1
ریثات عبانم فلتخم موینلس
هب هارمه نیماتیو مخت یراگدنامرب E
نیچردلب رد
یامد یرادهگن 5
دارگ یتناس هجرد
نیسح نایدمحا
، 1
حیبذ هلا یتمعن
، 2
یمیرکریما
، 2
دیشر
2یرفص
1 - یوجشناد یسانشراک
دشرا هیذغت
،ماد هورگ مولع
،یماد هدکشناد یزرواشک و عبانم یعیبط
،رها هاگشناد زیربت
2 - وضع تایه یملع هورگ مولع
،یماد هدکشناد یزرواشک و عبانم یعیبط
،رها هاگشناد زیربت
[email protected] :طبار هدنسیون همانایار
هصلاخ نیا زا فده آ
شیامز یسررب هیذغت رثا یا عبانم فلتخم موینلس یلآ و یندعم هب هارمه نیماتیو رب E
یفیک تایصوصخ مخت
یاه نیچردلب
،ینپاژ یرادهگن هدش رد امد ی 5 دشاب یم دارگ یتناس هجرد .
دادعت 144 هعطق نیچردلب ینپاژ
رد نس 6
،یگتفه بلاقرد حرط
ًلاماک
،یفداصت
رد 3 هورگ یشیامزآ اب 4 رارکت و رارکت ره رد 12
هعطق دش عیزوت نیچردلب .
ت اهرامی یشیامزآ لماش
: 1 - هریج هیاپ 2 - هریج هیاپ + لمکم
یندعم تینلس میدس 4 / 0 یلیم مرگ مرگولیکرد و
30 یلیم مرگ رد ک مرگولی نیماتیو 3 E - هریج هیاپ + لمکم یلآ سکلپلس 4
/ 0 یلیم مرگ رد
،مرگولیک و
30 یلیم مرگ مرگولیکرد نیماتیو
دوب E دن . نیچردلب اه هریج اب هتفه شش تدم هب دش هیذغت یشیامزآ یاه
.دن نایاپرد مشش هتفه
دادعت 24 ددع مخت نیچردلب زا
ره دحاو یشیامزآ هب
روط یفداصت باختنا و تدم هب 30 یامد رد زور 5
یتناس هجرد .دش یرادهگن دارگ
نیچردلب مخت اه
ی هدش رابنا یاهنامز رد
15 و 30 یامد رد یرادهگن زا دعب زور 5
یتناس هجرد دصرد لماش یفیک تایصوصخ ظاحل زا دارگ
واه دحاو ،گنر تدش ،نزو شهاک pH،
و هدرز .دنتفرگ رارق زیلانآ و هیزجت دروم هدیفسpH
نزو شهاک دصرد هک داد ناشن شیامزآ جیاتن
لک رد نیچردلب یاه دهاش رامیت هب تبسن یندعم و یلآ موینلس یواح هریج اب هدش هیذغت راد ینعم
نیرتمک .دوبن طوبرم نزو شهاک دصرد
میدس تینلس رامیت هب هک دوب
هسیاقم رد دوب راد ینعم یلآ موینلس رامیت اب
( 05 / p≤0 ) . نیماتیو هارمه هب موینلس فلتخم عبانم ندوزفا E
هدرز گنر تدش شیازفا بجوم دهاش اب هسیاقم رد
رد زور یاه 15 و 30 دش یرادهگن (
05 / p≤0 ) تافص رب یریثات اما هدرز و هدیفسpH
رد 15 و یرادهگن زور زور رد هدیفسpH
30 تشادن نازیم هب واه دحاو دوبهب ببس دهاش اب هسیاقم رد موینلس عبانم نینچمه . 5
رد دحاو
زور 30 و یرادهگن شیازفا زا یریگولج
