Study of Chemical and Microbial Properties of Probiotic Quark Cheese Containing Lactobacillus Acidophilus and Lactobacillus Casei
MARAL SOLTANZADEH1, JAVAD HESARI2, SEYED HADI PEIGHAMBARDOUST3* 1. MSc student, Department of Food Science, College of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz 2. Professor of Food Technology, Department of Food Science, College of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz 3. Professor of Food Technology, Department of Food Science, College of Agriculture, University of Tabriz, Tabriz
(Received: Dec. 5, 2018- Revised: Feb. 17, 2019- Accepted: March. 9, 2019)
ABSTRACT
The aim of this study was to investigate chemical and microbial properties of probiotic Quark cheese containing L.acidophilus (LA) and L.casei (LC) during 21 days of storage. Results showed that LC sample had significantly lower pH than that of both LA and control. pH values of all samples decreased significantly upon storage time. Treatable acidity changes in cheese sample was similar to pH change, although acidity differences between samples was more enhanced than pH variation. There was a significant increase in soluble nitrogen of LC sample compared to that of LA and control in Day 21. Increasing storage time from 7 to 21 days, significantly increased the soluble nitrogen content of all cheese samples. Increasing storage time significantly increased lipolysis index of control compared to probiotic chees samples. Coliform counts was negligible in all samples and was below 10 log CFU/g in probiotic cheese samples. Yeast and mold counts of control was significantly higher than that of probiotic samples. Lactobacilli count results indicated that the number of viable bacteria in both probiotic cheese samples was 8.5-8.6 log CFU/g in day 1. Increasing storage time up to 21 days did not significantly (p<0.05) decrease the number of lactobacilli and in both probiotic samples it remained above 8 log CFU/g. Quark cheese provided a good substance for the incorporation of probiotic strains. Storage of quark cheese until 21 days preserved probiotic bacteria and resulted in the desired chemical properties.
Keywords: Soft cheese, Probiotic, Quality, Free fatty acids
* Corresponding author’s Email: [email protected]
یگژيو هعلاطم یاه
یواح کيتويبورپ کراوک رينپ یبورکيم و یيايميش سوليفوديسا سوليسابوتکلا
و
یئزاک سوليسابوتکلا
ناطلس لارام
1هداز یراصح داوج ، تسودربمغيپ یداهديس ،2
3
*
1 . زیربت ،زیربت هاگشناد ،یزرواشک هدکشناد ،ییاذغ عیانص یسدنهم و مولع هورگ ،دشرا یسانشراک هتخومآ شناد
2 . داتسا زیربت ،زیربت هاگشناد ،یزرواشک هدکشناد ،ییاذغ عیانص یسدنهم و مولع هورگ ،ییاذغ داوم یژولونکت
3 . زیربت ،زیربت هاگشناد ،یزرواشک هدکشناد ،ییاذغ عیانص یسدنهم و مولع هورگ ،ییاذغ داوم یژولونکت داتسا
:تفایرد خیرات(
14 / 9 / 1397 - :یرگنزاب خیرات 28
/ 11 / 1397 - :بیوصت خیرات 18
/ 12 / 1397 )
هديکچ
ا ماجنا زا فده ی
ن قحت ی ق سررب ی و ی گژ ی اه ی ش ی م ی ا یی م و ی بورک ی نپ ی ر واح کراوک سابوتکلای
ی سول سا ی فود ی سول ( ) LA و
سابوتکلا ی سول ئزاک ی ( )LC ط ی تدم 21 رادهگن زور ی
دوب هک داد ناشن جیاتن . کراوک رینپpH
لرتنک هنومن هب تبسنLC
و ینعم روط هبLA نییاپ یراد
.دوب رت رینپ همهpH
هب نامز تشذگ اب نومزآ دروم یاه .تفای شهاک یراد ینعم روط
غت یی تار سا ی د ی هت ب ی ن ت ی اهرام توافت و یاه ب ی ن توافت زا رتزراب اهنآ یاه
دوبpH . هتفه رد لولحم تزا موس
یرادهگن رد
نپ ی ر بسنLC ت هب ازفا لرتنک وLA ی
ش نعم ی راد ی ی تفا نامز تشذگ اب و زور زا
متفه ات
،مکی و تسیب لولحم تزا رادقم
هنومن همه رد یاه
نپ ی ر هب روط ینعم یراد ازفا ی ش ی تفا نامز تشذگ اب . بورپ هنومن ود هب تبسن لرتنک هنومن
ی تو ی ک وLC
، LA دنا ی س ل ی لوپ ی ز ب ی رتش ی .داد ناشن یلک دادعت
مرف هنومن همه رد اه رینپ هژیوب و لرتنک رینپ یاه
زیچان کیتویبورپ یاه
زا رتمک و 10 cfu/g .دوب رینپ رمخم و کپک دادعت هب لرتنک یاه
ینعم روط هنومن زا رتشیب یراد .دوب کیتویبورپ یاه
جیاتن
لیسابوتکلا شرامش هنومن رد اه
دادعت یبایزرا لوا زور رد هک داد ناشن فلتخم یرادهگن یاهزور رد کیتویبورپ رینپ یاه
هدش حیقلت یرتکاب ود ره 5
/ 8 ات 6 / 8 log CFU/g ات رینپ یراگدنام نامز .دوب
21 دادعت شهاک رب یراد ینعم رثا زور
لیسابوتکلا یرتکاب دادعت یرتکاب ود ره دروم رد و تشادن اه
هدش شرامش یاه زا رتلااب
8 log CFU/g رینپ .دنام یقاب
هیوس ندوزفا یارب یبسانم رتسب کراوک ات یرادهگن تدم یط هک دومن هئارا کیتویبورپ یاه
21 نیا تظفاحم ثعاب زور
هیوس یگژیو تدم نیا رد هلصاح رینپ و دش اه .دومن ظفح ار دوخ بولطم ییایمیش یاه
هژاو یاه یديلک ک ،کیتویبورپ ،مرن رینپ : ،تیفی
سا ی د دازآ برچ
همدقم
*
فرصمرپ زا یکی رینپ هدروآرف نیرت
ابیرقت هک تسا یریش یاه ره
یم فرصم ناهج یاج همه رد دارفا فلتخم نینس طسوت هزور -
نیولافوبیر ،رفسف ،میسلک ،یبرچ ،نیئتورپ زا ینغ عبنم رینپ .دوش نیماتیو رگید و میژر رد .تسا اه
یاه رینپ ،لااب نیئتورپ اب ییاذغ
یم ریش زا شیب نیئتورپ هکنآ نمض دوش عقاو دیفم دناوت
نآ یاه
دنتسه رادروخرب زین ییلااب مضه تیلباق زا زا یخرب اریز
نیئتورپ رف نیح رد اه ا
سر دنی ی اهدیسا ونیمآ و اهدیتپپ هب ،رینپ ند
یم هتسکش دنوش
(
Renner, 1993
اب هزات رینپ یعون کراوک .) أشنم
تشک طسوت ریش یدیسا داقعنا زا هک تسا یزکرم یاپورا یاه
( بسانم ییایرتکاب سیرومرک سوکوکوتپرتسا
کوتسونکوئل و
مورورتیس هلوگآوک رتهب یزاسادج تهج( تنر یمک ندوزفا اب )
-
دیلوت )نامدنار شیازفا نآ عبت هب و رینپ بآ زا ینیئتورپ یاه یم یواح کراوک رینپ .دوش 60
ات 80 رد کشخ هدام ،تبوطر دص
هدنسیون*
لوئسم : [email protected]
یواح نآ 1
ات 40 هدام هدنامیقاب مظعا تمسق و هدوب یبرچ دصرد
هک( نیئتورپ یواح کشخ 80
یم لیکشت نیئزاک ار نآ دصرد
( تسا تافسف و میسلک ،)دهد
Kadiya et al., 2014
هسیاقم رد .)
