แนวทางการประยุกตใชหลักเกณฑและวิธีการที่ดีในการผลิต (จี.เอ็ม.พี) เพื่อการปรับปรุงอาคารและสิ่งอํานวยความสะดวกของโรงครัว
โรงพยาบาล : กรณีศึกษาโรงพยาบาลพุทธชินราช พิษณุโลก
ศิริจันทร รุงยิ้ม
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
สาขาวิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร
บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม
มิถุนายน 2551
ค
แนวทางการประยุกตใชหลักเกณฑและวิธีการที่ดีในการผลิต (จี.เอ็ม.พี) เพื่อการปรับปรุงอาคารและสิ่งอํานวยความสะดวกของโรงครัว
โรงพยาบาล : กรณีศึกษาโรงพยาบาลพุทธชินราช พิษณุโลก
ศิริจันทร รุงยิ้ม
การคนควาแบบอิสระนี้เสนอตอบัณฑิตวิทยาลัยเพื่อเปนสวนหนึ่ง ของการศึกษาตามหลักสูตรปริญญา
วิทยาศาสตรมหาบัณฑิต
สาขาวิชาวิทยาศาสตรและเทคโนโลยีการอาหาร
บัณฑิตวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเชียงใหม
มิถุนายน 2551
. 6 v e ' - I - e 4 ^ ^ - r ^ i r y f ^ . - ^ - A ' 4 ( . - 4 .
ltu ? Tt I { R I : il : s q n f,i'[,[ r dn tn Ucn [[a v ? fi R I : 1l q lu n I : t{ A n (0. to tJ.Tl )
A 1 l , e , , I A o - ^ l - - - 3 1 -
rfro nr:iliililq{olnll tlCIvfl{lo'lu?uFl?llJdYn?nrl0{ l:{rl:?
I:qilurura : n:fifinsrl:svttttutaunrfiu:rr fiuqlan
a a q a 1 3
f,:rlrm: q{uil
n r : du n {r u u rL 6 a : v dl df u n r : n^ o r : ar r o r4 rin^ 1 #rTl tfl u ci r u r ua I t o I n r : fi n u t
et1lJild'nqasrJ?igqrivr ulflldel:lr141riarfr sr artr?ryrivr urdldn fttastvr nlu InEnl: o'114 1 :
n 0.! 3 fl : :il n 1 : cro u n'l : du n {rttl u o^ef : v
* *:lZ il:vrrun::runr:
l q v a l S
:o{fl1d91:11'l:U :9llJ1 09l9lucu tru
fl:5iln1:
d a q A l a d
0101:u 9r:. V'lu9ll :gluilAfl:[ll
tt fiquruu zsst
o fi crfim fi'te{:J il 1emsld'utdullm ri
"tWun rr,r&firunfi
ค
กิตติกรรมประกาศ
การคนควาแบบอิสระนี้สําเร็จลงไดดวยความกรุณาจาก รศ. รัตนา อัตตปญโญ อาจารยที่ปรึกษาการคนควาแบบอิสระ ผูซึ่งกรุณาใหคําปรึกษา คําแนะนํา ตลอดจนขอเสนอแนะ ตางๆ และตรวจทาน แกไขการคนควาแบบอิสระจนเสร็จสมบูรณ ผูเขียนขอกราบขอบพระคุณ เปนอยางสูงไว ณ โอกาสนี้
ขอกราบขอบพระคุณ ผูชวยศาสตราจารยอุมาพร ศิริพินทุและอาจารย ดร.พนิดา รัตนปติกรณ ที่ไดกรุณารับเปนกรรมการสอบการคนควาแบบอิสระและใหคําแนะนํา เพื่อความสมบูรณมากยิ่งขึ้น
ขอกราบขอบพระคุณ ผูอํานวยการโรงพยาบาลพุทธชินราชและนางอัจฉรา พวงลาภ หัวหนางานโภชนาการ ที่ใหคําปรึกษา ขอเสนอแนะตาง ๆ เจาหนาที่ผูปฏิบัติงานในโรงครัวทุกทาน ที่ใหขอมูลและอํานวยความสะดวกจนผลการศึกษามีความสมบูรณ ขอขอบพระคุณ นายแพทย
วีระชัย สิทธิปยะสกุล ผูอํานวยการศูนยอนามัยที่ 9 พิษณุโลก นางสาวลีลานุช สุเทพารักษ
นางสาวบุญสนอง ภิญโญและนายสุธน เพ็งคุม หัวหนางาน ที่ใหการสนับสนุนและใหคําแนะนํา อยางดียิ่ง รวมถึงเพื่อนรวมงานที่ใหความชวยเหลือ ตลอดจนอํานวยความสะดวกในทุก ๆ ดาน
ขอกราบขอบพระคุณบิดา มารดาและสมาชิกในครอบครัว ที่สงเสริมสนับสนุนและ ใหโอกาสในการศึกษาตอระดับปริญญาโท รวมทั้งเปนกําลังใจใหตลอดมา
ทายที่สุดนี้ หากมีสิ่งขาดตกบกพรองหรือผิดพลาดประการใด ผูเขียนขออภัยเปนอยางสูง
ศิริจันทร รุงยิ้ม