زور رد ار هدرزpH 15
و 30 تشاد هارمه هب یرادهگن (
01 / p≤0 ) جیاتن . شیامزآ ناشن داد ندوزفا
عبانم فلتخم موینلس یلآ یندعمو هب هارمه نیماتیو ببسE
دوبهب یفیک تافص مخت
نیچردلب رد
هرود یرادهگن موینلس ندوزفا ریثات .دش
هب هارمه نیماتیو .دوبن راد ینعم نیچردلب مخت یفیک تایصوصخ ربE
یدیلک تاملک :
،ینپاژ نیچردلب ،یندعم موینلس ،یلآ موینلس ،یراگدنام نیماتیو ،مخت تیفیک
E
2
.1 همدقم
لاح نیع رد و هداس ،سرتسد رد ییاذغ داوم زا یکی ناونع هب هراومه و هدرک هدافتسا اذغ ناونع هب ناگدنرپ مخت زا زابرید زا رشب یذغم دربراک هک تسا نآ فلتخم یاه
رد یلها ناگدنرپ شرورپ هزورما .تسا هدش هتخانش ییاذغ عیانص رد عرازم
ناهج رسارس رد یتعنص
تسا هتفای شیازفا مخت و تشوگ دیلوت روظنم هب [
5 ] ردرتشیب یریذپ فاطعنا بجوم هک هدوب لوادتم رما کی رویط تعنص رد مخت یرادهگن .
یم اضاقتو هضرع رازاب اما .دوش
یم مخت یرادهگن ناوت
هجیتن رد و نبرکدیسکا ید ،بآ شهاک هلمج زا مخت یفیک تایصوصخ زا یخرب د ی
آ شیازفا ن دشاب هتشاد لابند هب ار واه دحاو شهاک و هدیفسpH
[ 6 .]
دیسا ًهدمع هکنیا هب هجوت اب نیا رب هولاع ریغ عون زا هدرز برچ یاه
دنویپ هک دنتسه عابشا ،گنر ،تفاب ، معط رد رییغت ثعاب و هدش دیسکورپ لیکشت و نویسادیسکارپ ربارب رد اهنآ تیساسح ببس هناگود یاه
تابیکرت لیکشت و یذغم داوم شهاک س
مخت رد یم یم
دنوش [ 3 ] اذل . یصاخ هجوت هب
یتنآ زا هدافتسا نادیسکا
و موینلس دننام یعیبط یاه
نیماتیو تسا هدشE
. نیئتورپ ونلس زا یشخب ناونع هب رویط هیذغت رد یرورض رصنع کی ناونع هب موینلس نویتاتولگ میزنآ لاعف شخب و اه
لولس هک هدوب زادیکاورپ لاکیدار زا یشان بیسا زا ار اه
یبرچ دیسکورپ و دازآ یاه اه
یم تظفاحم دنک
[ 11 ، 13 ] . لمکم هک هدش شرازگ
هبون هب نیا هک هداد شیازفا ار مخت رد موینلس تظلغ ،هریج رد موینلس یزاس یم هزاجا دوخ ی
هرود رد هک دهد تیفیک یرادهگن فلتخم یاه
دوش ظفح مخت یلخاد [
4 .]
نیا رد هک یرگید تاقیقحت ز
هنیم ص موینلس هک تسا نآ زا یکاح هتفرگ ترو غرم هریج رد هدش لمکم
یاه
واه دحاو ظفح هب رداق راذگمخت مخت رد
تسا هدش یرابنا یراجت یاه [
4 ، 8 ] دش هدافتسا موینلس کیناگرا مرف زا هک یماگنه هولاع هب .
رثوم مخت رد موینلس رادقم رت
مرف زا یندعم دوب نآ [ 2 ، 9 .]