هدام یاراد کراوک ،هدیسر یاهرینپ رثکا اب مک کشخ ی
تسا یرت
هک نیا لیلد هب لولحم یدیسا داقعنا لوط رد نآ میسلک رتشیب
یم فذح رینپ بآ اب و هدش ( دوش
Schulz et al., 1999
.)
یگژیو نتشاد تلع هب رینپ صاخ یکیزیف و ییایمیش یاه
زا ،تسام دننام هدش ریمخت ینبل تلاوصحم ریاس اب هسیاقم رد هلمج مک رتیت لباق هتیدیسا و رتلااب pH
یرفاب تیفرظ ،رت ،رتلااب
مکارتم تفاب و رتلااب یذغم داوم ،رتشیب یبرچ یاوتحم لیسناتپ ،رت
مسیناگراورکیم لاقتنا یارب یبوخ هدور رد کیتویبورپ یاه
ناسنا
هتشاد تسام هب تبسن یرتلااب یرفاب تیفرظ نینچمه رینپ .دراد شراوگ هاگتسد یدیسا رایسب طیحم لباقم رد یرفاب تلاح هک انب و هدرک داجیا کیتویبورپ یاقب یارب یبسانم طیحم نیارب
رد اه
یم ایهم شراوگ هاگتسد زا روبع لوط سکیرتام نیا رب هولاع .دزاس
ثعاب نآ فرصم لوط رد رینپ یلااب اتبسن یبرچ یاوتحم و مکارتم مسیناگراورکیم تظفاحم شراوگ ریسم لوط رد کیتویبورپ یاه
یم ( دوش
Bergamini et al., 2005; Gardiner et al., 1999
.)
کیتویبورپ یاقب و یرادیاپ شیازفا ثعاب لماوع نیا هعومجم رد اه
یم رینپ هدروارف .دنوش هب هزورما رینپ دننام ینبل یاه
یرتسب ناونع
یرتکاب لاقتنا یارب بسانم تملاس یارب دیفم یکیتویبورپ یاه
هتفرگ رارق نارگشهوژپ هجوت دروم ناسنا ( دنا
Djurić et al.,
2017; Karimi et al., 2012
.)
لاقتنا یارب یبسانم رتسب ینبل تلاوصحم هک دنچره یرتکاب یم هتفرگ رظنرد ناسنا ندب هب کیتویبورپ یاه اما دنوش
باختنا دننام یدنچ یکیژولونکت عناوم هیوس
بسانم یاه
روضح مدع ای روضح( یدنب هتسب عون ،کمن رادقم ،کیتویبورپ ندیسر نامز ،)نژیسکا یرادهگن طیارش و
یم رینپ ییاراک دناوت
( دهد شهاک ار تلاوصحم نیا زا هدافتسا و دیلوت
Kadiya et al.,
2014; Milanović et al., 2004
،رینپ فلتخم عاونا نیب رد .)
،لااب یتبوطر یوتحم نتشاد لیلد هب کراوک دننام هزات یاهرینپ بولطم یرفاب تیفرظ ،نییاپ کمن ،لااب اتبسن یبرچ تیاهن رد و
لاقتنا و ظفح یارب یبسانم طیحم نآ دودحم یراگدنام نامز کیتویبورپ یم بوسحم اه
( دوش
Song et al., 2017; Mara &
Kelly, 2008; Djurić et al., 2017; Kadiya et al., 2014;
Milanović et al., 2004
) شخب تملاس و دنمدوس یاهرثا زا .
کیتویبورپ فرصم هب طوبرم یم اه
،یبورکیم دض تیلاعف ناوت
لمحت مدع هب طوبرم مئلاع نیکست ،لاهسا نامرد و یریگولج کیرحت ،ندوب ناطرس دض و یگدننک ینوفع دض تیلاعف ،زوتکلا ریثات یزاس هنیهب و راردا یراجم تملاس شیازفا ،ینمیا متسیس
( درب مان ار نسکاو
Bomba et al., 2002; Saad, 2006; Shah,
رکیم .)2007
مسیناگراو کیتویبورپ لیسناتپ لیلد هب یفلتخم یاه
نآ ندوب یم هفاضا ینبل تلاوصحم هب اه .دنوش
سولیسابوتکلا و
مویرتکابودیفیب هنوگ
ناونع هب هک دنتسه ییایرتکاب لوادتم یاه
یم هدافتسا یریمخت یریش تلاوصحم دیلوت یارب کیتویبورپ -
( دنوش
Fuller, 1997; Gibson & Fuller, 1998
.)
