﺪﻘﻣ رﻮﻀﺣ هﺪﻨﻫد ﯽﺒﻄﻗ ﺮﯿﻏ ﻪﻨﯿﻣآ يﺎﻫﺪﯿﺳا
ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺎﻫ ي ﺪﺷﺎﺑ هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا .
ﺠﻧز ﯿ هﺮ ﺎﻫ ي ﯽﺒﻄﻗ ﺮﯿﻏ ﯽﺒﻧﺎﺟ
ﺑﯿ ﻪﻧﻮﻤﻧ رد ﺮﺘﺸ ﺎﻫ
ي ﺠﻧز ﺖﺳا ﻦﮑﻤﻣ هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا ﯿ
هﺮ ﺎﻫ ي
ا زا و هدﻮﻤﻧ دﻮﺧ بﺬﺟ ار ﻦﻏور ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﯽﻨﺑﺮﮐورﺪﯿﻫ ﯾ
ﻦ
ﺮﻃ ﯾ اﺰﻓا ﺐﺟﻮﻣ ﻖ ﯾ
ﺪﻧدﺮﮔ ﻦﻏور بﺬﺟ ﺺﺧﺎﺷ ﺶ 31]
.[
OAI= +2.62 - 0.014 * X1 - 8.683E-003 * X2
3 - 9 - ﺺﺧﺎﺷ ﯽﺑﺎﯾزرا ﺎﻫ
ي ﮕﻧر ﯽ
ﮓﻧر ﯾ ﮐ رﻮﺘﮐﺎﻓ ﮏ ﯿﻔ
ﯽ ﻣ ﻢﻬﻣ ﯽ ﻪﺑ ﻪﮐ ﺪﺷﺎﺑ ﻘﺘﺴﻣ رﻮﻃ
ﯿ ﻪﺑ ﻢ
ﻟﻮﺒﻘﻣ ﯿ اﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺖ ﯾ
ﯽ هزاﺪﻧا اﺬﻟ ،ﺖﺳا ﻂﺒﺗﺮﻣ ﮔﯿ
ﺮ ي
ﻪﻔﻟﺆﻣ ﺎﻫ ي ،ﮓﻧر ﯾ و ﮏ ﯾ ﮔﮋ ﯽ ﻓ ﯿﺰ ﯾ ﺷﻮﮑ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﻤﻬﻣ ﯽ طﺎﺒﺗرا رد
ﻣ هﺪﺷ دوﺮﺘﺴﮐا تﻻﻮﺼﺤﻣ ﺎﺑ ﯽ
ﺪﺷﺎﺑ . ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
ﻟد ﻪﺑ ﻢ ﯿ ﻞ
اﯾ ﻪﺑ ﻪﮑﻨ ناﻮﻨﻋ ﯾ ﮑ ﯽ اﺬﻏ تﻻﻮﺼﺤﻣ زا ﯾ
ﯽ ﻣ ﯿ فﺮﺼﻣ ،هﺪﻋو نﺎ
ﻻﺎﺑ ﯾ ﯽ ﺗ اﺬﻟ ،دراد ﯿ
ﮔ هﺮ ﯽ و ﯾ ﻨﺷور ﺎ ﯽ ﺴﺑ نآ ﮓﻧر ﯿ
ﻢﻬﻣ رﺎ
ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﻐﺗ ﯿﯿ ﮓﻧر تاﺮ اﺮﻓ لﻮﻃ رد
ﯾ ﻣ نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ ﯽ
ﺪﻧاﻮﺗ
ﻪﺑ ناﻮﻨﻋ ﯾ ﺮﺼﺑ ﺺﺧﺎﺷ ﮏ ي
زرا ﺖﻬﺟ ﯾﺑﺎ
ﯽ اﺮﻓ تﺪﺷ ﯾ
رد ﺪﻨ
ﻐﺗ صﻮﺼﺧ ﯿﯿ
ﺷ تاﺮ ﯿﻤ ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﮐﺮﺗ و ﯿ ﺬﻐﻣ تﺎﺒ ي اﺬﻏ هدﺎﻣ ﯾ ﯽ
دﻮﺷ هدﺎﻔﺘﺳا .