نیماتیو هتخانش یلولس ءاشغ یبرچ رد لولحم ءازجا زا یکی ناونع هب مه E
دیسا نویسادیسکا و هدش یم دودحم مخت هدرز رد ار هریجنز دنلب برچ یاه
.دنک لمکم رثا یسررب شیامزآ نیا زا فده یلآو یندعم یاه
نیماتیو هارمه هب موینلس یرادرابنا طیارش رد نیچردلب مخت یفیک یاهروتکاف ربE
مد رد یا 5 هجرد تناس ی دارگ .تسا هدوب
.2 داوم و شور اه
نیماتیو اب هارمه موینلس یندعم و یلآ عبانم رثا یسررب روظنم هب شیامزآ نیا تروص ینپاژ نیچردلب مخت یراگدنام یور رب E
.تفرگ دادعت شیامزآ نیا رد 144
نس زا ینپاژ راذگمخت نیچردلب هعطق 6
یگتفه لاماک حرط بلاق رد ب یفداصت
ه 3 ،رامیت 4 و رارکت 12
ا رارکت ره رد هدنرپ هعطق دنتفای صاصتخ
. هریج : لماش یشیامزآ یاه 1
- هیاپ هریج 2
- هارمه هب هیاپ هریج 4
/ 0 یلیم ولیک رد مرگ لمکم مرگ
و میدس تینلس یندعم 30
یلیم ولیک رد مرگ نیماتیو مرگ
3E - هارمه هب هیاپ هریج 4
/ 0 یلیم ولیک رد مرگ لمکم مرگ
آ و سکلپلس یل 30
یلیم نیماتیو مرگ هرود .دوبE
شیامزآ ی 8
کاروخو بآ و دیماجنا لوط هب هتفه نیچردلب رایتخا رد دازآ روط هب شیامزآ تدم لوط رد
اه
لماش نلاس یهدرون همانرب .تفرگ رارق 16
و ییانشور تعاس 8
هریج .دوب یکیرات تعاس رب هیاپ ی
لب ییاذغ تاجایتحا ساسا ینپاژ نیچرد
هیصوت قباطم ،اکیرمآ تاقیقحت یلم نمجنا
1994 رد و میظنت تخا
رارق یشیامزآ ناگدنرپ رای تفرگ
[ 7 ].
هرود نایاپ رد دادعت یشیامزآ ی
24
و باختنا یفداصت روط هب یشیامزآ دحاو ره زا نیچردلب مخت هب
3 و میسقت هورگ یاهامد رد
5 د یتناس هجر تدم هب دارگ
15 و 30 زور
.دندش یرادهگن مخت
عمج نیچردلب یاه هتفه یط ،هدش یروآ
یاه 0 ، 1 ، 2 ، 3 ، 4 نزو قیقد یوزارت طسوت یرادهگن دصرد و هدش یشک
3
ره یارب نزو شهاک یشیامزآ دحاو
هزادنا همه نایاپ رد .دش یریگ مخت
نامز رد هدش یرادهگن یاه یاهروتکاف و هتسکش هدش نییعت یاه
،یفیک و ،هتسوپ تماخض و هدرز گنر ،واه دحا
.دش هبساحم هناگادج هدرزpH HU = 100× LOG (H + 7/57–1/7W 0/37)
×100 ( نزو هیلوا مخت نیچردلب اه (/) نزو مخت اه رد زور هزادنا یریگ - نزو هیلوا مخت نیچردلب اه ) = شهاکدصرد نزو
حرط یرامآ دروم هدافتسا طوبرم هب تایصوصخ مخت
نیچردلب ینپاژ
رد بلاق حرط لاماک یفداصت و تحت GLM هیور
و اب کمک همانرب
یرامآ SAS دندشزیلانآ .
نومزآ نکناد یارب هسیاقم نیگنایم اه حطسرد 5 دصرد راکب هدرب دش . لدم یرامآ دروم هدافتسا تسترابع : زا
Yij=µ+Ti+eij
نیارد هطبار : Yij
= ریغتم
،هتسباو =:µ
نیگنایم
،یلک Ti
= تارثا رامیت و eij
= رثا یاطخ یشیامزآ یم دشاب .
.3 یاتن ج و ثحب هریج یزاس لمکم رثا ییاذغ
موینلس فلتخم عبانم اب اب هارمه
نیماتیو ینپاژ نیچردلب مخت یفیک تایصوصخ ربE
هدش یرادهگن
یامد رد 5
یتناس هجرد دارگ
لودج رد 1
تسا دوهشم مخت نزو شهاک دصرد .