هدروارف عونت ندوب نییاپ هب هجوت اب هب یریش یاه
رینپ هژیو
یذغم و هزات رینپ کی ناونع هب کراوک رینپ هک نیا و روشک رد یمن دیلوت ناریا رد یراجت حطس رد هب هجوت اب یفرط زا و دوش
لوصحم ریاس هب تبسن کراوک رینپ یایازم و یریمخت ینبل یاه
و ظفح رد یتنس یاهرینپ ریاس کیتویبورپ لاقتنا
،ناسنا ندب هب اه
یرتکاب ندوزفا تهج کراوک رینپ شهوژپ نیا رد یکیتویبورپ یاه
رد یشهوژپ نونکات روشک رد دوجوم تاعلاطا قبط .دش باختنا هدشن ماجنا کیتویبورپ کراوک رینپ یفیک صاوخ یسررب هنیمز هیوس اب کیتویبورپ کراوک رینپ ،رضاح هعلاطم رد هجیتن رد یاه
سولیفودیسا سولیسابوتکلا یئزاک سولیسابوتکلا و
و دیلوت
صاوخ هیوس عون ندوزفا زا رثأتم رینپ یبورکیم و ییایمیش
هب و یراجت رچلاک رتراتسا هارمه هب یبورکیم هدنز تیلباق صوصخ
-
یرتکاب نیا ینام رارق یسررب دروم رینپ یرادهگن هرود لوط رد اه
.تفرگ
شور و داوم اه
تساپ ریش لودج رد جردنم تاصخشم اب خرچ سپ هزیرو
1 زا
.دش یرادیرخ زیربت هاگپ تکرش
لودج 1 - یگژيو کراوک رينپ ديلوت یارب یفرصم ريش یاه
)دصرد( یبرچ نیئتورپ
)دصرد(
یبرچ نودب کشخ هدام )دصرد(
هجرد( هتیدیسا )کینرود pH
005 / 0± 2 / 0 07
/ 0± 1 / 3 09
/ 0± 5 / 8 37
/ 0± 0 / 14 05
/ 0± 81 / 6
رینپ هیام
CHY-MAX Powder Extra NB
تکرش زا
هیام فرصمرادقم .دیدرگ هیهت )نارهت( قیدص شخپ ناماگشیپ رینپ 5 / 1 رچلاک رتراتسا .دوب ریش مرگولیک کی ره ءازا هب مرگ
یتراجت مان اب رینپ یراجت
CHOOZIT MA 11 LYO 125 DCU
رتراتسا فرصم رادقم .دیدرگ هیهت )هسنارف( وکسیناد تکرش زا رچلاک 86 / 22 هیوس ود .دوب ریش مرگولیک ره یارب مرگ یلیم
کیتویبورپ
Lactobacillus acidophilus (
FD-DVS nu-trish
و )LA-5 Lactobacillus casei (
FD-DVS nu-trish L.casei-
تکرش تخاس )431 CHR Hansen
شخپ ناماگشیپ تکرش زا
رادقم ،هدنزاس تکرش روشرب قبط .دیدرگ هیهت )نارهت( قیدص کیتویبورپ یاه یرتکاب فرصم
25 یلیم ریش ولیک ره یارب مرگ
یبرچ دصرد اب )هدنهد ماوق دقاف( لیرتسا هماخ .دوب 30
% زا
هدش هیفصت دی نودب کمن .دش هیهت )نارهت( نهیم تاینبل تکرش هماخ فرصم رادقم .دش یرادیرخ )نارهت( هناد دیپس تکرش زا 20 رادقم هب زین کمن .دوب کراوک رینپ )ینزو/ینزو( دصرد 5
/ 2
زو/ینزو( دصرد کراوک رینپ دیلوت ینایاپ لحارم رد رینپ )ین
.دش هفاضا نآ هب هماخ ندرک طولخم اب نامزمه
کراوک رينپ ديلوت
لکش قباطم کراوک رینپ دیلوت 1.دش ماجنا
لکش 1 - کيتويبورپ کراوک رينپ ديلوت لحارم مارگايدولف
دش ماجنا قوف لحارم دننامه کیتویبورپ کراوک رینپ دیلوت نیا اب هیوس یراجت رچلاک رتراتسا هارمه هب هک توافت یاه
کیتویبورپ سولیفودیسا سولیساب وتکلا
( و )LA
سولیساب وتکلا
یئزاک ( .دش هفاضا رتراتسا ندوزفا هلحرم رد )LC
روشرب قبط
یرتکاب رادقم ،هدنزاس تکرش کیتویبورپ یاه
25 یلیم ردوپ مرگ
هب هزیلفویل هب ریش مرگولیک ره یازا
م روط هفاضا ریش هب میقتس
.دش ،)کیتویبورپ هیوس نودب( لرتنک کراوک رینپ هنومن هس ره
هنومن هنومن و LA
ناسکی لاماک طیارش تحت زور کی رد LC
هسیک رد و هدش دیلوت یلپ یاه
پیز ینلیتا رد و یدنب هتسب کلا
یگژیو .دندیدرگ یرادهگن لاچخی یامد یاه
یبورکیم و ییایمیش
نآ اه زور رد یرادهگن فلتخم یاه 1
، 7 ، 14 و 21 یسررب دروم زور
.دنتفرگ رارق شيامزآ رينپ یيايميش یاه
هزادنا و نیئتورپ ،یبرچ ،رتسکاخ ،تبوطر یریگ شور ابpH
یاه
هرامش هب بیترت هب ناریا یلم درادناتسا یاه
1753 ، 1755 ، 760 ،
1-9188 و
2852 ( دش ماجنا
ISIRI, 1968, 1977, 2002, 2006,
ریداقم عومجم ندرک مک زا رینپ لک تاردیهوبرک رادقم .)2015
دمآ تسدب رینپ کشخ هدام رادقم زا رتسکاخ و نیئتورپ ،یبرچ (
Kroger, 1980
رادقم هب ،رینپ رتیت لباق هتیدیسا نییعت یارب .)
5 ریام نلرا لخاد رینپ مرگ 250
یلیم رادقم ،یرتیل 100
-یلیم
ه زا سپ .دیدرگ هفاضا بآ رتیل نآ یور ،هنومن ندرک نگم
6 هرطق
لولحم 1
% سپس .دیدرگ هفاضا رگاسانش ناونع هب نیئلاتف لنف
1.Non Protein Nitrogen (NPN)
( میدس دیسکوردیه لولحم اب هنومن )NaOH
1 / 0 روهظ ات لامرن
دصرد بسح رب رتیت لباق هتیدیسا و دش رتیت رادیاپ یتروص گنر ( دیدرگ هبساحم کیتکلا دیسا
AOAC, 2000
.)
