UNMR8ITI SAIN8 UALAY8IA
Peperiksaan Semester Pertama Sidang Akademik t992 193
Oktober/November L992
Tne 3L612 - PENILAIAII DERIA ltAtrjAltAlt
Masa I t2 janl
Sila pastikan bahawa kertas soalan ini mengandungi TUJUH
(7)mukasurat (termasuk Lampiran) yang bercetak sebelum anda
nemulakan peperiksaan ini.
Jawab EMPAT (4) soalan dari LIlt{A (5) soalan yang diberi.
semua soalan mesti dijawab di dalarn Bahasa Malaysia.
Semua soalen mengandungl Itnilait' yang sama.
,,I63
1.
rMc 3]-612
sebutkan perkara-perkara yang perlu dianbilkira semasa
penbentukan kaedah Analisis Deskriptif Kuant,itatif (aoay
serta bincangkan sumbangan setiap perkara ini terhadap pembentukan suatu ujian eDA yang baik.
Jawab kedua-dua bahagian soalan ini:
(a) Berikan suatu definisi bagi rtekstur makananil,
serta jelaskan tiga kategori ciri-ciri tekstur mengikut Szczesniak.
(b) Sebut dan terangkan dengan ringkas empat ralat psikologi yang mungkin timbul semasa menjalani ' ujian deria.
Jawab semua bahagian soalan ini:
(a) Jelaskan mengapa ujian ANovA sehara tidak sesuai digunakan bagi kebanyakan ujian deria.
(4 marlcah)
(b) Dalarn menganalisis data dari dua sampel (contohnya
ujian hedonik) ujian-t dengan formula t-bersandar (berpasang) digunakan. Mengapakah formula t- bersandar (berpasang) lebih sesuai daripada t-bebas dalam kes di atas?
(4 narkah)
(c) Apakah IBD (Rekabentuk BIok Tak-Iengkap) dan situa- si yang bagaimanal<ah yang membuat rekabentuk ini sesuai untuk ujian deria?
(4 narkah) 2.
3.
164
ruc 3L6/2
(d) sebutkan empat faktor yang mempengaruhi ambang
(4 narkah)
(e) Terangkan dengan ringkas mekanisme sensasi rasa.
(4 markah)
(f) Apakah yang dimaksudkan dengan sensasi kinestetik?
(5 markah)
4. Larnpiran 1 ialah satu profil Instron:
Jawab semua bahagian soalan berikut:
(a) sila rabelkan pada profil berikut ciri-ciri di
bawah:
Kekerasan: Labelkan dengan huruf H
(2 narkah) Keretakan (fracturability): Laberkan dengan huruf F
(2 narkah) rrSpringinessrr: Labelkan dengan huruf S
(2 rnarkah)
KeLekatan: Labelkan dengan A2
(2 rnarkah)
(b) Jika f,l = 50, berapakah daya (dalarn kg) di antara tit.ik a dan b?
(2 markah)
(c) Jika ketinggian asar sampel iarah 1o cm dan keting- gian akhir samper ialah 2 cm berapakah peratus
rnampatan?
( 3 narkah)
ts5
6.
IKG 3L612
(d) Diberi, A1 = L'75 unit dan A2 = 5 unit:
Kirakan kekerasan, kejelekitan, kegaman.
(9 rnarkah)
(e) Labelkan pada garnbarajah dengan nenggunakan anak panah permulaan dan akhiran gigitan pertama.
(3 narkah)
Satu ujian Analisis Deskriptif Kuantitatif telah diguna- kan untuk menilai sifat-sifat deria pisang salai yang dihasilkan dari empat pembuat (A, B, C, D) yang berlai- nan. Di bawah ialah keputusan yang diperolehi dari skala 6rr bagi sifat kekunyahan pisang salai. . Lakukan
ANOVA dan tafsirkan keputusan ini. Guna aras signifiken 5t.
Pengadil SanpeI
A TotaI
L 2 3 4 5 6 7 8
2.22.5
3.32,6 2.62.2 2.4
l_.6
1.91.0 3.0 5.44.3 3.43.6 3.9
3.24.2 4.44.2 5.L4.7
5.7
4.2 2.O
l_. 5
1.30.L
l-. 9
3.2L.8
7.59.7 11.813.5 L2.LL2.2 L4.7
13 .0
Total L9.4 26 .5 36.6 L2. o 94.5
ooooooooooOOOOOOOOOOOoooooooooo
16G
IMG 3L612
Ianpiran 7
\,)
,-lg
Y r.it
v
t -fr
I I I
It I
.:,167
rlrc 3t6/2
)
LAMPIRAN q
I
STATISTICAL CHART 2
Variance Ratio - 5 Percerrt Points for Distribution of F
n, - Degrees of freedom for nunlerator n, - Degrees of freetlonr for dcnominator
N
.t t2 !+I
2 3 .t
)
6 7
I
9
l0
ll
,,12
l3 l.t l5
I6 l7 l8 l9
20
2l
22 23
2{
25
26 27 28 29 s0
40 60 120
€
t6t.{ 199.5
t8.s
r
19.00t0.13 9.5.5
7.7 | 6.9.1 6.61 5.79 5.99 5.I.t
5.59 ,t.74 5.32 {.46
5. t2 4.26 {.96 4.10 {.8.t 3.98 {.75 3.89, {.67 3.80
.r.60 3.7{
.r.5{ 3.68
{.{9 3.63 {.{5 3.59
r.J I 3.55 {.38 3.52 {.35 3.49 {.32 3,47 {.30 3.44 {.38 3.42 {.!6 3.{0 .r.2* 3.38
:.22 3.3?