هتفه رد هدش یرادهگن یاه و مراهچ ی
یرادهگن هرود لک
یاهرامیت ریثات تحت آ
تفرگ رارق یشیامز رامیت رد نزو شهاک دصرد نیرتمکو
دش هدهاشم میدس تینلس (
05 / p≤0 نزو شهاک دصرد.)
لک ، رد موینلس فلتخم عبانم نیب ینعم فلاتخا
یراد تشاد ( 05 / p≤0 هداد لیلحت و هیزجت زا لصاح جیاتن .) یفیک تایصوصخ هب طوبرم یاه
زور رد نیچردلب مخت 15
راد ینعم فلاتخا زا یکاح یرادهگن یاهرامیت نیب واه دحاو و هدرز گنر تدش رد
آ عبانم ندوزفا .دوب یشیامز
نیماتیو هارمه هب موینلس فلتخم واه دحاو و هدرز گنر تدش شیازفا بجومE
دش ( 05 / p≤0 پلس (یلآ موینلس ندوزفا نینچمه .) و )سکل
نیماتیو هارمه هب میدس تینلس زور ردE
30 یرادهگن شیازفا ببس
واه دحاو نازیم هب
5 دحاو
، دوبهب و هدرز گنر بجوم
زا یریگولج
شیازفا تشاد هارمه هب ار هدرزpH
( 05 / p≤0 رثا اما .) موینلس فلتخم عبانم رب
ینعم هدیفسpH .دوبن راد
ریاس تاقیقحت اب هدمآ تسدب جیاتن
موینلس اب هریج یزاس لمکم شقن رب دیکات رد ناققحم [
8 ، 15 ، 14 ، 1 ] نیماتیو و [E
6 ] مخت تیفیک ظفح رد غرم
،هدش یرادهگن یاه
.دراد تقباطم یم ناشن تاقیقحت یخرب
نیرتمهمزا دهد شقن
ن موینلس یاه شق
زا یریگولج رد نآ ینادیسکا یتنآ آ
بیس یاه هب ،ویتادیسکا
نیئتورپونلس رگید و زادیسکاورپ نویتاتولگ میزنآ زا تظافح تلع تسا اه
[ 12 ].
نیاربانب تیلاعف شیازفا ببس هریج رد موینلس ندوزفا
رپ نویتاتولگ و
دوش یم مخت هدیفس و هدرز رد زادیسکا [
15 ] نیماتیو . م مخت تیفیک رب دراد هک ینادیسکا یتنآ صاوخ لیلد هب مهE
ؤ رث
دوش یم نویسادیسکا لباقم رد مخت یبرچ و نیئتورپ زا تبقارم بجوم و هدوب [
10 ، 11 ] .