هزادنا لولحم تزا یريگ )زيلوئتورپ تدش صخاش(
شور .دراد دوجو رینپ رد زیلوئتورپ خرن یبایزرا یارب یفلتخم یاه
شور نیا شور لماش اه و بآ رد لولحم تزا دصرد( یمومع یاه
رد لولحم تزا دصرد شور و )ینیئتورپ ریغ تزا ،pH=4
شور رد .تسا )زروفورتکلا( یصاصتخا تفرشیپ یمومع یاه
هجرد ساسارب زیلوئتورپ نیئزاک هیزجت
یم یبایزرا اه رادقم .دوش
نیئزاک هیزجت یسررب دروم هیوناث و هیلوا زیلوئتورپ تروص هب اه
یم رارق رد لولحم تزا دصرد هیلوا زیلوئتورپ یبایزرا یارب .دریگ
رد لولحم تزا دصرد و بآ
pH=4.6
یم هبساحم یارب .دوش
هب لولحم تزا تبسن لاومعم رینپ ندیسر صخاش یسررب تزا
یم رارق یبایزرا دروم لک دصرد هیوناث زیلوئتورپ یبایزرا یارب .دریگ
دیسا کیتساورلک یرت رد لولحم تزا 12
% هزادنا یم یریگ دوش
ینیئتورپ ریغ تزا صخاش نیا هب هک یم هتفگ1
هب هجوت اب .دوش
تسا لااب تبوطر اب )سران( هزات یاهرینپ وزج کراوک رینپ هکنیا وئتورپ تارییغت هب طقف اذل ،دوبن راظتنا دروم زراب یلیخ کیتیل
هزادنا نامه ای هیلوا زیلوئتورپ صخاش یبایزرا تزا دصرد یریگ
هدنهد ناشن صخاش نیا تارییغت .دش هتخادرپ اهرینپ رد لولحم هدامآ .تسا رینپ نیئزاک هیلوا هیزجت لولحم تزا جارختسا و یزاس
رد 6 / 4
= pH
هدش حلاصا شور قبط
Kuchroo & Fox
(1982)
.تفرگ تروص هزادنا دازآ برچ یاهديسا دصرد یريگ تدش صخاش( رينپ 2
)زيلوپيل یبرچ زیلوپیل هنماد زا یرایعم رینپ رد دازآ برچ یاهدیسا دوجو هب رایعم نیا و هدوب ریش رارق هدافتسا دروم زیلوپیل صخاش ناونع
یم نایب کیئلوا دیسا دصرد دحاو اب و هتفرگ .دوش
دیدش نداد خر
شنکاو نامز شهاک ثعاب رینپ یرادهگن لوط رد زیلوپیل یاه
یم رینپ رد یمعط دب داجیا و لوصحم یراگدنام نییعت یارب .دوش
هنومن دازآ برچ یاهدیسا لک رادقم شور زا رینپ یاه
Nouira
et al., (2011)
شور نیا ساسا .دش هدافتسا تارییغت یکدنا اب
دقم زا یبرچ جارختسا یاهدیسا دصرد نییعت و رینپ ینیعم را
درادناتسا یایلق کی لباقم رد نویسارتیت شور اب نآ دازآ برچ دودح روظنم نیا یارب .دوب 5
جردم هلول کی رد رینپ هنومن مرگ
راد شوپرد 60
نآ یور .دش نیزوت یرتیل یلیم 5
بآ رتیل یلیم
نآ هب سپس .ددرگ هسناپسوس رینپ ات دش هفاضا 10
یلیم رتیل
( لوناپورپوزیا لماش جارختسا طولخم 2
- و رتا مویلورتپ ،)لوناپورپ
کیروفلوس دیسا 4
بیترت هب تبسن هب لامرن 40
هب 10 هب 1 هفاضا
2. Free Fatty Acids (FFA)
رادقم سپس .دش 6
یلیم طولخم هب مه یقاضا رتا مویلورتپ رتیل
هلول شوپرد .دش هدوزفا یامد رد و هدش هتسب اه
40 یتناس هجرد -
تدم هب دارگ 10
د هلول لخاد طولخم سپس .دیدرگ لداعتم هقیق
هب تدش هب تدم
20 هلول سپس .دش هداد ناکت هیناث هب اه
روظنم
هب( هدش هتشاد هگن یناقوف هیلا ندش ادج تدم
5 ات 10 و )هقیقد
دودح( ییور یبرچ هیلا 5
یلیم ریام نلرا هب و هدش ادج )رتیل 50
یلیم م هرطق ود نآ یور .دیدرگ لقتنم یرتیل لنف لوتفن افلآ فرع
نیئلاتف ( یلوناتم1
1 رد نیئاتف لنف لوتفن افلآ مرگ 100
یلیم رتیل
( ساتپ لولحم اب نلرا تایوتحم و دش هفاضا )لوناتم )KOH
یلوناتم 02 / 0 هلول یارب رگید رابکی نویسارتیت .دیدرگ رتیت لامرن
دازآ برچ یاهدیسا دصرد سپس .دش ماجنا )هنومن نودب( دهاش ک رینپ ( هطبار زا کراو 1
:دیدرگ هبساحم )
( هطبار 1 )
𝐹𝐹𝐴 (% 𝑂𝑙𝑒𝑖𝑐 𝐴𝑐𝑖𝑑) =(𝑚𝐿 𝐾𝑂𝐻 𝑓𝑜𝑟 𝑠𝑎𝑚𝑝𝑙𝑒−𝑚𝑙 𝐾𝑂𝐻 𝑓𝑜𝑟 𝐵𝑙𝑎𝑛𝑘)×𝑁×100 𝑊𝑒𝑖𝑔ℎ𝑡 𝑜𝑓 𝐹𝑎𝑡 (𝑔)
نومزآ یبورکيم یاه یگژیو قیقحت نیا رد تدم رد کراوک رینپ یکیژولویبورکیم یاه
نامز یرتکاب ثیح زا یرادهگن یلک یاه
و رمخم و کپک ،مرف
یرتکاب شور قباطم کیتویبورپ یاه رارق یسررب دروم لیذ یاه
.تفرگ یرتکاب شرامش مرف یلک یاه
یرتکاب شرامش یلک یاه
تیلپ روپ شور اب مرف زا هدافتسا اب و 2
تشک طیحم
Violet Red Bile Agar (
pH 7.4±0.1
.دش ماجنا)
تیلپ یاه یامد رد هدش هیهت 37
یتناس هجرد تدم هب دارگ
48
هناخمرگ تعاس ینلک .دندش یراذگ
شرامش هریت زمرق گنر اب یاه
یرتکاب دادعت و بسحرب اه
log cfu/g
دیدرگ شرازگ رینپ هنومن
(
ISIRI 9263
.)
اهرمخم و کپک شرامش هنومن رد اهرمخم و کپک شرامش تشک طیحم رد رینپ یاه
Potato Dextrose Agar
(
pH 3.5±0.1
تیلپ .دش ماجنا ) هیهت یاه
یامد رد هدش 30
یتناس هجرد تدم هب دارگ
3 ات 5 هناخمرگ زور -
بسحرب اهرمخم و کپک شرامش .دندش یراذگ
log cfu/g
رد
( دیدرگ شرازگ رینپ هنومن
ISIRI 10899
.)
