1280
G p ,
p p , G p k p
u 0
қабылданады.
мұндағы G-жылжудың шекті градиентінің ұзындығы.
Дарси Заңы арынды жоғалту мен шығын арасында сызықтық тәуелділік бар екенін көрсетеді. Сұйықтықтың қозғалыс жылдамдығын арттырғанда сызықтық, яғни Дарси Заңы бұзылады.
Қолданылған әдебиеттер тізімі
1. К.Басниев, И.Н.Кочина, В.М.Максимов. Подземная гидромеханика. Москва «Недра», 1993.
2. Н.Е.Леонтьев. Основы теории фильтрации. Москва, 2009. – 88 с
УДК 664.65.05:001.895
ОЦЕНКА ИННОВАЦИОННОСТИ ТЕСТОМЕСИЛЬНЫХ МАШИН ПЕРИОДИЧЕСКОГО ДЕЙСТВИЯ С ПОДКАТНЫМИ ДЕЖАМИ
Байрамов Эльданиз Энверович [email protected]
докторант Азербайджанского технологического университета, г.Гянджа, Азербайджан В данной статье нами представлен способ оценки инновационности тестомесильных машин периодического действия с подкатными дежами. Этот способ основан на определение улучшения одной из существующих либо добавления новых технических и потребительских характеристик тестомесильных машин. Приведен пример определения инновационности на основании сравнения моделей тестомесильных машинпериодического действия с подкатными дежами, выпускаемых известными фирмами.
Сегодня основной тенденцией инноваций в хлебопечении является повышение технологических показателей за счет создания и внедрения новых прогрессивных тестомесильных машин, синтеза существующих и создания новых способов замеса, разработки или усовершенствования новых технологий приготовления теста.
Основными критериями, обусловливающими эффективность работы и правильный выбор тестомесильных машин являются: род работы тестомесильной машины; количество теста, увлекаемого рабочим органом; частота вращения (качания) рабочего органа; форма траектории движения рабочего органа; конфигурация месильной камеры и рабочих органов;
объём месильной ёмкости и степень её заполнения; физико-механические свойства рецептурных компонентов; режим пластификации; возможность регулирования интенсивности и длительности замеса; распределение механической энергии при замесе [1].
Внедрение инновационной тестомесильной машины является неотъемлемой характеристикой современного конкурентоспособного хлебопекарного предприятия [2], т.к.
качество хлеба в первую очередь зависит от стадии приготовления теста, где формируются необходимые свойства, обеспечивающие оптимальное протекание последующих стадий:
разделки теста и выпечки хлеба [3].
В хлебопечении для замеса теста применяют различные тестомесильные машины периодического действия с подкатными дежами. При этом следует отметить, что решение о закупке или выборе инновационной тестомесильной машины зачастую принимается руководителями предприятий на основе интуитивных ощущений, без качественного
1
1281
. ,
.
, , ,
. ,
.
, , .
, -
,
-
, . .
.
, –
. ,
- ,
. , ( ) .
, . . ( ), ё
[4].
.
,
.
.
:
( , );
; ,
; ;
; .
«Sottoriva», «Bassanina», «Tagliavini SPA », «Fimar», «Sigma» «Esmach S.P.A.»,
«Subal», – « », – «Glimek», – «Kemper»,
«Winkler», – «VMI », – «Porlanmaz Makina San. Tic. Ltd. Sti»,
«Kumkaya», «Altuntop İsi Ve Makina San. Ltd. Sti.», «Fimak», – « »,
« », « - »,
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
2
1282
« », – «C », «Masz Gliwice»,
–« mega» .[5-8].
,
ё - .
[5].
,
,
ё
.
.
1. . . ( )
. – : , №
7-8, 2014. – .: 72-77.
2. . .
// : . – № 12(73). –
., . « », 2017. – C.: 37-39.
3. , . . ( )
. – : , , 2009, №36.
– .: 104-108.
4. . . ( )
. – : , , 2010, №39. – .:
106-108.
5. . http://eu-mach.ru/kompaniya/
6. Sottoriva. http://www.sottoriva.com/rus/products/machines/mixers/
7. Tekno Italia. . http://www.teknoitalia.ru/
8. Mixer. .http://xn----7sbbavavdxhfjfd8bdlc9j4 c3c.xn--
p1ai/prom/01-01.php
627 (075)
І І
І І
.,
. . і. 6B060300 –« »
ң 1- , 4- і. - .
і , і і ,
ң [1,2,3,4] (1- ).
ң і і .
ң і
. і ⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗⃗ . , ң
ң ң , > (1- )
Powered by TCPDF (www.tcpdf.org)
3