4
.4 هجیتن یریگ هریج یزاس لمکم ییاذغ
نیچردلب یندعم و یلآ موینلس فلتخم عبانم اب ینپاژ راذگمخت یاه هارمه هب
30 یلیم مرگ نیماتیو زاE
شهاک یرادهگن طیارش رد مخت یفیک تایصوصخ یریگولج لاچخی یامد اب
یم .دنک
.5 عبانم لودج 1 - هارمه هب موینلس یندعم و یلآ عبانم ندوزفا رثا 30
مرگ یلیم نیماتیو
اذغ هریج ردE نیچردلب مخت نزو شهاک دصرد رب یی
یامد اب یرادهگن هرود رد 5
دارگ یتناس هجرد
یشیامزآ یاه هریج مخت نزو شهاک دصرد
هتفه 1 هتفه
2 هتفه 3 هتفه 4 لک
هیاپ هریج 21
/ 0 23
/ 0 70
/
a 0 8 /
ab 0 94 / 1
+ هیاپ هریج 4
/ 0 و میدس تینلس مرگ یلیم 30
نیماتیو مرگ یلیم 05 E
/ 0 31
/ 0 55
/
b 0 55 /
b 0 48 / 1
+ هیاپ هریج 4
/ 0 و سکلپلس مرگ یلیم 30
نیماتیو مرگ یلیم 26 E
/ 0 41
/ 0 71
/
a 0 7 /
a 0 07 / 2
P- value 3822
/ 0 3311
/ 0 0981 / 0 0123 / 0 0409 / 0
1051 SEM / 0 0798
/ 0 0530 / 0 0451 / 0 0451 / 0
لودج 2 - هارمه هب موینلس یندعم و یلآ عبانم ندوزفا رثا 30
مرگ یلیم نیماتیو
یرادهگن هرود رد نیچردلب مخت یفیک تافص رب ییاذغ هریج ردE
یامد اب 5 یتناس هجرد دارگ
یشیامزآ یاه هریج زور
15 یرادهگن زور
30 یرادهگن
هدرزگنر pH
هدیفس pH
هدرز واهدحاو
هدرزگنر pH
هدیفس pH
هدرز واهدحاو
)دهاش( هیاپ هریج 45c
/ 4 68 / 8 02 /
b 7 52 /
b 78 5 / 4 76
/
a 8 75 /
b 6 99 / 74
هریج هیاپ + 4 / 0 یلیم تینلس مرگ
و میدس 30 نیماتیو مرگ یلیم
b E 94 / 4 85 / 8 48 /
a 6 18 /
a 81 9 / 4 75
/
b 8 31 /
a 6 65 / 80
هریج + هیاپ 4 / 0 سکلپلس مرگ یلیم
و 30 نیماتیو مرگ یلیم
a E 41 / 5 56 / 8 23 /
a 6 26 /
a 81 08 / 5 71 /
ab 8 56 /
a 6 61 / 80
P- value 0039
/ 0 4818 / 0 0578 / 0 0391 / 0 0114
/ 0 8402 / 0 0183 / 0 0075 / 0
1447 SEM / 0 1634 / 0 2011 / 0 7159 / 0 1081
/ 0 0560 / 0 0860 / 0 0933 / 0
5
1. Arnold, R. L., E. O. Olson, and C. W. Carlson. 1973. Dietary selenium and arsenic additions and their effects on tissue and egg selenium. Poultry Science, 52: 847– 854.
2. Bennett, D.C.; Cheng, K.M. (2010). Selenium enrichment of table eggs. Poultry Science, v.89, p.2166-2172 2010.
3. Franchini, A., F. Sirri, N. Tallarico, G. Minelli, N. Iaffaldano, and A. Meluzzi. 2002. Oxidative stability and sensory and functional Properties of eggs from laying hens fed supranutritional doses of vitamins E and C. Poult. Sci. 81:1744–1750.
4. Gajcevic, Z., G. Kralik, E. Has-Schon, and V. Pavic. 2009. Effects of organic selenium supplemented to layer diet on table egg freshness and selenium content. Ital. J. Anim. Sci. 8:189–199.
5. Hong, H. H., Rengaraj, D. (2015). Effects of Dietary Vitamin E on Fertility Functions in Poultry Species. Int. J. Mol. Sci.
2015, 16, 9910-9921.
6. MohitiAsli M., Shariatmadari F., Lotfollahian H. and Mazuji M.T. [2008]. Effects of supplementing layer hen diets with selenium and vitamin E on egg quality, lipid oxidation and fatty acids composition during storage. Canadian J.
Anim. Sci. 88, 475-483.
7. NRC .1994.National Research Council. Nutrient requirementsof poultry.9th ed. National Academy Press.Washington, USA.
8. Pappas, A. C., Acamovic, T., Sparks, N. H. C., Surai, P. F., and McDevitt, R. M. (2005) Effects of supplementing broiler breeder diets with organic selenium and polyunsaturated fatty acids on egg quality during storage. Poultry Science. 84:
865 -874.