یرتکاب شرامش کيتويبورپ یاه
هنومن زا تقر هیهت یارب ،رینپ یاه
رادقم 5 هدش نگمه رینپ مرگ
هسیک رد پیز یاه یواح لیرتسا راد 45
یلیم میدس تارتیس رتیل
2 تقر یرس .دیدرگ نگمه و نیزوت % یلیم کی شیازفا اب اه
رتیل
هب تقر ره زا 9
یلیم هنوتپپ بآ رتیل 1
/ 0 .دش هیهت لیرتسا دصرد
یرتکاب تشک طیحم رد کیتویبورپ یاه
MRS bile agar
شور اب
تیلپ یراذگ هناخمرگ .دندش هداد تشک تیلپروپ طیارش رد اه
یامد رد یزاوه 37
یتناس هجرد تدم هب دارگ
72 ماجنا تعاس
( دش
Oliveira et al., 2009
.)
یرامآ ليلحت و هيزجت هیوس ندوزفا ریثأت یسررب یارب کیتویبورپ یاه
سیولیساب وتکلا
یئزاک سولیساب وتکلا و سولیفودیسا یگژیو رب
فلتخم یاه
نامز رد کراوکرینپ یفداصت لاماک حرط زا یرادهگن فلتخم یاه
3( ینعم نییعت یارب .دش هدافتسا )CRD
هداد ندوبن ای ندوب راد اه
نیگنایم هسیاقم یراد ینعم حطس رد نکناد نومزآ زا اه
p<0.05
هدافتسا دروم رازفا مرن .دش هدافتسا مسر یارب .دش ماجناSPSS
رازفا مرن زا اهرادومن
Excel
.دش هدافتسا
ثحب و جياتن
بيکرت هيوس زا هدش هيهت کراوک رينپ یياميش یبورکيم یاه
فلتخم یگژیو یاه هیوس یواح کیتویبورپ رینپ ییایمیش یبورکیم یاه
لودج رد فلتخم 2
.تسا هدمآ
لودج 2 - بيکرت هيوس یواح )لوا زور( کيتويبورپ رينپ یيايميش لرتنک اب هسياقم رد فلتخم یبورکيم یاه
لرتنک رینپ کیتویبورپ رینپ
یواح L. casei کیتویبورپ رینپ
یواح L. acidophilus
)%( تبوطر 40c
/
±0 10 / 68 30a
/
±0 10 / 70 25b
/
±0 50 / 69
)%( کشخ هدام 40a
/
±0 90 / 31 30c
/
±0 90 / 29 30b
/
±0 50 / 30
)%( رتسکاخ 02c
/
±0 45 / 1 05a
/
±0 51 / 1 03b
/
±0 48 / 1
)%( نیئتورپ 45a
/
±0 80 / 10 21a
/
±0 35 / 10 32a
/
±0 85 / 10
)%( یبرچ 35a
/
±0 20 / 7 20a
/
±0 82 / 6 30a
/
±0 91 / 6
)%( لک تاردیهوبرک 25a
/
±0 45 / 12 30b
/
±0 22 / 11 20b
/
±0 26 / 11
a pH 04 /
±0 58 /
a 4 03 /
±0 52 /
a 4 02 /
±0 54 / 4
)دیسا کیتکلا %( هتیدیسا 01a
/
±0 68 / 0 01a
/
±0 67 / 0 01a
/
±0 68 / 0
هداد رارکت هس نيگنايم اه ( رايعم فارحنا±
( راد ینعم فلاتخا رگنايب رطس ره رد هباشمريغ نيتلا فورح و )SD 0.05
p<
نيگنايم نيب ) .تسا اه
1.Methanolic alpha-naphtholphthalein
2.Pour plate method 3. Completely Randomized Design
یم هظحلام قوف لودج زا هک روطنامه ءانثتساب ،دوش
یگژیو هیقب نیب ،)کشخ هدام( تبوطر نومزآ دروم یاهرینپ یاه
( یراد ینعم فلاتخا
p<0.05
لرتنک رینپ تبوطر .دشن هدهاشم )
( رادقم نیرتمک کیتویبورپ یاهرینپ هب تبسن 1
/ 68 و )دصرد
رپ رینپ تبوطر کیتویبو
( رادقم نیرتشیب LC
1 / 70 ار )دصرد
یرتکاب رتهب درکلمع لیلد هب لاامتحا رینپ نیا رد .تشاد یئزاک سولیسابوتکلا هتسناوت رینپ رد هدش دقغنم ینیئزاک هکبش
بآ ای سیسرنیس یتلاح نینچ رد .دیامن ظفح یرتشیب تبوطر ی یم شیازفا هملد لیکشت نامدنار و هدش رتمک هملد یزادنا .دبا
شنکاو دادخر لامتحا هیزجت یاه
دننام یبرچ و نیئتورپ یا
یم یتلاح نینچ رد رینپ ندیسر لوط رد زیلوپیل و زیلوئتورپ دناوت
هک هدش شرازگ .دریگ تروص یرتهب دنور اب نپ رد
ی ر تبوطر اب
لوئتورپ رتلااب ی
ز تدش اب بی رتش ی م قافتا ی دتفا اوتحم . ی تبوطر ی
سرتسد رتلااب ی
زنآ هب ی م یاه لوئتورپ ی ت ی ک کیتیلوپیل و ازفا ار
ی ش
تن و هداد ی هج رست نآ ی ع لوئتورپ ی ز زیلوپیل و م
ی دشاب (
Zisu &
Shah, 2005
).
