둘째, 동북부 지역 음식점의 경우에도 음식의 맛이 변하지 않았다. 그러는 사이 남서부와 동북부 지역을 제외한 지역의 식당 취향도 변화하고 있었다.
이는 도시화로 인한 대규모 인구 유입과 관련이 있다. 심천4)은 중국의 개혁개방을 주도해 온 도시이다. 단기간에 선전의 경제는 급속히 발전했고 도시화도 급속히 진행됐다.
광둥성
30년 동안 선전은 작은 어촌 마을에서 인구 1,000만 명이 넘는 세계적 수준의 현대 도시로 발전했으며, 대부분의 입국 인구가 도시 지역에 거주하고 있습니다. 1인당 소득에 관해서는 1인당 소득은 홍콩과 마카오가 가장 높습니다.
중국
특히 음식문화와 언어문화에는 차이가 많은데, 사용하는 언어를 보면 각 지역마다 그 지역의 사투리가 있고, 광둥사투리와 복건사투리의 경우 그것들이 없으면 의사소통이 불가능할 정도로 차이가 난다. . 지역음식점에 대한 실증연구에 따르면 지역음식에 대한 정보는 입소문에 크게 의존하는 것으로 나타났다(김철호 외, 2011). '섬진강유역 역사문화도'에 대해 식품영양사와 지리학자가 공동연구한 사례가 있다. 본 연구에서는 섬진강유역의 특산물의 공간적 분포를 파악하고, 분포에 대해 기술한 바 있다(김정옥 외 2013).
이러한 이론에 대한 연구는 1940년대까지 계속되었고 그 논리도 연구되었습니다. "당신이 먹는 것이 바로 당신이다"라는 말처럼 음식은 우리의 영혼과 육체를 구성하고 국가와 민족의 정체성을 나타냅니다. 김봉석은 설렁탕과 안동소주가 몽골 제국의 영향을 받아 형성되었다고 분석했다(김봉석 2014).
최근 유엔 보고서는 판자촌을 대다수 인구가 거주하는 도시 지역으로 생활 조건이 정상 수준보다 낮고 깨끗한 물 부족, 심각한 위생 및 인프라 부족, 열악한 건물 등 빈곤으로 특징지어지는 도시 지역으로 정의했습니다. 개발이 낙후되어 있고, 인구가 많고, 거주권이 보장되지 않는다는 것이었습니다. 저는 공장에서 일하다 더 큰 회사로 이직했습니다. 각 지역 레스토랑의 메뉴는 지역 특성을 지닌 요리로 구성됩니다.
'좋다'와 '먹을 수 있다'의 비율이 서남권 음식점을 제외한 타 지역 고객들이 가장 많이 선택하는 것으로 나타났는데, 이는 타 지역 음식점 고객들이 선호하지 않는 것으로 나타났다. 마한맛 .
이에 따라 서남부 지역을 제외한 다른 지역 외식업체들은 요리의 맛을 간절히 원하는 고객이 많지 않아 비용을 줄일 수 있는 방향으로 요리의 맛을 바꾸고 있는 것으로 분석된다. 다른 지역의 요리.
② 각 지역 음식점에 포함된 타 지역 요리의 비율 및 개수와 고객의 선호도를 비교한 결과, 각 지역 음식점에 포함된 타 지역 요리의 비율이 선호도를 따르고 있음을 알 수 있다 고객의. 화북 지역 요리에 대한 선호도는 낮았지만, 각 지역의 음식점에 포함된 비율은 서남 지역 요리에 이어 2위를 차지했습니다. 메뉴 수의 상대적 순위와 고객 선호도 순위는 기본적으로 동일하다고 볼 수 있으며, 대부분의 음식점에서 기타 지역 요리의 비율은 고객 선호도에 따라 결정되는 것으로 설명할 수 있다.
③ 연구지역 내 각 지역 음식점의 기존 음식은 세 가지 특징을 가지고 있다. 레스토랑에 포함된 다른 지역 요리의 맛은 레스토랑 고객의 취향에 따라 다릅니다. 특히, 각 지역 음식점을 대상으로 조리방법과 타지역 요리의 재료 활용 등에 대한 조사를 실시한다면, 보다 다양한 내용으로 연구지역의 음식문화 변화를 설명할 수 있을 것이다. 조사.
- 중국문헌
- 국외문헌
- 부록 1: 설문지 중국어버전
- 부록 2: 설문지 한국어버전
城中村经济主体、经济活动及主要特征 深圳市罗湖区“城中村”居民居住意识分析 深圳市城中村文化与城市人文精神建设研究
城中村改造实验——以珠海吉大村为例。城中村改造：政府、城市和村民利益的统一——以广州文冲城中村为例。城中村更新：寻求城市发展与经济利益的协调”
Abstract
Urban Village formation and Catering Cultural Evolution
A Case Study of Futian District, Shenzhen, China-
The reform and the opening of the foreigners came to the village because there was no adequate stability had to live together with relatives and friends, but then because of the economic situation to improve people rebuilt the Urban village and the residents began to leave the co-populated environment, to follow me. they want to live. With the living pattern of such cases, the Urban Village inhabited by the native population of the region grew up in various regions with mixed foreign status. With the change of the model of this type of living, the Urban Village of the distribution of restaurants from settlements became mixed.
Questionnaires can be analyzed in addition to food in the north of China, the relationship between foreign food is the same as in other parts of the customer's decision. Sichuan cuisine has been known in the country for a long time, many people like the taste of Sichuan cuisine and have accepted it, Sichuan dishes have taste, so there are no major changes. Summarizing the above conclusion due to the development of the urban village, the urban village around the food culture has a corresponding effect.