9. Payne, R.L.; Lavergne, T.K.; Southern, L.L. Effect of inorganic versus organic selenium on hen production and egg selenium concentration. Poultry Science, v.84, p.232-237, 2005.
10. Puthpongsiriporn, U., Scheideler, S. E., Sell, J. L., Beck, M. M., (2001): Effects of vitamin E and C supplementation on performance, in vitro lymphocyte proliferation, and antioxidant status of laying hens during heat stress. Poultry Science 80:1190-1200.
11. Scheideler, S.E., Weber, P., Monsalve, D., 2011. Supplemental vitamin E and selenium effects on egg production, egg quality, and egg deposition of α-tocopherol and selenium. J. Appl. Poultry Res. 19:354-360.
12. Schrauzer, G.N.; Mcguinness, J.E.; Kukhn, K. (1980). Effects of temporary selenium supplementation on the genesis of mammary tumors in female inbred C3H/St mice. Carcinogenesis, v.1, p.199, 1980.
13. Surai, P. F., and V. I. Fisinin. 2014. Selenium in poultry breeder nutrition: An update. Anim. Feed Sci. Technol. 191:1–
15.
14. Utterback, P.L. Parsons, C. M. Yooni. Butlerj. 2005. Effect of supplementing selenium yeast in diets of laying hens on egg selenium content. Poultry Science, v.84, p.1900-1901.
15. Wakebe, M. (1999) Organic selenium and egg freshness. Feed for meat chickens and feed for laying hens. Japanese Patent Office, Application Heisei 8-179629. Patent 10-23864. Assignee: Fujisawa Chemical Company.
6
THE EFFECT OF DIFFERENT SOURCES OF SELENIUM PLUS VITAMIN E ON SHELF LIFE OF QUAIL EGGS DURING STORAGE
AT A TEMPERATURE OF 5 C˚
Hossain Ahmadiana*, Zabihollah Nemati,b Amir Karimib, and Rashid Safarib
a:MSc student of animal nutrition, Department of Animal Science, University of Tabriz, Tabriz, Iran.
b: Department of Animal Science, University of Tabriz, Tabriz, Iran.
*Corresponding author: [email protected]
ABSTRACT
The purpose of this study was to investigate the nutritional effects of various sources of organic and inorganic selenium sources plus vitamin E on qualitative characteristics of Japanese quail eggs, stored at 5 ° C. A total of 144 Japanese quail at 6 weeks of age were randomly distributed into 3 experimental groups with 4 replicates and 12 birds per replicate. Treatments were: 1- Basal diet 2- Basal diet + 0.4 mg/kg sodium selenite mineral supplement with 30 mg/g of vitamin E, 3-Basal diet + 0.4 mg/kg organic selenium supplement sel-plex and 30 mg/kg of vitamin E. Quails were fed with experimental diets for six weeks. At the end of the sixth week, 24 eggs from each experimental unit were randomly selected and kept at 5 C˚ for 30 days. Eggs stored at 15 and 30 days after storage at 5 C˚ were analyzed for qualitative characteristics including weight loss, color intensity, Haugh unit, yolk pH and albumen pH. The results of the experiment showed that total weight loss did not significantly differ by diets containing organic and inorganic selenium. The lowest percentage of weight loss was due to sodium selenite treatment compared with organic selenium treatment (p≤0.05). The addition of various sources of selenium plus vitamin E increased the yolk color intensity as compared with control in days 15 and 30 (p≤0.05) but did not affect on pH and whiteness of yolk at 15 days and did not have albumen pH on day 30. Selenium sources, as compared with the control, also improved the Haugh unit by 5 units on day 30 and prevented the increase of yolk pH on day 15 and 30 maintenance. (p≤ 0.01). The results of the experiment showed that adding different sources of organic and mineral selenium plus vitamin E improved qualitative traits of quail eggs during storage. The effect of selenium plus vitamin E on qualitative characteristics of quail eggs was not significant.
Keywords: Storage, Organic Selenium, Mineral Selenium, Japanese Quail, Egg Quality, Vitamin E