یم کیتویبورپ یرتکاب عون هک تفرگ هجیتن ناوت
یم یدرکلمع صاوخ لاامتحا نآ عبت هب و ییایمیش صاوخ دناوت
.دهد رارق ریثأت تحت ندیسر هرود رد ار رینپ رييغت تا هنومنpH رينپ یاه
لکش 2 تارییغت . هنومنpH
هب تبسن کیتویبورپ کراوک رینپ یاه
تارییغت زین و لرتنک هنومن یرادهگن نامز لوط رد رامیت رهpH
یم ناشن ار یم هظحلام لکش نیا زا هک روطنامه .دهد
رد ،دوش ( یراد ینعم توافت )لوا زور( هدش دیلوت هزات رینپ
p<0.05
نیب )
هنومنpH
و تشادن دوجو اه هملد رد نآ رادقم هباشم اهرینپpH
( هدش هتسب هزات
pH=4.6
.دوب یراذگ هناخمرگ نامز تدم زا دعب )
هنومن رد هتبلا رادقم ییایرتکاب هیوس ود ره یواح کیتویبورپ یاه
( رت نییاپ یکدنا pH pH=4.52-4.54
لرتنک هنومن زا )
(
pH=4.58
ل زا توافت نیا اما ،دوب ) ینعم یرامآ ظاح
رد .دوبن راد
نامز رد هدش یرادهگن یاهرینپ نامز شیازفا یازا هب ،فلتخم یاه
توافت یرادهگن هنومن نیب pH
رد .تفای شیازفا کیتویبورپ یاه
یرادهگن متفه زور هنومنpH
و لرتنک هنومن ود هب تبسنLC LA
ینعم روط هب دهگن مهدراهچ زور رد هیور نیا .تفای شهاک راد
یرا
لرتنک هنومن نیب مهدراهچ و متفه یاهزور رد .دش هدهاشم مه و تارییغت ظاحل زاLA
ینعم توافتpH
هنومن اما ،دوبن یراد
LC
ینعم روط هب راد
نییاپpH
.داد ناشن رگید هنومن ود هب تبسن یرت
لاماک رینپ هنومن هس نیب توافت یرادهگن مکی و تسیب زور رد ترت هب و دش راد ینعم هنومن بی
یاه ،LC
یاراد لرتنک و LA
نیرتمک ینعم توافت نیا و دندوبpH
( راد
p<0.05
همه رد .دوب )
یرادهگن نامز یازا هب ،رینپ یاه هنومن هب pH
یراد ینعم روط
(
p<0.05
هنومن رد شهاک نیا خرن هتبلا .تفای شهاک ) رتشیبLC
زا هنومن رد .دوب لرتنک هنومن زا رتشیب مه نآ وLA
ه یا لرتنک وLA
رد یراد ینعم شهاک یرادهگن متفه و لوا یاهزور نیب رد
pH
هنومن رد اما دشن هظحلام ینعم شهاک نیاLC
رد .تشاد دوجو راد
هیوس نیب هنومن ،کیتویبورپ یاه هب تبسنLC
دیسا دیلوت ییاناوتLA
رتشیب شهاک ثعاب و هتشاد یرتشیب .دش رینپpH
لکش 2 - تارييغت هنومنpH
( لرتنک رينپ یاه زا هدش هيهت کيتويبورپ رينپ ،)Ctrl
یئزاک سوليسابوتکلا (
( سوليفوديسا سوليسابوتکلا و )LC لصاوف رد )LA
هتفه کي ینامز هداد .یرادهگن یا
( یريگ هزادنا راب هس نيگنايم اه هزاب ،)n=3
طخ یاه ( رايعم فارحنا فرعم ا هزاب ره هب طوبرم هباشمريغ کچوک نيتلا فورح و )SD
راد ینعم فلاتخا رگنايب ،یرادهگن فلتخم یاهزور رد راميت ره هسياقم هب طوبرم هباشم ريغ گرزب نيتلا فورح و فلتخم یاهراميت اب ینامز (
p<0.05 نيب )
نيگنايم .تسا اه
هک تسا هدش شرازگ ت رگزاغآ تشک عون
أث ی ر نعم ی یراد رب
.دراد رینپpH
ط ی سر هرود ی ند
، نپ ی ر یاه هت ی ه رگزاغآ اب هدش یاه
لوت ی د لپوزگا هدننک ی
راکاس ی د ارادEPS+
ی رتلاابpH
ی هب تبسن
نپ ی ر هت ی ه رگزاغآ اب هدش یاه
EPS-
رگزاغآ طولخم و اه
دندوب
(
Zare-Jamshidi & Hesari, 2013
.) لماوع زاpH
ی ثأت هک تسا ی
ر
ز ی دا ی اپ رب ی راد ی نپ ی ر ارش و ی ط م دشر ی ناگراورک ی مس
،اه لاعف ی ت
زنآ ی م ی شنکاو تعرس و یاه
ب ی و یش م ی ا یی ط رد ی سر ی ند رینپ
شهاک .دراد طpH
ی سر هرود ی ند هب طوبرم رتشیب مخت
ی ر زوتکلا
و نامز رد یدودح ات طوبرم یتنس یاه رینپ ندیسر ینلاوط یاه
هب لوت ی د سا ی اهد ی مآ ی هن سا و ی اهد ی لوئتورپ رثا رد برچ ی
ز و
لی لوپ ی ز م ی اما ،دشاب شهاک رد مهم لماع لوت هب طوبرمpH
ی د سا ی د
تکلا ی ک تسا (
Fox et al., 2000
.) رس شهاک ی
ع رادقم رد
pH
ط ی لوا لحارم ی
ه هت رد ی ه نپ ی ر ی ک رورض لصا ی
ارب ی کشت ی ل
پ و هتخل ی ش گ ی ر ی ی ا م دشر شهاک ی
رولفورک تعنص رد بولطمان
نپ ی زاسر ی تسا (
Sarantinopoulos et al., 2001
) . هعلاطم رد
اب هدش حیقلت کیتویبورپ کراوک رینپ صاوخ مویرتکابودیفیب
موگنلا هک هدش شرازگ هب کیتویبورپ رینپ pH
ینعم روط یراد
نییاپ لرتنک هنومن هب تبسن ( دوب رت
Song et al., 2017
نینچمه .)