{.3t 3.35 {.20 3.34 {.18 .?.33 {.17 3.32 {.08 3.23 {.00 3.15
3,92 3.07
3.8{ 2.99
2t5.7 221.6 19.16 19.2s
9.38 9. lg
6.59 6.39
5..r I 5. 19
4.i 6 4.53 4.35 4,12 {.07 3.8-t 3.86 3.63 3.71 3..r8 3.59 3.36 3..r9 3.26 3.41 3.18 3.3{ 3.1 t 3,29 3.06 3.24 3.0r
3.20 2.96 3.16 2.93 3.13 2,90 3.10 2.87 3.07 2.84 3.0s 2,82 3.03 2.80 3.01 2.78 2.99 2.i6
2.98 2.7t 2.96 2.73 2.95 2.7 | 2.93 2.70 2.92 2.69 2.54 2.61 2.76 2.52
2.ffi 2..t5 2.60 2.37
16p
330.2 23.r.0 238.9
r9.30 19.33 t9.3?
9.01 9.9.t B.g.t 6.!6 6.16 6.0.1 5,05 4.95 {.82 {.39 .r.28 {.I.i
3.e7 3.87 3.73 3.69 3,58 3.{.r 3.{8 3.37 3.23
3.33 3.22 3.07 3.20 3.09 2.9s 3.lt 3.001 2.85
3.02 2.92 2.77 2.96 2.85 2.7A 2,90 2.79 2.6t
2.85 2.74 2.s9 2.81 2,70 2.5s 2,77 2.66 2.31 2.i1 2.63 2..t8
g.; I 2.60 2..15 2.68 2.57 2.42 2.66 2.55 2.{0
2.64 2.s3 2.38
2.62 2.51 2.36 3.60 2.49 2.3.1
2.59 2.47 2.32 2.57 2.46 2.30 2.56 2.44 2,29 2.5{ 2,43 2.28 2.53 2.42 2.27
!.{5 2.34 2.18 2.37 2.25 2.10 2.29 2.L7 2.A2 2.2t 2.09 1.94
243.9 2{9.0 ?5.1.3
t9.{ I t9..r5 19.50
8.?{ 8.64 8.53
5.91 't. t'7 5.53 4.68 .1.53 4.36
.1.00 3.8,r 3.67
3.57 3.J I 3.23 3.28 3.12 2.93
3.07 2.90 2.7 |
2.91 2,7+ 2.34
2.79 2.69 2.60 2.53 2..t8
2.61 2,.t0
2.s0 2.s0 2,42 2,21 2.35 2. 13 2.29 2.07 2.42 2.2.r 2.0t
2.38 2.t9 t.96
2,34 2.ls 1.92 2.3t 2.lt 1.88 2.28 2.08 1.8.1 2,25 2.0s l.8l
2,23 2.03 t.?8 2.20 2.00 t.?6
2. 18 1.98 1.73 2.t6 1.96 1.7 t
2.t5 1.95 t.69
2.13 1.93 1.67 2.12 l.9l 1.65 2.lo 1.90 1.64 2.09 t.89 t.62
2.00 1.79 1.5 I t.92 l.?0 1.39 1.83 l.6l l.2s 1.75 l.s2 1.00
{0
a
-- "f, ^t
.^ d ^ .,-.
= 3 G A V, 7 ;37i :3 lA E E ?''-i ?.4 ?
\';
5*
B;
Af
'.JrJ r:) -t1 a a? ca aF. aa ?u ?a aa aa ia i a4 aa ae at a? 3a m ?a ji ?a :a
-'l ^1 ..^ d ^ ,^
=,4.4€.2.=.e.{;.ti?.4.?"15:i
S; *
T}; l; f ll;
fi a'€ - - ri * :1 :i:i ri:r # r::.:.d.? ?.: i*i:c.t.r,: r,:.r=.4.?:.=.a.4tTiEA* 4; T;
=? ig
FA.=:i
lii ti2,3 n .f, ra re',. :. ?a :a i i'i :c I ; .=' 3a
"t ; # :": i. :? :r
= & i);; - 3 rr !: ? = (i -:. fl q A .I\.g!t
- a lr .f 1r i
=. =,i =.r..r-,9,c -: + + + - * :c :a i :c.r ia ar ir tt tt -
=e
n -r ac- :d :c d -.c :d :d ri ; d ; * :"t # ; .d ; ; ; ; ;
='L :, it - a - .G e :t r: - _: r-_ i__- : ??
"t _
= rr.. it C r_ ri - C r.f -'1 ..: € u: u: - - - ii ic :.: .a :f :,: at at al :t ar _ _
='3
n ? f;.t.i:v:.a:a.e aa:": if a? it
": ia 3a _ at;a a?:t a?
= =
l)l g
i
4;.iil
5 +=
,; l3 -f e 3 K
ii ii
Fi
::r r
't o - ? .e n .a .: r" :a .a :? :? f; ?a :t r: i: ;i r m l? a: .? :v:=
? q 1 = u: c :t- c a i 15 .r .= T .-2 ? .c ?r F - r
- -.cc
i{i:+
+- ii:I:i ii
=- -
_ 5 = SSei=
9 n -f, ?a fa f? :f ri :a :.:.a:? ?? :a lt :t :: rj --re .a al :r ,t r\PI'I|ND1.\: ]i\Ilf.,lis A lI'O I
'169
rC
al
l\
rO
?;
i'
532
elID
n4 r'.
qr,v
'\ e r*
t\./ ,=\
?-l \
J{al, t- 1- cc
:
.l
t\
E!
a
Dl
!
\U
v) s
i
t*.(J
*
v2 N
i?
Hg
9:E