ﻐﺗ ﯿﯿ ﻃ رد ﮓﻧر تاﺮ ﯽ
اﺮﻓ ﯾ ﻦﮑﻤﻣ نژوﺮﺘﺴﮐا ﺪﻨ
ﺰﺠﺗ ﻪﺑ طﻮﺑﺮﻣ ﺖﺳا ﯾ
ﮓﻧر ﻪ ﻪﻧاد ﺎﻫ ي اﺬﻏ داﻮﻣ رد دﻮﺟﻮﻣ ﯾ
ﯽ ،
ﻢﮐ نﺪﺷ ﮓﻧر ﯾ
ﻧر نﺪﺷ ﻮﺤﻣ ﺎ ﻪﺑ ﮓ
اﺰﻓا ﻪﻄﺳاو ﯾ
ﻢﺠﺣ ﺶ
ﻐﺗ و لﻮﺼﺤﻣ ﯿﯿ
رد ﮓﻧر ﺮ ﺘﻧ
ﯿ ﻞﻌﻓ ﻪﺠ و ﺷ تﻻﺎﻌﻔﻧا ﯿﻤ
ﯿﺎ ﯾ ﯽ ﻈﻧ ﯿ ﺮ
ﻠﻣارﺎﮐ ﯿ ﺳاﺰ ﯿ ﻫﻮﺑﺮﮐ نﻮ ﯿ
تارﺪ ﺶﻨﮐاو ،ﺎﻫ ﺎﻫ
ي ﺎﻣ ﯾ ﺛﺄﺗ و درﻼ ﯿ
ﺮ
هدروآﺮﻓ ﺎﻫ ي ﺰﺠﺗ زا ﻞﺻﺎﺣ ﯾ
ﺴﮐا ﻪ ﯿ ﺗاﺪ ﯿ ﻟ ﻮ ﯿﭙﯿ ﺪﺷﺎﺑ ﺎﻫﺪ 7]
. [ اﺮﺑ ي
ﺎﻨﺷور ﻪﻔﻟﺆﻣ ﯾ
ﯽ ) ( L ﺠﺣ ﮏﻨﺳا ﯿ
لﺪﻣ ،ﻢ ﻄﺧ ﯽ ) دﺎﻘﻣ سﺎﺳا ﺮﺑ ﯾ
ﺮ
راﺬﮔﺪﮐ ي هﺪﺷ ( رﺎﻣآ ﺮﻈﻧزا ي ﻨﻌﻣ ﯽ دﻮﺑ راد ) ﻪﻄﺑار ي 3 - 9 (.
ﺎﺘﻧ ﯾ ﺞ
اﺰﻓا ﺎﺑ داد نﺎﺸﻧ ﯾ
ﻣ ﺶ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ناﺰ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ،
ﺺﺧﺎﺷ
ﺎﻨﺷور ﯾ ﯽ ) (L ﻪﺑ ﻨﻌﻣ رﻮﻃ ﯽ راد ي ﺶﻫﺎﮐ ﯾ ﺖﻓﺎ ) 05 /0 p<
.(
اﯾ ﻦ
ﻟﺎﺣرد ﯽ اﺰﻓا ﺎﺑ ﻪﮐ ﺖﺳا ﯾ
دورو كارﻮﺧ ﺖﺑﻮﻃر ﺶ ي
ﺺﺧﺎﺷ ،
ﺎﻨﺷور ﯾ ﯽ اﺰﻓا ﯾ ﺶ ﯾ ﺖﻓﺎ ) ﻞﮑﺷ 2 .(
ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ﯿ
بآ ﻦ ﻨﭘﯿ ﺮ
ﺗ ًﺎﺘﺒﺴﻧ ﯿ ﻣ هﺮ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ازا ﯾ ﻦ اﺰﻓا ﺎﺑ ،ور ﯾ ﻣ ﺶ ﯿ ﺌﺗوﺮﭘ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ناﺰ ﯿ
ﻦ
بآ ﻨﭘﯿ ﺗ لﻮﺼﺤﻣ ﮓﻧر ،ﺮ ﯿ
هﺮ ﻣ ﺮﺗ ﯽ دﻮﺷ . د فﺮﻃ زا ﯾ هﺮﺘﻧﺎﺴﻨﮐ ،ﺮﮕ
ﺌﺗوﺮﭘ ﯿ بآ ﻦ ﻨﭘﯿ وﺎﺣ ﺮ ي ﺌﺗوﺮﭘ داﻮﻣ ﯿﻨ
ﯽ ﻫﻮﺑﺮﮐ و ﯿ ﺗارﺪ ﯽ ) زﻮﺘﮐﻻ (
ﻣ ﯽ ﺪﺷﺎﺑ . ﺶﻨﮐاو مﺎﺠﻧا لﺎﻤﺘﺣا ﺖﺑﻮﻃر و ﺎﻣد رﻮﻀﺣ رد ،اﺬﻟ ﺎﻫ
ي
هﻮﻬﻗ ا ي ﻏ نﺪﺷ ﯿ آ ﺮ ﺰﻧ ﯾﻤ ﯽ ) هﻮﻬﻗ ا ي ﻠﻣارﺎﮐ و نﺪﺷ ﯿ
ﺳاﺰ ﯿ نﻮ ( و
ﻫﯿ ﻟورﺪ ﯿ ﮑﺸﺗ داﻮﻣ ﺰ