تدم هب کراوک رینپ یرادهگن 10
شهاک ثعاب زور هنومنpH
یاه
شهاک تلع ناققحم نیا .دش رینپ دیسا هب زوتکلا ریمخت ارpH
کراوک رینپ رد هک دندرک ناونع دازآ برچ یاهدیسا و کیتکلا ناققحم نیا نینچمه .دنتفای هعسوت ،هدش یرادهگن کیتویبورپ سا ریداقم هک دندرک شارزگ
رینپ رد کیتسا دیسا و کیتکلا دی
یرادهگن نامز نایاپ رد لرتنک هنومن هب تبسن کیتویبورپ کراوک مه شیازفا نیا .دوب رتشیب هنومن زوتکلا رادقم شهاک اب اتسار
یاه
.دوب یرادهگن نامز لوط رد رینپ نامز همه رد
اه ی رادهگن ی
هنومن اه ی رتمکLC
ی ن اس هب تبسن ارpH
ی ر ی ن .تشاد ا هک رما نی
هب اناوت یی لوت ی د سا ی د ب ی رتش هنومن هب تبسنLC
یم ربLA
ددرگ
هک ب شهاک ثعاب ی
رتش نپpH
ی ر .تسا هدش
رتيت لباق هتيديسا تارييغت هنومن
رينپ یاه
لکش 3 هنومن هتیدیسا تارییغت کیتویبورپ کراوک رینپ یاه
لوط رد رامیت ره هتیدیسا تارییغت زین و لرتنک هنومن هب تبسن یم ناشن ار یرادهگن نامز )لوا زور( هدش دیلوت هزات رینپ رد .دهد
( یراد ینعم توافت
p<0.05
هنومن هتیدیسا نیب ) .تشادن دوجو اه
نامز رد هدش یرادهگن یاهرینپ رد شیازفا یازا هب ،فلتخم یاه
هنومن نیب هتدیسا توافت یرادهگن نامز شیازفا کیتویبورپ یاه
دهگن متفه زور رد .تفای هنومن هتیدیسا ،یرا
ود هب تبسن LC
و لرتنک هنومن ینعم روط هبLA
( راد
p<0.05
رد .تفای شیازفا )
نیگنایم نیب توافت یرادهگن مکی و تسیب و مهدراهچ یاهزور ینعم لاماک رامیت هس ( راد
p<0.05
هنومن بیترت هب و هدوب ) یاه
،LC
زفا دنور .دندوب هتیدیسا نیرتشیب یاراد لرتنک و LA
شیا
هنومن رد هتیدیسا شهاک دنور هباشم رینپ یاه
دنچ ره دوب pH
توافت و اهرامیت نیب هتیدیسا تارییغت هک .دوب رتزراب اهنآ نیب یاه
لکش 3 - هنومن هتيديسا تارييغت ( لرتنک رينپ یاه
زا هدش هيهت کيتويبورپ رينپ ،)Ctrl سوليسابوتکلا
یئزاک ( ( سوليفوديسا سوليسابوتکلا و )LC رد )LA
هتفه کي ینامز لصاوف هداد .یرادهگن یا
( یريگ هزادنا راب هس نيگنايم اه هزاب ،)n=3
( رايعم فارحنا فرعم اطخ یاه هب طوبرم هباشمريغ کچوک نيتلا فورح و )SD
طوبرم هباشم ريغ گرزب نيتلا فورح و فلتخم یاهراميت اب ینامز هزاب ره ( راد ینعم فلاتخا رگنايب ،یرادهگن فلتخم یاهزور رد راميت ره هسياقم هب
p<0.05 نيب )
نيگنايم .تسا اه
لوا زور زا یرادهگن نامز یازا هب ،رینپ یاه هنومن همه رد هب هتیدیسا ،مکی و تسیب ات ینعم روط
( یراد
p<0.05
شیازفا ) دنور .تفای
هنومن هتیدیسا شیازفا یرادهگن یاهزور رد رینپ یاه
شهاک دنور دننامه هیوس ود ره رد عقاو رد .دوب اهنآ رد pH
یئزاک سولیسابوتکلا سولیفودیسا سولیسابوتکلا و
هعسوت
شهاک نآ عبت هب و هتیدیسا لاامتحا رینپ یرادهگن نامز رد pH
رتشیب کیتکلا دیسا دیلوت و زوتکلا ریمخت رثا رد دقاف هنومن زا
دنور مه لرتنک هنومن رد هک دنچ ره .تسا هدوب کیتویبورپ هیوس یم رظنب .دوب صخاش لاماک نامز لوط رد هتیدیسا شیازفا اب دسر
ییلااب تبوطر و هدوب مرن یاهرینپ وزج کاروک رینپ هکنیا هب هجوت زیچان یتنس یاهرینپ اب هسیاقم رد نآ کمن رادقم زین و دراد یمز ،تسا یرتکاب تیلاعف و دشر یارب هن
و یرتراتسا یاه
کمن و کشخ هدام یاراد هک یتنس یاهرینپ زا رتشیب یکیتویبورپ .تسا ایهم ،دنتسه یرتشیب کیتویبورپ یناریا دیفس رینپ هتیدیسا هک هدش شرازگ
هیوس یواح یاه
سونمار سولیسابوتکلا مویرتکابودیفیب و
سیلامینا ن هب تبسن یرادهگن لوطرد
یواح طقف هک لرتنک هنوم
( تفاین شیازفا ،دوب یتراجت رچلاک رتراتسا
Mahmodi, 2010
هک ،)
هتفای اب جیاتن نیا نیا .درادن تقباطم شهوژپ نیا رد ام یاه
ندوب لااب و هتیدیسا ندوب نییاپ هک دندرک ناونع ناققحم
pH
یم یراجت رتراتسا دقاف کیتویبورپ یاهرینپ لیلد نیا هب دناوت
شاب کیتویبورپ هک د یرتکاب دننامه اه
ریمخت هب رداق رتراتسا یاه
شهاک و کیتکلا دیسا دیلوت ،زوتکلا هباشم رما نیا .دنتسینpH
( تسا نارگشهوژپ رگید یاه هتفای
Sousa et al., 2001; Atasoy
& Turkoglu, 2008
عون هک هدش شرازگ نینچمه .)
مسیناگراورکیم مز و امد ،هدافتسا دروم یاه
ریثأت ندیسر نا
( دراد رینپ هتیدیسا هعسوت رب یلباقتم
McSweeney & Fox,
یم رظنب .)2004
کراوک رینپ دیلوت رد هکنیا هب هجوت اب هک دسر
هیوس شهوژپ نیا رد رچلاک رتراتسا هارمه هب کیتویبورپ یاه
هتفرگ رارق هدافتسا دروم نامزمه روطب یراجت یریمخت رثا اذل دنا
تکلا یور اهنآ هنومن رد کیتکلا دیسا دیلوت و زو
رینپ یاه
.دوب لرتنک هنومن زا رتشیب کیتویبورپ لولحم تزا تارييغت هنومن
رينپ یاه
توافت یرادهگن متفه و لوا زور رد هدش دیلوت کراوک رینپ رد ینعم ( یراد
p<0.05
هنومن لولحم تزا رادقم نیب ) تشادن دوجو اه
لکش(
4 رینپ هنومن رد لولحم تزا رادقم مهدراهچ زور رد .)
LC
هنومن ود ره هب تبسن ینعم شیازفا لرتنک وLA
( یراد
p<0.05
)
هنومن .دش هدید مه یرادهگن مکی و تسیب زور رد دنور نیا .تفای -
یاه ابLC
310 / 0 هنومن هب تبسن ،%
یاه ابLA
286 / 0 هنومن و %
اب لرتنک 278
/ 0 .دندوب لولحم تزا نیرتشیب یاراد %
لکش 4 - هنومن لولحم تزا تارييغت ( لرتنک رينپ یاه
زا هدش هيهت کيتويبورپ رينپ ،)Ctrl یئزاک سوليسابوتکلا
( ( سوليفوديسا سوليسابوتکلا و )LC رد )LA
هتفه کي ینامز لصاوف هداد .یرادهگن یا
م اه ( یريگ هزادنا راب هس نيگناي هزاب ،)n=3
( رايعم فارحنا فرعم اطخ یاه هب طوبرم هباشمريغ کچوک نيتلا فورح و )SD
م فلاتخا رگنايب ،یرادهگن فلتخم یاهزور رد راميت ره هسياقم هب طوبرم هباشم ريغ گرزب نيتلا فورح و فلتخم یاهراميت اب ینامز هزاب ره ( راد ینع
p<0.05 نيب )
گنايم ني .تسا اه
هیوس لباقتم رثا هب هجوت اب یرتکاب اب کیتویبورپ یاه
یاه
حیقلت رینپ هب نامزمه روطب شهوژپ نیا رد هک رینپ یرتراتسا هیوس نیا یکیتیلوئتورپ تیلاعف ،دندش طقف هک ینامز هب تبسن اه
رثا ،نایم نیا رد .تفای شیازفا ،دش هدافتسا رچلاک رتاتسا زا هیوس یکیتیلوئتورپ یئزاک سولیسابوتکلا
زا رتشیب سولیسابوتکلا سولیفودیسا
هعلاطم رد .دوب هیوس ریثأت یا
یاه سولیسابوتکلا
یئزاک موراتنلاپ سولیسابوتکلا و یدنفسوگ رینپ تایصوصخ رب
ساپ هیوس نودب رینپ هک ینامز هک دیدرگ شرازگ و یسررب هزیروت -
دوب هدش دیلوت یراجت رچلاک رتراتسا اب طقف و کیتویبورپ یاه یواح رینپ هک ینامز هب تبسن یرتمک شیازفا نآ لولحم تزا
هیوس هک دش مولعم نینچمه .تشاد ،دوب سولیسابوتکلا یاه
هیوس دروم رد رینپ لولحم تزا شیازفا وتکلا
یئزاک سولیساب
زا رتشیب موراتنلاپ سولیسابوتکلا ( دوب
Sobhi Sarabi, 2012
.)
تزا رادقم یرادهگن نامز یازا هب ،رینپ یاه هنومن همه رد هب لولحم ینعم روط
( یراد
p<0.05
رد شیازفا نیا .تفای شیازفا )
یواح رینپ و لرتنک هنومن دروم رد متفه ات لوا یاهزور اب LA
هب( یرتمک تدش ینعمریغ روط
تسیب ات متفه زور زا اما دوب )راد
ینعم روط هب لولحم تزا رینپ یاهرامیت همه رد مکیو یراد
(
p<0.05
هتفای هباشم جیاتن نیا .دش دایز ) نارگشهوژپ رگید یاه
یرادهگن نامز لوط رد رینپ لولحم تزا هک دندرک شرازگ هک دوب یم شیازفا ( دبای
Sobhi Sarabi, 2012
.)
رييغت ( دازآ برچ یاهديسا تا زيلوپيل صخاش ناونع هب )FFA
رد هنومن رينپ یاه جارختسا یبرچ زاف رد دازآ برچ یاهدیسا زیلانآ زا لصاح جیاتن
هنومن زا هدش هیوس زا هدش هیهت کراوک رینپ یاه
یبورکیم یاه
لکش رد فلتخم 5
.تسا هدش هداد ناشن
لکش 5 - هنومن )زيلوپيل صخاش( دازآ برچ یاهديسا دصرد تارييغت ( لرتنک رينپ یاه
زا هدش هيهت کيتويبورپ رينپ ،)Ctrl یئزاک سوليسابوتکلا
( و )LC
( سوليفوديسا سوليسابوتکلا هتفه کي ینامز لصاوف رد )LA
هداد .یرادهگن یا ( یريگ هزادنا راب هس نيگنايم اه
هزاب ،)n=3 رعم اطخ یاه ( رايعم فارحنا ف
و )SD
( راد ینعم فلاتخا رگنايب ،ینامز هزاب ره لخاد رد هباشمريغ نيتلا فورح p<0.05
نيگنايم نيب ) .تسا اه
یم هظحلام لکش نیا زا هک روطنامه لوا یاهزور رد دوش
ینعم توافت یرادهگن متفه و ( راد
p<0.05
یاهدیسا رادقم نیب )
هنومن دازآ برچ کراوک رینپ زیلوپیل صخاش عقاو رد .دشن هدید اه
هنومن اب لرتنک ینعم توافت کیتویبورپ یاه هیوس یواح یاه
یراد
تبسن لرتنک هنومن ،مهدراهچ زور ات نامز تشذگ اب اما .دادن ناشن کیتویبورپ هنومن ود هب وLC
ناشن یرتشیب زیلوپیل سیدناLA
رد ،دوجو نیا اب .داد ینعم توافت کیتویبورپ هنومن ود نیب زور نیا
رادقم لرتنک هنومن یرادهگن مکی و تسیب زور رد .دشن هدید یراد داد ناشن کیتویبورپ هنومن ود هب تبسن یرتشیب یلیخ زیلوپیل ( 441 / 0 هنومن نآ زا دعب و )%
(LC
310 / 0 هنومن سپس و )%
LA
( 286 / 0 .دنتشاد یرتشیب دازآ برچ یاهدیسا )%
یلک تلاح رد
یم تفگ ناوت لاعف رد توافت هک
ی ت ل ی لوپ ی ت ی ک رتکاب ی یاه
کیتویبورپ دوبن هظحلام لباق هدافتسا دروم
هک ینامز نینچمه .
یرتکاب هب کیتویبورپ یاه هیوس اب نامزمه روط
رچلاک رتراتسا یاه یم حیقلت رینپ یراجت
یاه هیوس یکیتیلوپیل تیلاعف زا عنام دنوش
یم یرتراتسا وش
یروط ،دن زا( رینپ یراگدنام نامز تشذگ اب هک
بایغ رد )دعب هب مود هتفه یئزاک سولیسابوتکلا
سولیسابوتکلا و
سولیفودیسا لباق روط هب لرتنک کراوک رینپ زیلوپیل صخاش
هظحلام .دش رتدایز یا
ه ی لورد ی ز برچ ی ش ی ر ط ی هت ی ه نپ ی ر سر و ی گد ی لمع هب
لی اهزاپ ی بط ی ع ی ش ی
،ر زنآ ی م اه ی ل ی لوپ ی ت ی ک رتکاب ی اه ی و رگزاغآ
غ ی ر
،رگزاغآ ل ی اهزاپ ی رتکاب ی اه ی اس ی فورتورک ی ک هداد تبسن
م ی دوش ا . ی ن آرف ی دن نپ عون هب ی ر زنآ و ی م اه ی جراخ ی گتسب ی .دراد
سا ی اهد ی لوت برچ ی د م همادا رد هدش ی
تم هب دنناوت ی
ل نوتک و اه
تی اهرتساو کرت هک ی تاب دبت ،دنتسه معط و رطع لوئسم ی
ل دنوش
(
Sarantinopoulos et al., 2001
.) دیلوت یاهرتراتسا رثا نینچمه
رینپ زیلوپیل رب دیراکاس یلپ وزگا هدننک رارق یسررب دروم ارUF
نامز تشذگ اب زیلوپیل سیدنا هکنآ نمض هک هدش شرازگ و هتفرگ